Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

[Oksana]

đã pha một ít trà tắc đen, tại sao nó không pha với tôi và nước vẫn nhạt, nhưng trà của bạn có được màu của trà?

Oksana, Tôi có 3 dự đoán:
1. có rất ít lá và chúng nằm trong quá trình lên men thành một lớp mỏng trong một cái bát... Bạn đã lên men chokeberry đen với lớp gì?
2. Lên men lại... Quá trình lên men diễn ra trong bao lâu? Tôi thường lên men nó trong 3 giờ trong những năm qua. Năm nay, nhà hàng xóm không cho tôi hái lá nữa.
3. Blackberry không giống nhau... Tôi có một cây anh đào nhỏ. Được trồng cách đây 2 năm. Người chồng mang cây con từ thành phố khác đến. Quả mọng ngon, không chua. Vì vậy, lá hầu như không có mùi. Và phần còn lại của những cây phát triển bằng chồi đều mập mạp đến mức không thể nào chịu được ...
Vì vậy, chokeberry có một số loại. Ví dụ, Rowan Likernaya Michurina ngọt ngào, gần như không có chất làm se. Và giống Rowan Black có vị chua-ngọt với hương vị làm se. Có lẽ bạn và Ksyusha chỉ có những loại chokeberry không phải là tart?

Một lần nữa, tôi để lộ một bức ảnh về trà đen của tôi:



Chà, Lina và Veronica, có thể, sẽ mang lại sự rõ ràng ...

Lyudmila, tôi sẽ thử lại. Tất nhiên, tôi không biết giống, nhưng tôi có 6 bụi, có nơi để thu thập lá và xử lý những sai lầm: Tôi sẽ nhặt nhiều lá hơn (Tôi không lấy nhiều chúng, nhưng tôi Đặt chúng trong một cái bát nhỏ, lớp là 3 cm), và tôi sẽ đặt nó lên men vào buổi sáng, sau đó tôi sẽ theo dõi thường xuyên hơn (lên men qua đêm). Và cô ấy nên ngửi như thế nào?

Và đây là những con sâu

Hình con sâu! , và một bức ảnh của một tấm có lá có được không? nó xoắn như thế nào? Tôi

[Tiền thưởng]

Một cái gì đó với các loại trà vẫn không hoạt động với tôi. chỉ blackberry và có mùi. Tôi cũng đã thử xoắn quả mâm xôi với cây táo, có vẻ như tôi đã ngửi thấy một loại mùi dễ chịu yếu ớt nào đó, nhưng tôi không có màu ở dạng ủ ở đâu cả.

Tiền thưởng, Oksana, nếu ngay cả trong trà táo của bạn không có màu, thì rõ ràng là bạn đang làm sai điều gì đó. Nếu bạn mô tả chi tiết cách bạn pha trà, hoặc thậm chí tốt hơn bằng một bức ảnh, thì có lẽ chúng tôi đã tìm ra sai lầm.
Tôi sẽ viết những điểm quan trọng nhất khi pha trà.
1. Lá khô héo... Trong ánh sáng của những tin tức mới nhất, được bọc bằng vải khô. Nếu bạn hoàn toàn không làm héo lá, thì lượng nước ép quá nhiều sẽ không cho phép lên men chất lượng cao - đây không phải là khuyến nghị của tôi mà là của các nhà sản xuất trà.
2. Xoay trong máy xay thịt.
3. Rải một lớp ít nhất 5 cm (đã được làm phẳng). 3 cm là không đủ! Lấy một cốc hẹp hơn để lớp lớn hơn.
4. Lên men không quá 6 giờ, hoặc ít hơn - 3 - 4 giờ. Nhiệt độ trong quá trình lên men ít nhất phải là 18 *. Và sau đó, nên đắp áo khoác, chăn, để giữ ấm, vì lúc này trời râm mát. Có thể bạn vừa để chúng đông lạnh, và không nóng lên trong quá trình lên men do nhiệt độ trong phòng quá thấp?
5. Làm khô ở 100 * trong 1 - 1,5 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó giảm t còn 50 - 60 * và sấy khô gần hết. Sau đó, chúng tôi làm khô nó trong một túi mỏng.

