Men lỏng dựa trên trái cây, rau, thảo mộc, trà ...

Hóa học 9 là ...

Tôi hầu như không nở một mình, nhưng ở đây là 9 ...

[Lenochka]

Mọi người đã tham gia một khóa học về hóa học hữu cơ ở trường

Vâng, chỉ có tôi dường như đã đi qua

do đó số lượng lớn đã loại bỏ kiến ​​thức này đi rất xa, rất xa. Hãy cố gắng di chuyển chúng gần hơn một chút. Dưới đây là những gì mọi người biết, chỉ là một chút quên.

Sau tất cả những gì tôi đã đọc, tôi có ấn tượng rằng tôi đã không đi học!

Lenochka, chính xác những suy nghĩ giống nhau đã đến thăm!
Veronica, cảm ơn bạn rất nhiều về một bài giảng như vậy! Rất hướng dẫn cho tôi! Bạn đã may mắn được học ở các trường Liên Xô, và không giống như tôi, sau khi đất nước sụp đổ ... Giáo viên thay đổi sáu tháng một lần, đặc biệt là trong hóa học và toán học với vật lý. Sách giáo khoa được rải với tốc độ chóng mặt. Đó là lý do tại sao tôi hầu như không có kiến ​​thức về những môn học này. Tôi vẫn nhớ như in cuốn sách giáo khoa lịch sử lớp 9 của chúng tôi (nhân tiện, chúng tôi tự mua bằng chi phí của mình và mang đến hiệu sách theo yêu cầu), trong mà về cuộc chiến tranh vệ quốc vĩ đại, cuộc chiến chỉ có 2-3 đoạn, nhưng có một đoạn nói về cuộc phong tỏa Leningrad ... Chính là như vậy ...

[Elven]

ElvenLena, vâng, họ đã dạy chúng tôi theo cách mà tôi vẫn còn nhớ rất nhiều. Không có gì, nếu ai đó biết những gì là cần thiết, chia sẻ ở đây với những người còn lại với niềm vui lớn.

[Veronica]

Không có gì, nếu ai đó biết những gì là cần thiết, chia sẻ ở đây với những người còn lại với niềm vui lớn.

Veronica, tất cả các bạn đều rất biết ơn!

Hơi tiếc là mình đã thông qua chủ đề này một thời gian: bạn đang nướng với might và main với men lỏng, tôi chỉ đặt chúng vào ba ngày trước.
Tôi làm ba lọ: trong lọ thứ nhất - táo + nước + mật ong, trong lọ thứ hai - chuối + mật ong + nước, trong lọ thứ ba - táo với chuối + mật ong + nước muối bắp cải. Người thứ ba có hy vọng lớn nhất, nhưng vì lý do nào đó mà cái lọ này vẫn đứng yên mà không lên men. Trong hai lần đầu tiên, quá trình này đã diễn ra, nhưng cho đến nay không có bọt vào cuối ngày thứ ba, mặc dù tất cả chúng đều gần hết pin. Có lẽ bạn cần thêm một cái gì đó ở đó?

[Olga]

Olga, ngâm bắp cải và các loại rau khác là một quá trình trong đó sự phân hủy đường xảy ra với sự trợ giúp của vi khuẩn axit lactic chứ không phải nấm men. Khi lên men, nấm men có thể hình thành và kết quả là rượu và carbon dioxide, nhưng với số lượng nhỏ. Quá trình này được gọi là quá trình lên men axit lactic, và chúng ta cần lên men rượu. Có nhiều khả năng làm giấm hơn men nướng ...

Tôi cất tất cả các lọ của tôi vào tủ lạnh ... cháu tôi đến nơi và tôi đã bị tuyệt thông khỏi nhà bếp cho đến chủ nhật tuần sau.
Vì vậy, hãy để những toa tàu của tôi được nghỉ ngơi và tiếp thêm sức mạnh. Trong thời gian chờ đợi, tôi sẽ nhồi nhét lý thuyết.

Tôi quên bổ sung thêm vào bài giảng: không nên giữ ấm hũ men lâu, sau khoảng 7 ngày tuỳ theo lượng đường mà bắt đầu hình thành rượu đậm đặc. Và một điều nữa: nấm men không thích sự dao động nhiệt độ đột ngột theo bất kỳ hướng nào.

[Veronica]

Veronica, Cảm ơn bạn đã làm rõ. Nhiệt độ không đổi, ngày mai (ra là ngày thứ 4) mình sắp xếp lại các lọ trên bàn. Bạn sẽ phải đổ nước muối ra ngoài.
Vì vậy, tôi muốn cố gắng nướng bánh mì càng sớm càng tốt!

[paramed1]

paramed1, Veronica, cảm ơn vì bài giảng về men. Thường thì tôi chỉ thiếu hiểu biết về quy trình, và kiến ​​thức về lý thuyết khiến việc thực hành trở nên dễ dàng hơn. Nó trở nên rõ ràng hơn bạn đang làm gì và tại sao.

Nhân tiện, Lyudmila, về chủ đề bánh Phục sinh, tôi tình cờ thấy bài giảng năm ngoái của bạn về bột, ngồi đó, thậm chí còn thuộc lòng. Hóa ra nó cũng hữu ích. Cảm tạ !

Lena, ngược lại, tôi đã có 9 điểm hóa học ...

Tôi cũng đã có rất nhiều hóa học, nhưng bằng cách nào đó, chúng ngày càng liên kết với dầu, và vẫn không phải là quá trình lên men, mà là chưng cất. Và Men không muốn nghe lời tôi, lại mốc lộ ra nhiệt độ 26 độ, hũ sạch, sao lại hình thành nấm mốc?

[Svetlana_Ni]

Lyudmila, tình cờ tìm thấy chủ đề bánh Phục sinh trong bài giảng năm ngoái của bạn về bột, ngồi, thậm chí học thuộc lòng. Hóa ra nó cũng hữu ích. Cảm tạ !

Svetlana_Ni, Sveta, thực sự, tôi cũng đã nói điều gì đó về bột nhào! rất vui vì nó có ích!

Tại sao nấm mốc hình thành?

Gulya, có thể trên vật liệu mà bạn làm đường sắt, có ở đó không?

Tôi sẽ sắp xếp lại các lọ trên bàn. Bạn sẽ phải đổ nước muối ra ngoài.

Màu ngọc lam, Olga, không sắp xếp lại các lọ trên bàn. Hãy để chúng được ấm áp. Veronica đã viết rằng đường sắt không thích sự thay đổi nhiệt độ. Tôi cũng nhận thấy điều đó.

Và vì lý do nào đó mà tôi đã không thành công
Tôi cho men vào trà ivan và nho khô. Đến ngày thứ 4, bọt rất ít. Và mùi lên men và chua. Tôi lay cô ấy. Nhưng sau 6 ngày thì nó bị mốc. Và hầu như không có bọt. Tôi đã làm sai điều gì?
Bạn có cần phải mở nó ra để thở trong một thời gian dài?

Các cô gái, bạn đã phát triển axit axetic? Có lẽ đó là phim giấm? Thứ hai: nấm mốc rất thích độ ẩm cao trong môi trường. Chúng tôi đã trải qua điều này khi lên men trà. Ở đó trà đã được lên men trong phòng tắm. Cần phải mở nó ra để giải phóng carbon dioxide dư - lắc nó, mở nó và ngay lập tức đóng nó lại. Oxy không cần thiết cho phản ứng. Và khi mở lâu, nấm mốc sẽ đông lại, rất dễ bay hơi. Và những loại nguyên liệu?
Hãy thử thêm một chút đường. Phản ứng sẽ dữ dội hơn

: (Vỏ chuối với vỏ cam. - không có tác dụng. Hình như mình cũng lôi hũ qua lại, mở ra, nhìn (đã 4 ngày rồi). Có lẽ mình chỉ đặt ít thôi, không biết nữa. Trong Nói chung, tôi đã đổ nó ra. Nhưng men vào ngày tốt Tôi đã bắt đầu làm bánh mì 2 lần. Đúng là bánh mì thu được không có lỗ lớn (như bánh mì thông thường). Nó có thể vẫn còn trong lò. Nướng theo công thức dành cho Tôi thích hương vị của trẻ em, nhưng không có lỗ.

và bạn đã làm điều đó như thế nào vào những buổi hẹn hò? không đường?

