Trà đồng quê (lên men) - bảy trong một

Không giữ trang với phần mô tả về những chiếc lá. Có lẽ tôi sẽ tìm thấy nó được nêu ra. có chống chỉ định. Bây giờ tôi đọc nó trong sách tham khảo về cây thuốc, nơi mà tất cả mọi thứ có giá trị là trong quả hạt dẻ. Nếu con trai tôi có thể lấy được lá, thì tôi sẽ pha trà cho mẫu.

[Alla]

Có lẽ tôi sẽ tìm thấy nó được nêu ra. có chống chỉ định. Bây giờ tôi đọc nó trong sách tham khảo về cây thuốc, nơi mà tất cả mọi thứ có giá trị là trong quả hạt dẻ.

Alla, và tôi đã xem qua một trang web nói rất nhiều về lá cây. Thật. Tôi đã viết một yêu cầu trong một công cụ tìm kiếm - lá hạt dẻ. Họ đã viết về chúng, điều này rất hữu ích. Và chỉ có một chống chỉ định - hình thành huyết khối.

Và chỉ có một chống chỉ định - hình thành huyết khối.

Đây là một chống chỉ định đối với tôi, và rượu chiết xuất từ ​​quả dẻ lại có tác dụng ngược lại.

Tôi hiểu rồi ... Đối với tôi, dường như ở độ tuổi của chúng tôi, điều này sẽ là một chống chỉ định cho tất cả mọi người.

Hôm nay tôi pha trà từ lá lê, Victoria tái sinh, rau kinh giới và + một ít quả mâm xôi, anh đào, tro núi đen. Bây giờ nó đang được làm khô trong máy sấy, chỉ còn lại mùi thơm của anh đào, có lẽ tôi không ngửi được, nhưng tôi thích nó, tôi sẽ cố gắng ủ trong một tháng. Hạt có màu đen, đẹp.

[natushka]

natushka, làm tốt! Trà sẽ ra lò. Chỉ vô ích mà bạn đã đặt lá oregano cùng với tất cả các mùi hương - điều đó vô ích. Nó có mùi do tinh dầu, nên làm như bạc hà, thông - xoắn và sấy ngay trong máy sấy ở nhiệt độ thấp, sau đó cho vào trà thành phẩm. Vì vậy, sẽ có nhiều ý nghĩa hơn từ nó.

[Ludmila]

do đó, tốt hơn là làm điều đó như bạc hà,

Ludmila, Tôi không thích oregano, tôi đã sấy khô nó trước đây và vì vậy nó vẫn không được sử dụng. Và bây giờ cô ấy giống như cỏ dại khắp khu vườn của tôi, cô ấy quyết định thử nó trong một hỗn hợp với các loại lá khác (cho đại trà), vì vẫn còn rất ít có thể được lấy làm trà. Tôi thích húng chanh, tôi làm khô nó đơn giản và riêng biệt. Chuyện gì đã xảy ra, tôi thích mùi thơm, những chiếc lá anh đào đang làm công việc của chúng. Mình gọt lê, mâm xôi, dâu tây nữa nhưng đến giờ vẫn không có mùi hương, trong lúc tìm kiếm cây bìm bịp thì chưa thấy gần, nhưng đi thì xa, các bạn cần biết một nơi. , và một là bất tiện.

[natushka]

cái gì đó tôi không thích oregano

natushka, Tôi đã yêu oregano, thứ được thu hái sau một mùa đông trên núi. Vào ban đêm vào mùa đông, nhiệt độ có thể đóng băng, và ban ngày - cộng thêm. Lên men tự nhiên và đông lạnh, vị rất ngon! Dịch truyền rất tối. Mùi thơm thật tuyệt vời. Không thể tự làm khô nó. Bạn có thể thử đông lạnh oregano và sau đó lên men trong vài giờ. Có lẽ điều đó có thể chấp nhận được và sẽ ra mắt.

Bạn có thể thử đông lạnh oregano, sau đó lên men trong vài giờ

Muốn làm

Hôm qua tôi đã bắt đầu cuộc thi chạy marathon trà của mình! Chúng tôi đi với chồng tôi, thu thập các loại lá: lê dại, anh đào ngọt, mơ, dâu tằm, anh đào - chỉ 2 kg 800 gr. Tôi quyết định không rửa chúng ... Tôi trộn tất cả mọi thứ. Đây, đặt nó cho héo:

Tôi thức dậy vào ban đêm, khuấy động nó. Sau khi ăn trưa, tôi muốn xoắn nó qua một máy xay thịt và để nó lên men.

