Bánh mì gia đình với nước khoáng trên bột cũ

Bánh mì gia đình với nước khoáng trên bột cũ

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột cũ:
Bột mì	125 g
Men tươi	3 g
Muối	3 g
Nước	85 g
bột:
Bột mì	200 g
bột lúa mạch đen	220 g
Nước muối	160 g
Nước sủi bọt	150-170 gr
Mạch nha lúa mạch đen	1-1,5 muỗng canh. l
Làm ráo nước. bơ	35 g
Gluten	1 muỗng canh. l
rượu vodka	1 muỗng canh. l
Muối	0,5 muỗng cà phê
Mật ong	1 muỗng canh. l
Nấm men khô	1 muỗng cà phê
Mè	để rắc

Phương pháp nấu ăn

• Làm bột cũ. Đun nóng nước, thêm muối và men vào. Khuấy đều.
• Đổ tất cả mọi thứ vào bột. Nhào bột, cho vào túi. Để trên bàn trong 30 phút.
• Sau đó, chúng tôi đặt nó trong lạnh ít nhất 24 giờ. Bột bảo quản không quá 7 ngày.
• Bột càng già, bánh càng ngon đối với tôi.
• Tôi làm bánh mì nhào trong hp.
• Rây lúa mạch đen, bột mì, gluten vào thùng hp.
• Làm ấm Rossol (từ cà chua) đến 38 ° C. Hòa tan mật ong, muối, men và mạch nha vào đó.
• Đổ vào bột.
• Sl nóng chảy. dầu, thêm vào HP. Đổ mìn ở đó. nước và rượu vodka.
• Chúng tôi đặt chế độ Bột trong 1,5 giờ.
• Chúng tôi lấy bột từ tủ lạnh ra và xé một miếng, ném nó vào nhào.
• Chúng tôi làm theo kolobok.
• Chúng tôi đưa ra biểu mẫu. Bôi trơn sl. dầu. Rắc vừng rang.
• Chúng tôi tạo hình bánh mì. Để kiểm tra trong 1,5-2 giờ.
• Làm nóng lò ở 220 ° C và nướng trong 10 phút.
• Sau đó, chúng tôi giảm xuống 180 ° C và nướng cho đến khi mềm.
• 
• Bánh mì rất mềm và được đục lỗ.
• Chúng tôi thực sự thích nó.
• Nó đã trở thành bánh mì hàng ngày của chúng tôi.

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ + 1 ngày

Chương trình nấu ăn:

HP + Lò nướng

[Maria]

Maria, Tôi cũng yêu bánh mì trên nền bột cũ. Tôi luôn có nó trong tủ lạnh của mình sau khi tôi nướng nó lần đầu tiên theo công thức của Romin. Cần bao nhiêu bột cũ cho chiếc bánh mì này

[Albina]

Albina, bây giờ tôi thực tế không có bột. Một ổ bánh mì kéo dài gần một tuần.
Tôi thường nướng hai ngày một lần.
Và tôi đặt tất cả mọi thứ trên bột "cũ". Và sau đó một mảnh không được loại bỏ khỏi số lượng lớn.
Tôi nướng nó như một ổ bánh mì, ngay lập tức nhào bột "cũ". Và tôi có nó trong khoảng 5-7 ngày cho đến đợt tiếp theo.
Nó thuận tiện hơn và ngon hơn cho tôi!

[Maria]

Tôi nướng nó như một ổ bánh mì, ngay lập tức nhào bột "cũ". Và tôi có nó trong khoảng 5-7 ngày cho đến đợt tiếp theo.

Maria, cân mảnh này cho tôi.

[Maria]

Maria, cân mảnh này cho tôi.

201 gram bột, đã nằm từ Chủ nhật.

201 gram bột, đã nằm từ Chủ nhật.

Cảm ơn bạn rất nhiều. Có lẽ tôi sẽ nướng một trong những ngày này. Chỉ là đơn đặt hàng của con trai cả về bánh ngọt Và vẫn còn bánh mì, nên không có gì khẩn trương trong việc nướng bánh mì

(y) Bánh mì rất tuyệt, mặc dù tôi đã thay thế bột cũ bằng bột chua (kefir). Cảm tạ!

(y) Bánh mì rất tuyệt, mặc dù tôi đã thay thế bột cũ bằng bột chua (kefir). Cảm tạ!

Ăn ngon miệng nhé! Tôi rất vui vì tôi thích nó.
Và tôi chưa bao giờ làm bột chua trước đây. Tôi sợ hết.

Ăn ngon miệng nhé! Tôi rất vui vì tôi thích nó.
Và tôi chưa bao giờ làm bột chua trước đây. Tôi sợ hết.

Tôi muốn chạy mất dạng, họ gần như không bắt kịp.

[Mèo hoang]

Mèo hoang-Maria, bánh mì nướng. Kết quả là rất hài lòng. Tôi đã thêm một ít bột ngũ cốc nguyên hạt. Nướng vịt nóng hổi. Vì vậy, tôi đã không nhận được một mảnh vụn như vậy. Nhưng nó vẫn rất ngon. Cảm ơn vì công thức.