Văn hóa khởi đầu - trong câu hỏi và câu trả lời

[SoNya 68]

SoNya 68 400g bột chua là khá nhiều. Do đó, bạn có thể giảm lượng men hoặc hoàn toàn không sử dụng. Nếu, trong khuôn khổ chương trình tiêu chuẩn của bạn (theo tôi hiểu, bạn nướng ở HP) bánh mì có thể tạo khoảng cách bình thường, thì không cần dùng đến men.

Bột chua nho khô của tôi tạo ra vị đắng cho tất cả mọi thứ: ((Bánh mì, bánh kếp .. Nó có bị hư không?

Nho khô của tôi không đắng

: (Vì vậy, tôi không cư xử đúng mực với cô ấy

kava có lẽ sẽ làm như vậy đã. Hôm nay mình cho 1/6 thìa men đã đo và bật lò nướng trước đó 24 phút !!! Và lần kiểm chứng cuối cùng của tôi là khoảng 50 phút. Đây là chế độ Cơ bản. Và nếu Wholegrain được làm nóng và kiểm tra lâu hơn sẽ lại thoát ra ngoài. Đây là những gì tôi nhận thấy, men càng non (không đứng), nó càng nâng bánh lên. Và mặc dù có một lượng lớn nó trong bột, vị chua yếu hơn nhiều. Và bánh mì rất ngon! Ồ, cảm ơn các cô gái, vì đã được kết nối với bột chua!
Tôi không 50 gr. Tôi bỏ đi để ly hôn, nhưng chỉ là dấu vết sau khi phát tán. Những gì trên các bức tường của ngôi nhà container.

Tôi không 50 gr. Tôi bỏ đi để ly hôn, nhưng chỉ là dấu vết sau khi phát tán. Những gì trên các bức tường của ngôi nhà container.

Dựa trên kinh nghiệm và lời khuyên của những người lên men có kinh nghiệm của chúng tôi, thường không nên làm mềm men, nó có thể yếu đi. Bột chua của tôi cũng bắt đầu nổi cơn thịnh nộ, mở tủ lạnh lên, thấy một vùng có t - bầy 11 * - vào ban đêm, cao hơn vào ban ngày - 12 *. Ở đó, cô ấy cư xử kiềm chế hơn, và men rượu bắt đầu nằm xuống theo tốc độ. nếu không tôi phải đặt 400 và 500 gram. Bánh mì không chua lắm, mình cho men vào bánh mì sẽ chín vàng. Nếu mình cho nhiều bột chua thì men không hết, bánh nở ra cao và tươi tốt.

[SoNya 68]

SoNya 68 , còn bạn với lượng bột mì như thế nào thì cho 400 g bột chua?
ở trên các chị đã viết về tỉ lệ men: bột.

Công thức sử dụng quá nhiều chất khởi động đến mức nó chứa từ 20% đến 50% FLOUR của công thức. Đây thường là 20%.

Trong bánh mì bột chua, bạn có thể cho từ 50 đến 400 g bột chua (tùy theo sở thích khẩu vị và công nghệ nướng bánh mì). Nếu bạn có 100% bột chua (trong đó có một lượng nước và bột bằng nhau), thì trong công thức bạn thích, hãy thay thế một phần nước và bột bằng bột chua. Ví dụ: công thức chứa 450 g bột mì và 300 g chất lỏng - bạn có thể thêm 200 g bột chua vào công thức, giảm lượng bột mì xuống 350 g (trên 100 g) và lượng chất lỏng xuống còn 200 g (mỗi 100g).

RybkA sản lượng bánh mì thành phẩm không nhỏ hơn 1300 gr. Nền văn hóa ban đầu ban đầu-400 gr. Nước-330-350 ml. Phần còn lại là bột mì. Lâu nay mình chỉ nhìn bột, chỉ nhìn bún. Nếu cần, tôi có thể cân nó. Mình cứ gieo vào 1 cái bát nhựa, 2 cái bát như vậy bỏ đi. Và, 50 ml dầu khác. và một thìa muối đầy đủ. Bột có lẽ khoảng 600 gr. ??

