Thịt viên (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1955)

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức !!! Hôm nay tôi quyết định thử nó. Thịt băm là 450 gram - Tôi đếm các sản phẩm còn lại (cảm ơn vì đã gợi ý).
Deovchki, đây là những viên thịt rất ngon - mềm, ngon ngọt. Với món cháo kiều mạch - ngon tuyệt))) Mình sẽ làm thêm)))

Và tôi làm vào ngày mai

ồ tôi chưa đếm được gì
Không hiểu sao tôi làm ướt bánh mì trên mắt, trộn với thịt băm, nó thành ra rất mềm, tôi đã nướng hành tây sống ... Tôi lăn nó trong bột mì trong hệ thống sưởi trung tâm, chiên nó một chút
Tôi thay kem chua bằng sữa chua, nó rất đặc, đặc, lên men qua đêm trên bàn, và mọi thứ đều theo công thức, đường, bột cà chua, bơ bột ...
nói chung là viên thịt đầu tiên bị vón cục ... nhưng chắc ăn sẽ rất ngon

bạn là nguồn cảm hứng và bạn đồng hành cho nghiên cứu
Tôi đã tìm kiếm một cuốn sách tương tự ở dạng điện tử .. cho đến nay tôi đã có thể tìm thấy một "Bộ sưu tập các công thức nấu ăn" ... cho các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng vào năm 1982) Tôi sẽ đọc nó, thật thú vị khi viết nó)
nhưng tôi không thể cưỡng lại và bây giờ tôi có một cuốn sách "350 loại sản phẩm bánh mì" 1940 !! của năm

[katko]

katko,

Và lần sau, hãy đếm như vậy. có một món ăn theo tỷ lệ!

Làm rất tốt về sách! Đọc!)))

có một món ăn theo tỷ lệ!

thiên tài là trong những điều nhỏ bé! (từ)

[Nata]

Nata, vâng, tôi hiểu rằng đó là tỷ lệ, nhưng tôi muốn thịt viên thậm chí giống từ xa ... và đầu tôi vẫn chưa hiểu rõ, sau 3 ngày nhiệt độ ... nhưng tôi sẽ cải thiện, Nata, tôi hứa

Chà, và chúng tôi đã ăn thịt viên (gà).
Những đứa trẻ ăn 3 koloboks mỗi đứa, nói cho tôi biết vị linh mục của chúng ở đâu và ...
Và tôi phá lên cười)))
Lớn lên! Trước đó, koloboks chỉ có các thầy tu

[Arka]

Arka,

Chờ đã, sẽ có nhiều hơn nữa!))) Các koloboks cũng sẽ có sissy))).

Một nhu cầu khẩn cấp để học lại khóa học giải phẫu học, bạn không bao giờ biết))

[bù nhìn]

bù nhìn, và ở đây tôi sẽ mang đến cho bạn vẻ đẹp của tôi!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, nichose krasotischa, ngon, và một tấm nướng khá lớn, maladtsa !!!

[Katerina]

Katerina, Tổng cộng 1,5kg thịt bằm)))) Hôm qua làm bữa tối, mai thấy mọi chuyện kết thúc) Mình có 2 "cậu" bự thích ăn
Tấm nướng Ikeevsky - kích thước rất lớn của chúng tôi! Ha ha!

[marina-asti]

marina-asti,

1,5 kg "tổng" ??)) Nifigase bạn ở đó ... uh ... bạn ăn, hãy nói. ))) Mình cũng mê tấm nướng Ikeevsky lắm.

Thịt viên rất ngon và mềm!
Tôi cắt nhỏ nấm champignons cho vào nước thịt bằng máy xay sinh tố và thêm một ít để tạo mùi thơm của nấm porcini khô nạo.
Cảm ơn bạn vi công thưc nay)

[lukois]

lukois,

Sức khỏe!
Mình đọc hết chủ đề từ đầu đến cuối vì bài của bạn)). Trong khi đi nghỉ và không ở trong bếp của tôi, nhưng tôi muốn thịt viên - một niềm đam mê))). Tôi đã phải mài ra khỏi cheburek)).

Đọc toàn bộ chủ đề từ đầu đến cuối vì bài đăng của bạn)

Tôi không thường xuyên viết đánh giá của riêng mình) Có nhiều khả năng bạn cần đánh dấu người tôi đang viết thư cho

Tôi sẽ cố gắng tìm ra nó)
Và thịt viên thực sự gây ấn tượng với hương vị và sự dễ chế biến của chúng. Sẽ là khách thường xuyên tại bàn)

Tôi làm nó nhiều lần theo công thức của bạn. Các chàng trai của tôi thực sự thích chúng! CẢM ƠN!

