Xúc xích gan Leberwurst (Steba DD1 và DD2)

Xúc xích gan Leberwurst (Steba DD1 và DD2)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
gan lơn	300g
ức	600g
cây cung	150-180g
trứng	1 máy tính
bột mì	2 muỗng canh. l.
Muối	18g
kem	100g
kinh giới, tiêu đen, nhục đậu khấu
bụng heo 40/42	2,7-2,8 m

Phương pháp nấu ăn

• Rửa sạch bụng heo và ngâm khoảng 15 - 20 phút. Cắt ức, gan và hành tây thành từng miếng và băm (bạn có thể làm hai lần), thêm tất cả các nguyên liệu khác và nhào kỹ trong 10 phút để thịt băm có vẻ cô đặc và giữ được hình dạng giọt từ thìa:
• 
• Làm đầy bụng với thịt băm này thông qua một vòi phun đặc biệt. Cần phải nhồi thật tự do (60-70%) để xúc xích không bị bung ra trong quá trình chế biến tiếp theo. Xoắn sau mỗi 15-17 cm. Luộc xúc xích trên chương trình "Sưởi ấm" ở nhiệt độ 80 * C trong 50 phút. Lấy ra trên khay nướng và lau khô. Chọc kim lên từng chỗ 2-3 chỗ và nung nâu trong lò 200 * C trong 7-9 phút.
• 

Ghi chú

Xúc xích rất mềm và ngon ngọt; chúng có mùi vị giống như xúc xích sốt gan của Liên Xô, nhưng đặc hơn một chút do có nhiều thịt.

Lin, bạn có gan trong kho hôm nay! Lớp học!

Luda, tôi cũng vậy công thức dành cho người sành ăn đã làm. Mình dùng hết 2 kg.

Lina, tôi đã xem công thức này và hủy đăng ký ở đó. Tôi sẽ làm cho nó sau khi cắt nhỏ. Nhưng tôi không hứa với xúc xích, vì tôi không có nơi nào để nhồi gan ...

vì tôi không có nơi nào để nhồi nhét lá gan của mình ...

Vâng, đây là một vấn đề ... Nhưng không, người Đức làm nó trong một cái lọ ở 90-100 * C trong 1 giờ, ngay trong thủy tinh, trong lò nướng. Và sau đó họ đóng nó lại và sử dụng nó như một loại pate.

Tôi đã đợi rất lâu và chăm chỉ cho một công thức có sẵn cho xúc xích gan. Chờ đợi! Lina, cảm ơn. Chỉ là một câu hỏi. Chúng ta bắt đầu đun sôi trong nước lạnh hay như thường lệ, trong nước lạnh? Bạn sẽ cần đo nhiệt độ trong phim hoạt hình của mình khi "sưởi ấm"

[Natalia.]

Natalia., đặt trong một cái lạnh, sau đó có một sự ấm lên chậm và tử cung không vỡ.

Tôi cũng nghĩ vậy, nhưng quyết định làm rõ.
Và đây là dành cho bạn để thưởng thức một món ngon khác!

Vâng, đây là một vấn đề ... Nhưng không, người Đức làm nó trong một cái lọ ở 90-100 * C trong 1 giờ, ngay trong thủy tinh, trong lò nướng. Và sau đó họ đóng nó lại và sử dụng nó như một loại pate.

Lina, tôi luôn làm pate. Nhưng không phải trong ngân hàng, mà là như vậy. Tôi làm nhiều một lúc, cho vào từng hộp nhỏ và cất vào ngăn đá. Chúng ta ăn hết một hũ, lấy ra một hũ khác.

[Tasha]

Tasha, bạn thật là một người đẹp trong trang phục Snow Maiden!

Luda, chia sẻ công thức làm pate của bạn. Tôi không thể chọn công thức "CỦA TÔI" theo bất kỳ cách nào. Tôi không thích cái này, rồi cái khác ... Điều gì sẽ xảy ra nếu của bạn hóa ra lại giống cái "CỦA TÔI" ?!
Cảm ơn cho những lời khen! Đây là cách họ mặc quần áo cho tôi ở đây!

Lina, bạn có phiền không nếu tôi viết ở đây?
Tasha, mọi thứ rất đơn giản.

Nấu gan cho đến khi mềm. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm Lavrushka và hạt tiêu. Trong khi nấu gan, tôi xào hành tây và cà rốt trong chảo. Tôi băm nhuyễn hành tây, xát cà rốt trên một cái máy xay thô. Hành tây - một vài củ hành tây lớn. Cà rốt - 2 - 3 miếng. chiên đến khi chín vàng, ăn sẽ ngon hơn. Sau đó, tôi hạ nhiệt mọi thứ. Tôi để lại một chút nước dùng. Tôi vặn nó trong máy xay thịt 2 - 3 lần (lưới mịn), lần lượt thêm gan hoặc chiên. Sau đó, tôi thêm nước dùng đến độ đặc tôi cần, muối nó. Và tôi cũng trải qua một chút với máy xay sinh tố. Mình cho vào những hộp nhỏ kín gió, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Tôi xào hành tây và cà rốt trong dầu thực vật hoặc trong mỡ lợn nướng. Tôi không hối tiếc vì mỡ lợn. Thông thường trong các công thức họ làm pate với bơ, nhưng con cóc đánh tôi với rất nhiều bơ để đặt nó. Và chúng tôi cũng yêu thịt lợn.

Cảm ơn vì công thức!

[Linadoc]

Linadoc, một công thức rất thú vị, tôi chắc chắn sẽ cố gắng thực hiện nó. Những ngày nghỉ năm mới là thời gian dài để thử nghiệm sức khỏe. Cảm tạ.

[Natalia]

Natalia, Sắp tới mình còn dự định làm thêm nữa, ngon lắm.

Cảm ơn bạn vì công thức, sẽ rất thú vị khi thử nó !!! :

Được làm ngày hôm nay - hóa ra rất ngon. Cảm ơn vì công thức!

Bookmark, adassigned !!! Mình dạo này mê gan lắm nhưng muốn đa dạng, xấu xí !! Công thức này là vừa phải! Cảm ơn bạn !!

Cảm ơn vì công thức. Tôi từ lâu đã muốn học cách làm xúc xích. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

[Natalia]

Natalia, Tôi rất vui vì công thức đã được đưa ra! Nấu ăn với niềm vui, tôi thường làm nhiều việc cùng một lúc.

Olga, bến du thuyền, tất nhiên là có, các cô gái, không khó hiểu, nhưng trang nhã!