Bánh mì Israel

Bánh mì Israel

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột lúa mạch đen nguyên chất	150 g
Bột mì	240 g
Bột báng	50g
Muối	1,5 muỗng cà phê
Sữa bột	1 muỗng canh. l.
Mật ong	1 muỗng canh. l.
Dầu ô liu	3 muỗng canh. l.
Kvass (Bia đen)	320 ml
Giấm (hoặc nước chanh)	1 muỗng canh. l.
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tôi sống ở Israel. Công thức nấu ăn từ diễn đàn phải được điều chỉnh cho phù hợp với sản phẩm của chúng tôi. Tôi kêu gọi người Israel chia sẻ những phương pháp hay nhất của họ. Để bắt đầu, phiên bản bánh mì có men của tôi:
• Trong máy làm bánh mì của tôi (Breville) không có chế độ làm bánh mì lúa mạch đen, tôi đặt "bột mì nguyên hạt" ("Whole bread")
• Vâng, tôi đã thêm hạt giống vào máy phân phối.
• Đây là những gì đã xảy ra (tôi chỉ chụp được ảnh từ lần thứ 5 - trước đó, gia đình tôi đã quét sạch mọi thứ trước khi mang theo máy ảnh):
• 

Phải rất ngon Đã được đánh dấu

Và thanh 750 gram hóa ra, tôi đã hiểu đúng?

Kiểm tra việc viết công thức:
- thiếu men?
- đối với 440 gam chất khô (bột mì và bột báng), khoảng 425 ml được lấy. tất cả các chất lỏng! Với công thức này, bánh mì sẽ vụn xuống đáy và nhão.

Hình ảnh của mẩu bánh mì cho thấy có rất nhiều chất lỏng, nó quá ướt. Và có lẽ bánh mì chưa kịp nguội hẳn đã bị cắt nóng.
Trong công thức, chúng tôi ghi số lượng nguyên liệu được bao gồm trong thực tế.

Tôi đã đưa ra nhận xét của tôi về video của bạn về cách nhào một chiếc kolobok - bột bị chảy nước, điều này thể hiện rõ ràng là dưới lớp bột có sền sệt và bột bám vào thành xô bằng dấu phẩy

Và thanh 750 gram hóa ra, tôi đã hiểu đúng?

Có, khoảng 700-750 gram sẽ được hiển thị trên bảng điểm

thiếu men?

Rất tiếc .... - đã thêm

về video nhào kolobok của bạn

Sau nhận xét của bạn, tôi đã thay đổi công thức - thêm bột mì. Sau đó, không quan sát thấy sền sệt và bột không dính.
Bây giờ tôi kiểm tra cốc đo của tôi trên cân và phát hiện ra rằng anh ta đang "nói dối" và thực sự là 320 ml kvass.

Tại sao bánh mì được gọi như vậy? Tôi cũng sống ở Israel.
Tôi thường nướng bánh mì, nhưng trong lò nướng và theo công thức của Israel
thợ làm bánh. Nhưng chúng không khác gì công thức nấu ăn
thợ làm bánh của các nước khác.