Nếu tôi phơi khô riêng lá cây táo (hôm trước tôi muốn phơi khô) rồi cho vào hỗn hợp này có được không?

Nếu tôi phơi khô riêng lá cây táo (hôm trước tôi muốn phơi khô) rồi cho vào hỗn hợp này có được không?

Tôi tin rằng nếu bạn thêm một cây táo lên men vào một thùng chứa với hỗn hợp trái cây, nó sẽ rất tốt
Quá trình lên men khô diễn ra trong thời gian dài, hỗn hợp sẽ có thời gian để “kết bạn”.

Cảm ơn câu trả lời!

Lyudmila, trong bức ảnh của bạn, trong một chiếc hộp kim loại, có những cánh hoa đẹp như vậy, có màu sắc tươi sáng, bão hòa, hãy mở bí mật - bạn đã quản lý như thế nào để giữ được màu sắc của hương thơm?

[Natusichka]

Hôm qua tôi đã bắt đầu cuộc chạy marathon trà của mình!

Natusichka, Xin chúc mừng ! Chúc cho mùa chè này thành công và bội thu!

Nếu tôi phơi khô riêng lá cây táo (tôi muốn phơi khô hôm nọ) rồi cho vào hỗn hợp này có được không?

Natusichka, đã trả lời trong chủ đề cây sa kê vườn. Làm cho sức khỏe của bạn vì nó là thuận tiện cho bạn.

[Lucilia]

Lyudmila, trong bức ảnh của bạn, trong một chiếc hộp kim loại, có những cánh hoa đẹp như vậy, có màu sắc tươi sáng, bão hòa, hãy mở bí mật - bạn đã quản lý như thế nào để giữ được màu sắc của hương thơm?

Lucilia, Luda, ở cùng một nơi, toàn bộ bí mật được mô tả và hiển thị - sấy khô ở nhiệt độ thấp trong máy sấy... sau đó màu sắc hầu như không thay đổi. Và bảo quản ở nơi tối không bị đổi màu. Nhưng nếu bạn chỉ làm khô nó trong không khí, thì màu sắc sẽ thay đổi trong quá trình làm khô.

Luda, toàn bộ bí mật được mô tả và hiển thị ở đó.

Luda, có lẽ tôi đã không đọc kỹ, mặc dù có vẻ như tôi đã học rất chăm chỉ ...

[Luda]

Luda, và có thể cẩn thận! Tôi liên tục trị vì. Chỉ khoảng 10 phút trước, tôi đã sửa lại phần này.
Nhưng tốt hơn là bạn nên hỏi lại hơn là phạm sai lầm. Vì vậy, hãy hỏi thăm sức khỏe của bạn!

[Lyudochka!]

Chúc cho mùa chè này thành công và bội thu!

Cảm tạ, Lyudochka!

[Natusichka]

Natusichka, đối với sức khỏe của bạn!

Vì vậy, hãy hỏi thăm sức khỏe của bạn

Mọi người, tôi không có máy sấy, nhưng nếu tôi rải cánh hoa ở nơi tối, kín, chẳng hạn như trong ngăn kéo, thì hiệu ứng này có giống nhau không? bạn nghĩ sao?

Luda, có lò nướng được kiểm soát nhiệt độ không? Đặt sushi ở mức tối thiểu. Nhưng nếu không có gì, thì sushi là như vậy. Các cánh hoa khô nhanh chóng.

Ôi, bạn nhiễm trà cho tôi !!! Lá mâm xôi đã khô rồi, quả lý chua đã đông cứng! Vẻ đẹp! Chỉ có điều thắc mắc .... Em không có nhiệt kế trong lò ... Chỉ có máy sấy điện nhiệt độ cao nhất là 60 độ ... Nếu làm như vậy em sẽ mất rất nhiều vị chè. không cho 100 độ theo quy định khi bắt đầu sấy lá mà chỉ sấy trên 60 ??

[uralochka]

uralochka, bạn sẽ thua. Và nghiêm túc.
Ở cuối mỗi công thức trà, tôi đã cung cấp các liên kết tích cực đến các đoạn trích từ sách trà. Một trong những chương về Sấy khô... Nên làm quen với tất cả các công đoạn sản xuất trà. Vì vậy, quá trình pha trà của bạn sẽ trở nên có ý thức hơn, và kết quả là tốt hơn. Đây trích từ chương làm khô:

Khi sấy chè rất nhanh khô, chủ yếu sử dụng nhiệt độ cao (trên 100 ° C) Kết quả tốt không thể đạt được theo cách tương tự như sấy khô rất chậm và nhiệt độ rất thấp (dưới 75 ° C)... Việc sử dụng nhiệt độ cao trong quá trình sấy làm giảm đáng kể chất lượng của chè, do hương thơm của nó bị giảm đáng kể do mất tinh dầu và sự thăng hoa của cafein. Tuy nhiên, để có được sản phẩm "ổn định", do đó cần phải sấy khô ở nhiệt độ ít nhất là 76,7 ° C. Nhiệt độ tối ưu nên được coi là cho lần sấy đầu tiên 90-95 C, với lần sấy thứ hai - 82-87 C.

