Bánh mì thịt nguội cay với công nghệ sous vide (Trung tâm Caso SousVide SV 1000)

Bánh mì thịt nguội cay với công nghệ sous vide (Trung tâm Caso SousVide SV 1000)

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
Thịt cổ heo)	600 g
Bao tử gà	300g
Nước đá	100 ml
Ơt ngọt	1/2 chiếc.
Ớt	1/2 chiếc.
Ô liu rỗ	một nắm đầy tay
gelatin	1 muỗng canh. l.
Tỏi khô dạng bột	1 muỗng cà phê
Rau mùi, lá oregano, ngải giấm, kinh giới	1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Búa cỏ cà ri.	1 muỗng cà phê
Đường	0,5 muỗng cà phê
Muối nitrit	20 g

Phương pháp nấu ăn

• Cắt thịt lợn và bao tử đã rửa sạch: thịt lợn thành từng miếng ~ 3 cm mỗi miếng, bao tử - thành hai hoặc ba miếng.
• 
• Sau khi thêm tất cả mọi thứ trừ rau vào thịt băm nhỏ, nhào nó trong 15-20 phút theo bất kỳ cách nào thuận tiện, cho đến khi hỗn hợp sáng lên và bắt đầu kéo dài.
• 
• Thêm vào hỗn hợp ớt đỏ thái hạt lựu và ớt, ô liu nguyên trái, trộn tất cả mọi thứ, nhét vào hộp đựng thực phẩm hình thuôn dài (kích thước của tôi: dài 19 cm x rộng 12 cm x cao 7 cm) và gửi vào tủ lạnh để lên men qua đêm.
• 
• Bán thành phẩm chín được đặt trực tiếp vào thùng chứa trong một túi, từ đó chúng tôi bơm không khí ra ngoài bằng thiết bị hút chân không tích hợp sẵn.
• 
• Chúng tôi nhúng túi đựng bánh mì tương lai vào thùng chứa của trung tâm Caso với nước nóng đã được đổ trước đó.
• 
• và chúng tôi sẽ may, cài đặt nhiệt độ là 66,5^{trong khoảng}Từ và thời gian 5 giờ 20 phút. Sau khi có tín hiệu sắp kết thúc quy trình, cho toàn bộ gói bánh vào hộp có nước lạnh, cất bánh đã nguội vào tủ lạnh.
• Đây là cách chúng tôi có nó.
• 
• 
• Ăn ngon miệng nhé!

[Larissa]

Ahhh ... Bánh mì có mắt ...
Larissahóa ra là khá dễ dàng. Và không cần thợ làm giăm bông. Lớp học !!!
Cảm ơn vì công thức!

Đôi mắt này đối diện .... Không đi ra ngoài!

[Larissa]

Larissa,, bạn đã lấy nó để đánh dấu trang, nhưng khi ổ bánh đã sẵn sàng để làm lạnh trong nước, bạn không cần nó?

[dopleta]

dopleta, Larissa! Công thức và ý tưởng tuyệt vời !!! Tôi cũng sẽ làm điều đó ..

Ôi, Natasha, tôi không viết! Cảm ơn, tôi đang chạy để sửa nó !!! Dấu kiểm, Sveta, Natasha - cảm ơn, các cô gái!

[dopleta]

dopleta, Larissa! Ngày tốt! Công thức là tuyệt vời! Tất nhiên, đã có trong dấu trang, tôi muốn thử nấu ăn. Vui lòng cho tôi biết gelatin được bổ sung vào thời điểm nào.

Cảm ơn bạn, Sveta! Tôi cho gelatin vào bát của máy xay thực phẩm để trộn cùng với các loại gia vị.

[Larissa]

Larissa, hai câu hỏi:
1) Có nên đóng hộp chứa bằng nắp (hoặc có màng bám) không?
2) Nếu không có muối nitrit thì có thể dùng dung dịch thông thường được không?

(kích thước của tôi: dài 19cm x rộng 12cm x cao 7cm)

Thẳng thắn và không cầu kỳ ... Họ đã tước đi tất cả niềm vui của tôi với công thức.
Vâng, nói chung, tất nhiên, đây là một cái gì đó! Lorik, một ham muốn có một không hai, vẻ đẹp tuyệt trần!
Và bức ảnh - cuối cùng, giống như một cuốn tạp chí. Hoan hô!

Galya: 1) chỉ đậy bằng nắp hoặc màng trong khoảng thời gian chín trong tủ lạnh, và tôi đã sơ tán nó mà không có màng - túi chân không đóng vai trò như một cái nắp
2) Muối thông thường có thể được sử dụng nếu bạn không giữ sản phẩm trong tủ lạnh quá lâu, và nếu bạn hài lòng với màu sắc của giăm bông ít hồng hơn khi sử dụng.

Họ đã tước đi tất cả niềm vui của tôi đối với công thức.

