Nấu bít tết trên đá (lớp học chính)

[Sự chuẩn bị]

Nấu bít tết trên đá (lớp học chính)

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Thịt tươi (cổ heo hoặc bít tết ribeye)	800 g
Tỏi bóc vỏ	10-12 chiếc nhỏ
Hạt tiêu vừa mới nghiền	nếm thử
Hương thảo hoặc cây xô thơm (hoặc tùy chọn)
Dầu ô liu	2-3 st. l.
Đá tự nhiên	bởi số lượng khách hoặc một lượng lớn
Giấy bạc để bọc đá
Để nấu nướng than, lò nướng, bếp lò hoặc lò sưởi
Cho nước sốt:
Sốt lựu hoặc nước ép lựu cô đặc	100g
Dâu tây cắt nhỏ	6 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

• Vào mùa hè, khách thường đến nhà nghỉ của chúng tôi. Và, tất nhiên, không ai phát minh ra một món ăn ngon hơn như thịt nướng hoặc thịt nướng thơm trên than hồng. Như mọi khi, có một việc nhỏ nhưng: chồng tôi hoặc một trong những người đàn ông trong quá trình nấu nướng hoặc nướng thịt buộc phải liên tục rời khỏi bàn, chạy đi chạy lại. Kết quả là, sự phân biệt đối xử rõ ràng: mọi người đang nghỉ ngơi, và người đứng đầu hàng thịt đang làm việc. Đối với một công ty nhỏ, chúng tôi đã tìm ra một lối thoát độc đáo mà tôi muốn cung cấp cho bạn - đó là chiên thịt trên đá nóng, ngay tại bàn.
• Ý tưởng này không phải là mới, nhưng nó ít được sử dụng ở quê hương của chúng tôi. Mặc dù nó không thực sự khó khăn nhưng bạn chỉ cần có một vài viên đá phẳng tốt có kích thước vừa phải hoặc một viên lớn cho mọi người. Bạn có thể mua đá ở các cửa hàng chuyên về thiết bị tắm. Và ngay cả khi trời mưa và bạn không thể làm ấm đá trong vỉ nướng, bạn có thể làm nóng chúng đến nhiệt độ cần thiết trong lò nướng, bếp lò hoặc lò sưởi thông thường.
• Một ngày nọ, chúng tôi gặp may với thời tiết tốt, mặc dù mùa hè mưa. Quản lý để nấu bít tết thịt lợn mini trên đá.
• 
• Sự chuẩn bị
• - Trước hết, chúng ta chọn loại thịt mềm ngon. Một miếng thịt cổ heo hoặc, nhìn chung là vô cùng ngon và tuyệt vời, một miếng bít tết ribeye thực sự sẽ làm được.
• - Một giờ trước khi phục vụ, chúng tôi lấy đá của chúng tôi, rửa sạch và làm khô chúng. Nếu bạn định hâm nóng đá trong than hoặc trên lửa, hãy bọc chúng trong một lớp giấy bạc kép để ngăn chúng bị bẩn và chôn chúng trong than trong khoảng một giờ.
• 
• Tương tự như vậy chúng ta cũng làm như vậy đối với lò sưởi và đối với bếp nấu. Nếu bạn làm nóng đá trong lò thì bạn không cần bọc đá lại.
• 
• - Sau đó chúng ta bắt đầu sơ chế thịt. Cắt thịt thành từng miếng vuông dày khoảng 1,5 cm. Muối nó, đặt nó trên một tờ giấy da. Trên cùng với các miếng tỏi ngay trong vỏ. Hạt tiêu, rắc hương thảo, cỏ xạ hương hoặc cây xô thơm tươi. Cây xô thơm tươi đặc biệt thích hợp với thịt lợn. Hạt tiêu và phủ một miếng giấy da hoặc giấy nướng thứ hai lên trên.