[SoNya 68]

SoNya 68 , còn bạn với lượng bột mì như thế nào thì cho 400 g bột chua?
ở trên các chị đã viết về tỉ lệ men: bột.

Lấy ví dụ, công thức yêu thích của tôi, Bánh mì Pháp nho khô.
Công thức cơ bản bao gồm:
450 bột mì
250 nước
200 nền văn hóa khởi đầu
30gr. dầu
2/3 giờ. l. men
1 st. l. Sahara
2h l. Muối
Tôi đặt 400 gram bột chua, có nghĩa là, sau khi tính toán lại, công thức sẽ xuất hiện như sau:
350 bột mì
150 nước
400gr. có men
30gr. dầu
1 st. l. Sahara
2h l. Muối
Chương trình bánh mì Pháp.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng !!

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng !!

Sonechka, tôi vừa viết bài này với một ví dụ về cách bạn có thể tính toán lại công thức làm bánh mì khi tăng men. Và bạn đã thích nghi rất tốt để nướng bánh mì với bột chua của riêng mình mà bạn không cần phải thay đổi bất cứ thứ gì. Điều chính là sự ồn ào với con giáp không nên căng thẳng, mang lại niềm vui và sự hài lòng. Với anh, dường như với tôi, mọi thứ đều chính xác như vậy.

Vâng, vâng, tôi chỉ yêu cô ấy rất nhiều. Bây giờ tôi đi làm về, và gia đình tôi cho cô ấy ăn vào giờ ăn trưa. Tôi không cho phép họ nướng bánh mì với men. Và vì bản thân họ sợ có men, nên họ đã đợi tôi đến tận tối và nuôi nấng đứa bé! Vì vậy, tôi đặt nó lần đầu tiên mà không có men. Chuyện gì sẽ xảy ra?? Chúng ta hãy xem xét.Kể từ khi họ bắt đầu nướng với bột chua, họ không còn nhận thấy sự khó chịu về tiêu hóa với con gái tôi. Bây giờ tôi có những người bạn của mình trong nhà bếp - một người làm bánh mì và bột chua! Cảm ơn một lần nữa các cô gái, rất nhiều cảm ơn tất cả mọi người! Nếu không có bạn, tôi sẽ không biết rằng bánh mì không chỉ có thể cung cấp calo!

Xin vui lòng cho tôi biết, và nếu men không tăng gấp đôi, mà chỉ bằng một nửa kích thước của nó, nó có thể được nướng trên đó hay không? Tôi thấy cô ấy khen ngợi cô ấy, sau đó tôi đã tăng hai lần, và ba lần, và bây giờ chính xác là một nửa và thế là xong ... Nó đáng giá .. Và rồi nó rơi :(

[SoNya 68]

Vâng, vâng, tôi chỉ yêu cô ấy rất nhiều. Bây giờ tôi đi làm về, và gia đình tôi cho cô ấy ăn vào giờ ăn trưa. Tôi không cho phép họ nướng bánh mì với men. Và vì bản thân họ sợ có men, nên họ đã đợi tôi đến tận tối và nuôi nấng đứa bé! Vì vậy, tôi đặt nó lần đầu tiên mà không có men. Chuyện gì sẽ xảy ra?? Chúng ta hãy xem xét. Kể từ khi họ bắt đầu nướng với bột chua, họ không còn nhận thấy sự khó chịu về tiêu hóa với con gái tôi. Bây giờ tôi có những người bạn của mình trong nhà bếp - một người làm bánh mì và bột chua! Cảm ơn một lần nữa các cô gái, rất nhiều cảm ơn tất cả mọi người! Nếu không có bạn, tôi sẽ không biết rằng bánh mì không chỉ có thể cung cấp calo!

SoNya 68Làm thế nào bạn có được bánh mì bột chua mà không có men? Viết, tôi lo lắng cho bạn ở đây!

Xin vui lòng cho tôi biết, và nếu men không tăng gấp đôi, mà chỉ bằng một nửa kích thước của nó, nó có thể được nướng trên đó hay không? Tôi thấy cô ấy khen ngợi cô ấy, sau đó tôi đã tăng hai lần, và ba lần, và bây giờ chính xác là một nửa và thế là xong ... Nó đáng giá .. Và rồi nó rơi :(

Dạo này bạn giữ cô ấy thế nào? Nếu men không nổi lên ít hơn hai hoặc ba lần, thì không nên nướng bánh mì trên đó.