[Natalia]

Natalia, Luda có một tỷ lệ nguyên liệu và đường rất chính xác trong công thức của mình. Không nên tăng lượng nguyên liệu, nên cho nhiều đường hơn một chút. Và không mở ngân hàng ít nhất một ngày. Lượng khí cacbonic được tạo thành không cản trở quá trình phản ứng. Một ngày rưỡi là tốt hơn. Nói chung, trong trường hợp của chúng tôi, chúng tôi đang cố gắng giải phóng carbon dioxide, vì nó rất quan trọng trong quá trình nướng. Và rượu bay hơi khỏi bột. Ngược lại, khi làm rượu vang, chúng ta cần phải loại bỏ tất cả cácbon điôxít, và rượu sẽ còn sót lại.

tốt, đó là những gì tôi đã làm ...

[An-net]

Và vì một lý do nào đó mà tôi không thành công, tôi đã cho men vào trà ivan và nho khô. Đến ngày thứ 4, bọt rất ít. Và mùi lên men và chua. Tôi lay cô ấy. Nhưng sau 6 ngày thì nó bị mốc. Và hầu như không có bọt. Tôi đã làm sai điều gì? Bạn có cần phải mở nó ra để thở trong một thời gian dài?

An-net, Anna, như người Trung Quốc viết - sự hiện diện của nấm mốc - nhiệt độ thấp và sự bắt đầu của nấm mốc trên nguyên liệu hoặc món ăn. Đối với tôi, dường như nhiệt độ thấp là một trong những yếu tố dẫn đến nấm mốc. Và bạn không cần phải mở bình trong một thời gian dài - bạn lắc nó, mở bình trong vài giây và đóng lại. Nhân tiện, nấm men có thể bị chết ngạt vì carbon dioxide dư thừa. Tôi vẫn nhớ điều này từ lý thuyết nướng bánh mì. Men không có chân và không thể di chuyển. Đó là lý do tại sao - cần sục khí định kỳ.

Đúng, bánh mì thu được không có lỗ lớn (như bánh mì thông thường). Nó có lẽ vẫn còn trong lò. Nướng theo công thức làm sa kê. h. Những đứa trẻ cũng thích hương vị, nhưng không có lỗ.

baba nata, bạn đi đến bánh mì khác của tôi. Chỉ trên quả chuối tôi có lỗ lớn. Và trên các loại bánh mì khác, chúng nhỏ - chỉ là một mẩu xốp. Nếu bột mềm và bạn tạo hình không cẩn thận, các lỗ sẽ lớn hơn. Có thể bạn đã có một khối bột dày hơn và bạn không đứng vững với nó khi nặn. Và một lần nữa tôi sẽ nhắc lại - có nhiều lỗ trên vật liệu tươi hơn là trên vật liệu khô (đây là trường hợp của tôi).

Các cô gái, một lần nữa về những cái lỗ. Nghiên cứu câu hỏi về điều này trong các chủ đề về bánh mì Ý - ciabatta. Làm thế nào để bạn nhận được lỗ ở đó? Do bột nhào ở dạng lỏng. Nếu bạn nhìn vào bột chuối của tôi, thì nó là. Và tôi cũng đã xử lý cậu ấy rất cẩn thận trong quá trình đội hình. Hãy nhớ rằng, trong công thức tôi luôn ghi - "cẩn thận, cố gắng để không bóp ra bọt ..."? Nhưng trên các loại men khác, tôi không có những lỗ như vậy. Mặc dù tôi đã sử dụng gấp ở đó. Điều này cũng có thể ảnh hưởng. Và người Trung Quốc có những lỗ như vậy trên hầu hết mọi loại bánh mì. Tôi không biết liệu mình có đặt ra công thức đường sắt hay không nếu tôi không có những lỗ như vậy trên chiếc bánh mì đầu tiên.
Nói chung, chúng ta nhìn vào độ đặc của bột và định hình nó. cẩn thận.

Nói chung, hôm nay đi làm về tôi sẽ thử lại. Một lần nữa tôi sẽ kiểm tra mọi thứ: cả lon và vật liệu. nhiệt độ của chúng tôi, lại 26 độ, không mát chút nào.

Luda và tôi có những lỗ hổng trên bánh mì, khác nhau - cả lớn và nhỏ. Và tôi rất cẩn thận kéo căng và gấp bột, không có trường hợp nào tôi ấn xuống hoặc đè lên nó. Và mọi thứ trở nên đẹp đẽ, và rất ngon!
Khí cacbonic nên được thông hơi, nhưng nên để nắp hộp mở trong thời gian ngắn. Và tốt hơn là lấy một cái lọ có thể tích như vậy mà một nửa vẫn còn trống, không hơn không kém.

