Pâté trong nhà sản xuất dăm bông của Tescom

Pâté trong nhà sản xuất giăm bông của Tescom

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
gan bò	700 gr.
phô mai	100g
bơ	70 gr.
Muối	9-10 gr.
hương vị hạt tiêu
cúi đầu nhỏ	1 máy tính cá nhân.

Phương pháp nấu ăn

• Chúng ta lấy một miếng gan (bạn có thể ngâm trong sữa), bóc màng và cắt thành miếng 4 * 4cm. Cắt một đầu nhỏ của hành tây thành các dải. Chúng tôi trải trong chảo và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín một nửa.
• 
• Quá trình này thậm chí không thể được gọi là chiên, gan được hầm trong nước ép của nó. Tại sao tôi lại nói như vậy cho đến khi chín một nửa để tất cả nước tiết ra không bị sôi đi và gan vì vậy mà mềm hơn, và do đó pate thành phẩm sẽ mềm hơn. Trong khi chiên - muối và tiêu. Tôi đã thử thêm hương thảo và hẹ tỏi - không phải khẩu vị của tôi. Nhưng bạn có thể thử nghiệm. Sau đó, chúng tôi chuyển gan vẫn còn ấm qua máy xay thịt, thêm pho mát. Sau đó, cho bơ đã làm mềm vào khối tạo thành. Bây giờ xay tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố (hoặc cho qua máy xay thịt ba lần) cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Chúng tôi cho tất cả mọi thứ vào máy làm giăm bông, cho vào nồi và nấu ở nhiệt độ nước 85 ° C trong 30 phút. Tôi đo nhiệt độ của patê thành phẩm khi nó đang nấu, -75C. Làm lạnh bằng nước lạnh và để vào tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, họ lật nó lên, lắc nó một chút và pate sẽ tự loại bỏ. Tôi cắt miếng pate đã hoàn thành thành ba phần, hai phần cho vào tủ lạnh, và một phần - tôi yêu cầu để bàn.
• Ăn ngon miệng nhé!

Ghi chú

Tôi chụp ảnh trên điện thoại và màu sắc của pate bị chuyển sang sai. Hóa ra đó là một loại pate gan màu nâu bình thường.

[Natalia]

Natalia, một công thức thú vị! Cần phải cố gắng. Cảm tạ!

Cũng quan tâm đến công thức! Cảm tạ!

[Anna]

Anna, NataliaCảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức.

Pate có bị rã ra như một khối hay được cắt thành từng lớp? Cảm ơn vì công thức, rất thú vị. Và nếu không phải qua máy xay thịt mà bằng máy xay sinh tố. Không phải điều đó?

[Lucien]

Lucien, Lyudmila, tất nhiên máy xay sinh tố tốt hơn, nhưng khi tôi viết công thức thì tôi không có máy xay sinh tố. Vì vậy, không có gì khó hiểu, vì những miếng gan được chiên, tôi chuyển chúng vào một cái chảo cao và xay tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Về độ đặc thì mình sẽ nói thế này: đây là nước cốt nổi lên từ gan trong quá trình chiên và kiểm soát độ sệt, đổ một ít vào pate, bạn sẽ dùng dao cắt nhỏ, đổ nhiều hơn thì không cắt bỏ , nó sẽ bị kẹt. Tôi thích lựa chọn thứ hai. Chỉ sau đó bạn mới có thể quyết định khẩu vị của mình. Đây trong bức ảnh, tôi đã cắt nó bằng dao.

Có lẽ là mềm nên rất ngon. Tôi không thích khô. Nó bị dính vào bánh mì, phải không?

Và loại pho mát nào?

[Lucien]

Lucien, vì vậy tôi nói rằng tôi thích lựa chọn thứ hai với một lượng lớn nước trái cây tiết ra khi chiên gan.

[kolobok123]

kolobok123, Tôi thêm pho mát ở nhà, giống như của Liên Xô, Gouda.

[degteva]

degteva, cảm tạ! Của tôi là một món ngon không có thực!

À, tôi đã viết về màu sắc ở trên, nó được truyền tải không chính xác trong bức ảnh. Pate chuyển sang màu của gan, nếu không trong ảnh trông giống như pate của tiệm rẻ tiền.

[kolobok123]

kolobok123, mỗi người có khẩu vị khác nhau, mọi thứ phù hợp với tôi, tôi không tìm kiếm công thức khác. Điều chính là - nhưng rất nhanh chóng.

Tôi cắt miếng pate đã hoàn thành thành ba phần, hai phần cho vào ngăn đá, và một phần - tôi yêu cầu để bàn.

Và anh ta hành xử như thế nào sau khi tủ đông? Tính nhất quán không thay đổi?

[Cifra]

Cifra, sau khi tủ đông, nó trở nên hơi vụn, nhưng không nguy hiểm. Nó vẫn thuận tiện hơn cho tôi so với việc làm theo từng phần nhỏ mỗi lần.