Món tráng miệng "Tiramisu" từ công thức mini-Madeleine và Madeleine (cơ bản)

[Đối với phim sản xuất mini (khoảng 100 chiếc):]

Món tráng miệng "Tiramisu" từ công thức mini-Madeleine và Madeleine (cơ bản)

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Đối với phim sản xuất mini (khoảng 100 chiếc):
Bột mì cao cấp	150 g
Bơ mềm)	125 gr.
Đường hạt	150 g
Hệ điều hành Eggs	2 chiếc.
Sữa	2 muỗng canh. l.
Bột nở	1/2 muỗng cà phê
Đối với Tiramisu (2-3 phần ăn):
Madeleine	12 chiếc.
Cà phê espresso (tôi có Lungo)	70 ml
Mascarpone	150 g
Đường mịn	50 gr.
Lòng đỏ trứng	2 chiếc.
Bột ca cao hoặc sô cô la đen	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• 
• Tiramisu (Tiếng Ý Tiramisù, "vui lên" từ Ch. Tira - pull, mi - me, su - up) là một món tráng miệng nhiều lớp của Ý, bao gồm các thành phần sau: phô mai mascarpone, cà phê (thường là cà phê espresso), trứng gà, đường và bánh quy savoyardi. Điển hình là món tráng miệng phủ bột cacao. Một biến thể với việc bổ sung quả óc chó là có thể.
• Tiramisu là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất trên thế giới. Có những biến thể của công thức, theo đó bột ca cao được thay thế bằng sô cô la nghiền, savoyardi - bánh quy, tẩm cà phê - trái cây hoặc rượu (thường là Marsala hoặc Madeira), và trong một số biến thể, tiramisu có thể giống bánh pudding hoặc muffin.
• Tôi chắc rằng có rất nhiều người hâm mộ món tráng miệng Ý này trên diễn đàn của chúng tôi. Tôi đề xuất nấu một biến thể khác - với Madeleines mini.
• 
• Nướng mini-Madeleine:
• Đánh trứng với đường cho đến khi có màu trắng.
• 
• Đổ bột mì đã rây trộn với bột nở theo nhiều bước, trộn đều.
• Thêm bơ đã làm mềm và sữa và nhào bột.
• 
• Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
• (Bột nhào Madeleine có thể được pha thêm hương vị: nước cam hoặc chanh và vỏ chanh, mật ong (thay thế một phần đường), cà phê (sử dụng xi-rô hoặc rượu mùi cà phê), sô cô la, các loại hạt (bột mì), rượu (rượu rum, rượu mùi) hoặc nhồi với quả mọng, trái cây, các loại hạt, v.v.)
• Làm nóng lò ở 220 * C.
• Tôi sẽ nướng những chiếc bánh bông lan mini trong khuôn silicon, cho 1/2 muỗng cà phê vào mỗi hốc. kiểm tra.
• 
• Cho khuôn vào lò nướng, nướng khoảng 3-4 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 * C và giữ thêm 5-6 phút nữa (để kịp thời gian, được sự hướng dẫn của bạn lò, mình có ước lượng thời gian cho Madeleine là 4x3 cm ).
• Chuyển Madeleines đã hoàn thành vào giá treo dây và làm nguội.
• 
• Tổng hợp món tráng miệng Tiramisu:
• Ở đây mọi thứ đều theo cách "cổ điển".
• Cà phê pha và ướp lạnh.
• Đánh lòng đỏ với đường đóng băng cho đến khi thành kem.
• Thêm Mascarpone và trộn kỹ.
• 
• Nhúng Madeleine vào cà phê (bạn có thể thêm một chút rượu vào cà phê để tạo hương vị) và cho chúng vào bát (4-6 chiếc mỗi khẩu phần).
• Phủ kem Mascarpone.
• Làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
• Khi phục vụ, rắc bột ca cao hoặc bột sô cô la đen (đắng).
• 
• Ăn ngon miệng nhé!

Ghi chú

Công thức nấu ăn từ cuốn sách của Sandra Mayu "Mini Madeleine. Mặn và Ngọt ..."

Đẹp làm sao !!! Chúng ta phải cố gắng làm điều đó. Cảm ơn vì công thức, vẫn là một "ma thuật pendel" ...