[paramed1]

paramed1, VERONICA, siêu đẹp trên apple!
Linadoc, một chiếc bánh Phục sinh đẹp và cắt siêu !!!!!!
Tôi nghĩ bạn không thể mở cái lọ trong hai ngày, hoặc thậm chí ba ngày ??? Veronica, tôi chuyển toàn bộ lý thuyết vào phần ghi chú, tôi sẽ nghiên cứu!
Tại cái giá phải trả của nấm mốc, nó là như thế này: Tôi mở một lọ hoa quả lạ, bên trên có một quả nho khô bám đầy rêu nhạt, tôi lấy thìa múc nước và ném đi, nó không phát triển. ẩm mốc nữa. Rất có thể, đó là trái cây đáng trách vì nấm mốc!

An-net, Anna. Tôi đã thêm 1,5 muỗng canh. l. (đã bỏ xương).

Lyudochka Tôi đang báo cáo !!!!! Men của tôi, được chuẩn bị theo công thức của bạn (hãy nhớ, dưa bắp cải + mật ong / đường nâu + táo / lê khô), cho phép tôi nấu bánh bơ cho Lễ Phục sinh theo công thức của Elena Bo mà không sử dụng men công nghiệp. Cuối cùng, men giống như một khối mật ong màu hổ phách, có mùi thơm nhẹ của trái cây và mật ong. Hóa ra có một không hai đến mức không thể diễn tả được. Không có ảnh do lo lắng và mệt mỏi trong kỳ nghỉ, cũng như tỷ lệ tiêu thụ đồ ăn ngon. Tất cả những gì không được ăn trong ngày chủ nhật đã được gói gọn trong túi của cậu con trai lớn của cậu học sinh. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã có cơ hội nấu những chiếc bánh Phục sinh ngon cho gia đình mình! Ngoài ra, sau khi làm bánh, mình vẫn còn cặn men lỏng và bột chua 100%. Và vì tôi không quen với việc vứt bỏ các sản phẩm, tôi nhanh chóng làm nhuyễn bí ngô, thêm một quả trứng, nấu mỡ, đường, kẹo trái cây (tôi không thể tái tạo tỷ lệ nữa) và thắt bím cho bánh ngọt và bánh ngọt. Rất ngon và đẹp! Và mùi hương đã tỏa khắp nhà. Cảm ơn bạn thân mến!

Tôi đã có mọi thứ như vậy, và nó còn ấm, và mọi thứ đều theo công thức, và cái lọ lớn ... Tôi sẽ đi đặt chuối

Oksana, bạn không thể mở nó cho đến khi bạn nhận thấy những thay đổi trong ngân hàng, sau đó giải phóng carbon dioxide dư thừa.

Tôi sẽ đi ăn chuối

Nếu điều này tiếp tục, thì thị trường tiếp theo làm giảm HP sẽ là một trái chuối.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, chỉ cần đừng bị cuốn theo dưa cải bắp. Nó sẽ không cho một hương vị, nhưng quá trình lên men có thể bị gián đoạn.

Đây là bánh mì của ngày hôm qua với các lỗ.

Tumanchik, Ira, đừng để bị cuốn theo dưa cải bắp.

theo nghĩa nào? nó có nghĩa là gì để không bị mang đi? Tôi thích nó hơn là vỏ chuối chưa rửa. Và mùi thơm mật ong đơn giản là mê!

quá trình lên men có thể bị gián đoạn.

cụ thể là quy trình gì?

Cụ thể là quá trình lên men rượu. Dưa cải bắp là một quá trình liên quan đến vi khuẩn axit lactic, không phải nấm men. Do đó, mùi vị và màu sắc của mật ong không phải từ nước muối, cũng chứa muối, và axit xitric, malic và oxalic, mà là từ lê, mật ong và phần còn lại. Điều này có nghĩa là có nhiều nguyên liệu thô hơn và đường cùng với nguyên liệu thô đã giết chết vi khuẩn axit lactic.

Điều này có nghĩa là có nhiều nguyên liệu thô hơn và đường cùng với nguyên liệu thô đã giết chết vi khuẩn axit lactic.

Veronica, tôi xin lỗi, nhưng tôi không hiểu gì cả. Giải thích xem điều này là tốt hay xấu. Nó là tốt hay xấu? Những gì chính xác là có hại? Bản thân men? Hay dưa muối?

