Bánh Eierschecke

[Bột men:]

Bánh Eierschecke

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Bột men:
Bột mì	180 g
Trứng và sữa	1 máy tính cá nhân. và 80 ml
Bơ thực vật	20 g
Đường	30 g
Muối	nhón
Nấm men khô	3 g
Kem sữa đông:
Phô mai tươi	400 g
Đường	150 g
Cây thuốc phiện	60 g
Trứng	2 chiếc.
1/2 vỏ chanh
táo	3 chiếc.
Vanillin
Pudding Fill:
Pudding (bạn có thể tự làm sữa trứng cho 0,5 lít sữa)	1 p.
Sữa	500 ml
Trứng	3 chiếc.
Bơ	80 g
Đường	theo yêu cầu
Trang trí:
Đường bột / sô cô la đóng băng
________________________ ________	__________
Hình vuông	22x22 cm

Phương pháp nấu ăn

• Ayerschecke
• Ayerschecke (German Eierschecke - "egg shecke") - một loại bánh bột làm từ men của Đức với nhân táo, pho mát và hạt anh túc trong nhân bánh pudding. Đến từ Sachsen và Thuringia.
• Schecke - một yếu tố của trang phục nam giới vào thế kỷ thứ XIV, đó là một chiếc áo khoác dạ được trang bị rõ ràng với một chiếc thắt lưng, như thể bao gồm ba phần: phần trên, thắt lưng và phần dưới, có liên quan đến chiếc bánh ba lớp này.
• Trứng là phần trên cùng của ba lớp ayerschecke, bao gồm lòng đỏ, bơ, đường, bánh pudding vani và lòng trắng trứng đánh bông. Lớp giữa là bánh pudding vani sữa đông cũng có bơ, trứng, đường và sữa. Cơ sở của bánh là bột nhào men. Ayershekke đã sẵn sàng được cắt thành các phần hình chữ nhật. Đôi khi, công thức cho món ayerschecke cổ điển được bổ sung bởi nho khô, sô cô la đóng băng, hạnh nhân hoặc streusel.
• Phiên bản phổ biến nhất của Ayerschecke là Dresden Aierschecke - nó còn được gọi là Dresden Pie. Nó trông như thế này.
• 
• Ngoài ra còn có Freiberg Ayerchecke, thấp hơn nhiều so với Dresden Ayerchecke và không chứa pho mát. Có một truyền thuyết rất thú vị kể rằng, sữa đông ban đầu được dùng để nướng, đã được sử dụng để tạo nên bức tường thành Freiberg vào thế kỷ 13. Để bù đắp cho việc mất một số hương vị, nhiều trứng, đường và nho khô được thêm vào Freiberg Ayercheckk (nó lần đầu tiên được sử dụng trong Freiberg Ayercheckk).
• 
• Trong hầu hết các công thức nấu ăn hiện đại, bột bánh mì ngắn cũng được sử dụng. Nhiều chất phụ gia khác nhau được đề cập trước đó cũng phổ biến trong các công thức nấu ăn hiện đại. Tôi muốn thử nó ở dạng được xác định bởi công thức gốc Wikipedia: "Bánh kiểu Đức trên bột làm từ men nhồi với táo, pho mát và hạt anh túc trong nhân bánh pudding." Tôi không tìm thấy công thức nào có sự kết hợp của các sản phẩm như vậy - một số có chứa hạt anh túc, không có phô mai, số khác chứa phô mai - không có hạt anh túc. Tôi chưa gặp táo ở đâu cả. Vì vậy, tôi đã cố gắng tự mình tạo lại công thức ban đầu, dựa vào các nguồn có sẵn cho mình, soạn ra một số công thức và lấy nguyên tắc làm ayershekke làm cơ sở. Đây là những gì sẽ xảy ra:
• 1. Bột men:
• Tôi nấu bột trong máy làm bánh mì ở chế độ nhào bột - nhào trong 30 phút và ủ trong 1 giờ. Nếu nấu bằng tay, bạn có thể nhào bột gồm sữa, đường, men và vài thìa bột năng. Sau 15-20 phút, cho các nguyên liệu còn lại vào, nhào bột và để yên trong khoảng 1 giờ. Sữa và bơ phải ấm.
• 2. Kem sữa đông:
• 2.1. Luộc hạt thuốc phiện trong nước sôi khoảng 5-7 phút, cho vào chao, lau khô.
• 2.2. Trộn phô mai với lòng đỏ, đường, vani và vỏ (tôi không thêm vào).
• 2.3. Đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh cứng và trộn nhẹ với khối sữa đông.
• 
• 3. Pudding Fill:
• 3.1. Nấu bột và bánh sữa theo hướng dẫn. Tôi đã thay thế bánh pudding bằng sữa trứng. Tôi có 2,5 gói kem - cần nhiều như vậy để pha loãng 0,5 lít sữa.
• 3.2. Để nguội kem, thêm bơ đã làm mềm và lòng đỏ.
• 3.3.Đánh bông lòng trắng cho đến khi bông cứng đạt đỉnh và trộn nhẹ với kem.
• 
• 4. Hội,, tổ hợp:
• 4.1. Cho khối bột đã hoàn thành vào khuôn đã tách mỡ và lót dưới dạng một lớp vỏ bánh mỏng với các cạnh nhỏ. Tôi lấy một hình vuông - như một quy luật, những ly ayershekke như vậy được nấu thành hình vuông hoặc hình chữ nhật.
• 4.2. Đặt những lát táo đã gọt sạch vỏ và lõi lên trên miếng bột.
• 4.3. Rải kem sữa đông, sau đó đến nhân bánh pudding.
• 
• 4.4. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 160⁰Từ khoảng một giờ (theo một số nguồn tin, ít nhất là 40 phút). Khi mặt trên đã chín vàng - sau 15-20 phút - dùng giấy bạc bọc mặt bánh lại. Hàng đầu đang tăng lên! Phải có một khoảng chênh lệch chiều cao trong khuôn để khối nhân không bị chảy ra ngoài khi nó trồi lên!
• 4.5. Để nguội bánh thành phẩm. Tốt hơn là để nó ủ qua đêm - phần trên rất mỏng và có thể bị cắt một cách khó khăn. Tôi vẫn không thể chờ đợi được, cắt nó 2 giờ sau khi làm mát trong tủ lạnh và vết cắt không khá mịn.
• Trên cùng có thể phủ chocolate icing hoặc phủ đường bột. Nên rắc bột ngay trước khi dùng - theo thời gian, bột sẽ bị ẩm và mất màu.
• 
• 
• 

