Schnitzel kiểu Viennese với nấm Portobello của đầu bếp Marcel Biro

Schnitzel kiểu Viennese với nấm Portobello của đầu bếp Marcel Biro

Thể loại: Món rau và trái cây

Phòng bếp: austrian

Thành phần
Nấm Portabella	4 chiếc mũ lớn
Phô mai Camembert	200 g
Phô mai Tilsiter	30 g
Kem chua	3/4 cốc
Củ hành	1 nhỏ
Tỏi băm nhỏ	1 muỗng cà phê
Hành lá (tôi thích thì là hơn)	1 muỗng canh. l.
Ớt bột ngọt	1 muỗng cà phê
Kem béo	1 muỗng cà phê
Hạt tiêu đen mới xay, muối biển	nếm thử
ĐỐI VỚI SƠN:
Trứng	4 lớn
Breadcrumbs	1 cái ly
Bột mì	1 cái ly
Dầu ô liu và bơ để chiên	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• 
• Công thức được đề xuất là một sự thay thế cho schnitzel của Viennese. Công thức thú vị này được phát minh bởi một đầu bếp người Mỹ gốc Đức, Marcel Biro.
• Đối với tôi, dường như nấm Protobello trong công thức này có thể được thay thế bằng nấm lớn hoặc nấm sò.
• - Bóc vỏ Camembert. (Do sự thiếu hụt, tôi đã thay thế Camembert bằng pho mát do Nga sản xuất.) Trộn Camembert với Tilsiter bào, kem chua, hành tây băm nhỏ, tỏi, hành lá, ớt bột, muối biển và hạt tiêu. (Theo công thức, hỗn hợp được nhào bằng tay của bạn để phô mai mềm một chút từ tay ấm và hỗn hợp trở nên mịn hơn.) Hỗn hợp phải đặc. Nếu nó thành chất lỏng, thì bạn có thể thêm pho mát Tilsiter. Nếu hỗn hợp trở nên rất đặc, thì có thể pha loãng với kem. Nhân bánh phải đặc, nhưng giống như bơ về độ sệt.
• 
• 
• 
• - Lau nấm bằng khăn ăn, bỏ cuống và đĩa, chấm muối tiêu. Phết hỗn hợp phô mai vào bên trong nắp, ấn kỹ.
• - Nhúng nấm đã chuẩn bị trước vào bột mì, sau đó vào trứng, đánh bông với kem, sau đó cho vào vụn bánh mì. Lặp lại quy trình một lần nữa.
• 
• 
• 
• - Đun nóng cả hai loại dầu trong chảo lớn và áp chảo nấm cả hai mặt cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút mỗi mặt. Chiên nấm với mặt đã nhồi bông xuống. Tiếp theo, nấm phải được đặt trong một đĩa nướng và giữ nóng trước 180 gr. lò nướng trong 5 đến 10 phút, để làm mềm nấm.
• 
• - Lấy khuôn có nấm ra khỏi lò và để nấm nguội một chút để phô mai trong nhân đông lại một chút và có thể cắt nấm thành từng phần.
• 

Món ăn được thiết kế cho

4 điều.

Ghi chú

Portobello

Sự miêu tả

Portobello là một loại nấm champignon, một loại nấm khá lớn, khi nắp mở hoàn toàn, nó có đường kính 15 cm. Nhờ nắp mở hoàn toàn, độ ẩm từ nấm portobello bay hơi nhiều hơn so với bất kỳ loại nấm nào khác, do đó cấu trúc của chúng đặc và bùi, khi nấu chín sẽ có mùi thơm rất đặc trưng. Portebello là loại nấm tinh chế nhất được sử dụng trong tất cả các món ăn Châu Âu. Portobello là một trong những loại nấm ngon nhất và dễ chế biến nhất. Những loại nấm này được muối, ngâm, chiên trên vỉ và chảo, hầm trong kem chua và nước sốt, thêm vào món salad, món hầm, trứng tráng và bánh pizza.