• Tiếp theo, chúng tôi lấy một cái búa, một cây lăn hoặc một máy ép chuyên dụng để đập thịt và rất tốt, gần như ở trạng thái trong mờ, đập các miếng của chúng tôi giữa các lớp giấy. Chúng ta giữ giấy ở hai đầu để các miếng tỏi không bị bay ra ngoài. Về nguyên tắc, bạn có thể bào tỏi trước và một số không thích tỏi. Trong trường hợp này, bạn cần sử dụng một số loại muối cay.
• Rưới các lát thịt mỏng của chúng tôi với dầu ô liu lên một mặt.
• 
• 
• - Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu món bít tết mini của chúng tôi trên đá. Chúng tôi đặt bàn ăn, trước mặt mỗi vị khách trên một tấm chống cháy, chúng tôi đặt một viên sỏi chiết xuất từ ​​than (tất nhiên, giấy bạc phải được loại bỏ khỏi đá). Và chúng tôi tiến hành lễ kỷ niệm ẩm thực.
• Không hiểu sao với tôi, dường như hành động này có chút gì đó từ lời kêu gọi của tổ tiên. Nhưng chúng tôi là những người có văn hóa và sẽ sử dụng những chiếc nĩa nhỏ. Nhân tiện, tay cầm bằng gỗ của chiếc nĩa yêu thích của tôi bị gãy, và phần còn lại của chiếc nĩa bằng cách nào đó không phù hợp với bức tranh lớn, và chúng tôi nảy ra ý tưởng làm một tay cầm từ cà rốt tươi - hóa ra là rất buồn cười.
• Và bây giờ chúng tôi lấy và xâu những miếng thịt mỏng nhất trên một cái nĩa và đơn giản là trải chúng trên đá với một bên có vẩy dầu. Chiên đá trên cả hai mặt trong khoảng 2 phút cho đến khi bánh chín. Đầu tiên, thịt sẽ dính đá, nhưng ngay khi chiên cả hai mặt, miếng thịt sẽ dễ dàng di chuyển ra khỏi đá ngay lập tức, và bạn có thể lật mặt này sang mặt khác.
• 
• Nếu những viên đá có kích thước nhỏ (như trong ảnh của tôi) và được làm nóng tốt, thì nhiệt của chúng sẽ đủ trong khoảng 20 phút. Một viên đá lớn được làm nóng tốt giữ nhiệt độ lên đến 40 phút.
• - Đối với thịt, bạn có thể làm nước sốt nguyên bản từ nước sốt lựu và dâu tây cắt nhỏ.
• Chúng tôi nảy ra ý tưởng nấu món bít tết sau bữa tối tại một nhà hàng ở Viennese, tuy nhiên, ở đó, họ đã mang đến cho chúng tôi một viên đá núi lửa đã được nung nóng (đó là giấc mơ cũ của tôi) và một miếng bít tết khổng lồ gần như làm sẵn, từ đó, như nó nguội đi, chúng ta có thể cắt ra từng miếng và nung chúng trên đá ...
• Tôi đã chuẩn bị sơ bộ những miếng bít tết nhỏ từ một chương trình truyền hình trên kênh Ẩm thực, nơi đầu bếp đã chuẩn bị những miếng bít tết nhỏ như vậy từ món ribeye của Úc.
• Tự lo lấy thân! Bạn sẽ có một khoảng thời gian vui vẻ tại một bàn ăn thân thiện!

Món ăn được thiết kế cho

4 phần ăn

Ghi chú

P.S .: Tay cầm nĩa sau đó đã bị ăn mòn.
Tôi định chiên thịt từ ribeye, nhưng do tình huống không lường trước được nên tôi phải làm thịt lợn ướp sẵn trong giấm táo. Nó cũng ngon!

Và một lần nữa là sự trùng hợp về thị hiếu, Olenka! Chúng tôi cũng nấu ăn trên đá rất thường xuyên! Có vẻ như chúng tôi đã có một vài năm trước và chủ đề là thích hợp. Tiếc thật, không có thời gian để xem, ở đây có mối liên hệ kinh khủng ... Nhưng ở đây chắc chắn có hình! Tôi chắc chắn sẽ tìm thấy nó sau này.