Nếu điều này tiếp tục, thì thị trường tiếp theo làm giảm HP sẽ là một trái chuối.

Chúng tôi đã hạ thấp nó từ lâu - con tôi mỗi ngày ăn được 2 kg.

Ira, ngâm nước muối trên men tinh khiết sẽ không sinh sản. Quá trình lên men được tạo ra bởi vi khuẩn axit lactic. Và chúng tôi loại bỏ men. Vì vậy, có rất ít men trong nước muối. Nhưng nếu bạn có chúng với việc thêm nước muối, thì không có gì có hại trong chúng, chỉ là nước muối không đóng bất kỳ vai trò nào ở đó. Nếu chỉ những gì hương vị. Nhưng nó không giúp nấm men sinh sôi. Có lẽ mật ong đã cho nó một hương vị? Và thực tế là chuối chưa được rửa - cồn khử trùng da, thu được trong quá trình lên men. Và phần còn lại sẽ được hoàn thành bởi nhiệt độ nướng. Hãy thử vỏ táo thường xuyên, chúng có tác dụng tuyệt vời.
Và ý tưởng của tôi đã chín muồi trong đầu. Rốt cuộc, men sẽ đến từ khoai tây, và rất nhanh chóng. Tinh bột cũng có, và rượu được lấy từ khoai tây. Bạn nạo khoai đến đâu đổ đường, đổ nước vào, mình nghĩ men hoạt động sẽ hết nhanh lắm, mất cả ngày trời.

Nhưng nếu bạn có chúng với việc thêm nước muối, thì không có gì có hại trong chúng, chỉ là nước muối không đóng bất kỳ vai trò nào ở đó.

Ira, đừng để nước muối ngâm bắp cải mang đi.

Tôi không hiểu một lần nữa. cụm từ là - không được mang đi. nhưng điều này không có hại. sau đó tại sao? men có thể hỏng? không có nhiều mật ong ở đó. 50/50 với đường.

tôi báo cáo
Hôm nay là ngày thứ 7 của tôi.
Tôi không quan sát thấy bất kỳ chuyển động cụ thể nào trong ngân hàng.
Trước đây, có những bong bóng nhỏ với số lượng rất nhỏ ở đầu dọc theo chu vi, nhưng ngày thứ hai thì không.
Dưới đáy có một lớp cặn màu đục (khoảng 2 mm), phần còn lại đều trong suốt.
Mùi của rượu trái cây rõ rệt (được tạo ra trên táo và nho khô).
Vị chua chua, men bia, làm say lòng người.
Không phải mọi thứ đều giống với mô tả ở đầu chủ đề. Tôi vẫn không hiểu phải làm gì với điều này. Chờ một sự lên men rõ rệt hơn? Cho ăn? Rung chuyển? Làm sạch trong lạnh? Đang cố gắng bắt đầu một giai đoạn tiền enzyme?
Vui lòng phản hồi nếu ai đó gặp trường hợp tương tự

[Olga]

Olga, Ol Tôi rất giống hoàn cảnh của bạn, tôi đặt một ít bánh mì. Đã xảy ra.

[paramed1]

paramed1,

Và đối với tôi dường như đối với bánh mì lúa mạch đen - nó là nhiều nhất. Tôi đang nói về món dưa bắp cải. Trong một loại bột chua cổ điển (với bột mì và nước), một nhóm nấm men hoang dã và vi khuẩn axit lactic. Sự phong phú của hương vị là tuyệt vời. Và độ chua cho bánh mì lúa mạch đen là một điều kinh điển. Bạn không cần nhiều nước muối (theo nghĩa là nước muối), nhưng tôi nghĩ việc làm phong phú hương vị ở giai đoạn sản xuất ban đầu là không tồi.
Tôi nhận được kvass trên những con đường sắt này nói chung là không có tính axit.))) Tôi đã cố gắng axit hóa nó bằng cách nào đó, đứng trong không khí để độ axit tăng lên - nifiga!))) Có ga, với hương vị của rau, ngọt và thế là xong. Tôi đã phải bổ sung một thứ men tự làm của mẹ tôi (tôi thích nó với vị chua)))).

Và đối với tôi dường như đối với bánh mì lúa mạch đen - nó là nhiều nhất.