[Ludmila]

Ludmila, Tôi cuộn lá như trong hình, nhưng tôi tự mình đến đây. Lúc đầu, tôi gấp đôi chiếc khăn, và khi có nhiều lá, không tiện gấp nên tôi bắt đầu xoắn nó lại.

Có một bức ảnh của một tấm với lá? nó xoắn như thế nào? Tôi

Tôi tham gia diễn giả trước ...

[đã làm đến cùng]

Fuh ... Chủ đề được điền nhanh hơn tôi có thể đọc, nhưng tôi vẫn đã làm đến cùng)

DariaBạn xứng đáng nhận được phần thưởng cho điều này! Cảm ơn bạn đã đọc tất cả mọi thứ! Nó thực sự không phải là dễ dàng! Cảm ơn bạn vì điều này và những lời tốt đẹp của bạn! Chúng tôi rất vui được chào đón bạn đến với các chủ đề về trà.

Thật tiếc vì tôi đã bắt đầu thu thập lá quá muộn)

Vẫn chưa muộn! Vẫn còn rất nhiều thời gian ... Chừng nào lá còn trên cây, bạn có thể pha trà!

[Alla]

Tôi cuộn lá như trong hình, nhưng tôi đã tự mình đến đây.

Alla, Tôi đã viết một vài bài viết trước đây về bạn. Nhưng tôi không biết bạn quấn lá như thế nào. Cảm tạ !!! Còn bạn, theo tôi, hãy pha trà bằng lá cẩm. Hay tôi nhầm?

Các cô gái, chọc bạn như thế nào !!! Bây giờ không có lá, tôi đi chụp ảnh với tài liệu trong tay.

Hiện nay trà đang được sấy khô ở Isidri, nho, mộc qua. lê, mâm xôi. Tôi rã đông các gói từ 20.00 đến 8.00, vào buổi sáng, tôi nghĩ rằng tôi sẽ làm nó nhanh chóng, nhưng nó không hiệu quả.
Những chiếc lá mộc qua, lê, mâm xôi tuy khô nhưng đã chuyển màu và có mùi thơm trái cây khiến tôi rất vui. Chỉ có phần lá nho bị ướt nhưng mỏng và mất nhiều thời gian để tách lá.
Hôm nay mình thay lá xoăn. Tôi đã lấy một bảng để cắt nhỏ 34x20. Trên đó, đầu tiên xếp nho chồng lên nhau (giống như xếp ngói), sau đó đến một lớp mộc qua (lớn, đặc, bùi), sau đó là mâm xôi (một loại lá lớn), sau đó là lê (một loại lá nhỏ dày đặc). và lại một lớp nho với lớp chồng lên nhau. Sau đó tôi cuộn nó lại, những quả nho giữ khối lượng này tốt, nó cho ra một cuộn dài 20cm rất ấn tượng. Cắt sau khi xoắn cả khối, ủ men trong 5 giờ. Nhưng ngay cả khi xoay người khỏi mùi thơm, đầu tôi vẫn quay cuồng. Tôi nghĩ trà phải ngon.

Đợt thứ hai là lúc lên men, ở đây chúng tôi phải lấy nho ra khỏi tủ đông, ngay lập tức cẩn thận ngắt lá và xoắn chúng lại. Nhưng nho không có mùi thảo dược ngay cả sau khi để đông lạnh.

Và vẫn còn xoắn, không đủ quả mâm xôi, lấy chúng ra khỏi tủ đông để rã đông,

[Ludmila]

LudmilaỪ, tôi chỉ pha trà lá lốt, có việc cuộn trong máy xay thịt cũng không thành công.

