Nuremberg Ochsenmaulsalat (salad thịt bò)

[Kể từ thế kỷ 19, Oxenmaulsalat đã chiếm vị trí xứng đáng trong thực đơn của cư dân Nuremberg. Do giá thành tương đối thấp của một phần thịt của món ăn đơn giản này, các gia đình công nhân và những người dân nghèo khác ở thị trấn có thể dễ dàng mua được. Đến năm 1900, Ochsenmaulsalat đã được sản xuất trong 12 nhà máy ở quy mô công nghiệp. Kể từ thời điểm đó, món ăn này đã dần dần đi vào thực đơn của các nhà hàng ở Nuremberg như một món ăn nhẹ dành cho bia và rượu, và nguồn cung cấp cho các nước châu Âu khác đã bắt đầu, giá cả gần như phá giá: một thùng 5 kg chỉ có giá 3,5 mark.]

Nuremberg Ochsenmaulsalat (salad thịt bò)

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
môi bò luộc	500 gr.
củ hành	300 gr.
dấm (tôi đã uống balsamic)	70 ml.
mù tạt (vừa)	1 muỗng canh. cái thìa
dầu ô liu (tôi đã lấy dầu hướng dương thơm)	70 ml
Đường	1 muỗng cà phê
muối, tiêu đen, gia vị	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Kể từ thế kỷ 19, Oxenmaulsalat đã chiếm vị trí xứng đáng trong thực đơn của cư dân Nuremberg. Do giá thành tương đối thấp của một phần thịt của món ăn đơn giản này, các gia đình công nhân và những người dân nghèo khác ở thị trấn có thể dễ dàng mua được. Đến năm 1900, Ochsenmaulsalat đã được sản xuất trong 12 nhà máy ở quy mô công nghiệp. Kể từ thời điểm đó, món ăn này đã dần dần đi vào thực đơn của các nhà hàng ở Nuremberg như một món ăn nhẹ dành cho bia và rượu, và nguồn cung cấp cho các nước châu Âu khác đã bắt đầu, giá cả gần như phá giá: một thùng 5 kg chỉ có giá 3,5 mark.
• Cách nấu Oxenmaulsalat tương đối đơn giản: môi bò luộc chín, bóc màng và gân, sau khi nguội được cắt thành dải mỏng (hoặc hình khối) và ngâm chua. Công thức làm dưa chua rất đa dạng, rõ ràng nguyên liệu cần thiết là giấm, dầu, rượu, hành tây. Ở nơi lạnh, thịt được ướp khoảng một ngày, dùng lạnh với bánh mì đen và bơ.
• Trong các cơ sở phục vụ ăn uống công cộng ở Nuremberg, món Ochsenmaulsalat truyền thống không được tìm thấy thường xuyên như xúc xích Nuremberg, và thậm chí ít thường xuyên hơn ở các thành phố khác của Đức, ngoại trừ ở dạng đồ hộp. Và nói thẳng ra - món ăn này không phải dành cho tất cả mọi người. Nhưng nó đáng để thử - có thể bạn chỉ thích nó! Cân nhắc rằng tôi yêu nội tạng - món salad này là dành cho tôi. Và xem xét rằng tôi thường xuyên mua đầu bê cho con chó, không có vấn đề gì với môi. Đúng vậy, con chó đã bị xúc phạm vì phần ăn của nó đã bị cắt bỏ hôm nay.))))
• Đương nhiên, chúng tôi sẽ không nấu trong thùng. Chúng tôi có một phiên bản salad đơn giản và tự làm.
• Vì vậy, chúng tôi cần bộ sản phẩm sau:
• 
• Tôi không chụp ảnh quá trình nấu ăn. Cho chụp ảnh ở đó? Điều quan trọng nhất là chuẩn bị môi đúng cách. Vì vậy, không có nhung mao, nang lông, màng trên chúng. Rửa sạch môi được làm sạch. Sau đó, mọi thứ rất đơn giản:
• 1. Cắt môi bò thành từng lát mỏng. (Tôi đã không thành công cho lắm, bởi vì tôi đã tiêu môi của tôi). Cắt mỏng hành tây thành nửa vòng, để lại một vài vòng để trang trí.
• 2. Trộn muối và đường, thêm tiêu, giấm, cho mù tạt vào đảo đều và thêm dầu.
• 5. Cho thịt và hành tây băm nhỏ vào nước xốt, đảo đều, để tủ lạnh 1 tiếng. Tất nhiên, lý tưởng nhất là vào ban đêm. Nhưng ngay cả một giờ là đủ.
• 6. Xếp các khoanh hành tây ra đĩa, xếp salad thịt lên trên. Củ cải Inoga được thêm vào món salad này.
• Chúng tôi đã có một món salad với bia. Nó rất ngon. Nên chọn những củ hành ngọt (lý tưởng nhất là màu đỏ). Nếu giấm của bạn rất mạnh hoặc bạn không thể chịu được, hãy pha loãng với nước theo tỷ lệ 50:50 hoặc thay thế bằng rượu vang.

Món ăn được thiết kế cho

2 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ kể cả nấu ăn

Chương trình nấu ăn:

đĩa

Ghi chú

Tôi có nên đi với một ít bánh mì tươi để ăn salad không?

Nhân tiện, một công thức rất tốt! thú vị trong thành phần !!! Cảm tạ ! Nó vẫn còn để mua má hoặc bọt biển!

Nó thậm chí còn ngon hơn ngày hôm nay. Tất cả nước xốt được thấm vào bọt biển. Chúng thật là nhếch mép, ngon ngọt ... Ngày mai tôi sẽ làm một phiên bản khác của nó, đầu bê đã sôi.

Nhân tiện, lời khuyên - tốt hơn là lấy nửa trước của đầu, mõm, có thể nói, hoàn toàn bằng xương.Bởi vì phần đầu (thịt vụn với môi và thịt từ đầu) thường không được tươi cho lắm ở chợ. Và bạn chỉ hiểu điều này khi nấu ăn. Và sự tươi tắn rõ ràng ngay lập tức trên khuôn mặt.