Margit cảm ơn bạn đã đồng cảm !!! Nó hóa ra rất ngon. Đúng là không cao siêu nhưng ngon !!! Và không cao vì tôi không có ở nhà, không có ai để dừng chương trình và cho nó thêm một chút thời gian, tiềm năng là rõ ràng, mái nhà đã bị thổi nhẹ. Có thể thấy khi bắt đầu nướng, anh ấy vẫn còn vươn vai. Do đó, kết luận là không được để đứa trẻ không có sự giám sát của bảy bảo mẫu. Tốt hơn chính cô ấy)))))
Và tại nơi làm việc (chúng tôi có ca làm việc 12 giờ) họ lấy đi bánh mì của tôi - mọi người đều thích nó. Tôi nói nó giống như nó từng được nướng ở các ngôi làng, bột chua. Họ không sợ hãi, họ bùng nổ và thế là xong!
Tôi đã mặc một mảnh tốt, không có gì còn lại. Không đúng là bánh mì không có vị, tùy thuộc vào cách nướng. Cửa hàng có thể không có vị, nhưng cửa hàng này rất ngon. Mọi người đã quan tâm đến men, nhưng họ vẫn không muốn làm lung tung.
Và em cũng muốn nướng ở chế độ nguyên hạt, có chu kỳ gần 4 tiếng, em nghĩ như vậy là đủ rồi. Tôi se lam việc đo vao ngay mai.
Bạn sẽ bào chữa cho tôi rằng không có ảnh, tôi không thể chèn và con cái không phải lúc nào cũng có mặt ở nhà vào đúng thời điểm. Nếu không, cô ấy sẽ cho tôi thấy men, nó sống với tôi như thế nào.

Chúng ta cũng có chuyện tương tự, bọn họ không muốn bận tâm đến men rượu, lại nhìn ta rất kỳ quái, nói tự lo liệu! Chà, được rồi, nhưng chúng ta ăn bánh mì rất ngon.
Hôm nay tôi nướng một ổ bánh mì, hương vị khác biệt như trời và đất giữa bánh mì bột chua. Tôi cũng dừng chương trình khi tôi nướng với bột chua nguyên chất, trong khoảng mười đến hai mươi phút, bánh mì vẫn tăng lên trong thời gian này. Sonia, và tất nhiên tôi thực sự muốn xem ảnh, hãy theo liên kết này, mọi thứ rất đơn giản và được mô tả rõ ràng ở đây cách chèn ảnh.
#

Margit tôi chắc chắn sẽ học! Tôi đã có hình ảnh trong fotik của tôi. Tôi cũng không muốn vô căn cứ)))
Khi tôi dừng chương trình trên bếp đầu tiên, sau đó tôi chỉ bật nướng. Và trên một bộ nhớ mới trong 15 phút. Bạn chỉ cần rút phích cắm và sau đó bật nó lên. Chỉ Nướng bánh không đưa ra lựa chọn về vỏ bánh, và vì vậy sự lựa chọn sẽ vẫn còn! Ôi, làm thế nào tôi nghĩ ra nó!
Chưa hết, bánh mì bột chua để bao lâu cũng không bị thiu!
Mẹ và mẹ chồng nói về việc lưu trữ một tuần mà không có hậu quả gì!

Dạo này bạn giữ cô ấy thế nào? Nếu men không nổi lên ít hơn hai hoặc ba lần, thì không nên nướng bánh mì trên đó.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời của bạn! Chà, nó để trên bậu cửa sổ, tôi cho nó ăn mỗi ngày một lần. Tôi cho nó ăn một nửa với nước và bột CN trắng. Thỉnh thoảng tôi có thể cho thêm cám ..

[Judi]

Khi tôi dừng chương trình trên bếp đầu tiên, sau đó tôi mới bật nướng. Và trên một bộ nhớ mới trong 15 phút. Bạn chỉ cần rút phích cắm và sau đó bật nó lên. Chỉ Nướng bánh không đưa ra lựa chọn về vỏ bánh, và vì vậy sự lựa chọn sẽ vẫn còn! Ôi, làm thế nào tôi nghĩ ra nó!