Ngay lập tức tôi xin lỗi về cái nhìn bên ngoài, "làm việc" của trang tính. Gấp 4 lớp, kích thước 90x60. Tôi đặt lá ở giữa và cao hơn một chút (thay vì lá, một chiếc khăn). Sau đó, tôi gấp một phần ba trên để tất cả các lá được khép lại, sau đó đến một phần ba dưới, sau đó tôi bắt đầu xoắn càng chặt càng tốt. Tôi cố gắng có một tấm vải ở cuối. Kết quả là một cuộn 23x9 (xấp xỉ), tôi không đứng bằng thước. Mình để ở nhiệt độ phòng từ 12 đến 24 tiếng tùy thời gian rảnh. Làm thế nào nó xuất hiện. xoắn quá. Tôi không cho nó vào túi.





một cái gì đó như thế này ..

Và bao nhiêu để lên men lá mâm xôi, tốt, để không có trà xanh? Tôi có một cái cốc không lớn. Tôi đã nghiền nát nó bằng một viên sỏi cho đến bây giờ. Giống như trà Ivan trong thời gian?
Ngày mai lên núi, chiều tối mới về, lên men khoảng 20 tiếng.

Ol. đối với tôi, 20 giờ là rất nhiều. Tôi sẽ sấy ít nhất một giờ vào buổi sáng, và khi trở về, tôi sẽ lau khô.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, và khi bạn có thể ngắt lá trên cây táo và quả lê, để không làm hại cây. Tôi có những trái lê sớm, và có những trái cuối thu. Vì vậy, những người đến muộn chỉ bắt đầu đổ.

Oyyy ... Melchik là bếp của chủ nhân (tôi đang nghỉ ở phía nam), và tôi dậy sớm vào ngày mai. Mlyn, sao hôm nay nó lại làm phiền tôi?
Không có gì để làm, hãy để nó có giá trị nó. Thử nghiệm cùng một lúc. Nó không phải là một điều đáng tiếc, không có một tách trà đầy đủ ở đó.

Py. hệ thống. Ngay cả tôi cũng khá như vậy. Tôi đã đếm ngay bây giờ .. mmm .. lúc 8 giờ sáng ngày mai, tức là đã 16 giờ đồng hồ rồi ... klmn ...
Ơ, tôi là kẻ thất bại. Thể hiện với kiến ​​thức của tôi về trà

[Vladimirovna]

Nào, hãy thử nghiệm.

và khi nào tôi có thể cắt đứt

Vladimirovna, tốt hơn là không nên cắt bỏ. và cắt bỏ sao cho những chiếc que vẫn còn trên cành, khi đó phần cuống (hay bất cứ cái gì được gọi một cách khoa học là ở đó) không bị hư hại. Và bạn luôn có thể cắt bỏ một chút, quả sẽ không là gì cả.

8 giờ sáng mai rồi 16 giờ quay ra

và nếu giữa trưa bò vào bếp ???

Thu hái cây dâu tây + cây mâm xôi + cây táo.

Bây giờ nó đang khô .. một mùi thơm như vậy !!!!!! Tôi thích sự kết hợp này rất nhiều !!!!

[Tiền thưởng]

Tiền thưởng, và bạn tiến hành một thí nghiệm, cho một phần nhỏ lên men và ngửi mùi thơm trong khoảng thời gian và chờ cho mùi thay đổi theo chiều hướng xấu đi - có nghĩa là lên men quá mức cần thiết. Xoay trong máy xay thịt (có một sự thay đổi đáng chú ý về mùi thơm), nén chặt trong ly - bạn có thể cho vào túi ni lông và đừng quên ghi lại thời gian mà mùi thơm đối với bạn là thành công nhất.

[Omela,]

Omela, nếu cuốn lá thì phải héo trước đó? Hoặc bạn có thể đặt chúng thẳng vào ngăn đá mà không bị héo, và sau đó cuộn? tôi bối rối

nếu cuốn lá thì phải héo trước đó?

Galya, chắc chắn sẽ khô héo. Tôi không cho nó vào ngăn đá. Nó (ngăn đá) là cần thiết nếu bạn vặn nó bằng tay. Và trước mặt cô ấy vẫn cần phải khô héo.

một cái gì đó như thế này ..

Ồ, tôi không nghĩ mình nên vặn con lăn chặt như vậy.
Tôi cũng gấp nó lại theo hình tứ giác và Fse. CẢM TẠ! Bùng nổ để biết!

