Sữa chua trong phích

[Galina]

Galina, vì vậy khi tôi làm nó trong phích nước, lần duy nhất nó cũng bị căng ... nghĩa là, giống như một vết rách nhỏ, tôi không bao giờ thử nó trong đó nữa ... mặc dù tôi thường đổ nó dưới họng bằng nước sôi và đổ nắp vào một cái bình riêng biệt ... trong máy làm sữa chua, cái này không có trong thủy tinh. 3 lít cũng vậy, trong trụ sở cũng vậy .... Tôi không biết cái này có liên quan gì, có lẽ lý do rất thú vị!

đổ vào phích nóng, đo được: 37, 8

và sau 7 giờ, nhiệt độ là bao nhiêu? đối với tôi dường như nó đã giảm xuống thấp hơn nữa ... từ độ nhớt này .... hay độ nhớt Bạn có nghĩa là mật độ của độ đặc? hay nó hơi snotty?

lên men trong thủy tinh vô hại hơn trong phích kim loại

Vâng, Sveta, tôi cũng nghĩ vậy .... Galina đã viết về trải nghiệm của tôi ... Tôi tiệt trùng tối đa các lọ từ máy làm sữa chua trong lò vi sóng, tôi quên mất bao nhiêu phút tôi đặt, nhưng để nước sôi. trở thành, những cái lọ tròn, và ở giữa là cái lọ có nước sôi, như người ta nói, lái xe rỗng sẽ có hại ... à, tất cả những thứ liên quan đến sữa chua đều được đổ nước sôi trong 10 phút

và sau 7 giờ, nhiệt độ là bao nhiêu? đối với tôi dường như nó đã giảm xuống thấp hơn nữa ... từ độ nhớt này .... hay độ nhớt Bạn có nghĩa là mật độ của độ đặc? hay nó hơi snotty?

Vâng, anh ấy thực sự rất cẩu thả (tôi muốn viết điều đó, nhưng tôi cảm thấy xấu hổ, mặc dù nó sẽ chính xác hơn). Nhưng nó cũng có mật độ rất dày đặc. Chiếc thìa chỉ nằm trong lọ.
Tôi không đo nhiệt độ, nhưng tôi áp dụng nó bằng ngón tay của mình. Nó ấm, nhưng không tốt lắm.
Lần sau tôi sẽ đo nó.

sau đó hoặc vô trùng là khập khiễng, hoặc nhiệt độ phải cao hơn, hoặc sữa chua là nguyên nhân ...
và trước khi có snotty? bạn có sử dụng cùng một loại sữa chua?

Đã từng có những trò lố, và tôi thực sự thích nó theo cách đó.
Điều gì không nên? Nhưng sữa chua ở cửa hàng cũng rất tệ.
Nhưng không phải lúc nào mọi chuyện cũng diễn ra theo cách đó. Đôi khi nó trông giống sữa đông hơn.

cửa hàng snotty nhưng nó được gọi là gì? Các sản phẩm sữa lên men ưa axit có snotty, nhưng tôi chưa bao giờ gặp loại thông thường, à, vậy thì rõ ràng là snotty trong sữa chua của bạn đến từ đâu, nếu men sữa chua đã như vậy ... nếu bạn thích nó, thì cơ thể cần những con vi khuẩn bẩn thỉu này)

Ngoài Ostankino acidophilus, tôi chưa bao giờ gặp một cửa hàng lém lỉnh sữa chua sền sệt ...

Tôi đã nghĩ rằng một thứ như vậy không tồn tại trong tự nhiên, nhưng hãy tiếp tục, hóa ra nó có tồn tại ...

Máy làm sữa chua đã thử nghiệm cho lượng nước +34. bây giờ trong suy nghĩ nghiêm trọng, cho dù nhiệt kế đang nằm, hoặc nhiệt độ là gì? Và bây giờ họ mang cho tôi sữa tự làm (đã mua). Chúng tôi cần điều chỉnh nó ở đâu đó ... Đó là một loại màu xanh lam, nhạt, có thể họ đã đổ một ít nước, tôi không hiểu. Nhưng bây giờ tôi lên men sữa này với kem chua, tôi pha mọi thứ với nước sôi và cho 40 độ. Có một chiếc chăn ấm, cho bộ tản nhiệt trong một phích nước. Tôi nghĩ trong 3 giờ và sau đó kiểm tra T

kết quả của sữa đông
hoặc quá nóng hoặc quá lâu

[trái cam]

Nó có màu xanh lam, ánh sáng bằng cách nào đó,

hoặc không có chất béo hoặc bột

Nhưng bây giờ tôi đã lên men sữa này với kem chua,

kết quả của sữa đông

trái cam, và bạn muốn lấy gì bằng cách lên men kem chua?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaVì vậy, hai mươi năm trước, tôi đã xem quá trình lên men do bà tôi thực hiện. Sữa đun sôi để nguội nên không bị nóng tay. và kem chua lưu trữ đã được thêm vào đó, đôi khi một lớp vỏ bánh mì, trong một cái lọ thủy tinh lít, Tất cả nhiệt được bọc ở một nơi ấm áp. Hóa ra chính xác là sản phẩm mà tôi muốn có được bây giờ. Cô ấy gọi anh ấy là Sourdough, nhấn mạnh vào âm tiết đầu tiên (bà tôi ở gần Millerovo, khokhlushka)

[trái cam]

trái cam, Tôi vẫn làm như bà của bạn, chỉ là tôi lên men không phải với kem chua, mà bằng sữa chua mua ở cửa hàng, 4 thìa mỗi lít sữa. Sản phẩm ở đầu ra phụ thuộc vào hương vị của sữa chua bột. Tôi lấy tự nhiên mà không có chất phụ gia.

