Phô mai tự làm (như Suluguni hoặc Adyghe)

Và tôi đã THỨ BA
CỐ GẮNG !!!

[Vụn]

VụnĐừng quên chúng tôi, làm ơn, nếu không bạn sẽ nuốt chửng, và chúng ta nên có ít nhất một con mắt để nhìn !!!

Ôi, bao nhiêu người trong chúng ta đã ngồi thu lu trong góc nước bọt và chờ Vỡ !!!

[Vụn]

VụnĐừng quên chúng tôi, làm ơn, nếu không bạn sẽ nuốt chửng, và chúng ta nên có ít nhất một con mắt để nhìn !!!

mamontenok, Tôi không ợ, thậm chí đừng lo lắng ...
Các cô gái, Tôi chắc chắn xin lỗi rất nhiều, nhưng thời gian rất thiếu ... Tôi chắc chắn sẽ đăng công thức ở đây, với chúng tôi, ngay khi tôi có một phút rảnh rỗi.

Tôi cũng đã làm món pho mát này từ trang đầu tiên vào thứ Bảy. Đây là cách nó xảy ra Tôi treo nó trong một miếng gạc và để qua đêm dưới máy ép (một chậu nước) trong druslyachka. Chúng tôi có rất nhiều váng sữa, khoảng 1,3 lít. Chà ... tất nhiên đây KHÔNG phải là pho mát Feta. Tinh tế, ngon, nhưng quá gợi nhớ đến món trứng tráng ép (chồng tôi ngay lập tức phản ứng theo cách này). Một dư vị kem dễ chịu vẫn còn. Tôi đã thử nó một lần nữa ngày hôm nay. Có một ít đặc hơn trong tủ lạnh. Ngon, vâng, nhưng tôi muốn một thứ gì đó gần giống với pho mát. Đó là, dày đặc hơn hoặc một cái gì đó.
Và nếu nó được làm bằng việc bổ sung phô mai thay vì kem chua? Có ai đã thử điều này? Có lẽ nó sẽ giống với pho mát tự làm hơn? Hoặc làm điều đó chỉ với lòng đỏ. Nhân tiện, những gì protein cung cấp trong công thức này? Hoặc tôi sẽ thử mà không có trứng. Có gì đó khiến tôi cảm thấy khó chịu.
Có, và nướng một ổ bánh rất ngon trong lò với váng sữa. Phần còn lại, bạn có thể cần phải tìm ra bánh kếp

[Pinky]

Pinky
vì vậy đối với tôi nó có vị giống như một loại pho mát tráng miệng nào đó, nhưng hoàn toàn không phải pho mát

Tôi đã cố gắng làm điều đó với pho mát. Nói chung, tôi làm pho mát này khá thường xuyên, và tôi có tất cả mọi thứ sữa lên men vô tình nằm xung quanh tủ lạnh: kefir, sữa chua, pho mát dạng hạt. Nó không ảnh hưởng đến kết quả - nó trông giống như pho mát Adyghe không men, ngay cả khi bạn thêm muối.
Tôi cũng đã được thưởng thức món trứng tráng lần đầu tiên. Ở đây, dường như đối với tôi, điều quan trọng là phải đổ trứng đã đánh vào sữa một cách chính xác: theo một dòng loãng, liên tục đánh bông khối bằng máy đánh trứng trong khi echtom, và cố gắng lấy những quả trứng có lòng đỏ mềm, màu vàng nhạt.
Chưa hết, liên quan đến việc ép khối pho mát, tôi đã điều chỉnh theo cách này: Tôi đặt một chiếc chao bằng vải thưa trên một cái chảo lớn, đổ khối nóng vào đó, phủ các đầu của miếng pho mát lên trên và đặt một đĩa tráng miệng kích thước phù hợp. Và tôi ấn vào nó để serum trôi đi càng sớm càng tốt. Tôi thực hiện một số "cách tiếp cận", trong khi khối lượng nguội dần, tôi ấn tay vào đĩa trong chừng mực tôi còn sức. Khi nó nguội đi, tôi cẩn thận mở tấm vải thưa và úp miếng pho mát vào cùng một cái đĩa, sau đó tôi đóng một cái túi lên trên và cho vào tủ lạnh. Phô mai cần chín trong ít nhất vài giờ, hoặc tốt hơn là qua đêm.
Phương pháp chiết xuất whey của tôi là tốt vì nó tạo ra một loại pho mát bán trên thị trường ở dạng bán cầu, nó có thể được cắt tiện lợi và đẹp mắt.
Sau khi cô ấy bắt đầu đổ trứng đã đánh với muối thành một dòng mỏng vào máy đánh trứng, tôi không bao giờ có được dư vị của món trứng tráng.