Galina-Tốt hơn là để khô một chút trước khi tủ đông. Lyudochka, hãy tha thứ cho anh một cách lý trí, chúng ta phải thoát khỏi nó trước khi quá muộn.

Oksan, cảm ơn! Tất cả mọi thứ đều có trong chủ đề, nhưng chúng ta đã viết nhiều rồi ... Không còn sức lực để tìm kiếm.
Loksa,
Tôi đi làm khô.

[Oksana]

Bùng nổ để biết!

Oksana, điều đó thậm chí còn thuận tiện hơn cho tôi, tôi không cần phải xốc lá và tránh gió.

Galya.

Mình pha trà mới sấy - nho + mộc qua + lê + mâm xôi, mùi thơm khắp nhà là caramen - phúc bồn tử. Màu vàng đậm đà, khi ăn có vị đắng nhưng ngọt hơn. Buổi tối pha không được, nhịn không được, trà này uống vô hạn. Trà đã được sấy khô ở Isidri.

Đợt thứ 2 mình sấy trong lò 120 độ, ngày mai mình sẽ sấy ở Isidri và so màu trà. Tôi vẫn chưa sấy khô ở nhiệt độ này.

Các cô gái, tôi đã bỏ lỡ một cái gì đó. Bạn có làm héo lá quấn hay không?

Lô thứ hai được làm khô trong lò ở 120 độ.

Nó không bị khô ở nhiệt độ này? Tôi sấy khô ở mức 100 gr. và sau 20 phút mọi thứ đã khô

[Galina]

Galina, Tôi đặt cùng lúc 2 pallet lớn, đầy một nửa. Cửa hơi mở từ trên cao xuống, trong quá trình sấy tôi trộn và đổi chỗ, sấy trong 1 giờ.

Lá khô bọc vải.

[Ksyusha]

KsyushaXin chân thành cảm ơn xưởng gói lá. Cách tiếp cận nghiêm túc!
Vì một số lý do, tôi sẽ không làm trà với vườn và nấm của mình. Lò đã sấy nấm được 10 ngày sau máy sấy. Nó hoạt động gần như suốt ngày đêm - bạn không thể nướng bất kỳ chiếc bánh mì nào trong đó, không có bánh nướng, không có trà để phơi khô ... Và những cơn mưa sẽ không ngừng. Nói chung, ngay khi điều kiện thuận lợi hội tụ, tôi sẽ lập tức tìm cách khăn gói.
Oksan, cho chúng tôi xem những con giun đã khô. Hấp dẫn ...

[Alla]

Hôm nay mình thay lá xoăn. Tôi đã lấy một bảng để cắt nhỏ 34x20. Trên đó, bà là người đầu tiên xếp nho chồng lên nhau (giống như xếp ngói), sau đó là một lớp mộc qua (loại to, nhiều, bùi), sau đó là mâm xôi (loại lá lớn), sau đó là lê (loại dày nhỏ. lá) và một lớp nho chồng lên nhau. Sau đó, tôi cuộn nó, những quả nho giữ khối lượng này tốt, nó tạo ra một cuộn dài 20 cm ấn tượng.

Alla, Tôi tự hỏi làm thế nào! Đây là kích thước của các cuộn! Có thể đặt chúng thành một lớp dày đặc không? Bạn có cắt các cuộn sau khi lên men? Hoặc trước?

đây sẽ là khoảng 20 giờ lên men.

đối với tôi, 20 giờ là rất nhiều.

Olya, Ksyusha nói đúng. Tôi không ủ vườn quá 10 giờ (trừ anh đào). Và chủ yếu là - 4 - 6 giờ.

Nó không phải là một điều đáng tiếc, không có một tách trà đầy đủ ở đó.

Không đủ! Bạn có thể không hiểu những gì đã xảy ra ở đó. Thu thập thêm.