[trái cam]

và có thêm kem chua cửa hàng, đôi khi là một lớp vỏ bánh mì, đựng trong lọ thủy tinh lít, Tất cả nhiệt được gói lại ở một nơi ấm áp. Hóa ra chính xác là sản phẩm mà tôi muốn có được bây giờ. Cô ấy gọi anh ấy là Leaven, với sự nhấn mạnh vào âm tiết đầu tiên

Bây giờ thì đã rõ. Tôi không quen với một sản phẩm như vậy, bởi vì ở miền nam của chúng tôi, họ thường lên men bằng kem chua tự làm.

Nhìn - kết quả sẽ phụ thuộc trực tiếp vào vi khuẩn có trong kem chua. Kem chua "12 năm trước" bao gồm các thành phần hoàn toàn khác nhau. Ngày nay, kem chua không phải lúc nào cũng được làm từ sữa và thường chứa chất kháng sinh ức chế sự phát triển của một số vi khuẩn axit lactic. Và phần vỏ bánh nói chung là rất thú vị. Tôi rất thích nếm men của bà bạn. Tuy nhiên, bây giờ tôi nghĩ rằng sẽ rất khó để tái tạo nó với bánh mì đã mua. Có lẽ bạn nên thử thêm một cái tự làm? Và thử nghiệm với các loại kem chua khác nhau ...

trái cam, Svetlana, nếu bạn cố gắng đạt được ít nhất gần như công thức từ thời thơ ấu, vui lòng đăng một bức ảnh và một công thức. Nó sẽ rất thú vị !!!

Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn., Tôi đồng ý với bạn. Tôi sẽ thử các tùy chọn khác nhau. Bạn có bánh mì bột chua của riêng mình, nó vẫn để lấy sữa, và kem chua hoặc sữa chua. Chà, tôi sẽ điều chỉnh lượng sữa đông dư thừa cho món bánh kếp của bà ngoại. Cô ấy tưới mận cho chúng. bơ và rắc muối. Ơ, nỗi nhớ.

[trái cam]

trái cam, Svetlanavà tôi cũng làm pho mát từ sữa chua dư thừa https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Không cần nấu nướng, không rắc rối, và thậm chí không cần xay sinh tố - khối sữa đông làm sẵn ngay lập tức. Cả gia đình tôi yêu thích lựa chọn này. Ngoài mẹ ra - cô ấy nhận ra pho mát chỉ ở dạng cục)))) Cô ấy cần ngũ cốc))

[trái cam]

trái cam, Sveta, bạn giữ kem chua và vỏ bánh mì lúa mạch đen ở nhiệt độ nào (hy vọng là không phải trong máy làm sữa chua)? Đây là sữa chua, đối với nó bạn cần 30g, tức là bạn chỉ cần cho nó vào pin hoặc chỗ ấm khác, bạn có thể gói lại ..... Mình nhận ra rằng bạn làm 1l, có thể bạn đã cho nhiều kem chua ? 1 st. một thìa không có nắp trượt sẽ là đủ, lên men trong 12 giờ

Nói chung, sữa đông thú vị chỉ có thể là lúa mạch đen để làm vỏ bánh, nhiều người thích.

YulI Mình cũng thích cái này, bạn nào biết mơ sấy khô rồi cân đến trạng thái phô mai đông đặc, mình làm từ sữa chua ... chỉ có mình không đông lạnh là mình cân sữa chua lạnh ngay, thử nó để thay đổi

và nếu bạn không lọc sữa chua qua một chiếc khăn (trong tủ lạnh) đến hết, thì bạn sẽ có được một loại kem chua như độ sệt ở cửa hàng.

Tôi không lưu những gì tôi đã gửi, tôi sẽ viết vào ngày mai, nói chung là xứng đáng với những gì tôi trả lời, hãy xem tất cả các tin nhắn gần đây của tôi, có lẽ tôi đã bỏ qua nó, tôi không để ý nó một vài lần

[Natali]

Natali, nhưng tôi không cố gắng chỉ cân sữa chua ... Tôi phải thử !!! Cảm ơn vì ý tưởng !!!

