Bánh tart lê

[Bột gió nhẹ:]

Bánh tart lê

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Bột gió nhẹ:
Bột mì	250 g
Đường	20 g
Muối	½ h. l.
Bơ (đông lạnh, cắt hạt lựu)	120 g
Nước (đá lạnh)	100-110 ml
bánh trứng thợ làm hàng rào:
Sữa	330 ml
Hạt Vani (Thay thế: Đường Vani, Cốt)	½ vỏ quả
Lòng đỏ trứng gà	3 chiếc.
Đường	90 g
Muối	1 nhúm
Bột mì	2 muỗng canh. l.
Đổ đầy:
Quả lê	3-4 chiếc.
Hương liệu để rắc:
Đường	2 muỗng cà phê
Hoa cẩm chướng	3 nụ
Quế	½ h. l.
Thạch để tráng men tart:
Thạch bánh trong suốt (Dr. Oetker)	½ gói
Đường	¾ Nghệ thuật. l.
Nước	110-120 ml

Phương pháp nấu ăn

• 
• Đập tất cả các thành phần của bột trừ nước vào máy xay bằng dao ở chế độ xung cho đến khi hình thành các vụn mịn rồi đổ dần nước vào, tiếp tục đánh cho đến khi bột bắt đầu tụ lại thành cục.
• 
• Vón cục, ép và dán lại với nhau, tập hợp thành một cục lớn, bạn có thể ngay lập tức cho vào túi, trong đó, vo thành bánh và để trong tủ lạnh từ 40-60 phút.
• 
• Nấu lòng đỏ: xay lòng đỏ với đường và muối, cho bột mì vào khuấy đều, đun sôi sữa với hạt vani và dần dần, khuấy kỹ, đổ vào lòng đỏ. Cho hỗn hợp vào tô có đáy dày trên lửa vừa (hoặc hấp cách thủy) và nấu trong thời gian ngắn, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Không cần đun sôi. Làm nguội kem bằng cách đậy kín bằng nắp hoặc màng bám, hoặc khuấy thường xuyên để lớp màng bề mặt không hình thành.
• 
• Làm nóng lò ở 180 ° C.
• Làn gió phải làm cho bột nhanh chóng để bột không có thời gian nóng lên. Nếu bánh bị nóng và trở nên quá mềm và dính, sau khi đặt vào khuôn, hãy đặt bánh trở lại cho nguội. Nếu không, bột có thể bị cong trong lò (chảy).
• Nhanh chóng cuộn bột đã được làm lạnh giữa giấy bạc hoặc giấy nướng, rắc một chút bột mì, đường kính lớn hơn đĩa nướng một chút.
• 
• Bóc lớp màng trên, chuyển tiếp lớp khác và cho bột vào khuôn (có màng úp), cẩn thận gỡ lớp màng còn lại, ấn mép bột vào thành khuôn. Dùng nĩa chặt phần đáy, cho cả rổ vào lò nướng 20 - 25 phút.
• Để tránh nguy cơ biến dạng rổ, bạn có thể phủ một lớp giấy bạc và thêm chất tạo trọng lượng: đậu Hà Lan, đậu cô ve hoặc các loại bóng nướng đặc biệt. Mấy năm nay tôi vẫn dùng loại đậu đó (thể tích 1 lít), sau đó tôi để nguội và để đến lần sau.
• 
• Trong khi rổ đang nướng, rửa sạch và cắt lát mỏng lê theo đường chéo (có thể lấy mẫu từ những lát dày bên ngoài).
• 
• Xay đường để rắc bánh tét vào cối / máy xay cà phê với gia vị.
• 
• Cho kem vào rổ nướng, sau đó cho lê, rắc đường hương liệu vào, quay lại lò và nướng trong vòng 30 - 40 phút.
• 
• Sau khi nướng, chuẩn bị thạch theo hướng dẫn (theo quy định, tất cả mọi thứ được trộn với nước lạnh, đun sôi và nấu cho đến khi đặc trong 1 phút) và chải (tráng men) lê bằng bàn chải, hoặc đổ toàn bộ bánh tét. từ trung tâm đến các cạnh trong một dòng mỏng.
• 
• Đặt bánh tart để nguội.
• 

Ghi chú

Lắp ráp và nướng bánh tart cũng có thể được thực hiện một cách lười biếng (một cách nhanh chóng). Điều này yêu cầu một thành phần bổ sung: lê / táo / mứt mơ.