[Galya]

nếu cuốn lá thì phải héo trước đó? Hoặc bạn có thể đặt chúng thẳng vào ngăn đá mà không bị héo, và sau đó cuộn? tôi bối rối

Galya, nếu lá không bị héo, thì chúng sẽ được vò nát trong máy xay thịt. Và, bên cạnh đó, nước trái cây dư thừa có thể ngăn cản quá trình lên men được thực hiện đúng cách. Đây là những gì họ viết trong cuốn sách thông minh:

Khi héo, chính sự thay đổi độ ẩm dưới tác động của nhiệt độ nhất định sẽ quyết định quá trình sinh hóa bên trong lá chè. Nước trong tế bào là môi trường diễn ra tương tác của các chất hòa tan trong nó. Được biết rằng ở độ pha loãng cao một số phản ứng không thể xảy ra hoặc chúng mất nhiều thời gian hơn để hoàn thành so với yêu cầu để hoàn thành một quy trình sản xuất cụ thể.
Vì vậy, lá phải được làm khô cùng độ ẩm.
Một chiếc lá héo tương đối nặng sẽ uốn cong tốt hơn và tạo ra nhiều loại trà ngon theo bản chất của chiếc lá hơn là một chiếc lá chưa hoàn thành. Các thí nghiệm ở Ấn Độ đã phát hiện ra rằng trà tốt nhất thu được với tỷ lệ chất khô trên nước là 1: 2, tức là độ ẩm còn lại trong lá phải là 60-62%. Một chiếc lá được coi là héo tốt khi tất cả các lần xả trong một đợt đều bị héo ít nhiều đều. Trong sản xuất, sự kết thúc của sự héo khô không chỉ được xác định bởi hàm lượng nước trong lá héo, mà còn bởi một phương pháp chủ quan, bản chất của sự khô héo này là do thân cây héo không được gãy dưới tác động cơ học, và khi bóp mạnh một nắm lá héo thành cục không được bung ra..

Vì vậy, không để lá héo có thể cho trà yếu về độ ngấm, màu sắc và mùi vị.

Nó không bị khô ở nhiệt độ này? Tôi sấy khô ở mức 100 gr. và sau 20 phút mọi thứ đã khô

Galya, bạn đang nhầm lẫn điều gì đó trong cuộc sống thực hoặc trong điều kiện.
Làm héo lá sau khi thu hái được tiến hành ở nhiệt độ phòng. Không để trong lò hay trong máy sấy - lá sẽ khô ở đó. Sau đó, bạn sẽ không làm bất cứ thứ gì trong số chúng bằng tay hoặc bằng máy xay thịt.
Sấy trà sau khi lên men được thực hiện trong tủ sấy ở nhiệt độ 100 *.
Bạn đang làm gì đấy? Bạn sấy khô lá hay trà khô ở 100 *?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, và khi bạn có thể ngắt lá trên cây táo và quả lê, để không làm hại cây.

Vladimirovna, tôi hoàn toàn là một con số 0 trong việc làm vườn. Tôi đã có sẵn một khu vườn và rất rộng, vì vậy tôi không thực sự nhận thấy rằng tôi đã làm hại cây trồng. Tôi đã cắt bỏ nó từ mùa xuân đến cuối mùa thu. Cây táo năm nay đang nghỉ nhưng vẫn ra hoa mạnh và đang kết trái. Và sau đó, tôi không xé nhiều trên một cây - tôi đi từ cành này sang cành khác, từ cây này sang cây khác. Lê không nở năm nay - nó cũng đang nghỉ. Nhưng tôi đã cắt gần hết số anh đào với những người hàng xóm - họ cho phép, vì họ sẽ nhổ các chồi anh đào. Năm nay, anh đào của họ lại ra lá - những người hàng xóm không có thời gian để quét vôi cho chúng. Nhưng chúng không kết trái chút nào.
Nói chung, Galina biết chữ về mặt này. Nhưng cô ấy đang ở nhà nghỉ, đi vắng. Sẽ quay lại, bạn cần hỏi cô ấy.
Và Mistletoe đã đúng - bằng cách cắt bỏ cành, chúng ta sẽ không làm hại cây.

Lyudochka, hãy tha thứ cho anh một cách lý trí, chúng ta phải thoát khỏi nó trước khi quá muộn.

Oksan, hãy thông minh ... Và sau đó tôi sẽ truy cập vào máy tính của mình, có thể đã quá muộn - trà của mọi người sẽ bị biến mất hoặc cạn kiệt ...

[Alla]

Trà đã được sấy khô ở Isidri. Đợt thứ 2 mình sấy trong lò 120 độ, ngày mai mình sẽ sấy ở Isidri và so màu trà. Tôi vẫn chưa sấy khô ở nhiệt độ này.

Alla, Tôi tự hỏi bạn thích lựa chọn nào nhất. làm ơn viết sau.
Và ở 120 * bạn đã sấy trong bao lâu? Không cần quá 30 - 40 phút, nếu không bánh có thể bị khô và mất mùi. Và sau đó đi đến 100 *, và sau đó bạn có thể hoàn thành việc sấy khô trong Isidri.
Và xa hơn. Trà lá khô nhanh hơn trà dạng hạt, vì vậy thời gian cho mọi thứ nên ngắn hơn.

Các cô gái, trong vài ngày qua đã có báo cáo rằng trà làm từ các loại cây như liễu-trà, táo-lê, lê (thậm chí trong "Làng") có màu nhạt. Đây là một dấu hiệu rõ ràng cho thấy lá yếu bị gãy trong quá trình xoắn. Bởi vì trà từ những cây này, về nguyên tắc, nên thu được rất đậm, ngay cả khi thêm một ít lá này vào trà. Việc xoắn các cuộn bằng tay không cho phép tấm bị phá hủy nghiêm trọng. Kết quả là, quá trình lên men yếu hơn so với trà xay. Chà, hóa ra trà không mạnh bằng dạng hạt.
Đây chỉ là thông tin đáng suy nghĩ cho những ai chưa pha trà bằng máy xay thịt.

[Galina]

Các cô gái, tôi đã bỏ lỡ một cái gì đó. Bạn có làm héo lá quấn hay không?

Galina, không nhiều và bỏ lỡ. Đó là Omela, Lina và francevna đã làm việc này trong một thời gian dài, nhưng đến bây giờ họ mới đưa mọi thứ lên kệ cho chúng tôi. Ksyusha thậm chí còn cho chúng tôi xem những bức ảnh về quá trình này. Vì vậy, các cô gái có lá trên máy xay thịt tốt hơn. Bạn đã thấy những con Mistletoe Worms chưa? Vì vậy, bạn cần làm điều này để máy xay thịt của chúng ta không làm khổ ...

[Oksana]

Vâng, tôi sẽ đặt nó lên men vào buổi sáng, sau đó tôi sẽ theo dõi nó thường xuyên hơn (nó được lên men qua đêm). Và nó nên có mùi như thế nào?

Oksana, bạn không cần phải theo dõi thường xuyên hơn - sớm hơn 3 giờ sau đó, không nhìn ở đó. Điều này, về nguyên tắc, có thể là đủ. Trong mọi trường hợp, không để lên men quá 6 giờ. Và blackberry có mùi khi sấy khô và trong trà thành phẩm giống như mùi anh đào (tốt, rất giống), nhưng mạnh hơn nhiều.

Galya, bạn đang nhầm lẫn điều gì đó trong cuộc sống thực hoặc trong điều kiện.
Làm héo lá sau khi thu hái được tiến hành ở nhiệt độ phòng. .....
Bạn đang làm gì đấy? Bạn sấy khô lá hay trà khô ở 100 *?

Lyudmila, tất nhiên tôi đã mô tả về bản thân mình, nó đã xảy ra với tôi trong đêm.
Tôi sấy trong lò ở nhiệt độ 100 *. Chỉ một tiếng đồng hồ là rất dài đối với tôi, tôi có nó trong 20 phút rồi. Để làm sạch lương tâm của mình, tôi cũng giữ nó một chút ở 60 *, và sau đó trong một chiếc áo gối và trên một sợi dây, để cuối cùng tôi nhận được nó.