[k @ wka]

k @ wka, ở đây những người thông minh đã nói với tôi

Sữa chua bị hôi là do vi phạm chế độ nhiệt, vi khuẩn bị căng thẳng và đồng thời giải phóng polysaccharid, chúng chỉ làm cho sữa chua bị hôi, tanh. Đã thảo luận ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Bột chua Galina tốt, nhưng sữa chua cũng sẽ thiếu ... chỉ cần khám phá với nhiệt độ ... thậm chí thú vị

trái cam, Sveta
1. tự chế là tốt, nhưng nếu không có thì cần phải có cửa hàng luộc (chúng tôi có một chủ đề sữa chua)
2 men là tốt
Nhiệt độ 3 GUD)
. kỳ nghỉ
của tôi đã quá nóng! Tôi đổ khoảng 40g nước (như sữa) vào các lọ, đậy nắp bằng nắp thông thường và kiểm tra nhiệt độ trong đó, ví dụ, cứ sau 1-2 giờ, và trước đó, sữa chua chỉ thu được bằng cách tách váng sữa, vì vậy. Tôi đã kiểm tra xem có quá nóng không ...

sau đó tôi luôn làm sữa chua với nước đổ đầy ở nhiệt độ phòng vào hộp đựng của máy làm sữa chua đến mức tối đa có thể, đổ nó đi, không còn quá nóng và đặt khăn ăn / khăn tắm / bìa cứng không giúp tôi.

Tôi có một nhiệt kế hồ cá, nó thích hợp cho chất lỏng, 30-40r trong cửa hàng vật nuôi, giới hạn là khoảng 60g

Inna, ai tiện hơn, giờ mình nấu ở nhân viên 3 lít.

Hãy cho chúng tôi biết thêm về việc chuẩn bị sữa chua ở nhân viên
Bạn đang cài đặt nhiệt độ nào?
Cái gì t được giữ trong cái bát của thân cây?
cái bát nào?
Bạn làm được bao lâu?
cảm tạ

[có sẵn]

Hãy cho chúng tôi biết thêm về việc chuẩn bị sữa chua ở nhân viên

sử dụng tìm kiếm diễn đàn, bạn sẽ tìm thấy có sẵn câu trả lời trong tương ứng chủ đề, ví dụ, https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[kinh nghiệm cụ thể]

Tất nhiên, cảm ơn vì các liên kết - nhưng tôi đã nghiên cứu chúng rồi.
tôi rất muốn nghe kinh nghiệm cụ thểt từ một người cụ thể
Bởi vì trong những liên kết đó, việc nấu sữa chua T nổi lên đến những giới hạn không thể chấp nhận được
nhưng điều này không tốt lắm cho sản phẩm đang được chuẩn bị
Có lẽ chính xác kinh nghiệm cụ thể sẽ đưa ra giải pháp cho vấn đề

bạn cần có kinh nghiệm làm sữa chua bằng nồi nấu chậm và chủ đề này là về nhiệt

kinh nghiệm cụ thể

tất cả các công thức và khuyến nghị trên diễn đàn là cụ thể, chúng tôi chia sẻ kinh nghiệm của chúng tôi. Tôi đã cho bạn một liên kết đến việc chuẩn bị sữa chua trong nhân viên, và có rất nhiều, rất nhiều đa bánh và các phương pháp khác trên diễn đàn.

Không nhìn về chủ đề
Đã gửi một tin nhắn riêng tư để không làm gián đoạn chủ đề khác

Các cô gái, ai đó khác sống trong thời kỳ đồ đá? làm sữa chua trong phích? Tôi muốn tham khảo ý kiến.
Sữa cất sôi, để nguội đến 39 độ. Tôi đã thêm một loại men như thế này

Buổi sáng hầu như có cùng một loại sữa, chỉ với quá trình lên men thô sơ. Giống như vừa mới bắt đầu lên men. Tôi đã thử nó ... chua, không ngon. Tôi nướng bánh kếp trên đó. Khỏe!!! Ngày hôm sau, công nghệ này được lặp lại, nhưng chỉ sử dụng một loại men như vậy. Và cô ấy bọc phích trong một chiếc chăn.

Kết quả là tốt hơn. Loại kefir dày. Ngọt ngào hơn lần đầu. Nhưng không phải sữa chua theo hiểu biết của tôi. Với việc bổ sung quả mâm xôi tươi và hạt lanh, nó không tệ chút nào. Lỗi của tôi là gì? Có phải phích không giữ nhiệt độ? Khi mở phích nước vào buổi sáng thì chất lỏng có nên ấm không? Tôi không có. Tôi có thể làm gì nữa?

[mống mắt. ka]

mống mắt. ka, Irina, tôi vẫn sống trong thời kỳ đồ đá Tôi luôn làm loại sữa chua này (từ hình đầu tiên) trong một cái phích. Trên ngôi nhà sữa trong làng UHT. Tôi không đun sôi nó. Tôi chỉ hâm nóng nó trong lò vi sóng.
Sữa chua vào buổi sáng sẽ đặc và không có vị chua.

[Seberia]

Seberia, Elena, buổi sáng có sữa chua ấm trong phích không?

Đúng, ấm áp
Tôi đã đo nhiệt độ. Buổi tối là gì - buổi sáng cũng vậy. Giữ lại