Bạn có hai bếp? Thật đáng yêu! Mình cũng tắt bếp vì 10 phút nữa là có bộ nhớ. Tôi đã quên một lần, bật nó lên sau 20 phút và nó hoạt động như thể không có gì xảy ra!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời của bạn! Chà, nó để trên bậu cửa sổ, tôi cho nó ăn mỗi ngày một lần. Tôi cho nó ăn một nửa với nước và bột CN trắng. Thỉnh thoảng tôi có thể cho thêm cám ..

Judi, cho dù bột chua ở đâu thì nhiệt độ không khí cũng rất quan trọng. Và nhiệt độ trên bệ cửa sổ là bao nhiêu? Luôn để nhiệt kế gần với môi trường nuôi cấy khởi động. Nhiệt độ khuyến nghị cho nuôi cấy khởi động là từ 11 * đến nhiệt độ phòng. Khi t-re 11-15, bạn có thể cho ăn một lần một ngày - hai lần. Trước khi nướng, ủ ấm một giờ và cho ăn, khi bột nở gấp đôi, bạn có thể cho bột vào. Ở nhiệt độ phòng, bạn cần cho ăn ít nhất hai lần một ngày, vứt bỏ phần thừa hoặc sử dụng nó trong bánh mì.
Di chuyển cô ấy từ bậu cửa sổ vào phòng, cho cô ấy ăn theo tỷ lệ mà bạn thường cho cô ấy ăn và xem cô ấy cư xử như thế nào. Có lẽ cô ấy không sao.

Trên bậu cửa sổ 20 độ, chuyển qua bàn .. Cùng một thứ rác thải .. Mình đọc thấy có thể cho ăn mật ong, liếm 1 thìa mật ong .. Nào ngờ nâng lên 0,5 mà bắn: ((Cái chính là mùi rất tốt, nó có mùi như táo, bong bóng ..
P. s. có thể thực tế là tôi đã không quan sát tỷ lệ của nước với bột? Chỗ nào họ cũng viết là tốt hơn 1 chọi 1. Nhưng tôi đã không thành công, khi tôi làm điều này, nước đổ đi cho tôi: (Và nếu tôi làm dày, thì mọi thứ vẫn ổn! Đó là, hóa ra ở đâu đó 1 đến 1,5 ..
P. s. và toàn bộ mánh lới quảng cáo bắt đầu khi tôi chuyển men vào một cái lọ sạch có kích thước lớn hơn .. Tôi có nó ở mức 0,5 và cố gắng chạy đi, đổ nó vào một lít, tôi đậy nó bằng một cái nắp nhựa phía trên (tôi chọc nó với một con dao cho không khí)

Margit Tôi có một cái, lần đầu tiên chúng tôi lấy mẹ chồng tôi. Trong khi đó, sau khi mua được 2 tuần, người đẹp !!! Tôi thậm chí đã xoay sở để cho gia đình mình một ít bánh mì.

Judi cũng vậy, lúc đầu không tăng nhiều như vậy.
Tôi cũng làm cho nó giống như kem chua từ thị trường về độ đậm đặc. Và kem chua không phải là thìa dành cho thương nhân tư nhân. Trong mọi trường hợp, với chúng tôi.
Chà, không quá dày, nhưng cũng không yếu, chắc chắn. Tôi có một thùng đông lạnh 1,2L. Nắp một mặt (hình vuông) có nhiều muội than và mặt khác lại nổi lên, có vết nứt.
Tôi sẽ không đặt trên bệ cửa sổ, thường có bản nháp. Tôi có nó gần bồn rửa và bếp ga.
Một khi nó có mùi táo, mọi thứ sẽ ổn, đứa bé sẽ lớn lên.