Đúng vậy, loại pho mát này có vị như món tráng miệng, ít nhất là mềm, nhưng nếu bạn muốn có một loại hương vị nào đó, bạn có thể cho một ít rau xanh cắt nhỏ (thì là, mùi tây, rau mùi) hoặc caraway vào khối ngay trước khi tắt. Nhưng tôi thích ăn nó với một chiếc bánh quy giòn ngọt, trên cùng với mứt nam việt quất hoặc lê

Tất nhiên, phô mai với mứt rất thú vị. Nhưng tôi vẫn thích mặn nhẹ, có thể với các loại rau thơm. Phô mai khachu, như ở chợ! Ơ, tiếc quá, sữa đắt quá, nếu không thì mình đã tập các công thức khác nhau để thử rồi. Vâng, và tôi sẽ không tìm thấy quá nhiều huyết thanh, nơi để điều chỉnh nó.

[Pinky]

Pinky sau đó kiên trì cho đến mùa xuân.Sữa sẽ trở nên rẻ hơn, và bạn sẽ làm ra món okroshka ngon từ váng sữa.

[Pinky]

Pinky, pho mát mềm với mứt chua - rất ngon
Nhưng, đối với tôi, có vẻ như phô mai feta là một loại công thức khác về cơ bản. Mặc dù, sẽ có cơ hội, hãy thử món này, với các loại thảo mộc, và vẫn cố gắng bỏ thêm muối. Có lẽ chúng ta có thể tiến gần hơn đến lý tưởng

[mamontenok]

mamontenok Ồ, cô ấy, tôi có okroshka, nếu họ ăn, thì chỉ trên kvass! Bản thân tôi chỉ yêu thích điều này. Và tôi chỉ có váng sữa để làm bánh, tôi thậm chí không thích uống, mặc dù tôi biết rằng nó rất hữu ích.
Ikra Lần sau, tôi sẽ cố gắng làm nó với hạt caraway. Chắc chắn là sẽ dành riêng cho tôi. Và tôi đã thêm nó gần như trong công thức, tôi đã làm việc tốt với muối, nhưng whey mặn và vì lý do nào đó hơi đắng. Bánh mì đã được nướng trên đó nên ngay cả muối trong bột cũng không còn được bỏ vào và như vậy là đủ.

Huyết thanh có đắng không? Hmm ... Tuy nhiên, có lẽ có gì sai với sữa? Không bao giờ phải đối mặt. Tôi đóng băng toàn bộ của mình, như người ta đã khuyên ở đây, tôi nướng bánh mì, hóa ra nó rất đẹp! Đúng, gần như tất cả muối đi vào nó, nhưng sau đó tôi sẽ không muối bánh mì.

[Con mèo]

Con mèo, báo cáo của tôi!
Đây là kết quả đầu tiên của tôi (nấu trong phim hoạt hình Liberton):

thực sự có hương vị trứng tráng, cấu trúc rất tinh tế, màu vàng từ trứng nhà, tôi cho một chút muối - 1,5 muỗng cà phê. từ HP. Chồng tôi thích nó, nhưng tôi muốn một kết quả hơi khác một chút.
Thử lần thứ hai:
IkraCảm ơn vì những lời giải thích chi tiết, nhờ họ mà tôi đã làm ra một loại pho mát mà tôi thực sự thích!
Tôi hòa tan kem chua trong sữa (President - 20%), thêm một cốc pho mát tự làm cách đây một tuần, đổ hỗn hợp trứng thành dòng loãng dưới máy đánh trứng (cất trứng),
muối mất khoảng 2 muỗng canh. l. (Tôi đặt 1,5 - sau đó tôi thử nó và thêm một ít muối).
Khi nấu xong, tôi cho thì là thái nhỏ vào, đợi một phút rồi đổ vào rây kim loại có lót khăn giấy (nhìn bao bì thì thấy không ổn lắm - hóa ra là chống ẩm).
Tôi bóp huyết thanh bằng một cái đĩa, áp lực nhẹ. Bản thân whey hóa ra rất ngon (không giống như loại mua ngoài chợ) - nóng, mặn, rất "sữa" - tôi đã uống hết một ly trong quá trình vắt! Và, tất nhiên, thật tội lỗi nếu không sử dụng nó - tôi ngay lập tức đặt bánh mì hàng ngày của Pháp ở KP!
Cô ấy úp miếng pho mát vào một cái đĩa và để nó "chín" trong một nơi lạnh cho đến sáng.
Buổi sáng với bánh mì nóng mmmm ...
"và tiếng giòn của một cuộn kiểu Pháp"