Vì vậy, bản thân bạn hiểu rằng 60 * là không tốt. Lushe đã làm khô từng phần nhỏ trên chảo.
Đây là 2 công thức nấu chè nữa. Tất cả các quy trình được mô tả rất chi tiết ở đó. Công thức này ngắn hơn một chút vì nó được tạo ra sau cùng.
Trà Ivan (lên men lá cây bìm bịp)
Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại;

Luda, có một lò nướng được kiểm soát nhiệt độ

Thực tế của vấn đề là tôi không có lò nướng với nhiệt kế, thậm chí ở nhà nên đã xảy ra tình trạng khi lắp thiết bị vào, nhiệt kế không hoạt động. Tôi đã gọi cho thẩm mỹ viện đôi lần, họ hứa sẽ sửa chữa ... nhưng sự việc vẫn đâu vào đấy. Vâng, và thành thật mà nói, tôi đã sơ suất bằng cách nào đó ... Kết quả là: không có lò nướng, không có nhiệt kế. Không biết có cái gì bán riêng như vậy để bạn cho vào trong lò xem nhiệt độ không?

[Lucilia]

Không biết có cái gì bán riêng như vậy để bạn cho vào trong lò xem nhiệt độ không?

Lucilia, Luda, bán bao nhiêu nhiệt kế lò nướng tùy thích. Trong các cửa hàng Internet, bạn có thể thấy. Chúng trông như thế này:

Nếu không có nhiệt kế, người pha trà không bao giờ có thể ...

Nên mình cũng đặt món này ... Giờ đợi khi nào có hàng ... Mà ngứa tay pha trà quá! Có lẽ cách duy nhất để thoát ra là xé lá và đông lạnh chúng cho đến khi nhiệt kế đến ...

[uralochka]

uralochka, trong chảo chiên cho đến khi khô. Nhiều cô gái làm điều này ở nước ta.

Vì vậy, tôi cũng đã đặt hàng này

Tại sao bạn không thể mua nó trong các cửa hàng?

Chúng tôi không có để bán ... Tuy nhiên, trung tâm huyện ...

Tại sao bạn không thể mua nó trong các cửa hàng?

Luda, chúng tôi không có nó trong các cửa hàng - thành phố nhỏ. Và bạn có thể tìm thấy nó.

Lyudochka, đây có lẽ là câu trả lời cho câu hỏi không thành lời của tôi. Đọc các bài viết của bạn, mình thắc mắc sao bạn phơi chè tầm 1 tiếng trở lên sẽ cháy, nhưng giờ thì mình đã hiểu. Ở nhiệt độ 100%, nó rõ ràng không cháy, cụ thể là "đạt"

Lyuda, vâng, đầu tiên ở 100 *, và sau đó chúng tôi hạ thấp nó xuống, không có gì cháy. Tôi đã viết về nhiệt độ trong công thức. Nếu bạn không hạ nhiệt độ hoặc nướng quá lửa trà trong lò, hương vị sẽ rất tệ. Tốt hơn là bạn nên phơi khô một chút (một chút thôi), rồi cho vào túi phơi khô trong gió, khi đó mùi thơm của trà sẽ thanh mát.

Và tôi đã làm khô hỗn hợp của mình !!!! Đây là bức tôi đã viết về ngày hôm kia (có vẻ như vậy) và bức ảnh trưng bày những chiếc lá. Từ 2 kg 800 g lá thô tôi đã có 1 kg 40 g trà !!!!! Tôi đã phá vỡ và ủ nó! Tôi hiểu rằng anh ấy vẫn cần được thêm thời gian để "đạt tới", nhưng ít nhất tôi đã không nhận được một kết quả tiêu cực! Tôi không biết làm thế nào để pha nó đúng, lấy một vài nhúm trà và đổ một cốc nước sôi, nhấn mạnh trong 10 phút, trà có một chút mạnh (màu) hơn màu xanh lá cây. Nó hoàn toàn phù hợp với tôi. Tôi sẽ tiếp tục sấy .... Nhân tiện, bây giờ nó đang chín trong một chiếc áo gối ngoài ban công.
Tôi sẽ đăng ảnh vào ngày mai.