[Nastasya78]

Nastasya78,

Các tác phẩm kinh điển của Liên Xô đã được kiểm chứng. Chúc sức khỏe bạn và gia đình.

[bù nhìn]

bù nhìn, cảm ơn vì công thức! Tôi đã không làm điều đó trong một thời gian dài, nhưng tôi muốn một cái gì đó ngon
Tôi nhào thịt băm trong bộ nhớ đệm (anh ấy là trợ lý chính của tôi trong nhà bếp), một cách nhanh chóng và đơn giản

[prona]

prona,

Và tôi nhào tất cả thịt băm bằng Kitchen

[bù nhìn]

bù nhìn,
Natasha, bạn can thiệp bao nhiêu, ở tốc độ nào và bằng vòi nào? Tôi đã mua thịt bê băm, tôi muốn làm nó, tuy nhiên, tôi chỉ có hành tím ((

[Antonovka]

Antonovka,

Tìm thấy một cái gì đó để phân vân)). Tôi nhào tất cả thịt băm bằng vòi hình chữ K. Ở tốc độ trung bình, 2-3 phút.

[bù nhìn]

bù nhìn,
Ồ cảm ơn))

Chuchu, tôi đã làm)) Ngon, thành thật mà nói!
Và tôi cũng rất ngạc nhiên với bột cà chua trong 100 g (theo tỷ lệ của tôi - 40 g), tôi đã lấy 1 muỗng canh. l. - quá đủ))

[Galey Dog Grey]

Và cũng rất ngạc nhiên với bột cà chua trong 100 g

Kể từ khi cô ấy bị mắng ở trường dạy nấu ăn Galey Dog Grey cho cùng một nhận xét, tôi báo cáo. Công thức cho biết "cà chua xay nhuyễn", không phải bột nhão.

Và theo "định mức về khả năng thay thế lẫn nhau của các sản phẩm trong sản xuất các món ăn" từ cùng Bộ sưu tập, Cà chua nhuyễn được thay thế bằng bột cà chua với hệ số 0,3-0,4. Chúng tôi bắt kịp phần còn lại với nước.

bù nhìn, Nata, xin lỗi để vào

[Svetlenki]

Svetlenki,
Chết tiệt, hôm nay mình trèo vào sổ không ghi chú cho mình mà nghĩ lại dán hết vào))

[Antonovka]

Antonovka, Lena, và ở đó bạn sẽ không tìm thấy nó ngay lập tức. Nó nằm ở phần cuối của Sổ tay. Vi the, co rat nhieu loi chuc phuc tren thay the cac mon an.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Tôi vẫn chưa đến đó. Thực tế là tôi không biết, tôi chắc chắn sẽ xem

[Antonovka]

Antonovka,

Bạn đã không đọc nó một cách cẩn thận. Hoặc đơn giản là cô ấy không nắm bắt được sự khác biệt. Cà chua xay nhuyễn không phải là bột nhão. Tóm lại, Sveta đã viết rồi.

ngu ngốc, xem một bộ phim!
bà này đã trả tiền bằng thịt viên với anh chàng đã hát với cô ấy.
và cô ấy đang chuẩn bị cho một buổi biểu diễn solo trong đám cưới vàng của mình!

Bằng mọi cách! Tải xuống ngay hôm nay!
Natasha, cảm ơn vì món thịt viên. Tôi sẽ làm đến lúc chồng tôi về, tôi sẽ báo cáo!
Tôi nhớ vẻ đẹp của khu vườn!

[bù nhìn]

bù nhìn,
Tôi nói chung là rất thiếu chú ý

[Antonovka]

Antonovka,

Tôi hoàn toàn giống nhau, và do đó tôi hiểu rằng bạn đã không tập trung vào điều này.

[một]

, nhân tiện, gần đây đã xem "Trò chơi sự thật" (phim của chúng tôi, hài hước và nhân văn),

Nat, và chồng tôi và tôi đã xem xét trước khi anh ấy rời đi. Với hồ sơ của bạn!
Bộ phim chỉ là đáng yêu. Vì vậy, ... tôi không biết ... ấm áp. Các vở kịch của các diễn viên, cốt truyện của chính nó. Không có những điều ngu ngốc và vô nghĩa. Tôi yêu rạp chiếu phim này! Cảm tạ.
(Tôi chưa nấu thịt viên, tôi sẽ không nói dối).

