Cơm cuộn đậu lăng - pisna roll Daria Tsvuk

[Bột]

Cơm cuộn đậu lăng - pisna roll Daria Tsvuk

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: ukrainian

Thành phần
Bột
Bột mì	250 g
Nước	150 ml
Nấm men khô	6 g
Mạch nha chưa lên men	3 g
Bột
Bột	tất cả
Bột mì	260 g
Muối	12 g
Nước	150 ml

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi chuẩn bị bột và để nó trong ba giờ ở nhiệt độ phòng.
• Sau đó thêm bột mì, muối, đổ đầy nước vào mọi thứ ở nhiệt độ phòng.
• Tôi làm tất cả những điều này với sự trợ giúp của máy làm bánh mì - tôi đã sử dụng chương trình "Bột men" - nửa giờ nhào và một giờ kiểm tra.
• Sau đó, cô ấy lấy bột ra, kéo căng nó rất tinh vi trên bảng, gấp lại và đặt nó vào xô của máy làm bánh mì trong một giờ nữa.
• Sau đó tôi đập thành một quả bóng trên bảng, đặt lên chảo gang, cho vào lò nướng với khay nước nóng trong một giờ, rồi nướng bánh - ở chế độ tuần hoàn nhiệt từ T 200 độ - 20 phút, Sau đó lấy khay ra tráng với nước nóng, hạ nhiệt độ xuống 180 độ và nướng chín tới - đây là lúc đầu dò nhiệt độ cho thấy nhiệt độ bên trong của cuộn là 96 độ.
• Tôi có công thức này từ cuốn sách của Daria Zvek
• 
• Tôi đã sửa lại một chút cho bản thân - tôi loại bỏ đường cát, thay thế bằng mạch nha trắng và tăng lượng muối.
• Tất nhiên, bánh mì nướng trong lò sẽ ngon hơn bánh mì nướng bằng máy!
• 
• Công thức này - một cách an toàn - được bao gồm trong sách công thức cho hầu hết mọi người làm bánh mì như một công thức cơ bản, màu trắng.

Ghi chú

Bulka
một từ có thể mượn từ tiếng Pháp,
kể từ khi người Pháp bắt đầu gọi những người thợ làm bánh bằng từ boulangers từ thời, thay vì bánh mì không men trước đây, được nướng dưới dạng bánh phẳng, họ học cách sử dụng men, nhờ đó bánh mì trở nên lỏng hơn. Sau đó, đến thời trang bánh hình quả bóng, được gọi là boules. Trong tiếng Nga, tất cả các loại bánh mì đều có tên riêng phù hợp. Chúng được phân biệt đặc biệt: 1) bánh mì cân, được nướng trong ổ lớn và bán theo trọng lượng và 2) bánh mì miếng, ví dụ: saika, kalach, vitushka, bun, crooks (bánh mì nhỏ), v.v.

Một nguồn: 🔗

[Ol!]

Thật là một búi tóc xốp, Ol! Bạn làm cho những công thức nấu ăn hiếm như vậy sống lại! Đây là cách bạn nên tin tưởng tác giả để mạnh dạn thực hiện hành động của họ!

tác giả này rất đáng để tin tưởng anh ấy ..))) Tôi đọc công thức nấu ăn của cô ấy từ cuốn sách đã tải xuống - Tôi đã rất ngạc nhiên rằng có rất nhiều bản gốc nhất, và nhiều công thức mà các đầu bếp nổi tiếng đã mượn của cô ấy một cách trắng trợn mà không có hướng dẫn của tác giả ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, chính xác kavmins đã lưu ý - nhiều người không gặp nhiều khó khăn đều cảm thấy khó hiểu và cảm thấy rất khó chịu nếu họ đột ngột đưa ra lời khuyên và nguồn gốc để ghi nhớ và chỉ ra nơi họ mắc kẹt.