[dopleta]

dopleta, Tôi đã không tìm thấy "Thịt (bít tết) trên đá" theo yêu cầu, và tôi nghĩ rằng không có công nghệ nào như vậy để tự chế biến thịt!

Ooohl ...

bạn đang làm gì với chúng tôi ...
Tôi rửa mặt bằng nước bọt, tôi phải đi ngủ ngay sau khi trục lợi
siêu ý tưởng cho thời tiết hay thay đổi: không cần nướng thịt ngoài hiên xin thề bị đốt cháy kéo theo cơn mưa mùa hạ

Olga !!! Bạn không hiểu tôi! Tôi chỉ có nghĩa là lợi ích chung! Bạn nghĩ gì? Không không! Không có công thức nào như vậy! Chúng tôi vừa chia sẻ công nghệ rang trên đá! Và không chỉ thịt. Chúa ơi, nó thậm chí còn trở nên đáng sợ khi nghĩ rằng tôi có thể xúc phạm bạn bằng một thứ gì đó ...

[dopleta]

dopletaLar, tốt, thứ lỗi cho tôi, tôi sợ rằng tôi không ngừng xúc phạm ai đó bằng cách lặp lại! Chỉ là hoang tưởng!

: girl-swoon: Kỳ lạ!

Sự hoang tưởng này ám ảnh tất cả chúng ta! Nhưng sẽ không có ý nghĩa gì nếu bạn bị xúc phạm ngay cả khi lặp lại, bởi vì điều này không xảy ra một cách cố ý, mà là tình cờ. Đúng, thật không may, không phải lúc nào, việc vay mượn cũng xảy ra. Chúa phù hộ cho anh ấy, diễn đàn là ẩm thực, và càng có nhiều lựa chọn cho các món ăn quen thuộc thì càng tốt! Và tôi có những viên đá này, tôi đã kéo 12 mảnh từ Phần Lan nhiều năm trước:

: girl-swoon: Kỳ lạ!

Thiên thần, hãy thử rằng bạn không có đá, nhưng nếu bạn có một cái bếp !! Vì gia đình bạn, hãy làm điều đó!

Và tôi có những viên đá này, tôi đã kéo 12 mảnh từ Phần Lan nhiều năm trước:

Thật là một vẻ đẹp !!! Tôi cần phải xem xét kỹ hơn chúng! Và của tôi là ra khỏi rãnh!

Olya, không có lời nào! Ngày mai tôi sẽ đi tìm đá quanh xóm! Cảm ơn người truyền cảm hứng! Người chồng lúc này chỉ cần giải thích tại sao nướng không cần lấy ra. Anh ấy là trưởng nhóm về thịt nướng của chúng tôi. Tôi thậm chí không chú tâm vào công việc kinh doanh đồ nướng của anh ấy. nhưng ở đây bạn phải ra lệnh ... Và buộc anh ta phải nâng một cái brazier vì bít tết chứ không phải thịt nướng.

Olya, không có lời nào! Ngày mai tôi sẽ đi tìm đá quanh xóm! Cảm ơn người truyền cảm hứng! Người chồng lúc này chỉ cần giải thích tại sao nướng không cần lấy ra. Anh ấy là trưởng nhóm về thịt nướng của chúng tôi. Tôi thậm chí không chú tâm vào công việc kinh doanh thịt nướng của anh ấy. nhưng ở đây bạn phải ra lệnh ... Và buộc anh ta phải nâng một cái brazier vì bít tết chứ không phải thịt nướng.

Không có bếp? Hoặc chỉ trong ngọn lửa khi bạn đốt một cái gì đó!

Olya có tất cả mọi thứ - bếp lò, lò sưởi và 2 lò nướng thịt ... Tôi sẽ dạy lại chồng tôi từ xiên và nướng đến đá ...