"The Singer at the Wedding" là một trong những bộ phim tôi yêu thích nhất.

Tanya, và tải xuống cái này ... để xem bến bờ cho năm mới.

Hy vọng anh ấy không buồn? Và sau đó tôi một Tôi gặp NG và sẽ không có ai để an ủi!

Nó ngon làm sao! Đánh của tôi, các con bị một hit, chồng tôi bị một hit! Tôi hát một bài hát ca ngợi và một bài hát ca ngợi tài năng nấu nướng của Liên Xô!)))

🔗

[Katko]

Katko,

Hồn thơ chịu không nổi?)))

Nó cực kỳ ngon !!

[bù nhìn]

bù nhìn, Nicho tôi với karuzlikami của tôi được ghim? Tôi không có bánh mì hiện tại bên trong tôi, nhưng không có nhiều yến mạch xay, mảnh và bánh mì nướng, và vâng, vâng, nó được ngâm trong sữa
Đã không thử nó ngày hôm qua, vào giờ ăn trưa hôm nay họ)

[Katko]

Katko,

Và karyuzliki cùng một lúc là gì? Và với một búi tóc - hãy thử nó, hãy đánh giá cao nó. Hãy tận hưởng cảm giác thèm ăn trưa của bạn!))

[rất nhiều]

Nó ngon làm sao! Đánh của tôi, trẻ em có một hit, chồng tôi có một hit! Tôi hát một bài hát ca ngợi và một bài hát ca ngợi tài năng nấu nướng của Liên Xô!)))

Thật là ngon!
Và tôi yêu nó!
Khi nào đứa con nhỏ của tôi (2,5 tuổi) sẽ lớn lên và nếm thử những viên thịt này và nói chung là tất cả các công thức nấu ăn "từ thời thơ ấu" của chúng tôi?
tôi là rất nhiều Tôi có thể nấu tất cả mọi thứ! Không ai cần nó.
(chỉ khóc từ trái tim).

Khi đứa con nhỏ của tôi (2,5 tuổi) lớn lên và nếm

Và tại sao? Chúng tôi (2,5 tuổi) đã ăn thịt viên và gà sốt đỏ. Ăn cả hai má. Tôi biết công thức làm nước sốt này thuộc lòng, vì vậy chúng tôi rất thích nó

[Sveta]

Sveta, Tôi không biết. Đúng hơn, tôi biết - như khủng hoảng tuổi lên 3 - mọi thứ không như ý, ai cũng không muốn, bạn đề nghị gì cũng được. Và rồi chính anh ấy sẽ nhận và làm theo cách của mình))))).

có thể ăn tất cả mọi thứ ngoại trừ một món trứng tráng (giống như không phải con tôi, tôi thích món trứng tráng). Những ngày kể từ đĩa của tôi, tôi đánh món Bắc Kinh, hầm với khoai tây, trong tuần - trứng bác với Bắc Kinh và hành tây, với gia vị cay, cơm thập cẩm của papa có thể, bất kỳ món súp nào, nói tóm lại, gần như tất cả đồ ăn của người lớn. Nhưng theo tâm trạng!
Chỉ là tôi rất cẩn thận với thức ăn, thử mọi thứ trước, sau đó suy nghĩ và sau đó mới nói xem nó có được ăn hay không (giống như một người bố vậy!)
Những ngày khác, bé hay ăn cái gì có còi, rồi từ chối thẳng thừng ... Mình không chiều chuộng, cũng không cho nhiều nhưng hiện tại bé cũng hơi thích (vào mình) nên mình không ép. anh ta ăn những gì anh ta không muốn. Nếu bạn chưa hoàn thành, hãy đi dạo cho đến khi uống trà chiều. Nhưng thỉnh thoảng chúng tôi cũng đưa nó cho bà ngoại ...Đó là những gì đang xảy ra với thức ăn - bạn không thể kiểm soát nó ...

Còn karyuzliki thì sao? Và với cách búi tóc - hãy thử nó, bạn sẽ cảm nhận được điều đó. Hãy tận hưởng cảm giác thèm ăn trưa của bạn!))