[Judi]

Trên bậu cửa sổ 20 độ, chuyển qua bàn .. Cùng một thứ rác thải .. Mình đọc thấy có thể cho ăn mật ong, liếm 1 thìa mật ong .. Nào ngờ nâng lên 0,5 mà bắn: ((Cái chính là mùi rất tốt, nó có mùi như táo, bong bóng ..
P. s. có thể thực tế là tôi đã không quan sát tỷ lệ của nước với bột? Chỗ nào họ cũng viết là tốt hơn 1 chọi 1. Nhưng tôi đã không thành công, khi tôi làm điều này, nước đổ đi cho tôi: (Và nếu tôi làm dày, thì mọi thứ vẫn ổn! Đó là, hóa ra ở đâu đó 1 đến 1,5 ..
P. s. và toàn bộ mánh lới quảng cáo bắt đầu khi tôi chuyển men vào một cái lọ sạch có kích thước lớn hơn .. Tôi có nó ở mức 0,5 và cố gắng chạy đi, đổ nó vào một lít, tôi đậy nó bằng một cái nắp nhựa phía trên (tôi chọc nó với một con dao cho không khí)

Judi, đừng vội, để anh ấy đứng trong phòng đến tối. Bạn cần cho ăn 1: 1 hoặc 1: 2. Tổng cộng, sao cho trọng lượng của bột nhào được đưa vào không nhỏ hơn trọng lượng của chính bột khởi động. Ví dụ, trọng lượng của bột chua là 50, có nghĩa là chúng ta lấy bột và nước 25 gam mỗi thứ và trộn tất cả mọi thứ, kết quả là chúng tôi nhận được 100 gam. Lựa chọn cho ăn tối ưu là 1: 2, nghĩa là, nếu trọng lượng của bột chua là 50 gam, chúng ta lấy 50 gam nước và bột. Tổng trọng lượng đi ra 150 gram.
Và một câu hỏi khác, bạn thường làm trẻ hóa cô ấy như thế nào? Tất cả đều trẻ hóa theo những cách khác nhau. Một số sau hai lần cho ăn đơn giản, một số một hoặc hai lần một tuần. Cách xay: Lấy 5 gam bột chua, thêm 100 gam nước, đánh đến khi bông xốp thì cho 100 gam bột mì vào, trộn đều và để ở nhiệt độ phòng.
Mùi thơm cho thấy bộ khởi động của bạn còn sống.Mật ong sẽ không gây hại mà ngược lại sẽ nuôi men rượu. Bột chua rất thích ăn bột ngũ cốc và cám, nếu có thể hãy cho ăn bằng cách cho vào bột. Tôi thỉnh thoảng cho ăn theo cách này, xay lúa mì trên máy xay cà phê. Chồng tôi mua lúa mì ở chợ trời, nhưng trong các cửa hàng chúng tôi không có ngũ cốc nguyên hạt hay lúa mì. Và cái lọ .., có lẽ cô ấy có yêu và quý là, và bạn đã tách cô ấy khỏi anh ta, lọ. Cố gắng đưa nó trở lại thùng chứa ban đầu của nó, ai biết được, có thể môi trường sống của nó cũng thay đổi cùng một lúc. Cố gắng không hoảng sợ, nhưng cố gắng hiểu, quay lại từng bước, vào thời điểm mà trợ lý của bạn cảm thấy tốt hơn. Chúc bạn may mắn!

Xin cho biết cách sử dụng loại men này ở đây? Nó được thêm vào, như nó được viết ở đây, ngay lập tức vào thùng, nhưng liệu có thể tạo ra một loại men riêng biệt từ nó không?

[phát sinh]

phát sinh, trên diễn đàn của chúng tôi có nhiều công thức nấu ăn sử dụng men Extra - R. Chúng nằm trong phần "Bánh mì men", vì men này cung cấp cho việc sử dụng men. Nói chung, men tốt, nhưng khô, và tất cả những nỗ lực của tôi để có được nó "sống" từ nó đều thất bại.
Và hãy để tôi đặt "5 kopecks" của mình vào công thức trên bao bì:
men - 1,5 muỗng cà phê và chế độ cơ bản. Nó sẽ tốt hơn theo cách đó, tin tôi đi.

Các cô gái, ai có thể cho tôi biết tại sao sau lần khuấy cuối cùng trong quá trình chứng minh, bánh mì dường như bị rách?