Olya có mọi thứ - bếp nấu, lò sưởi và 2 lò nướng thịt ...Tôi sẽ dạy chồng tôi từ xiên và nướng trên đá ...

Khi tôi nghe thấy những từ: bếp, lò sưởi, brazier, và cả những chú mòng biển yêu quý của chúng ta! Đây là một lời, tôi sẽ nhờ bạn, Lyudochka, để thăm bằng cách nào đó. Và tôi sẽ không cần gì ngoài một tách trà và một cuộc trò chuyện vui vẻ !!! Vâng, không khí của bạn! Vâng, hãy cưng nựng chú mèo con, nếu không chúng ta sẽ chết khô trong thành phố ...
Chà, có thể thay thế bằng cách nào đó !!

Olyushka, chỉ mất 2,5 giờ để lái xe "Swallow" Smolenskaya. Chỉ nghĩ rằng, chúng tôi sẽ rất hạnh phúc với chồng tôi. Trong khi chờ đợi, tôi sẽ tìm những viên đá.

Olyushka, chỉ mất 2,5 giờ để lái xe "Swallow" Smolenskaya. Nếu nghĩ lại, vợ chồng tôi sẽ rất hạnh phúc. Trong khi chờ đợi, tôi sẽ tìm những viên đá.

Lyudochka, chỉ là ngứa khi đi du lịch khắp các không gian bản địa, nên sớm muộn gì chúng ta cũng gặp nhau !!

Hãy tự mình đến Moscow! Ghé thăm chúng tôi trực tiếp!

Olka! Lớp học!
Tôi nghĩ rằng tôi nấu thịt vùng lãnh nguyên này. Nó chỉ ra rằng những người khác cũng sử dụng nó.
Nhưng nó rất ngon, đặc biệt là khi mọi người đến

Olka! Lớp học!
Tôi nghĩ rằng tôi nấu thịt vùng lãnh nguyên này. Nó chỉ ra rằng những người khác cũng sử dụng nó.
Nhưng nó rất ngon, đặc biệt là khi mọi người đến

Trong!! Một nhân chứng sống khác của phương pháp !!! Ôi, tôi vui biết bao!
Bạn đã thu thập tất cả các viên đá xung quanh? : girl-th: Chúng tôi, giống như một tội lỗi, những ngôi nhà lớn, và xung quanh Toko trong các rãnh!

Lyudochka, chỉ là ngứa khi đi du lịch khắp các không gian quê hương của chúng ta, nên sớm muộn gì chúng ta cũng gặp nhau !!

Olya, chúng ta nhất định sẽ gặp nhau!

Hãy tự mình đến Moscow! Ghé thăm chúng tôi trực tiếp!

Ồ, cảm ơn, Olenka! khi tôi sẵn sàng, tôi chắc chắn sẽ thông báo cho bạn ...

Bạn đã thu thập tất cả các viên đá xung quanh?

Tất nhiên
Tôi đã dọn dẹp tất cả các cánh đồng cách đây 10 năm, khi trang trại nhà nước của cô ấy đi vào hoạt động và những cánh đồng đã được gieo sạ. Những người lao động chăm chỉ chất đá thành đống trong rừng, như một vật liệu thừa và không cần thiết.
Vâng, tôi đã đến trước. Họ mang cho tôi một vài chiếc xe kéo chở đá cho một vài chai. Và sau đó cô ấy yêu cầu người phối ngẫu đến xem. À, anh ấy đã cử tôi đến xưởng đá granit. Ở đó họ đã được đánh bóng với tôi

Vì vậy, tôi nghĩ, tôi sẽ không viết, tôi sẽ không nói bất cứ điều gì, đặc biệt là khi tôi vô tình xúc phạm Olya (vì hiểu lầm, điều này xảy ra với chúng tôi), nhưng tôi đã đọc về xưởng đá granit và tuy nhiên tôi đã quyết định. Các cô gái, không phải tất cả các loại đá đều phù hợp cho mục đích này! Thậm chí có những cái nguy hiểm phát ra chất độc hại khi đun nóng! Rốt cuộc, chúng tôi không biết loại đá được chọn có chứa loại tạp chất khoáng chất nào. Và đá granit cũng có tính phóng xạ. Đã có lần tôi rán trên một viên đá bình thường, nhưng tôi nhận được một cây gậy từ chị gái tôi - nhà hóa học và đó là lý do tại sao tôi mua một viên đá xà phòng.