[Natusichka]

Và tôi đã làm khô hỗn hợp của mình !!!!

Natusichka, xin chúc mừng món trà đầu tiên của bạn! Bây giờ quá trình sẽ bắt đầu!

Từ 2 kg 800 g lá thô tôi đã có 1 kg 40 g trà !!!!!

Natusichka, có gì đó hơi quá đáng! Thông thường, năng suất của trà là 5: 1, tức là nó phải là 600 - 700 gram, có thể là một chút khô? Thôi, bây giờ hãy phơi thật khô trong áo gối để sau này không bị ẩm mốc nhé!

Tôi không biết làm thế nào để pha nó một cách chính xác, lấy một vài nhúm trà và rót một cốc nước sôi,

Natasha, công thức nói cách pha. Hãy xem. Nhưng về cơ bản, hãy thử nó. Sau đó, bạn sẽ quyết định cho mình bao nhiêu để thêm lá trà khô.

[Luda!]

Luda! Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn! Nó có vẻ khô tốt, tôi sợ nó khô quá ... Nhưng hạt khô! Chà, vì tầm quan trọng hơn, hãy để anh ta treo trên ban công trong một chiếc áo gối trong một tuần ... Phải không?

[Natusichka]

Nó có vẻ khô tốt, tôi sợ nó khô quá ...

Natusichka, bạn sẽ không bị khô trong áo gối. Nhưng nếu ngay lúc bắt đầu sấy mà bạn không đặt nhiệt độ ở 100 *, thì trà đã pha có thể bị nhạt.

Không, tôi chắc chắn đã 100 độ, thậm chí trong tinh thần hơn một chút, tôi đã có nhiệt kế ở đó !!! Và tôi không sấy trong 1 giờ mà để khoảng 1 giờ 20 phút, tôi khuấy và xem ...

[Natusichka]

Natusichka, có nghĩa là mọi thứ đều theo thứ tự khi sấy khô. Và để trà có màu nhạt thì bạn cần tiến hành các công đoạn làm héo và lên men (nhiệt độ nên để bình thường là 22 - 26 *). Hãy tìm ra nó. Pha trà và báo cáo mọi hành động bạn thực hiện.

Các chị ơi cho em hỏi là 100% ở trong lò thì tay có cảm giác thế nào ạ? Mở cửa lò, có nóng lắm không? hay tay có chịu được một thời gian không? Tôi nghĩ 100% đây không phải là một lò nướng quá nóng. Làm ơn khai sáng cho tôi, khi tôi vẫn còn mua nhiệt kế này ...

Làm ơn hãy nói cho tôi! Sấy một giờ là một kg sống sót trọng lượng xanh? Rõ ràng là tôi có ít nguyên liệu thô hơn, sấy khô trong 20 phút ...

Luda, và thậm chí ở 300 * tay của tôi bị đau trong một thời gian. Thật khó để giải thích. Nhưng khi mới lấy trà ra khuấy đều tay, khi đun bằng tay thì trà sẽ bị nóng.Và sau đó, khi nó khô đi, bàn tay bị đau khi khuấy nó bằng tay trần.

[lappl1]

Xin chào tất cả những người làm trà! Hôm nay tôi đã làm khô con hải âu đầu tiên của mình. Làm mâm xôi + táo + mận. Quay trong máy xay thịt. Trong quá trình lên men, nó có mùi rất giống anh đào chim. Hơn nữa, nó bắt đầu có mùi ngay cả trong thùng chứa mà nó đang quay. Lúc đầu cũng có mùi gỗ, nhưng dần dần nó được thay thế bằng mùi "compote". Lên men trong 8 giờ, và kể từ khi kết thúc quá trình lên men diễn ra qua đêm, hỗn hợp được giữ lạnh cho đến sáng. Sáng dậy mùi không còn nồng nặc nữa. Khi tôi đang phơi, chồng tôi nói rằng nó có mùi thơm ngon "chổi". Nhưng các ghi chú berry-compote vẫn còn hiện diện. Rõ ràng là không đến mức tôi mong đợi.
Bề ngoài có vẻ đã lên men, màu sắc chuyển từ xanh sang nâu. Sau khi sấy khô, nó không thay đổi đáng kể.
Khi nó nguội đi, tôi ngay lập tức pha nó. Tôi có lẽ thích hương vị hơn, hơi chua. Chúng tôi vẫn phải làm quen với một hương vị chưa biết trước đây. Màu không bị đậm, nhưng mình không cần.
Tôi coi trải nghiệm đầu tiên là thành công, vì vậy tôi muốn gửi lời cảm ơn đến tất cả những người đã chia sẻ kinh nghiệm của họ và tất nhiên lappl1 cho một công việc giáo dục và giáo dục khổng lồ được thực hiện.