Nhỏ xinh !!! Ksenia, có phải bột chỉ thích hợp cho các mini madelens?

[Inna]

Inna, cảm tạ! Hôm nay Pendeley đã ra sức cho mọi người và kiệt sức. Vào ngày mai.
Tanyush, cảm tạ! Bạn không thể mini. Bình thường bạn có thể. Hoặc sử dụng bất kỳ khuôn nhỏ nào khác. Tôi không khuyến khích chỉ dùng cho bánh nướng xốp cổ điển, vì lượng đường khá lớn, chúng sẽ bị cháy khi nướng phần giữa. Và các dạng kẹo - rất nhiều thậm chí có thể.

Ksyushik, cảm ơn.

Chà, như mọi khi, thậm chí không có đủ mặt dây chuyền.

Ksyunyushka! thật là đẹp, huống chi là ngon, tôi im lặng ...Làm tốt! : rose: Cảm ơn vì công thức! : rose: Đã đánh dấu trang trong khi vẫn còn thứ gì đó ...

Một công thức thú vị. cảm tạ

[Inna]

không đủ mặt dây chuyền

Hôm nay, với sức sống mới, tôi đã sẵn sàng để phân phối. Và tốt hơn Inna, lấy một cái tô kem (trong khi vẫn còn một cái trong tủ lạnh)

Tatyana, Quả mâm xôi, cảm tạ! Tự lo lấy thân!

Nhất thiết phải có!

[Ksenia]

KseniaBạn thích cuốn sách như thế nào ?! Tôi cứ nhìn chằm chằm vào cô ấy, nhưng không có nơi nào để nhìn, trong các cửa hàng, nó đã được đóng gói.

Ksyusha, nhân vật trong Madeleines của bạn là gì?
Và làm thế nào bạn xoay sở để đẩy cô ấy vào những người nhỏ như vậy?

[Katerina]

bạn đặt chỗ như thế nào?

Katerina, sách có chất lượng cao, nhiều màu sắc, in trên giấy tốt, khổ không lớn. Có rất nhiều công thức nấu ăn, cả ngọt và mặn. Có rất nhiều để lựa chọn. Chúng tôi vẫn đang lang thang quanh những đồ ngọt. Khuôn trong bộ sản phẩm cũng có chất lượng tốt: silicone khá đặc, hoạt động hoàn hảo trong lò - không còn vết bẩn, không dính (tôi chỉ bôi dầu lần đầu, sau đó tôi không bôi dầu mỡ). Bộ dụng cụ đắt tiền, nhưng tôi đã mua nó với giá giảm giá, có vẻ như nó hóa ra tốt.

Điền vào Madeleines của bạn là gì?

Olga, trong ảnh là anh đào Madeleine (đông lạnh), những giọt sô cô la và nước cam + vỏ.
Tôi chỉ cần ấn quả anh đào lên quả mọng vào bột đổ vào các ô. Giọt hỗn hợp vào bột, không cần cuồng nhiệt, một vài lần "gấp" bột bằng nĩa. Và cô ấy cũng trộn nước trái cây và vỏ vào bột. Tất nhiên, các ô có vẻ nhỏ so với các ô cổ điển, nhưng hoàn toàn có thể thêm thứ gì đó vào chúng.

Cảm ơn bạn, Ksenia! Rất vinh dự!

[Ksenia]

Ksenia, thì bây giờ tôi đang chờ các công thức nấu ăn cho các món mặn. Hôm qua cuối cùng tôi đã tìm thấy một hình dạng và mua nó.

Xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng của bạn trong cuộc thi Công thức hay nhất của tuần

[Ksenia]

Ksenia, Xin chúc mừng!

[Ksyusha! Xin chúc mừng chiến thắng rất xứng đáng của bạn!]

Ksyusha! Xin chúc mừng chiến thắng rất xứng đáng của bạn!

[Bếp trưởng]

Bếp trưởng, cảm ơn nhiều! Tôi không mong đợi, tôi không đoán! Nhưng vẫn rất tốt đẹp!

Angela, OlgaCảm ơn bạn rất nhiều vì lời chúc mừng của bạn!