Đó là Omela, Lina và francevna đã làm việc này trong một thời gian dài, nhưng đến bây giờ họ mới đưa mọi thứ lên kệ cho chúng tôi. Ksyusha thậm chí còn cho chúng tôi xem những bức ảnh về quá trình này. Vì vậy, các cô gái có lá trên máy xay thịt tốt hơn. Bạn đã thấy những con Mistletoe Worms chưa?

Yeah, tôi đã tìm thấy tất cả mọi thứ, hôm qua tôi đã xoắn những chiếc lá khô vào một miếng vải. Tôi sẽ cuộn qua nó hôm nay.

tất nhiên tôi đã mô tả về bản thân mình,

Galya, tôi hiểu điều đó.
Nó khô rất nhanh do nó là trà lá lỏng. Nó khô nhanh chóng. Nó cũng có thể khô nhanh chóng do một lượng nhỏ trà. Vì vậy, đừng lo lắng về lương tâm của bạn, và nếu bạn nghĩ rằng trà đã cạn kiệt, hãy gửi nó vào túi. Hãy để nó khô trong đó. Đúng vậy, bây giờ trời lạnh và ẩm ướt nên sẽ không nhanh hết được.

ngày hôm qua lá đã khô và xoắn lại thành một tấm vải. Tôi sẽ cuộn qua nó hôm nay.

Dấu kiểm, bạn sẽ hiển thị sau điều gì đã xảy ra?

Nó khô rất nhanh do nó là trà lá lỏng. Nó khô nhanh chóng. Nó cũng có thể khô nhanh chóng do một lượng nhỏ trà.

Lyudmila, đúng là như vậy! Tôi đã làm nó trong trang tính và từng phần nhỏ.

bạn sẽ chỉ sau những gì đã xảy ra?

Lần này tôi sẽ làm một cái thật chi tiết và chắc chắn sẽ hiển thị nó.

Lyudmila, cần chuẩn bị bao nhiêu (ít nhất là khoảng) trà để có thể dùng được đến mùa xuân năm sau?

Galya, nó phụ thuộc vào số lượng người sẽ uống trà này. Đã có lần tôi bắt gặp thông tin rằng một người cần 5 gam trà mỗi ngày. Có 230-240 gam trà hạt trong 1 lít. Có ít lá hơn nhiều. Tức là 1 lít chè hạt đác đủ dùng trong 1 - 1,5 tháng cho 1 người. Nếu bạn không uống trà này theo lít. Và hãy đếm xem bạn cần bao nhiêu cho một gia đình, khách mời, quà tặng ...

[Alla]

Alla, Tôi tự hỏi làm thế nào! Đây là kích thước của các cuộn! Có thể đặt chúng thành một lớp dày đặc không? Bạn có cắt các cuộn sau khi lên men? Hoặc trước?

Ludmila, cắt cuộn trước khi lên men.

Alla, tôi hiểu rồi! Khi đó quá trình lên men diễn ra tốt hơn.

[Alla]

Alla, Tôi tự hỏi bạn thích lựa chọn nào nhất. viết sau, xin vui lòng.
Và ở 120 * bạn đã sấy trong bao lâu? Không cần quá 30 - 40 phút, nếu không bánh có thể bị khô và mất mùi. Và sau đó đi đến 100 *, và sau đó bạn có thể hoàn thành việc sấy khô trong Isidri.
Và xa hơn. Trà lá khô nhanh hơn trà dạng hạt, vì vậy thời gian cho mọi thứ nên ngắn hơn.

Ludmila, Tôi đặt nhiệt độ là 120 độ, nhưng điện áp của chúng tôi thường thấp hơn, vì vậy nhiệt độ nhanh hơn từ 100 đến 120 độ. Vì tôi đặt hai pallet cùng một lúc, nên cần phải hoán đổi chúng và xới xáo tán lá. Tôi không làm khô nó, nó thành ra khoảng bốn mươi phút.Ở Isidri có 4 khay cho 10 khay trà đã được sấy khô, trọng lượng trà lá khô 250-280g.
Màu sắc của tán lá chuyển sang màu nâu, ngay cả trong quả nho (khi sấy khô chỉ ở Isidri, màu xanh lục). Nước pha có màu sẫm, giống như trà đen, với hương vị và mùi thơm khác. Ở đây có mùi mạnh hơn nhiều. Tôi rất mừng vì trà đã khác.