Lịch sử và phân phối

Trong tự nhiên, Portobello phát triển trong những điều kiện khó coi: dọc đường, trên đồng cỏ và thậm chí trong nghĩa trang. Cái tên "Portobello" xuất hiện vào những năm 1980 với mục đích phổ biến loại nấm này. Trước đây, những cây nấm này không được sử dụng trong nấu ăn và thường đơn giản là vứt đi. Portobello hiện là một trong những loại nấm phổ biến nhất được sử dụng trong ẩm thực Israel và châu Âu.

Ứng dụng

Nấm Portobello khá hiếm, vì vậy bạn có thể mua chúng ở các cửa hàng dành cho người sành ăn và trong một số siêu thị.

Portobello thường được sử dụng để chuẩn bị các món khai vị và món chính khác nhau. Nó là lý tưởng để nướng. Vì vậy, ví dụ, nó được sử dụng để chuẩn bị một món ăn yêu thích như julienne.

Khi chế biến súp, nước dùng và nước sốt, phần chân của nấm portebello được loại bỏ vì chúng rất xơ và đặc. Mũ nấm được sử dụng giống như các loại nấm khác: chúng được cắt hoặc để nguyên. Nắp toàn bộ là tốt nhất để nướng.

Nấm portobello nấu càng lâu sẽ càng đặc và có mùi thịt. Bí quyết nhỏ: để có hương vị tốt nhất khi nấu những loại nấm này, không nên rửa chúng mà hãy dùng dao cạo sạch các chất nhiễm bẩn.

Thành phần và đặc tính

Giống như các loại nấm khác, nấm portobello rất bổ dưỡng và chứa nhiều calo. Nó đôi khi được gọi là "thịt chay" do hàm lượng protein cao và mùi thịt đậm đà. Loại nấm này chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng như đồng và selen.

Ăn nấm này góp phần đào thải muối của kim loại nặng ra khỏi cơ thể một cách tự nhiên, do đó, loại nấm này thường được ăn gần như sống, chấm với nước mắm chanh.

Chống chỉ định

Nấm Portobello được coi là một loại thực phẩm nặng do hàm lượng protein cao.

Nấu portobello bao nhiêu

Nấu Portobello trong nước muối khoảng 15 phút.

Hàm lượng calo của portobello

Hàm lượng calo của Portobello là 26 kcal.

Một nguồn: 🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Schnitzel bắp cải với thịt viên (Quản trị viên)

Schnitzel giòn của Áo (Pulisyan)

Cay schnitzel (celfh)

[Rada-dms]

Rada-dms, một ý tưởng tuyệt vời cho bàn ăn năm mới. Tôi kéo vào danh sách những thứ cần mua trong năm mới - portobello, hoặc ít nhất là những cây nấm lớn ...

[Rada-dms]

Rada-dmsthật là một công thức thú vị! Chúng tôi làm schnitzels nấm từ ô dù:

Nhưng nó không bao giờ lọt vào đầu tôi để nhét đầy vào đó.
Bây giờ chúng tôi sẽ thử điều này.
Cảm ơn vì công thức!

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, Tôi cũng thích ô dù. Và tôi cũng đã nghĩ về chúng - mọi chuyện sẽ tốt.

[Irina]

Irina,
Tôi đã không thực sự hiểu. Bạn có cần luộc nấm theo công thức hay không?

Và tôi yêu ô .... Nhưng nấm sò và nấm rơm thì không. Đối với tôi họ không còn sống. Nhưng tôi chắc chắn sẽ có ý tưởng với việc điền vào các dấu trang. Cảm tạ!