Họ cần bôi một lớp khoảng 0,5 cm lên đáy rổ thô, chỉ cần bịt kín bột để bột không bị ướt bởi các nguyên liệu lỏng, đặt lê lên mứt và đổ kem bán thành phẩm lên trên ( nghĩa là, kem không thể được đun sôi, mà chỉ cần đun sôi lòng đỏ với sữa đun sôi có đường). Nó vẫn còn để rắc hương liệu đường và nướng tất cả mọi thứ cùng một lúc cho đến khi chín mềm (45-50 phút). Đương nhiên, phương pháp này nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều. Nhưng có một cảnh báo.Phương pháp này phù hợp với những người hảo ngọt, vì mứt sẽ có thêm vị ngọt của tartu. Tôi thích các món tráng miệng vì hương vị của chúng, và lượng đường vô lý trong nhiều món tráng miệng khiến cá nhân tôi không cảm nhận được hương vị này. Vì vậy, tôi đã đi theo hướng này.

Nhưng vì mọi thứ là riêng lẻ, hãy chọn phương pháp của bạn và nấu ăn với niềm vui!

Ôi, bạn của tôi !!!!

Người đẹpaa !!! Và de bạn biến mất ???

Xin chào các cô gái! Cám ơn lòng hiếu khách của bạn. Tôi không biến mất, tôi chỉ không có thời gian và năng lượng để viết.

Chúng tôi nhớ bạn ở đây!

[Arochka]

ArochkaTôi rất vui khi được nghe từ bạn! Và tôi đã mang đến một công thức tuyệt vời - tôi chỉ đang tìm nơi để đặt lê theo cách ngon hơn! Tôi đã ghi âm ...

xin chào Marishka! Tôi cũng rất vui vì cuối tuần cuối cùng đã nổi bật khi bạn có thể "có một diễn đàn"
Vâng, quả lê bây giờ đến mức bạn chỉ cần nghĩ về nơi để gắn chúng

[Arochka,]

Arochka, người đẹpaa !!! Và thực sự xóa bạn

Tanyulya, cảm ơn! Tôi đây rồi

Xin chúc mừng chiến thắng rất xứng đáng của bạn trong cuộc thi "Công thức nấu ăn hay nhất trong tuần"

[Arochka]

Arochka! Chúc mừng chiến thắng! Và không biến mất một lần nữa tôi đã bỏ lỡ như cũ, và bây giờ bạn đã trở lại !!!

Thật là đẹp !!!

Chúc mừng chiến thắng! vẻ đẹp như vậy trong bức ảnh - Tôi rất vui mừng !!!

Rất cảm ơn mọi người đã phản hồi, và ban tổ chức cuộc thi đã công nhận!
Tất nhiên, tôi biết rằng cuộc tiếp đón sau một thời gian ngắn xa cách sẽ rất ấm áp, nhưng rất nhiều! ..

Cảm ơn vì công thức. đặc biệt là đối với các chi tiết với bài kiểm tra!

Một công thức rất thú vị. Chúng ta phải cố gắng, sự kết hợp của các sản phẩm rất thành công. Tôi nghĩ nó sẽ rất ngon.

Cảm ơn cac cô gai!
Tôi đã chọn sự kết hợp cho lê theo cuốn sách "The ABC of Taste". Không có công thức nào được đưa ra, mà là các lựa chọn đôi bên cùng có lợi để kết hợp các sản phẩm / khẩu vị.