Ổ bánh mì chua từ lò nướng với hạt, ngũ cốc nguyên hạt và bột mì

Thể loại: Bánh mì chua
Ổ bánh mì chua từ lò nướng với hạt, ngũ cốc nguyên hạt và bột mì

Thành phần

LEAVEN:
Bột + nước + bột chua làm mới 2 lần 150 g + 150 g + 20 g
LOBE:
Hạt lanh và mè đen 70 g
Hạt bí ngô nướng và hướng dương 70 g
Nhiều hạt mảnh 40 g
Muối 18 g
Nước 200 trước công nguyên
BỘT:
Leaven 300g
Nước 250-270 g
Bột mì 250 g
Bột ăn dặm 250 g
Bột mì nguyên hạt 100g
Mạch nha lên men (tùy chọn) 1 muỗng cà phê
Mật ong kiều mạch 35 g
Nấm men khô 2,5 g
Bơ bị chảy 15 g

Phương pháp nấu ăn

  • Bánh mì ngon này được nướng trong lò nướng. Mọi thứ đã được chuẩn bị từ trước, bánh mì, được cho vào một cái giỏ để kiểm tra, được chở một cách hoàn hảo trên xe đến nhà nghỉ. Họ đặt nó để nướng ngay khi củi cháy hết. Hương thơm và mùi vị rất khó truyền đạt bằng lời - chỉ những cảm xúc tích cực. Và nó không chỉ là hương vị của bánh mì này. Tự bản thân nó đã thành công và bằng cách nào đó được nướng đúng cách, không chỉ có lớp vỏ thơm mà còn có cả vụn bánh. Vấn đề cũng nằm ở chính quá trình này, trong bầu không khí trong lành, sự riêng tư và trong một khung cảnh ngoại ô. Và không có gì mà ở một nửa mảnh đất bị tắt ánh sáng, ngọn nến và ánh sáng chói lọi của củi cháy, mùi bánh mì tự làm và sự im lặng bất thường của mùa đông trong những ngôi nhà tranh mùa hè lại có tác dụng hồi sinh tâm hồn, suy nghĩ và tâm trạng! Vì vậy, không cần "khiêu vũ với tambourines" chúng tôi đã làm ra chiếc bánh mì tuyệt vời này.
  • Bây giờ tôi mơ về một cái lò nướng thực sự, trong đó có thể nấu nhiều món ăn tuyệt vời sẽ được chúng tôi, những người mệt mỏi của cuộc sống thành phố, cảm nhận theo một cách hoàn toàn khác. Thành phần nói cho chính nó.
  • Ổ bánh mì chua từ lò nướng với hạt, ngũ cốc nguyên hạt và bột mì
  • Leaven
  • - Trong 12-15 giờ, trộn đều các nguyên liệu làm bột chua và để ở nhiệt độ phòng dưới một lớp màng.
  • Ổ bánh mì chua từ lò nướng với hạt, ngũ cốc nguyên hạt và bột mì Ổ bánh mì chua từ lò nướng với hạt, ngũ cốc nguyên hạt và bột mì
  • Thùy
  • Đổ tất cả các thành phần cho thùy với nước và đặt nó trong tủ lạnh dưới nắp qua đêm. Hoặc đổ nước ấm, thêm mạch nha và để trên bàn trong 4 giờ.
  • Ổ bánh mì chua từ lò nướng với hạt, ngũ cốc nguyên hạt và bột mì
  • Bột
  • Cho tất cả các thứ bột vào âu trộn và nhào cho bột có độ mềm vừa phải. Nhào trong 10 phút. Để lại một lần. Sau đó, tạo thành một quả bóng, gấp nó lại thành một cái rổ có rắc bột ngô và để tăng 2,5 lần.
  • Ổ bánh mì chua từ lò nướng với hạt, ngũ cốc nguyên hạt và bột mì Ổ bánh mì chua từ lò nướng với hạt, ngũ cốc nguyên hạt và bột mì
  • - Đổ đường nối bột xuống lò đã làm nóng trước bằng đá hoặc vào lò nướng trên tấm giấy đã được làm nóng trước và nướng cho đến khi mềm.

Ghi chú

Tôi đã nấu một nửa phần cho một chiếc bánh mì. Công thức từ trang web bằng tiếng Đức.

Albina
Olenka, thật là một bậc thầy tuyệt đẹp Và chính chiếc bánh mì và cách cắt của nó
Chúc bạn may mắn trong cuộc thi Bánh mì như vậy nên được Ban giám khảo lưu ý.
AnaMost
Có một chiếc bánh mì "dacha"! ... Quả thực, nó làm ấm tâm hồn và dễ chịu
Và loại men nào, Rada?
Mikhaska
Chẳng hạn ... bánh mì ấm cúng, Olenka! Thơm, xốp!
Và chúc các bạn thành công với những ổ bánh mì của mình!
anel
Olya, ổ bánh này có câu chuyện của riêng nó! Chỉ là bánh mì - một khách du lịch Bây giờ sẽ là một lát với sữa và mật ong
Babushka
Rada-dms, ổ bánh rất đẹp! Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào trong không khí trong lành! Một "Brava" khác, "Bravissimo"!
Vinokurova
Olgusha, tuy nhiên, một câu hỏi cho prozakvask ... trong công thức của bạn, bạn đã viết hai lần bột chua làm mới ... Tôi đang ngồi trong một chiếc xe tăng, nếu bạn nhớ))) bạn có thể giữ nó trong 12-15 giờ được không?
Rada-dms
Trích: AnaSamaya
Có một chiếc bánh mì "dacha"! ... Quả thực, nó làm ấm tâm hồn và dễ chịu
Và loại men nào vậy, Rada?
Cảm ơn bạn, Anya! Bột chua lúa mì, 100%, định kỳ tôi cho nó ăn bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc cám REKITSEN, sau đó nó sẽ trở nên mạnh nhất!
Rada-dms
Trích dẫn: Vinokurova
Olgusha, tuy nhiên, một câu hỏi cho prozakvask ... trong công thức của bạn, bạn đã viết hai lần bột chua làm mới ... Tôi đang ngồi trong một chiếc xe tăng, nếu bạn nhớ))) bạn có thể giữ nó trong 12-15 giờ được không?
Trước tiên, bạn cần làm mới bột chua của mình ít nhất hai lần, sau đó tách 20 g bột chua ra và thêm 150 g bột mì và 150 ml (g) nước vào chúng.
Rada-dms
Trích dẫn: Anel
Olya, ổ bánh này có câu chuyện của riêng nó! Chỉ là bánh mì - một khách du lịch Bây giờ sẽ là một lát với sữa và mật ong
Helen! Cảm tạ! Lịch sử chắc chắn ở trong nước! Anh ấy không đi như vậy với muối!
Rada-dms
Trích: Babushka
Rada-dms, ổ bánh rất đẹp! Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào trong không khí trong lành! Một "Brava" khác, "Bravissimo"!
Cảm ơn bạn, Tanechka! : a-kiss: Thứ mà bạn không thể nhìn thấy! Chúng tôi đã rất nhớ bạn!
Tumanchik
Ôi đẹp trai! Bệ hạ! Rất đẹp - Bravo Olga!
Rada-dms
Tumanchik, cảm tạ! Tôi nhớ rằng chuyến thăm nhà gỗ, bánh mì từ lò nướng đã thêm một nét ấm cúng cho tâm trạng của buổi tối hôm đó! Tôi vẫn nhớ hương vị!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì