Lưỡi bò (Steba SV 2)

[Natusichka]

Natusichka, cần phải đo độ dày ở nơi dày nhất và tiến hành việc này.

[Natusichka]

Natusichka, nấu trong 20 giờ theo công thức.
Đúng, nó rất lớn, nhưng nó không phải là một quả bóng.
Trong số 3 thứ nguyên, 2 thứ nguyên đã thay đổi đáng kể:
chiều dài
Chiều cao
Độ dày không đáng kể.
Nếu nghi ngờ, hãy thêm một vài giờ. Nó sẽ không tệ hơn. Cũng không cảm thấy bất kỳ cải tiến nào.
Trong mọi trường hợp, nó sẽ được giảm bớt, nó sẽ trở nên ít hơn. Đừng thắc mắc.

Vâng, cảm ơn! Tôi đã nghĩ rằng mình sẽ phải nấu không phải 20 mà là tất cả 40 giờ!

Chà, bài viết đã trôi qua rồi, chẳng bao lâu nữa (từ thứ Hai) bài tiếp theo sẽ bắt đầu, và cái lưỡi vẫn còn trong tủ đá!
Vào thứ Bảy, chúng tôi sẽ có những vị khách lớn, vì vậy chúng tôi quyết định nấu (cuối cùng) ngôn ngữ.
Sáng thứ 5, cho ra khỏi ngăn đá và cho vào tủ lạnh để rã đông vào buổi tối. Vào buổi tối, chúng tôi sẽ chất nó vào một túi với rau và gia vị và vào một Shtebochka!
Vâng, tôi hoàn toàn quên tự hào: chúng tôi đã mua XL, với giá 6 lít! Tiếng hoan hô!!!!!
Cho đến tối thứ Sáu, nó sẽ nấu ở nhiệt độ khuyến nghị.
Tôi đã viết mọi thứ một cách chính xác?

[Natusichka]

Natusichka,

Cho nó ra khỏi ngăn đá và đặt nó vào tủ lạnh để nó rã đông vào buổi tối.

Chúng ta hãy đặt vào tủ lạnh - vào một chậu nước... Tốt hơn là nên rã đông trong nước, luôn luôn.

đã mua Shteba XL

Nhưng tôi đã viết rằng trước khi đặt nó vào tủ đông, anh ấy đã ở trong nước cả đêm ... do lỗi của tôi ...
Có lẽ anh ấy không nên bơi nữa? Hay bạn vẫn để nó rã đông trong nước?

[Natusichka]

Natusichka
Người ta tin rằng: Hầm thịt hoặc các sản phẩm protein khác trước khi nấu - làm tăng mùi vị của chúng ...
Luôn luôn rã đông trong nước.

- Nguyên tắc chính để rã đông thịt trong nước là: nước cần được thay thường xuyên.
- Nguyên tắc thứ hai, không kém phần quan trọng: nước phải ấm, không nóng.
Vì vi khuẩn có hại phát triển nhanh chóng trong nước, thịt không nên nằm lâu.... Do đó, bạn sẽ phải thay nước khá thường xuyên, đặc biệt là trong những phút đầu tiên, khi thịt được cho vào nước ấm từ ngăn đá theo đúng nghĩa đen.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, cảm tạ! Tôi sẽ tính đến mọi thứ!

Các bạn ơi cho mình xin lời khuyên!
Tôi cũng đã quyết định ngày hôm qua và mua một cái lưỡi bò. Hóa ra là 1,5 kg. Được chứ. Với tất cả các công nghệ nấu ăn, nó có vẻ rõ ràng, nhưng lưỡi của tôi ở đầu màu xám và rất thô. Cần phải loại bỏ doanh nghiệp này?
Coi như mình cắt bớt mỡ thừa nhưng ở đây xoay đi xoay lại không biết mình muốn gì.

[Rita]

Rita

Cần phải loại bỏ doanh nghiệp này?

Để làm gì? Da vẫn được loại bỏ khi đã sẵn sàng, chúng không ăn.

mua lưỡi bò

Giá khuyến mại hay giá thông thường?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, cảm tạ. Tôi được hướng dẫn bởi lời khuyên của bạn. Tôi đang mua một con lợn, và sau đó tôi hoàn toàn bối rối. To quá.
Hôm qua tại Trái bơ, tôi đã mua một quả ướp lạnh với giá 379 rúp / kg.