Natasha, tôi sẵn sàng hét lên rằng không có bất kỳ tính axit nào trong kulich với men lỏng ngâm nước muối cả!

[Tumanchik]

Lyudochka Tôi đang báo cáo !!!!! Men của tôi, được chuẩn bị theo công thức của bạn (hãy nhớ, dưa bắp cải + mật ong / đường nâu + táo / lê khô), cho phép tôi nấu bánh bơ cho Lễ Phục sinh theo công thức của Elena Bo mà không sử dụng men công nghiệp. Cuối cùng, men giống như một khối mật ong màu hổ phách, có mùi thơm nhẹ của trái cây và mật ong. Hóa ra có một không hai đến mức không thể diễn tả được. Không có ảnh do lo lắng và mệt mỏi trong kỳ nghỉ, cũng như tỷ lệ tiêu thụ đồ ăn ngon. Tất cả những gì không được ăn trong ngày chủ nhật đã được gói gọn trong túi của cậu con trai lớn của cậu học sinh. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã có cơ hội nấu những chiếc bánh Phục sinh ngon cho gia đình mình! Ngoài ra, sau khi làm bánh, mình vẫn còn cặn men lỏng và bột chua 100%.Và vì tôi không quen với việc vứt bỏ các sản phẩm, tôi nhanh chóng làm nhuyễn bí ngô, thêm một quả trứng, nấu mỡ, đường, kẹo trái cây (tôi không thể tái tạo tỷ lệ nữa) và thắt bím cho bánh ngọt và chỉ bánh. Rất ngon và đẹp! Và mùi hương đã tỏa khắp nhà. Cảm ơn bạn thân mến!

Tumanchik, từng câu từng chữ của bạn trong bản báo cáo như một liều thuốc dưỡng tâm hồn. Tôi rất vui vì bạn đã làm được điều đó! Và quan trọng nhất là bạn thích quy trình, hương vị và mùi thơm của bánh.
Bây giờ hãy thử nướng bánh mì trên đường sắt. Mọi thứ sẽ dễ dàng hơn ở đó. Và nhanh hơn. Bạn sẽ thấy. Peki, Ira, bánh mì lành mạnh cho sức khỏe của bạn. Chúc gia đình bạn ngon miệng và khỏe mạnh! Cảm ơn bạn, Tumanchik, vì một báo cáo như vậy! Tôi đọc nó với niềm vui!
Và những lợi ích trong đường sắt của bạn khi ngâm nước muối bắp cải - hình như! Veronica chỉ đơn giản là lo lắng rằng vi khuẩn axit lactic từ nước muối bắp cải sẽ không đánh bại được đường dẫn cồn từ táo, lê và mật ong. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời cho bạn. Chỉ cần xem thêm. Không có nói về tác hại ở tất cả! Điều chính là mọi thứ đều diễn ra!

[Olga VB]

Cho ăn? Rung chuyển? Làm sạch trong lạnh? Đang cố gắng bắt đầu một giai đoạn tiền enzyme? Vui lòng phản hồi nếu ai đó gặp trường hợp tương tự

Olga VB, Olya, mọi thứ đều ổn! Tôi đã gặp một trường hợp tương tự với men mâm xôi (nếu bạn nhìn vào men mâm xôi của tôi, bạn sẽ thấy). Ngoài ra còn có cặn lắng ở đáy và chất lỏng đục. Có vẻ như chất lắng này được gọi là wort. Nó không mang lại bất kỳ tác hại nào, trái lại, có lợi. Trên đó, cả men làm bánh mì cũng được lấy ra.
Vì vậy, bạn đã có thể đặt tiền enzyme.

[Tumanchik]

Natasha, tôi sẵn sàng hét lên rằng không có bất kỳ vị chua nào trong kulich với men lỏng ngâm nước muối cả!

Tumanchik, đừng la cà ... Tôi khẳng định bánh mì có men này không bao giờ chua. Trừ khi chúng tôi đặc biệt đặt một thứ gì đó chua ở đó, như tôi, chẳng hạn, đã thêm một loại quả mọng khô vào bánh mì mâm xôi thay vì nước. Có một vị chua nhẹ ở đó.