Hôm qua tôi không có đủ sức cho lần xoắn thứ ba. Nho đã gần hết, tôi lấy túi quả mâm xôi từ tủ đông ra, còn mộc qua với lê trong túi đã để trong phòng cả ngày ở nhiệt độ 26 độ, nhưng chúng đã khô. Trước khi đi ngủ, tôi mở túi, làm vài khóa kéo từ bình xịt, buộc chặt và để vào tủ lạnh trong ngăn rau. Vào buổi sáng, tôi muốn cuộn các cuộn lại, xen kẽ các tán lá, nhưng từ những chiếc túi tỏa ra một mùi thơm đến mức không cần lên men. Và khi cô ấy cầm những chiếc lá trên tay, thì tất cả những chiếc lá đều mềm, dẻo. Thế là tôi chỉ lấy tay nắm lá trong bao, bóp, nó thành một cục, chặt ngay lập tức. Sau đó mẹ trộn đều tất cả các loại lá và cho ngay vào lò nướng ở nhiệt độ 120 độ. Sấy khô ở Isidri ở nhiệt độ 55 độ. Kết quả là tạo ra mùi thơm mạnh nhất. Trà gần với màu đen hơn.

Vì vậy, bạn cần thử các phương án khác nhau và không nên vội vàng vứt bỏ tán lá.

Tôi có 780 gram, đó là 30 khay ở Isidri.

Chè rời có khối lượng lớn. Tôi đã mua các hộp đựng dùng một lần có nắp đậy, nhưng rất khó để gấp chặt trà ở đó. Hơn hết, tôi thích lọ thủy tinh 900 ml có nắp vặn. Tôi đặt một cái phễu lớn vào bình có lỗ mở rộng ở đáy, chìm vào giấc ngủ hoàn toàn và sau đó bắt đầu nén nó xuống bằng một miếng nát bằng gỗ, như vậy một bình thủy tinh 900ml có thể chứa được 200g trà lỏng.

Các cô gái ơi, mùa thu đến rồi. Chúc mừng tất cả mọi người khai giảng năm học mới! Cầu chúc cho con cháu chúng ta vui mừng vì sự thành công của chúng trong trường học,

[Alla]

AllaCảm ơn bạn đã báo cáo chi tiết như vậy. Một trải nghiệm tuyệt vời - nó sẽ rất hữu ích cho chúng tôi. Cá nhân tôi thích cách bạn pha chế trà lá lỏng. Nếu không, nó thực sự chiếm rất nhiều dung lượng, và đây là một trong những lý do tại sao tôi không làm điều đó. Tôi nghĩ rằng những cô gái làm trà lá sẽ mang kinh nghiệm của bạn vào phục vụ.
Sau khi nằm trong túi một ngày, trà từ mộc qua và lê của bạn đã lên men, và tủ lạnh sẽ ngừng quá trình này. Hóa ra đây là trà được pha theo phương pháp "đổ mồ hôi".

Nước pha có màu sẫm, giống như trà đen, với hương vị và mùi thơm khác. Ở đây có mùi mạnh hơn nhiều. Tôi rất mừng vì trà đã khác.

Đúng vậy, nhiệt độ 120 - 150 * lúc bắt đầu sấy sẽ “rang” trà, tạo ra mùi và vị tuyệt vời. Tôi rất thích món chè "rang" này. Tôi đã khám phá ra nó cho chính mình chỉ trong năm nay.
Alla, tôi rất vui với bạn vì trà trở nên khác biệt và tuyệt vời.

Chúc mừng tất cả mọi người khai giảng năm học mới! Cầu chúc cho con cháu chúng ta vui mừng vì sự thành công của chúng trong trường học,

Các cô gái, tôi tham gia trong lời chúc mừng! Có một năm học dễ dàng cho tất cả trẻ em, cha mẹ, ông bà và tất nhiên, Giáo viên!