Vâng, bởi vì họ thành ra như vậy))
Và với bún, phục kích) bạn cần nướng nó, nhưng tôi đã quên mất khi nướng hlEb với bột mì nguyên chất và sau đó cần phải sấy khô .. và đây là những thí nghiệm liên tục thú vị)) nhưng hãy mua nó trong một cửa hàng , nooooo, tôi không mua được, nhưng bạn thử với miếng bông, hình như tôi ổn




Cảm ơn bạn, tôi đã ăn trưa)) nhân dịp trọng đại này, tôi thậm chí còn nấu cơm trắng ... để nói, hãy quan sát tính xác thực và với dưa chuột muối ... mmmmm
Cảm ơn bạn, Natus

[Natasha]

Uurryayaya! : yahoo: Sonulya đã ăn cả viên thịt với nước thịt và trang trí!)))))
Còn anh chồng thì trợn mắt ngây ngất, chộp được hai tấm!
Đúng, nó hóa ra rất ngon! Có phi lê đùi gà tây băm nhỏ. Và từ thịt bò sẽ còn thơm hơn!
Natasha, cảm ơn vì công thức một lần nữa!
Báo cáo (Tôi chụp vội trong bóng tối, chất lượng ảnh không tốt lắm, xin lỗi):

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Hiện tại mình đun sôi đỏ 1 lít, để trong tủ lạnh. Đứa nhỏ của tôi ăn cơm với thịt sốt đỏ, sau đó với thịt viên mini. Và anh ấy không cảm thấy buồn chán. Và cả cái ở giữa nữa. Anh ấy có như vậy - hoặc là một món ăn kèm, được pha đặc với tương cà, hoặc cho sốt đỏ. Tất nhiên, tôi chọn nước sốt màu đỏ.

Chuch, Nata, không có gì mà tôi có trong công thức của bạn

[Natasha]

Bây giờ tôi đun sôi nước sốt đỏ 1 lít, để trong tủ lạnh.

Nghe này, đây là một ý tưởng!

Chỉ tôi sẽ đông lạnh với các hình vuông / hình khối theo từng phần, để bạn có thể nhanh chóng cho vào hộp đựng thịt và đồ trang trí và chồng tôi ở nơi làm việc và nhỏ, khi anh ấy về bà ngoại nghỉ phép!
Và sau đó hôm nay anh ta muốn nước sốt, và ngày mai - không, sau đó anh ta muốn nó một lần nữa, và nước sốt đã là "cái đó" ...

Natasha, không chửi thề. Chúng tôi đã ngập một chút ở đây

[bù nhìn]

Chỉ tôi sẽ đóng băng với các hình vuông / hình khối trong các phần

Nhưng ở đây bạn cần phải đọc các bình luận cho công thức này, hoặc bù nhìn hỏi. Có vẻ như sau khi đông lạnh, bạn cần phải nghiền bằng máy xay sinh tố để đồng nhất. Nhưng tôi sợ mắc sai lầm. Tôi đã đóng băng nó để chắc chắn, nhưng tôi không nhớ những gì đã xảy ra tiếp theo.

NataLàm thế nào để làm việc với nó sau khi tủ đông?

[Katko]

Katko,

Đừng làm khô nó. Số lượng lớn, ý tôi là. Bánh mì không nên được sấy khô, nhưng loại thường, từ hộp bánh mì, nhưng được 2-3 ngày. Nướng ở KhP, bạn có thể cho một lượng bột tương đối vào đó. Và bạn sẽ có bánh mì cho thịt viên.

Svetlenki, Tricia,

Các cô gái, thảo luận xem nó sẽ phù hợp bao nhiêu)). Nước sốt là một phần của những viên thịt này. Điều này được chỉ ra trong chính công thức. Do đó, thảo luận về nó ở đây là khá chủ đề.

Tôi đã đông lạnh nước sốt nhiều lần. Sau khi rã đông, độ đặc của nó chỉ thay đổi một chút. Có lẽ - đây là cách bột mì hoạt động. Nhìn bề ngoài, như thể các hạt nhỏ xuất hiện, trứng cá muối bí có phần gợi nhớ. Trên lưỡi - không, mọi thứ ngay lập tức ngấm vào một thứ nước sốt đồng nhất. Không có gì khác xảy ra với anh ta.

[Nata]

Nata, Tôi nhận ra rằng không phải để khô)))

Tôi cũng có thịt viên



Chúng ta sẽ ăn với spetzle, nước sốt rất ngon, tôi đã thử một miếng thịt viên rồi - song

Khi còn nhỏ tôi đã đến thăm

Cảm ơn bạn, Frau Chuchelka thân mến !!!!!

[Lerele]

Lerele,

Bọn mình vừa ăn xong uuuuu))). Ngay cả khi xuất hiện, rõ ràng là nó rất ngon.