[nlili]

nlili , người đàn ông đẹp trai bước ra! Tôi thực sự muốn làm lại ngay lập tức. Với thì là tươi, nhưng với bánh mì Pháp thì sẽ rất ngon !!!!

[Ikra]

Ikra, ,
Tôi đã nghiên cứu cẩn thận tất cả các khuyến nghị của bạn, kết quả rất hài lòng!
Bây giờ nó thực sự trông giống như pho mát Adyghe, và thật tốt khi
rằng bạn có thể "thải bỏ" bất kỳ loại sữa nào,
Tôi thường có một ít pho mát tự làm, tôi sẽ biết để dính nó vào đâu!

Trong một chương trình ẩm thực, Kuban TV, một bà ngoại, một người Adyghe, đã đưa ra một công thức làm pho mát Adyghe. Tôi làm pho mát theo công thức của cô ấy và tôi nhận được giống hệt như pho mát Adyghe.
Bạn đun sữa mà không cần đun sôi, làm nguội sữa bằng váng sữa lạnh, khuấy liên tục. Sau khi nổi váng, bạn nấu một ít và lọc, để cho ráo nước, tạo hình, ướp muối và cho vào ngăn lạnh một ngày. Ngày hôm sau bạn có thể ăn, và họ cũng hút nó sau đó.
Họ sử dụng huyết thanh, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, dường như có bổ sung men dịch vị. Tôi đã làm điều đó với whey tôi đã để lại sau khi làm sữa đông. Tôi đã nghĩ rằng nó sẽ có vị giống như pho mát, nhưng không! Chồng tôi là người nếm thử chính, rất kén khẩu vị - anh ấy rất hài lòng với loại phô mai này.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya

Tôi thực sự muốn làm một loại pho mát như vậy từ sữa, váng sữa và không có trứng. Hãy ghi tỉ lệ sữa và váng sữa. Và hàm lượng chất béo của sữa.Tôi làm pho mát và váng sữa "như đánh giày". Chúng tôi không uống nó, vì vậy chúng tôi phải đổ nó ra ngoài. Và đây là phô mai whey, và cả phô mai Adyghe yêu quý của chúng ta, thật tuyệt.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya

Tôi thực sự muốn làm một loại pho mát như vậy từ sữa, váng sữa và không có trứng. Hãy ghi tỉ lệ sữa và váng sữa. Và hàm lượng chất béo của sữa. Tôi làm pho mát và váng sữa "như đánh giày". Chúng tôi không uống nó, vì vậy chúng tôi phải đổ nó ra ngoài. Và đây là phô mai whey, và cả phô mai Adyghe yêu quý của chúng ta, thật tuyệt.

Sữa - thông thường, từ dưới một con bò (không phải mua ở cửa hàng), hàm lượng chất béo không được đo lường, tôi nghĩ nó không quan trọng. Không nhiều huyết thanh - một ly, có thể nhiều hơn một chút. Khi sữa bắt đầu sôi thì đổ váng sữa vào xung quanh thành chảo, để sữa nguội bớt, không bị sôi, khuấy liên tục (theo mình hiểu thì lượng váng sữa không quá quan trọng nên bà mình đổ vào. mắt, từng chút một). Khi bong vảy xuất hiện thì ngừng truyền huyết thanh.
Và bạn lãng phí whey, bạn có thể nấu rất nhiều món ngon với nó, ví dụ, nướng bánh mì, nhào bột cho bánh nướng và cuộn, bánh kếp hóa ra rất ngon, tôi vẫn nấu manniks trên đó.