Ồ, nhưng tôi không nói về điều tương tự! Để không bị mang đi. Bạn không cần phải thêm nhiều vào nó! Nếu có nhiều vi khuẩn axit lactic thì quá trình lên men có thể không tiến hành hoặc diễn ra rất chậm. Nếu có một ít nước muối, tức là với thứ gì đó khác, thì nấm men sẽ sinh sôi. Cơ chế của quá trình lên men và phản ứng lên men hơi khác nhau. Và nếu nước muối trong bắp cải lên men, thì bạn có thể không nhận được những gì bạn muốn - giấm, axeton, thối rữa ... Hoặc men cũng có thể. Vì vậy, tôi không thích các thí nghiệm mà không có kết quả cuối cùng được biết trước, xin lỗi, đó là cách tôi được dạy. Hóa học cô ấy là một người phụ nữ như vậy, cô ấy yêu thích sự chính xác.
Tại sao phải có vị chua? Nó từ đâu đến? Kết quả của phản ứng lên men rượu là cacbon đioxit và etanol. Không có axit nào được tạo thành. Ngược lại với quá trình lên men axit lactic, xảy ra trong quá trình sản xuất các sản phẩm axit lactic. Đây là nơi mà axit lactic được hình thành. Và kết quả của quá trình lên men, cũng có axit lactic và những chất khác, tùy thuộc vào những gì được lên men.
Với tôi, dường như cần phải bắt đầu một chủ đề riêng biệt, với những công thức và tính toán khoa học ...

Đây là bánh mì của ngày hôm qua với các lỗ.

Veronica, đặc biệt dễ thương ở trung tâm!

Olga VB, Olya, mọi thứ đều ổn! Tôi đã gặp một trường hợp tương tự với men mâm xôi (nếu bạn nhìn vào men mâm xôi của tôi, bạn sẽ thấy). Ngoài ra còn có cặn lắng ở đáy và chất lỏng đục. Có vẻ như chất lắng này được gọi là wort. Nó không mang lại bất kỳ tác hại nào, trái lại, có lợi. Trên đó, cả men làm bánh mì cũng được lấy ra.
Vì vậy, bạn đã có thể đặt tiền enzyme.

Luda, trà Ivan-tea của tôi cũng vậy, bọt khí biến mất, mọi thứ rơi xuống đáy, có cặn, tôi trực giác quyết định rằng đã đến lúc phải bỏ tiền enzyme vào, đắp lên, đổ đầy rồi đổ đầy lại. nó vào lọ với đường sắt. Pre-enzyme đã tồn tại trong hai ngày mà không khuấy, và thậm chí một lớp vỏ khô hình thành trên bề mặt, và nấm mốc xuất hiện trong lọ có đường ray, như tôi đã viết hôm qua. Theo tôi, chẩn đoán vẹo có thể được thực hiện một cách an toàn

[Veronica]

Với tôi, dường như cần phải bắt đầu một chủ đề riêng, với những công thức và tính toán khoa học ...

Veronica, sẽ không đau khi viết thư cho chúng tôi. Chỉ cần không viết các công thức khủng khiếp ...

[Matilda_81]

Luda, trà Ivan-tea của tôi cũng vậy, bọt khí biến mất, mọi thứ rơi xuống đáy, có cặn, tôi trực giác quyết định rằng đã đến lúc phải bỏ tiền enzyme vào, đắp lên, đổ đầy rồi đổ đầy lại. nó vào lọ với đường sắt. Pre-enzyme đã tồn tại trong hai ngày mà không khuấy, và thậm chí có một lớp vỏ khô hình thành trên bề mặt, và nấm mốc xuất hiện trong lọ có đường ray, như tôi đã viết hôm qua. Theo tôi, chẩn đoán vẹo có thể được thực hiện một cách an toàn

Matilda_81Gulya, có lạnh với họ không? Tiền men rất thích ấm! nếu bạn không đưa nó cho anh ta, thì nó sẽ dễ dàng bị bao phủ bởi một lớp vỏ. Tôi luôn dựa vào bức tường của một lò sưởi ấm. Sau đó, nó phát triển. Và nếu bạn chỉ cần đặt nó bên cạnh nó, thì quả sung sẽ chờ đợi anh ta. Nhiệt độ thành bếp - 28 - 29 *.

trong căn hộ của chúng tôi có pin trong tường, nhiệt độ trong phòng khoảng 26-28 độ, tôi đặt chúng trên tủ ngay nơi pin đi qua. Như đã thông báo, hôm nay là lần thử thứ 3. Tôi sẽ lái xe về nhà và cố gắng giao hàng.