Đá Phần Lan làm bằng talcochloride, tôi có một viên tròn như vậy cho bánh pizza, giống như tôi nướng bánh pizza, nhưng nó giữ nhiệt rất lâu - tôi đặt thịt lên đó. Nó rất ngon. Về loại đá, bây giờ ý tưởng đã nảy ra - chúng tôi đang bán một loại gạch ốp lát cho lò sưởi / bồn tắm làm bằng talcochloride. Bạn có thể ăn thử trên đó, sẽ có một tấm hình vuông.

Talcochloride, steatit - đây là một loại đá xà phòng an toàn. Ngay cả đối với phòng tắm hơi, không phải tất cả các loại đá đều an toàn, không phải đá để chiên - những viên đá không rõ nguồn gốc, chưa kể bức xạ, có thể phát ra lưu huỳnh, radon, v.v.

Chỉ cần đun đá trên bếp ga trên bộ chia lửa là được? Đá sẽ vỡ?

[Niarma]

Niarma, trong hướng dẫn của tôi, nó được viết rằng gia nhiệt phải đồng đều, vì vậy tốt hơn là nên làm nóng nó trong lò.

[dopleta]

dopleta, NatalyTeo, bạn ơi, tôi cầu nguyện, có lòng thương xót: xin lỗi: chia sẻ bạn đã mua ở đâu và với giá bao nhiêu?
dopleta, một người họ hàng của nhà hóa học nói gì về stt từ cửa hàng tất cả mọi thứ cho bồn tắm?

[dopleta]

Tôi đã mua ở Phần Lan. Hình như vậy

dopleta, một người họ hàng của nhà hóa học nói gì về stt từ cửa hàng tất cả mọi thứ cho bồn tắm?

Xin lỗi, Katya, tôi không hiểu câu hỏi. Tôi có thể nấu ăn trên đó không? À, em gái tôi không phân tích hóa học steatit từ cửa hàng cụ thể này. Nhưng steatite, nếu đây là đá thật, tôi nhắc lại, là an toàn cho mục đích này.

[dopleta]

dopleta, cảm tạ)
Tôi chưa có cơ hội đi đến trận chung kết ((Tôi sẽ cố gắng tìm kiếm trên mạng.
Vâng, tôi hiểu rằng em gái tôi đã không phân tích đá hoặc gạch từ cửa hàng, không phải cô ấy có ý định đó ... Tôi chỉ nghĩ vậy ... rằng một viên đá thực sự được sử dụng cho nhà tắm, trên thực tế nó nóng lên ở đó và không nên phát ra bất cứ thứ gì ...

🔗
Ở đây tôi đã đào được một bài báo và tôi đang tìm kiếm thông tin về gạch đá, và ở đó lịch sử của con người và công thức)

Katya, bài báo chắc chắn rất thú vị cả từ quan điểm ẩm thực và dân tộc học, nhưng, than ôi, nó không phủ nhận những rủi ro nêu trên. Và cụm từ này: "... chúng ta đang xử lý có lẽ cách nấu ăn cổ xưa nhất và những dụng cụ nhà bếp cổ xưa nhất của thời kỳ được loài người tiếp thu" không thể được tiếp tục với câu nói "an toàn nhất".

[Larissa]

Larissa, hoàn toàn đồng ý với bạn
Quả thật, cả ngày ấy và bây giờ, nhiều quốc gia không biết và có lẽ không nghĩ đến thành phần nào có hại cho con người.