Mình, các bạn nữ, đọc rất nhiều tài liệu về cái gọi là cọ xát! ... Mọi thứ rất phức tạp, thực tế ... Ở đây, mình cũng trưng bày nhiều công thức mà mình học được hồi còn trẻ ... Và những công thức đó đã có. đã đi vòng quanh Liên minh rất lâu trước khi họ đến với tôi. Tất nhiên, tôi cũng đã thay đổi điều gì đó ở họ cho chính mình. Nhưng, gốc cây rõ ràng - chúng không phải do tôi sinh ra. Nhưng tôi cũng không biết tác giả cũng như những người mà tôi đã áp dụng những công thức này. Và tôi đã tiếp quản công thức nấu ăn từ bố mẹ tôi ... Họ cũng lấy công thức nấu ăn này từ ai đó ... Và bây giờ thì sao? Tôi cũng là một kẻ đạo văn khó tính và họ có nên gán ghép tôi với sự xấu hổ không ?!
Tất cả đều phức tạp ...

Không có đạo văn - đó không phải là vấn đề. Quyền tác giả của bất kỳ công thức nấu ăn nào là một điều rất, rất gây tranh cãi. Ai đó, đôi khi trong nhà bếp của họ, đã nấu ăn.
Có gì khó khăn? bột + chất lỏng + men + muối và đường - kinh doanh!
Tôi không muốn phát triển chủ đề này - Tôi quá lười biếng!

Tôi không muốn phát triển chủ đề này - tôi quá lười

Và đừng, nếu bạn không muốn, bạn là vẻ đẹp của tôi! giá như bạn thấy vui trong chủ đề của mình và không có người nói chuyện làm hỏng tâm trạng của bạn bằng tiếng kêu răng rắc của họ!

Ehha, nói bao nhiêu tùy thích, Irunya!

Và bây giờ rất khó để tôi có thể làm hỏng tâm trạng - Tôi thích tất cả mọi thứ trong cuộc sống này!

Chà, tôi đã tìm ở đâu? Tôi sắp xếp cuốn sách của Daria Zvek lên xuống. Cô ấy có tất cả mọi thứ ở đó với bơ, mỡ lợn, sữa, trứng ... à, tóm lại là không có nạc. Và tôi thực sự tin tưởng người phụ nữ tuyệt vời này. Tôi rất muốn một ổ bánh mì nạc từ cô ấy. và đây là điều tôi muốn làm để tạo ra một vòng tròn như vậy trong môn địa lý!

Ol, một búi tóc tuyệt vời! Và ném cho tôi một liên kết đến sách điện tử trong PM, pzhl.

Tôi mua cuốn sách này từ những năm 70, tôi đã học cách làm bánh từ nó, và thậm chí từ tôi, một người mới bắt đầu, người không thể làm bất cứ điều gì, mọi thứ luôn diễn ra không có vết thủng. Tôi rất băn khoăn về cả tác giả và cuốn sách, nhưng những năm gần đây, với sự ra đời của Internet, tôi hoàn toàn quên mất nó và ngay bây giờ tôi đi tìm kiếm trên các giá sách, không hiểu sao tôi rất muốn đọc nó và có thể nướng cái gì đó.

Olya, cảm ơn vì công thức và lời nhắc về tác giả.

Tất nhiên, bánh mì nướng trong lò sẽ ngon hơn bánh mì nướng bằng máy!

Tôi hiểu rằng bây giờ công thức này là thứ rất phù hợp với tôi ... Tôi có thể nhào trong máy nhào, nhưng tôi phải nướng trong lò .. sau đó, vì bếp được sửa chữa, tôi sẽ thử nó)))
Olenka, cảm ơn vì búi tóc đẹp!

Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn đã chú ý đến công thức cũ.
Tôi sẽ trả lời cụ thể và chi tiết hơn ở phần sau.

Mong muốn có được sách của Daria Zvek vẫn còn nguyên giá trị!

[Agata]

Chà, tôi đã tìm ở đâu? Tôi sắp xếp cuốn sách của Daria Zvek lên xuống. Cô ấy có tất cả mọi thứ ở đó với bơ, mỡ lợn, sữa, trứng ... à, tóm lại là không có nạc. Và tôi thực sự tin tưởng người phụ nữ tuyệt vời này. Tôi rất muốn một ổ bánh mì nạc từ cô ấy. và đây là điều tôi muốn làm để tạo ra một vòng tròn như vậy trong môn địa lý!