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

HP, bếp và lò nướng

Ghi chú

Bánh tinh tế và ngon tuyệt vời. Tôi thích nguyên tắc - nó được nướng với hai loại kem cùng một lúc (có lẽ điều này giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng một chút). Đổ bánh pudding biến một món thịt hầm sữa đông dường như bình thường thành một món tráng miệng tinh tế! Tôi khuyên bạn nên thử nó !!!
Nguồn đã sử dụng -
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[Pulisyan]

Pulisyan, đẹp! Tôi chắc chắn sẽ làm được !!!

Một công thức rất thú vị! Và khối lượng khô của gói bánh pudding là bao nhiêu? Làm thế nào Gritsa: "Dap hang trong gam?"

Món này ngon !!! Đúng vậy, tôi chỉ ăn nó với bột bánh mì ngắn, nhưng nó thậm chí không xảy ra với tôi để lặp lại nó, nhưng ở đây người phụ nữ thủ công đã làm rất tuyệt vời !!! Siêu!! Để đánh dấu.

Sasha, ngoài lời khen ngợi! Rất đẹp và ngon!

[Rada-dms]

Rada-dms, Victoria, Lerele, IraCảm ơn phản hồi của bạn! Ngon lạ thường!

Và khối lượng khô của gói bánh pudding là bao nhiêu? Làm thế nào Gritsa: "Dap hang trong gam?"

Vika, bánh pudding cần nhiều như hướng dẫn cho 500 ml sữa. Trong một số công thức, một ít bột mì được thêm vào bánh pudding. Có lẽ phụ thuộc vào độ đặc của bánh pudding thành phẩm. Tôi đã sử dụng bột sữa trứng. Hóa ra nó không phải là rất đặc (bạn không thể bắt đầu eclairs), nhưng tôi đã không thêm bột. Nó chỉ cần để trong tủ lạnh lâu hơn một chút trước khi cắt.

[Sasha!]

Sasha!KHỎE MẠNH VÀ KHỎE MẠNH!

[Angela]

Angela, cảm tạ!

[Alexandra]

Alexandra, Tôi xin lỗi, có một công thức như vậy. Chính xác hơn là dưới tên này
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396299.0
Nhưng, của bạn được làm khác)))
Có vẻ như tên giống nhau, nhưng bánh nướng hoàn toàn khác nhau)

[Maria]

Maria, Cảm ơn các liên kết! Rất nhiều công thức nấu ăn tôi không thể tìm thấy ... nhưng điều đó sẽ không ngăn cản tôi.
Tên thực sự giống nhau. Nhưng bánh nướng thì hoàn toàn khác (tôi nghĩ rằng mình đã không vi phạm các điều khoản của cuộc thi). Theo từ nguyên của tên gọi này, bánh phải có ba lớp - đây là cách nó được chuẩn bị ban đầu. Rõ ràng Olga có một trong những lựa chọn hiện đại.

[Alexandra]

Alexandra, vì vậy tôi nhìn, hoàn toàn khác !!
Của bạn rất đẹp!

[Masha]

Cảm tạ, Masha, để dành lời khen cho chiếc bánh (hoặc chiếc bánh)! Thật chăm chú - tôi đã nhớ tất cả mọi thứ ở khắp mọi nơi! ...

[Alexandra]

Alexandra, rất ngon! Tôi muốn thử

[Irina]

Irina, cảm tạ! Bánh rất đáng làm !!!!

Ngày tốt! Tôi hơi bối rối với công thức: không có sữa trong bột trong danh sách thành phần và mô tả nói rằng bơ và sữa phải ấm. Trợ giúp))))) Tôi đang trong quá trình chuẩn bị điều kỳ diệu này!

[Svetlana]

Svetlana, cảm ơn vì đã chú ý! Bạn cần 80 g sữa cho mỗi bột!

Oh! Cám ơn bạn đã nhắc nhở, tôi sẽ nấu ăn, tôi nhất định sẽ báo cáo sau

[Svetochka]

Svetochka! Chúc may mắn với công việc nấu nướng của bạn! Điều chính là không nên lấy nó ra khỏi khuôn ngay lập tức, hãy để nguội một chút. Sau đó, giữ nó trong tủ lạnh ít nhất vài giờ trước khi bạn bắt đầu cắt. Nếu không, kem có thể bị chảy.

Em chạy đến với anh với lòng biết ơn, làm cái bánh bông lan lần thứ hai, thật tuyệt: a-kiss: Em đã thay thế cây thuốc phiện bằng 40g tinh bột, và lần đầu tiên với lượng dừa tương tự.

[Zoya]

Zoya, Tôi rất vui vì công thức bị mắc kẹt! 2 loại kem thực sự rất tuyệt! Và cây anh túc không dành cho tất cả mọi người. : girl-yes: Cá nhân tôi thích sự kết hợp giữa poppy + phô mai que! Cảm ơn bạn đã thử công thức!