[Rita]

Rita, thẻ giá siêu. Cho đến ngày nào là hành động này. Không tìm thấy nó trên trang web avoska?

Lưỡi heo luộc chín, 2 miếng. Nhiệt độ 65 * 14 giờ. Sau đó ngâm trong túi trong nước đá 5 phút.
Không làm sạch chút nào. Tôi cắt một miếng, không phải siêu mềm, nhưng loại đã sẵn sàng. Tôi sơ tán nó một lần nữa và giữ nó lại.
Có thể sau đó nó sẽ không được làm sạch? Tóm lại, đã xảy ra sự cố. Và tôi không biết phải làm gì bây giờ.

Nhiệt độ nên được đặt cao hơn một chút. 68 ° C hoặc cao hơn một chút.

Và vì lý do nào đó mà tôi luôn chỉ mua lưỡi bò ... Tôi thậm chí không biết tại sao. Nhưng tôi luộc với gia vị hoặc hầm với rau. Nhưng tôi chưa thử làm bánh ... thú vị.

Lần thứ hai chúng tôi chuẩn bị trong 4 giờ nữa lúc 66 *. Da không bong ra.
Lần thứ ba họ chuẩn bị trong 3 giờ nữa lúc 68 * Da không bong ra. Cô ấy cạo nó bằng một con dao.
Cô lấy những ngôn ngữ mới mẻ từ người nông dân. Sau đó đông lạnh trong hai tuần và rã đông trong tủ lạnh.
Kết quả là 22 giờ nấu ăn.
Nhưng hương vị mềm mại và khá sẵn sàng.

[Nata0901]

Nata0901

Và vì lý do nào đó mà tôi luôn chỉ mua lưỡi bò ...

Giá trị dinh dưỡng của lưỡi bò cao hơn nhiều so với lưỡi cừu hay lưỡi lợn.

Tôi đã rã đông lưỡi của mình ... Bây giờ tôi nghĩ làm thế nào để đặt trong Trụ sở chính trong một ngày để không ảnh hưởng đến phần còn lại của việc nấu ăn thành ra

Đã thêm Thứ năm, 02/03/2017 00:35

Tôi phải ra khỏi thùng của Ourson. Hôm nay tôi nấu kiều mạch trong một cái chảo trên bếp - Tôi không thích nó!
Cô ấy quăng lưỡi trong 24 giờ, sau cùng thì nó không lộ ra nữa, ở t = 60 gam. Sau đó, tôi sẽ kéo dài thời gian đến 36 giờ, có một cơ hội như vậy, vì tôi đã có một nồi áp suất khác. Tôi dự định phục vụ nó cho bữa trưa thứ Sáu. Tôi không hứa với một bức ảnh, có thể không có thời gian, nhưng bằng lời nói tôi sẽ cho đi tất cả những bí mật

Một ngày trôi qua. Một vài lần tôi nhận thấy t = 62 gr. Thật tiếc vì nhiệt độ không ổn định. Nửa ngày nữa, và tôi sẽ cố gắng. Vội. Mặc dù ... Nếu bạn vội vàng mọi thứ, cuộc sống sẽ trôi qua - bạn sẽ không nhận thấy.

Đã thêm thứ sáu, 03/03/2017 03:47 PM

Dakladayu:
Lưỡi đã sẵn sàng, mềm, màu hồng. Nhưng ... Bây giờ tôi đã biết hương vị của albumin ... Nó không theo sở thích của tôi, cảm giác rằng bạn đang ăn, và môi của bạn bị nứt ... Tôi không hài lòng với hương vị trong lưỡi của mình mà tôi rất thích bít tết. Đây ...
Và bây giờ là những hình ảnh.
Vào ngày 1 - lưỡi bóc vỏ, vào ngày 2 - các lát, bùng nổ khô. khăn tắm.

.

Suy nghĩ kỹ, tôi hâm nóng chảo chống dính và nhanh chóng chiên các lát mà không cần dầu. Sau đó, mọi thứ đã ổn thỏa. Tôi sẽ dập tắt phần còn lại của lưỡi trong bechamel.
Hãy để tôi nhắc bạn rằng tôi đã nấu ở 60 gr.