Bánh mì mè làm từ bột mì cao cấp và bột chua

Bánh mì mè làm từ bột mì cao cấp và bột chua

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột:
Khởi động tủ lạnh	50g
Nước ấm	200 g
Bột mì cao cấp	200 g
bột:
Bột
Sữa	250 g
Dầu ô liu	40 g
Bột mì cao cấp	550 g
Muối	15 g
Đường	30 g
Sữa bột	10 g
Mè	50g

Phương pháp nấu ăn

• Đối với bột nhào, trộn tất cả các thành phần và để trong 12 giờ ở 28C.
• Xay hạt mè trong máy xay cà phê hoặc máy xay cho đến khi dầu tiết ra. Phủ dầu, khuấy đều và để trong 12 giờ.
• Về phần bột, cho tất cả các nguyên liệu vào âu, nhào cho bột mềm trong 15 phút. Để 1 giờ ở 28-30C.
• Tiếp theo, nhào bột, tạo hình cho phôi, cho vào khuôn đã bôi mỡ và để ở nhiệt độ 28-30C cho đến khi bột tăng lên 3-3,5 lần.
• Thời gian chính xác phụ thuộc vào độ bền của men. Tôi mất 3 giờ.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 220C trong 30 phút đầu tiên, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180C và nướng cho đến khi chín mềm. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
• Tôi nướng trong Bánh mì thông minh Sana có thể lập trình
• Đối với bột nhào, trộn nước ấm với khởi động, thêm bột mì, trộn cho đến khi mịn. đổ vào xô HP, đậy bằng kính.
• Thiết lập chương trình # 7 12 giờ 32C T2.
• Về phần bột, mình cho tất cả các nguyên liệu vào bột. Được che bằng kính.
• Thiết lập chương trình số 3
• Cân bằng nhiệt độ 0
• Nhào số 1 15 phút Р3
• Đi lên số 1 60 phút 32C
• Nhào số 2 5 phút P2
• Đi lên # 2 3 giờ. 32C
• Nướng 30 phút 210C
• 40 phút 170C
• Sau 2 lần nhào, mình lấy bột ra, vo tròn, để 5 phút. Lúc này cô mới rút bả vai ra. đã rửa và lau khô gầu, bôi mỡ chống dính, cho phôi vào gầu HP. Đậy kính, lấy kính ra trước khi nướng.
• Tôi để bánh mì thành phẩm trong 5 phút ở HP đã tắt. Sau đó, tôi lấy nó ra khỏi xô.
• 
• 
• 
• Dựa trên Bánh mì sữa hạt mè nướng. Không có dầu mè, tôi sử dụng dầu ô liu. Hóa ra vỏ bánh giòn ngon như vậy !!! Và mùi hương !!!! Rất ngon! Không có gì để đóng băng, nhưng tôi đã cân được nó!)

Món ăn được thiết kế cho

Đối với bánh mì nặng 1300 g

Ghi chú

Tôi có một men như vậy


Bột chua hop đơn giản nhất (marika33)

Ksyusha, bánh mì rất đẹp, và phần vụn thường được viền ren, mọi thứ đều phát sáng! Vẻ đẹp!
Tôi đang dùng nó bây giờ, xếp hàng tiếp theo tôi có mù tạt, và sau đó tôi sẽ nướng sữa.
Cảm ơn bạn!

[Ksenia]

Ksenia, vỏ vừng là gì đó!

[Omela]

Omela, một chiếc bánh mì đẹp và mịn là một bữa tiệc cho đôi mắt

Tôi sẽ đưa nó vào dấu trang của tôi! Cảm ơn Ksyu !! Tôi có một đường liên tục, chỉ cần ổ bánh không bị xé!

Ksyusha, tôi không còn lời nào nữa. Tôi rất vui! Tôi sẽ cố gắng nướng.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albina, Loksa, ninzacảm ơn cac cô gai! Công thức là phổ quát, bạn có thể thử nghiệm trên cơ sở của nó.

Ksyusha, tôi nướng bánh mì sữa. Hóa ra nó rất ngon và rất - rất tươi tốt, và có vị như bánh Phục sinh.
Nhưng cô ấy đã tráng bột trên bột lúa mạch đen, rồi phơi nắng cho bột. Sữa của tôi là sữa mộc và đun sôi, và nó tạo ra hương vị của một chiếc bánh mì.
Trời lạnh trong bếp, lò sưởi đã tắt, bột trong lò mở ở mức tối thiểu, vì vậy mái nhà không hoàn toàn thành công.



Bánh mì xốp và mềm đến mức cắt ra không được đều, không cắt được.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyềnthật là một người đàn ông đẹp trai !! Tôi cũng nếm thử như bánh Phục sinh, mặc dù sữa của tôi là bình thường. Và khi tôi nướng bánh mì này với men, không có mùi vị như vậy. Có lẽ, men mang lại hương vị này.

[Ksyusha]

KsyushaCảm ơn bạn rất nhiều cho đánh giá của bạn! Khi bạn nướng bánh mì bằng men, mùi của chúng vẫn còn trong bánh mì, và nếu nó nằm xuống, nó thậm chí còn thể hiện rõ hơn ở mùi và vị.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền,