Xúc xích giăm bông

Xúc xích giăm bông

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
thịt lợn m / mỡ	1200 gam
ức hoặc thịt xông khói	300 gam
muối nitrit	15 gam
muối thường	15 gam
bia đá nhẹ	100g
đậu mù tạt	1 muỗng cà phê
gia vị: hỗn hợp ớt, nhục đậu khấu	0,5 muỗng cà phê mỗi
tiêu đen xay	nếm thử
hỗn hợp ớt trong ngũ cốc	1 muỗng cà phê
vỏ protein cho xúc xích đường kính 45
quanh co

Phương pháp nấu ăn

• Cắt bỏ phần mỡ từ thịt lợn. Cắt bột giấy thành các khối vuông khoảng 1,5 * 1,5. Chúng tôi chuyển phần ức và thịt lợn vụn qua máy xay thịt có lưới thô.

• Trộn các loại gia vị và muối trong một bát riêng.

• Trộn thịt băm, thêm gia vị và muối và nhào trong máy xay thực phẩm hoặc bằng tay, thêm bia dần dần cho đến khi hình thành các sợi. Băm trở nên dính. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong một ngày.

• Chúng tôi cắt bỏ vỏ protein theo chiều dài thuận tiện cho bạn. Ngâm nước 5 phút, vắt ráo nước.

• Chúng tôi buộc một đầu và nhồi vỏ bằng máy xay thịt có gắn phụ kiện đặc biệt hoặc ống tiêm xúc xích. Chúng tôi nhồi nó thật chặt, cố gắng không để lọt không khí. Nếu bạn thấy bong bóng, hãy dùng kim đâm vào chỗ này. Nhưng tối thiểu phải có các vết thủng.

• Chúng tôi để ổ bánh mì ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Nấu trong lò, tăng dần nhiệt độ. Giờ đầu tiên lên đến 50 độ. Giờ thứ hai đến 75 độ. Khoảng hai giờ nữa ở nhiệt độ 85 độ cho đến khi nhiệt độ trong ổ bánh đạt 69-70. Chúng tôi kiểm tra nhiệt độ trong xúc xích bằng một đầu dò nhiệt kế được cắm vào một trong các ổ bánh khi bắt đầu nấu. Chúng tôi lấy xúc xích ra. Làm mát nó dưới vòi nước lạnh. Chúng tôi lau sạch nó và đặt nó trong tủ lạnh trong 10-12 giờ.

• Và sau đó chúng tôi cắt và thưởng thức một sản phẩm tự làm tuyệt vời!
• 

Món ăn được thiết kế cho

khoảng 1300

Thời gian chuẩn bị:

5-6 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy trộn, máy xay thịt, lò nướng

Siêu ham! Chảy nước dãi thẳng

[Angela]

Angelangon quá !!!! Chà, TẤT CẢ CÁC BẠN THÀNH CÔNG Ở ĐÂU?
Py. Sy. Và tại sao lại có muối và như vậy và nitrit - tôi thường chỉ đổ nitrit theo tỷ lệ

[Angela]

Angela, thật là đẹp !!! Và bia cho gì? : girl-th: Mình tham gia câu hỏi về trộn muối ..

[Tatyana]

Tatyana, Nataliacảm ơn vì lời khen ngợi! : girl_curtsey: Xúc phạm chút nào!

Chà, TẤT CẢ CÁC BẠN THÀNH CÔNG Ở ĐÂU?

Tin tôi đi, không phải tất cả!

Và tại sao lại có muối và như vậy và nitrit - tôi thường chỉ đổ nitrit theo tỷ lệ

Chỉ cần giảm hàm lượng nitrit.

Và bia cho gì?

Tôi không biết. một cách trung thực. : girl-th: Chỉ thêm vào thay vì nước. Tôi đã thấy nó ở đâu đó trong một số công thức.

[Natalia]

Natalia, NatalyMur, cảm ơn vì một đánh giá tâng bốc như vậy!

Angela, thật là một cây xúc xích đẹp. + 1 cho trải nghiệm và nghiên cứu.
Mình thấy bạn đến từ Ukraina, bạn có thể ném vào cá nhân được không, bạn mua cả vỏ và muối nitrit ở đâu và giá bao nhiêu?

[Vika]

Vika, cảm tạ. Nó cũng ngon.

[Vika]

Vika, cảm tạ. Nó cũng ngon.

Tôi tin, đó là lý do tại sao tôi hỏi.

[Vika]

Vika, đã viết trong một cá nhân.

Xúc xích tuyệt vời, xin chúc mừng!

[Kolbasnik]

Kolbasnik, khen ngợi từ bạn đã là một chiến thắng! Cảm tạ.

Angela, xúc xích rất tuyệt! (Tôi đang chảy nước dãi!)

[Karina]

Karina, Cảm ơn rât nhiều.

lớp học!

[Yulek]

Yulek,

Cảm tạ! Tôi đã đưa nó vào dấu trang, tôi đang đợi vỏ xúc xích và tôi sẽ thử

[Tatyana]

Tatyana, đừng quên mang theo một phần.

[Angela]

Angela, cảm ơn vì các công thức nấu ăn xúc xích! Chúc mừng sinh nhật!

[Natalia]

Natalia, Cảm ơn bạn rất nhiều! Quá đột ngột!

Thiên thần, chúc mừng sinh nhật bạn! Hòa bình, yên tĩnh đến với bạn và những thành tựu mới! Và sức khỏe, tất nhiên, cũng là điều cần phải có. (Trong cuộc sống, nó đến sớm hơn với mong muốn sức khỏe, nhưng bây giờ không hiểu sao ước mong hòa bình đã trở nên phù hợp hơn.)

Cảm ơn bạn rất nhiều! Họ thường nói "bầu trời bình yên", nhưng đó là những từ đơn giản. Và bây giờ bạn đã hiểu giá trị của chúng!

[Angela]

Angela, cảm ơn vì công thức. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu nó.
CHÚC MỪNG SINH NHẬT! Hãy để mọi thứ được như kế hoạch. Hạnh phúc, bình yên và yên tĩnh cho bạn và tất cả những người thân yêu của bạn!

[Natalia.]

Natalia., Cảm ơn bạn rất nhiều!

Angela, yêu quý, sinh nhật vui vẻ! Bình an, sức khỏe, may mắn và cầu mong mọi điều tốt đẹp trong cuộc sống của bạn!

🔗

Angela, xúc xích - SUPER !!! Đã thêm vào dấu trang, tôi sẽ thử. Chúc mừng sinh nhật! HÒA BÌNH, hòa bình, sức khỏe và hạnh phúc

[Lễ tình nhân]

Lễ tình nhân, cảm ơn bạn thân mến! Tôi rất cảm động.

Các cô gái, ai có thể giúp tôi mua màng protein, nó không phải để bán ở đây ... mua nó và gửi nó trong thời gian ... Tôi sẽ rất biết ơn

ai có thể giúp tôi mua màng protein

Tôi không có màng cho cuộn, nhưng tôi bán mọi thứ khác (vỏ bọc, muối, sợi xe, lưới định hình) Xúc xích tự làm

Và bia cho gì?

Công thức của tác giả tôi, bia là cần thiết để phá vỡ các sợi, để có một hương vị tinh tế hơn ...

[ang-kay]

ang-kay, tôi nên cho biết quyền tác giả của tôi trong công thức ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., và đây không hoàn toàn là quyền tác giả của bạn. đây là một bộ sưu tập các công thức nấu ăn. Thành phần "bia" mà bạn đã theo dõi, chắc chắn. Những công thức nấu ăn hoàn toàn là của bạn, tôi viết từ ki.
Và đây là các thành phần cho món thịt lợn muối của bạn
Thịt lợn ít béo - 2,5kg
Mỡ lợn - 0,5kg
Muối nitrit - 60g từ ki
Tinh bột khoai tây - 1,2 muỗng canh. l.
Tiêu đen xay - 0,5 muỗng canh. l.
Ngò khô - 0,5 muỗng canh. l.
Nhục đậu khấu - 0,5 muỗng canh. l.
Tỏi khô - 0,5 muỗng canh. l.
Nước đá - 100ml

Tôi chưa bao giờ làm xúc xích hoặc dăm bông trước đây, nhưng tôi đã bị nhiễm trên diễn đàn của chúng tôi và mua giăm bông của Tescom. Lúc đầu, tôi thích tất cả mọi thứ, và sau đó tôi cố gắng lấp đầy bụng heo với thành phần giăm bông. Và tôi thích phiên bản xúc xích hơn. Chính từ công thức này mà tôi đã nắm bắt được công nghệ nấu ăn. Lần đầu tiên, một lượng nhỏ thịt băm nhỏ vào trong vỏ xúc xích, khoảng 700 gram, và chúng tôi nhanh chóng bẻ nhỏ. Và bây giờ cô ấy đã bắt đầu chơi từ hai kg và câu hỏi đặt ra - ở đâu và làm thế nào để lưu trữ nó? bao lâu? Rõ ràng là trong tủ lạnh ... có thể cho vào ngăn đá không? Hoặc tốt hơn là đóng gói nó trong chân không? Chúng ta sẽ không thể làm thành thạo nhiều xúc xích cùng một lúc, và làm cho nó hơi mất hứng thú. Và sau khi trữ đông, mùi vị không thay đổi?

[Galina]

Galina, cảm ơn vì đã tin tưởng công thức.
Nó có thể trong chân không, hoặc trong chân không và đóng băng. Tôi chỉ làm đông lạnh giăm bông mà tôi tự làm, nó có vẻ bình thường sau tủ đông.

[ang-kay]

ang-kayAngela, xúc xích ngon quá, tôi rất muốn ăn thử, tôi còn được bạn tôi gọi cho một món nữa. Tôi không có nhiệt kế, nhưng tôi muốn đặt một máy làm thịt nguội Biovin có nhiệt kế, tôi có thể sử dụng để làm xúc xích này được không? Và một câu hỏi nữa là nhiệt kế trong xúc xích chúng ta lắp vào lúc bắt đầu nấu và để như vậy cho đến hết?

[Tanya]

Tanya, cảm tạ. Tôi cũng sử dụng nhiệt kế này. Tôi lắp nhiệt kế ngay lập tức và không lấy nó ra cho đến khi xúc xích nguội đi.

[Angela]

Angela, cảm ơn vì câu trả lời Bây giờ với một người bạn, chúng tôi sẽ tìm ra ai là bao nhiêu và những gì cần thiết và vào buổi tối, tôi sẽ đến với một đơn hàng