Nơi tôi đã nhìn, nơi tôi đã nhìn - lại ở đó ...
Theo nghĩa đen, một trong những công thức nấu ăn đầu tiên của cô ấy - ở trang 12 của ấn bản cũ, món bún rất nạc này. Nó nằm trong cuốn sách năm 1986. Tôi rất biết ơn thành viên diễn đàn của chúng tôi Agata - cô ấy đã gửi cho tôi một liên kết đến phiên bản điện tử.

[Olga]

Olga, mọi thứ đều đơn giản - tuyệt vời! Bánh mì tuyệt vời. Và nếu bạn có thể cho tôi một liên kết đến một cuốn sách điện tử.

[Tata]

Tata, gởi. Cảm ơn người dùng Agata!

Ol, vì vậy cô ấy có một an toàn, và bạn đã làm điều đó trên bột?

[MariV]

MariV, chà, bạn có gì: swoon: bánh mì tuyệt vời. : rose: Hết hồn. Làm bằng tình yêu

[Tỏa sáng,]

Tỏa sáng, cô ấy có những gì nó nói - khi men với nước ấm và đường bắt đầu lên men! Chà, như mọi khi, tôi đã sửa lại nó liên quan đến hoàn cảnh của mình - tôi cũng ném sự đau khổ vào đó, và bỏ chạy. Tôi đã chạy trong ba giờ. Cái gì, vứt bỏ mọi thứ, và bắt đầu lại từ đầu? Không ...
Sau đó, theo thông tin chưa được xác minh, Daria đã nhào bột bằng tay của mình - một 1 giờ! Bột là một loại đặc biệt, mạnh, cục bộ và nước - nói chung là ở đây! - từ suối! Mặc dù, có những con suối ở Ivano-Frankovsk, có thể trong một ngôi làng, chẳng hạn như ở Krykhovtsy. Vâng, đã có các phím suối, và nước rất tốt!
Và tại mnu, ở Moscow - bột mì - bình thường, rẻ tiền, "pyshechka", nước - bạn biết đấy, với clo, mặc dù đã được lọc. Của bạn đây ...

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha, Tôi có một gia đình bánh mì, tốt, mọi người đều thích bánh mì ngon, tôi phải thử, mua - họ không còn muốn ăn!

oooooo, tôi biết nước miền Tây Ukraine. Bằng cách nào đó tôi đã có cơ hội nghỉ ngơi gần Stryj. Cô gái làm bữa sáng, tôi gru "tôi, pliz, cà phê không đường." Mang theo, tôi uống. Tôi nói: "Anh ấy thật ngọt ngào. Lần sau bạn vẫn có thể làm điều đó mà không cần đường." Và cô ấy cười: "Nó hoàn toàn không có đường. Chúng tôi chỉ có nước từ suối trên núi. Nó chỉ là như vậy". và tôi đến đó xà phòng 2 lần một ngày. không phải vì nó bẩn, mà vì tóc trở nên mềm mượt - tôi thích cảm nhận nó dưới ngón tay sau khi gội.
với chi phí của bột mì, đừng buồn bã. cô ấy như vậy ở khắp mọi nơi bây giờ. Tôi đã học được từ những người nông dân của chúng tôi. họ nói rằng họ không có lãi khi trồng lúa mì cứng. và từ mềm hóa ra là như vậy.điều chính là sau khi thu thập nó được giữ tốt. Chà, có thể họ phát triển một thứ gì đó hiệu quả để xuất khẩu, nhưng tất cả những thứ tồn đọng ở thị trường nội địa. mặc dù tại một thời điểm tôi đã phải trải qua một lần đau khổ buồn cười. cô ấy giống như bụi và trắng-trắng. khi bạn sàng lọc, đám mây sẽ đứng vững. không có tác dụng như vậy với các nhà sản xuất khác. Tôi gọi nó là "bột với than cốc"
sau đó tôi sẽ làm một búi tóc, nhưng bezoparnoy.

[Sveta,]

Sveta, về bột mì - chúng ta có cùng một thứ - bạn rây bột mì, và hạt bụi rất đáng giá! Chưa hết - nó nổi - bạn cho nó vào, bạn cho nó vào, nhưng bột lại dính, nó không muốn thành hình.

Bây giờ tôi không nhớ loại bột ở Franica là gì, bởi vì, do công việc lâu dài của tôi, tôi không thích nấu ăn cho lắm.