Đó là, nó có thể không hoạt động với sữa mua ở cửa hàng? Và tôi đã tin tưởng vào cửa hàng.
Và nó chỉ ra rất nhiều whey, một lít mỗi ngày. Tôi nướng bánh mì trên đó, nhưng chúng tôi không ăn nhiều. Chúng tôi chủ yếu ăn bánh mì lúa mạch đen. Và tôi nướng nó trong nước táo. Vì vậy, không có nơi nào để đặt huyết thanh.
Bạn uống bao nhiêu sữa trong một ly váng sữa và sản lượng phô mai là bao nhiêu?

Đó là, nó có thể không hoạt động với sữa mua ở cửa hàng? Và tôi đã tin tưởng vào cửa hàng.
Và nó chỉ ra rất nhiều whey, một lít mỗi ngày. Tôi nướng bánh mì trên đó, nhưng chúng tôi không ăn nhiều. Chúng tôi chủ yếu ăn bánh mì lúa mạch đen. Và tôi nướng nó trong nước táo. Vì vậy, không có nơi nào để đặt huyết thanh.
Bạn uống bao nhiêu sữa trong một ly váng sữa và sản lượng phô mai là bao nhiêu?

Mình chưa thử ở cửa hàng, có lẽ sẽ hết. Tôi làm từ 3 lít sữa, đổ váng sữa, như tôi đã viết trong tin nhắn trước, và khoảng 300 gram pho mát thu được từ số lượng này.
Tôi không bao giờ đổ huyết thanh ra ngoài, tôi cũng luôn có rất nhiều nó, và bệnh tưa miệng của tôi tặng tôi miễn phí. Mỗi chiếc bánh mì (không chỉ lúa mì, mà còn cả lúa mì-lúa mạch đen) cho tôi 750 gram. bột mì - 400 ml. huyết thanh; Tôi có một con mèo và một con mèo tích cực uống nó, và, như tôi đã viết trước đó, tôi nướng bánh kếp, nhân thịt và bất kỳ sản phẩm bánh nào trên đó; trong tủ lạnh, mình để yên trong 2 tuần, bạn cũng có thể trữ đông cho ngon.

Trong một chương trình ẩm thực, Kuban TV, một bà ngoại, một người Adyghe, đã đưa ra một công thức làm pho mát Adyghe. Tôi làm pho mát theo công thức của cô ấy và tôi nhận được giống hệt như pho mát Adyghe.
Bạn đun sữa mà không cần đun sôi, làm nguội sữa bằng váng sữa lạnh, khuấy liên tục. Sau khi nổi váng, bạn nấu một ít và lọc, để cho ráo nước, tạo hình, ướp muối và cho vào ngăn lạnh một ngày. Ngày hôm sau bạn có thể ăn, và họ cũng hút nó sau đó.
Họ sử dụng whey được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, dường như có bổ sung thêm rennet.

Phô mai Adyghe thuộc loại phô mai sữa lên men. sữa được đưa đến 95 C (xuất hiện bọt) và lên men với váng sữa thông thường đã để trong vài ba ngày trong nhiệt

sulguni thuộc loại pho mát rennet (như pho mát feta), để chuẩn bị, sữa được đưa đến 37 C và lên men với lợn (pepsin, v.v.)

ồ, tôi đã làm pho mát từ trang đầu tiên. Quá ngon!!! Tinh tế nhẹ nhàng, đậm đặc vừa phải, ngon tuyệt, aaaa mình tìm không thấy gạc. Bạn mua tất cả ở đâu? Lọc qua vải và để qua đêm dưới máy ép (bánh kếp từ quầy bar) trên rây. Chế biến ngay lập tức và ăn. Cảm ơn tác giả về công thức!

Bạn mua tất cả ở đâu?

Ở tiệm thuốc ...

[Inna]

Inna, không một ai trong số họ

Ôi làm sao ...

Eugesh, tôi không thích gạc, tôi cần nó bốc mùi có mùi, vì vậy tôi lót sàng Tôi đã viết về điều này hàng trăm lần trong các chủ đề khác nhau khăn giấy dùng một lần, chất lượng tốt ...

Bạn mua tất cả ở đâu?

trong Fixprice! tất cả với giá 47 rúp ...

Đã chuyển câu hỏi ...