Về điều này, tôi không ngừng trải nghiệm pha trà của mình, trà Ivan-tea đã khô rồi))))

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Xin chào! Tôi rất vui vì bạn đã gia nhập công ty trà của chúng tôi và tham gia vào công việc kinh doanh tuyệt vời này.
Cảm ơn bạn đã phản hồi chi tiết của bạn. Rõ ràng, bạn đã có trà của mình. nếu bạn làm khô nó ngay sau khi lên men có lẽ sẽ tốt hơn. Tôi đã từng làm khô những bông hoa Ivan-tea. Không có thời gian phơi ngay một mẻ, cho vào tủ lạnh đến tối. và lần thứ hai làm khô ngay sau khi thu hái. Sự khác biệt về độ khô là rõ ràng. Những con từ tủ lạnh khi phơi khô thì không có mùi gì cả, những con mới hái về đã tỏa hương thơm ngát khắp nhà. Nhưng tôi chắc chắn rằng trong cả hai trường hợp, lợi ích đều có mặt.
Ira, pha trà với niềm vui!
Thật vui vì bạn đã chọn đúng chủ đề cho bài báo cáo. Và rồi tất cả những người làm trà đều viết về các loại trà của làng trong chủ đề cây cỏ miệt vườn. Vâng, một lời khuyên nhỏ. cố gắng không thêm mận vào lần sau. Đối với tôi dường như sẽ tốt hơn nếu không có cô ấy. Tôi không thích mận. Và nhiều người không thích nó.
Và nhiều hơn nữa ... Hãy lấy trà đi ngay bây giờ. Trong một tháng, anh ấy sẽ làm bạn ngạc nhiên!
Chúc bạn may mắn!

Hôm nay hoặc ngày mai mình sẽ làm mộc mạc, lá thu hái gần hết héo rồi, mình quyết định bổ sung thêm cây bồ đề nữa, sẽ rất tiếc nếu làm hỏng mọi thứ (mình thu được 5 kg lá). Tôi sẽ lên men trong 8 giờ, tôi đã lên kế hoạch cho trà hạt

[Wozik]

Wozik, chúc may mắn!

[lappl1]

lappl1, cảm tạ
một số lá không héo (trà liễu héo, 3 kg.)
Tôi đang tự hỏi liệu có thể làm nóng chúng một chút trong lò nướng với đối lưu để chúng khô héo được không. sẽ không có gì xảy ra, ai biết được?

Tôi đang tự hỏi liệu có thể làm nóng chúng một chút trong lò nướng với đối lưu để chúng khô héo được không. sẽ không có gì xảy ra, ai biết được?

Tôi không khuyên. Chúng sẽ không khô héo, nhưng khô lại, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến các quá trình tiếp theo. Sấy ở nhiệt độ cao cũng không được khuyến khích bởi các nhà sản xuất chè truyền thống. Đây là những gì cuốn sách nói về trà:

Nhiệt độ tốt nhất để làm héo là 20–24 ° C ở độ ẩm tương đối 70%. Không khí càng khô và ấm, lá càng dễ héo và thời gian héo càng ngắn. Tuy nhiên, các nhà máy ở Ấn Độ và Sri Lanka cho rằng thời gian khô héo tự nhiên không được dưới 18 giờ..

Cảm ơn bạn, trà của Ivan héo tốt, thậm chí rất tốt, và trà vườn (hỗn hợp) héo khoảng 40-50 phần trăm. Tôi nghĩ rằng khi xoắn trong một thùng rác, chúng sẽ trộn lẫn và độ ẩm của nguyên liệu thô sẽ trở nên như nhau.
Tôi đã đúng?

[Wozik]

Wozik, Tôi không pha trà từ lá chưa khô. Tất cả như nhau, tổng khối lượng sẽ trở nên ẩm hơn mức cần thiết. Tôi không thực sự thích loại trà này. Tất nhiên, nó sẽ hoạt động tốt, nhưng không giống như khi lá khô héo. Tôi để trà Ivan trong tủ lạnh (trong một túi), và sấy khô những cây trong vườn nhiều hơn.