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, Đánh dấu! : rose: Theo công thức, chỉ cần thêm muối và tiêu. Thành phần có thể được thay đổi - tôi thường hầm hành tây một chút, điều chính là nhân bánh không bị chảy ra ngoài, mà ngay lập tức bám lại do sự hiện diện của pho mát cứng.
Và những chiếc bánh quy giòn nhỏ hơn là cần thiết, tôi đã làm vội vàng, sử dụng thức ăn thừa từ bánh mì thô.

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10Thật là một bức ảnh về những chiếc ô - vâng, một trăm cân sẽ ngon hơn từ nấm rừng, nhưng thậm chí từ nấm trắng!

[Rada-dms]

Rada-dms, một kiệt tác khác, cảm ơn Đi tới dấu trang, bây giờ tôi muốn tìm nấm và pho mát

[Ikra]

Ikra, cảm ơn bạn đã ủng hộ ý tưởng !!! Việc điền, nếu bạn quyết định làm điều đó, có thể được thay đổi. Nói chung, tôi đã có một ý tưởng - nếu tôi lặp lại, sau đó thêm mozzarella, thì là và lăn một vài lần chỉ bằng bột mì, và sau đó vẫn giữ nó trong lò nướng. Nó sẽ trở nên mềm hơn, nếu không lớp vỏ có thể trở nên thô so với khẩu vị của tôi, hoặc những lớp vỏ như vậy là ở tay. Hoặc cố gắng sử dụng bánh mì cũ xay. Cái chính là ở chính ý tưởng!: Cô gái-vâng:
Ngoài ra còn có một công thức: chỉ cần nhồi nấm portobello đã chiên với pho mát mềm, bạn có thể trộn với hummus. Có thể chiên và nướng với phô mai mozzarella kiểu pizza. Tôi đã làm, ngon! Nhưng tôi không thể để lộ, tôi không có ảnh bên mình. Những ngày lễ sắp tới !!

[Rada-dms]

Rada-dms, một ý tưởng hay luôn sẵn sàng hỗ trợ! Và với nấm! .. Tôi là một người cuồng nấm
Xin chúc mừng bạn quá! Tôi hy vọng rằng chúng tôi sẽ trực tiếp chúc mừng 31 nhiều hơn nữa, nhưng ... Những chia sẻ của nữ giới của chúng tôi đến mức nó có thể không được đưa lên diễn đàn. Vì vậy, sức khỏe và sức mạnh đến tất cả mọi người!

[Ikra]

Ikra, Tôi chắc chắn sẽ chúc mừng bạn - chẳng có việc gì phải làm trong khách sạn, ngoại trừ việc ngồi trên chiếc "Máy làm bánh mì" yêu thích của bạn, người châu Âu đón Tết không biết chán.
Nếu bạn quan tâm và thời gian sẽ đến, hãy xem https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404496.0

Và tôi yêu ô .... Nhưng nấm sò và nấm rơm thì không. Đối với tôi họ không còn sống.Nhưng tôi chắc chắn sẽ có ý tưởng với việc điền vào các dấu trang. Cảm tạ!

Vâng, Helen, chúng không phải đều ngon, nhưng phải làm gì khi bạn muốn có nấm! Tôi nhớ thời thơ ấu của mình - gần Minsk, hàng nghìn người da trắng đã được tuyển dụng, và chỉ có mũ, và trong mục tiêu này, ngay cả Con lăn trên Oka cũng không có nấm.
Cám ơn ngươi tán thưởng ý tưởng, ta đã lâu như vậy công phu, ít ra cũng có chút đa dạng.

[Rada-dms]

Rada-dms, cảm ơn vì đã cho liên kết, tôi gần như bỏ lỡ tất cả niềm vui! Tôi đến đó để đọc

Xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng của bạn trong cuộc thi Công thức hay nhất của tuần

Olga! Xin chúc mừng! Bạn đang làm tốt!