Xóa, VÀO la ... Vì niềm vui của bạn, tôi đã sẵn sàng cho ffsjo!

[Larissa]

Larissa, cảm ơn, mọi thứ đều rõ ràng.

Larissa, đẹp quá.
Về hình thức cũng cần phải làm như vậy, nếu không tôi đã bắt đầu làm loại xúc xích, vậy thì ... chúng giống như cốt lết, nói thì ngon, nhưng bề ngoài xúc xích thì không.

Xóa, VÀO la

Không, cám ơn. Lần đầu tiên, bạn đã không đưa ra các kích thước bị tra tấn. Vì vậy, tôi đã bị choáng váng theo thói quen.

Không, cám ơn. Lần đầu tiên, bạn đã không đưa ra các kích thước bị tra tấn. Vì vậy, tôi đã bị choáng váng theo thói quen.

Lenka, tôi không nói nên lời! Kapeeets !!!

Chà, chết tiệt!

Chà, chết tiệt!

Yêu cầu bồi thường thiệt hại đã gây ra, nuuuu ..... ít nhất là nửa ổ bánh.

Larissa. Mọi thứ đều quá đẹp và mọi thứ được viết dễ tiếp cận đến mức tôi ngay lập tức muốn làm điều đó. Nhưng còn sở thích của bạn thì sao? Ngon hay chỉ ngon? Gà tây sous-vide, không thích nó. Bây giờ tôi sợ

Yêu cầu bồi thường thiệt hại đã gây ra, nuuuu ..... ít nhất là nửa ổ bánh.

Quả sung! Tôi dễ dàng xóa các thứ nguyên hơn:! Và tôi sẽ ở lại với giăm bông, và Lenka hài lòng!

Nhưng còn sở thích của bạn thì sao?

Tôi thậm chí không biết phải nói gì, Lena, bởi vì nó sẽ là thiếu lịch sự. Trong mọi trường hợp, bạn luôn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Và cảm ơn bạn rất nhiều cho đánh giá của bạn!

Quả sung! Tôi dễ dàng xóa các thứ nguyên hơn:! Và tôi sẽ ở lại với giăm bông, và Lenka hài lòng!

Yeah .... nó là một điều tồi tệ: girl-th: Lenka im lặng và như thể cô ấy không nói nên lời

Larissa, ý tôi là, thịt, như thể luộc hoặc gần như sống. Chưa hết, bạn có nghĩ rằng mình có thể chạy được một cái vảy hay vẫn chạy sau gáy?

[Larissa]

Larissa, rất tuyệt!

Lena, không, tất nhiên, thịt không sống chút nào. Tôi đã lấy phần cổ, bởi vì nó có chất béo, thịt giăm bông trở nên ngon ngọt hơn.
Masha, cảm ơn bạn!

Và không cần thợ làm giăm bông. Lớp học !!!

Những suy nghĩ giống nhau! công thức tuyệt vời, tôi đang sử dụng nó!)

Kiệt tác bánh mì thịt nguội !!! Larochka, đẹp, ngon miệng, nguyên bản và ngon !!! Cảm ơn vì công thức, và bức ảnh thật tuyệt vời !!!!! Tôi đang đưa nó vào dịch vụ!

Ah, Lorik!
Tôi chỉ biết đứng ngoài mọi đam mê và thầm ngưỡng mộ!

Đây! Và sau đó một người hỏi tôi giăm bông, một người khác yêu cầu thịt xá xíu, và Larisa là một cô gái thông minh, cô ấy đã kết hợp các công nghệ với nhau! Tôi chắc chắn sẽ sử dụng nó!

Marina, Natasha, Luda, Zhenya - cảm ơn những người thân yêu đã ghé qua và đánh giá cao - Tôi yêu những lời khen ngợi của các bạn!

Larissa, đúng là một con ham vui! Trực tiếp
Tôi nhìn vào "đôi mắt" của cô ấy một lúc lâu ... rồi tôi đọc ... rồi tôi lại nhìn ...
Tôi sẽ ngưỡng mộ

Bạn có muốn thêm vào văn bản về gelatin, mà bạn cho vào bát của máy xay thực phẩm cùng lúc với các loại gia vị?

Cảm ơn bạn, Irochka!

Tôi đã hoàn thành nó!

Chà ... cũng đáng, đã nấu rồi ... không biết có hết hay không?
Ức gà. Nhào bằng máy trộn bột. Tôi đã nhét nó vào một thùng chứa. Đã sơ tán.

Tôi đặt nó trong Shteba.

Bây giờ tôi đang đợi.
Và tôi đã viết tất cả những điều này, vẫn không có kết quả, để tôi không phải là người duy nhất lo lắng.

Bạn có nghĩ rằng tôi đang lo lắng? Mày sẽ không có được nó ! Vì tôi chắc chắn - mọi thứ sẽ diễn ra theo cách tốt nhất có thể.

[dopleta]

dopleta, Laris, làm sao tôi lại bỏ lỡ một vẻ đẹp tuyệt vời như vậy? ... Tôi báo cáo điều đó - ghi vào bookmark ... Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó, chỉ với hạt dẻ cười ... tôi không thích ô liu trong thịt ... chỉ ăn chúng trong một miếng ...
oh, Laris ... Laris ... Laris ... bạn biết làm thế nào để ngạc nhiên ... loại hình vẽ mà tôi đã chất đống trong ham của tôi ... vì vậy tôi nhìn vào vết cắt, và fota rất trêu chọc / trêu chọc. .. nó thậm chí còn có mùi thơm ngon khủng khiếp ... Tôi thực sự ngạc nhiên - điều này với một con pug bẩn thỉu trên bức ảnh lại làm nên điều kỳ diệu như vậy! ...

[Alyonushka]

Alyonushka, cảm tạ ! Bản vẽ tự do điêu khắc, đây không phải là công lao của trường. Nhưng nó có mùi - chắc chắn, rất ngon.
Galyun, và bạn chỉ làm từ vú? Bạn có thêm gì không? Viết về kết quả ngay đi Lan? Tôi cũng tự hỏi nếu nó sẽ trở nên ngon ngọt.

Và tôi đã viết tất cả những điều này, vẫn không có kết quả, để tôi không phải là người duy nhất lo lắng

Gal, đừng lo lắng quá .... địa chỉ hiện tại của Cherkani, tôi sẽ đến bằng đầu máy xe lửa buổi tối, tôi sẽ lấy mẫu thử .... nếu bạn không thích, bạn đừng ' Tôi thậm chí không cần phải thử - Tôi sẽ mang theo chiếc bánh mì tuyệt vời này với tôi.
...

[Larissa]

Larissa, lần đầu tiên trong đời tôi tạc một con giăm bông. Vì vậy, tôi đã không thêm bất cứ điều gì vào lần đầu tiên.
Đã hơn một lần tôi cố gắng bị quyến rũ bởi những công thức nấu ăn khác nhau. Nhưng cô ấy đã giữ vững như một người lính thiếc kiên định. Bạn đã hoàn thành nó.

[AlenKa]

AlenKa, bạn ơi !!!

bạn bè

không, Gal, tôi không phải bạn ... Tôi là người ăn giăm bông và xúc xích ... à, có tất cả các loại thịt ... bánh ...

Vì vậy, tôi đã không thêm bất cứ điều gì vào lần đầu tiên

À, rõ ràng rồi ... Tôi vẫn sẽ thêm một sợi với mỡ vào phi lê gà cho ngon. Chà, chúng tôi đang chờ báo cáo.

[Larissa]

Larissa, báo cáo sẽ chỉ vào tối mai. Ngày mai chúng ta sẽ cùng các bạn đến với thiên nhiên. Cho đến lúc đó, tôi sẽ không mở gói. Nếu thấy bên trong thịt nguội, bạn chỉ cần cắt miếng vừa ăn và chiên. Vì vậy, nó sẽ không bị mất bằng cách nào. Tôi mang theo máy ảnh của mình, tôi chắc chắn sẽ sửa mọi thứ bên trong như thế nào, và tôi sẽ đăng ảnh.

Chà, nó không thể bị ẩm ướt, đừng lo lắng.

[Larochka]

Larochka, hãy báo cáo!
Đây là giăm bông khi nó được kéo ra (đổ, lắc ra) từ thùng chứa:

Nó trông giống như một chiếc bánh trẻ em.
Nhưng cô ấy đã bị cắt:

Đây là một bức ảnh không có bình luận:

Tôi đã làm nó trong một ngày, và quét nó trong 15 phút ...
Thịt nguội ăn rất ngon, không hề bị khô. Mặc dù thực tế là muối thông thường (không phải nitrit) đã được sử dụng, màu sắc vẫn khá đẹp.
Tôi đã học cách làm giăm bông !!!
Cảm ơn một lần nữa vì công thức, tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó.

[Larissa]

Larissa, một công thức tuyệt đẹp như vậy hóa ra lại rất ngon. (y) Tôi hy vọng rằng tôi có thể cai sữa cho chồng tôi bằng xúc xích. Bây giờ vide sous thịt lợn đang được chuẩn bị, bây giờ chúng tôi cần gấp để làm giăm bông.
Tôi đã đánh dấu công thức. +

[Galina]

Galina, và bạn đã hút chân không giăm bông bằng nắp?

[Natalia]

Natalia, vâng, được sơ tán bằng nắp. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời!

Galya, cảm ơn! Ngày mai em nấu ăn lo hút chân không thế nào thì có Caso 10 rồi.

[Natalia]

Natalia, chúc may mắn! Mọi thứ sẽ được giải quyết!

[Galina]

Galinavà nắp có lỗ hoặc vừa khít