[Bếp trưởng]

Bếp trưởng, Cảm ơn rât nhiều!!!
Bạn thậm chí không thể tưởng tượng được tôi đã vui mừng như thế nào trước điều bất ngờ này, nhưng do đó tin vui nhân đôi! Và ngay cả trong đêm giao thừa! Trực tiếp một món quà dưới gốc cây !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Xin chúc mừng! Và với một chiến thắng, và một năm mới hạnh phúc!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Mặt trời! Cảm tạ!
Tất nhiên là đẹp, nhưng tôi chỉ cố gắng sao chép lại công thức của Marcel Biro mà chúng ta chưa biết!
Vì vậy, chúng tôi đánh giá cao công thức của anh ấy và nỗ lực của tôi để tìm và xuất bản một cái gì đó nguyên bản !!!

[Ikra]

Ikra, cảm ơn bạn, bao gồm cả sự hỗ trợ của bạn trong các chủ đề khác nhau, vì đã chia sẻ chân thành những suy nghĩ của bạn, vì sự thông minh, tế nhị và lịch sự của bạn !!
Chúc các bạn năm mới dồi dào sức khỏe trăm cân, nhiều ấn tượng thú vị, thỏa ước nguyện và an khang thịnh vượng bên gia đình !!!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, tôi tự hào về bạn
Chúc mừng bạn đã chiến thắng trong cuộc thi!

[Rada-dms]

Rada-dms, tôi tự hào về bạn
Chúc mừng bạn đã chiến thắng trong cuộc thi!

Gal, và tôi tự hào về thái độ tốt bụng và niềm nở của bạn !!!

[Olya]

Olya, xin chân thành chúc mừng chiến thắng của bạn! Hãy tiếp tục những người thân yêu của bạn và tất cả các thành viên của diễn đàn với sự sáng tạo của bạn!

[MariV]

MariV, Olya, cảm ơn! Tất nhiên, tất cả chúng ta đều thử ở đây trước hết là cho gia đình và bạn bè của chúng ta, và nếu nỗ lực của chúng ta để chia sẻ công thức với người khác có lợi, thì điều này sẽ tốt và vui gấp đôi!

Olenka, với một chiến thắng! Năm thu hoạch cho huy chương!
Giữ nó lên!

[Olga]

Olga, thân mến, với một huy chương!
Tôi yêu công thức nấu ăn của bạn - với hương vị tinh tế và duyên dáng !!! Cô gái thông minh !!!!

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha! Cám ơn vì những lời tốt đẹp của bạn! Tôi có thể trả lời bạn bằng những lời tương tự !!!!!
Chúc mừng năm mới!

Chúc mừng chiến thắng cho bạn, Radochka!
Cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời cho loại nấm yêu thích của tôi - portobello - chưa được cải tiến về hương vị và dễ chế biến. Tôi có một thái độ đặc biệt, tôn kính đối với loại nấm này - luôn ngon ngọt và thơm và khiến tôi hài lòng. Tôi yêu nó, rất lớn, đổ đầy hỗn hợp pho mát, đặt trên miếng bít tết, nướng nó, tôi thích một miếng pate thơm và chỉ cần chiên. Ngay cả chồng tôi, một người đàn ông hoàn toàn không ăn nấm, ăn portobello một cách thích thú.
Bây giờ tôi sẽ nấu món schnitzel tuyệt vời của bạn, và cảm ơn một lần nữa !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, cảm ơn cho một công thức ban đầu như vậy !!! Một công thức rất thú vị! Chúc mừng năm mới và chúc giáng sinh vui vẻ !!!

Chúng tôi làm schnitzels nấm từ ô dù:

Ôi, tôi nhớ rất ngon! Đã quên rồi, nhưng Olya đã nhắc nhở tôi! Chúc mừng chiến thắng! Một công thức rất thú vị và xứng đáng!

[Yutan]

Yutan, cảm tạ!!! : Snegurochka: Tôi cùng muốn chúc bạn những điều tốt đẹp nhất trong năm tới, may mắn, nhiều sự kiện vui vẻ và thịnh vượng !!!