Tôi luôn nướng bánh mì trắng trên bột chua theo công thức của Raisin, nó luôn thành công, và khi thay vì bột mì trắng, tôi cho 100 gram ngũ cốc nguyên hạt, nó sẽ bị vỡ. Có lẽ nó nên được nướng không phải ở Pháp, mà ở chế độ ngũ cốc nguyên hạt?

Các cô gái, ai có thể cho tôi biết tại sao sau lần khuấy cuối cùng trong quá trình chứng minh, bánh mì dường như bị rách?
Tôi luôn nướng bánh mì trắng trên bột chua theo công thức của Raisin, nó luôn thành công, và khi thay vì bột mì trắng, tôi cho 100 gram ngũ cốc nguyên hạt vào, nó sẽ bị vỡ. Có lẽ nó nên được nướng không phải ở Pháp, mà ở chế độ ngũ cốc nguyên hạt?

Điều này rất có thể là do thiếu gluten trong bột. Với ngũ cốc nguyên hạt, cũng như với bột lúa mạch đen, một lần nhào là đủ. Trong chế độ tiếng Pháp, có ít nhất ba nét. Tất nhiên, tốt hơn là bạn nên nướng bánh mì này ở chế độ ngũ cốc nguyên hạt hoặc thêm panifarin vào bột.

Và tôi đã chuyển men của mình vào tủ lạnh. Căn phòng trên bệ cửa sổ đã quá ấm. Mình tìm chỗ cho em ấy trong tủ lạnh + 10 * C, nhiệt độ mình không có chỗ nào cao hơn, chỉ có trong ngăn dành cho rau, còn ở cửa mình + 7-8 * C. Lịch trình của cô vẫn vậy, trong hai ngày thì tăng gấp đôi. Cô ấy trải bột, cho ăn đồ rửa và gửi chúng trở lại.
Điều duy nhất khiến tôi quan tâm là tôi giật nó định kỳ khi tôi mở ngăn kéo. Nó không làm phiền hay làm hại cô ấy theo bất kỳ cách nào, phải không?

[Margit]

Và một câu hỏi khác, bạn thường làm trẻ hóa cô ấy như thế nào? Tất cả đều trẻ hóa theo những cách khác nhau. Một số sau hai lần cho ăn đơn giản, một số một hoặc hai lần một tuần. Cách xay: Lấy 5 gam bột chua, thêm 100 gam nước, đánh đến khi bông xốp thì cho 100 gam bột mì vào, trộn đều và để ở nhiệt độ phòng.

Margit, và tôi luôn cho cô ấy ăn. Tức là tôi liên tục làm cô ấy trẻ lại hay sao? Tôi luôn chỉ cho ăn sữa rửa mặt + 110 nước / bột. Nó có tồi không?

Bón thúc như vậy làm kiệt sức nhiều men, sớm muộn gì nó cũng trở nên yếu ớt, lờ đờ, không vươn lên nổi nữa, tôi đã có cái này rồi. Vì vậy, tùy từng thời điểm cần bố trí “ngày lễ cô hồn” cho thợ, cho ăn 1: 1 hoặc 1: 2 nhiều lần.

Gần đây tôi nướng bánh mì bằng phương pháp tăng khối lượng men. Tức là mình cho ăn ngày 3 lần, tăng khối lượng (lần 1 - mình cho vào đáy 50 ml nước, 1 - 2 thìa bột lúa mạch đen, còn lại là bột mì, lần cho ăn thứ 2 - cũng 50 ml nước + bột. , trong 3 phút - bằng các cách khác nhau hoặc 50 hoặc 100 ml nước + bột, vào lần thứ 4, tôi nhào bánh mì đã có trong sữa (khoảng 100 ml).
Tôi nhào trong máy trộn bột, sau đó đặt lên bàn, gấp bột lại nhiều lần, rắc bột lúa mạch đen lên (vỏ bánh rất ngon và giòn), sau đó nặn thành bánh mì và cho vào lò nướng trên một tấm thảm silicone. với nước sôi.
Kiểm tra chỉ mất 1 giờ, sau đó tôi nướng 45 phút ở 200 gr.
Nó thành ra như thế này:

Em chào tất cả các chị chủ nhà ... Em còn không nghĩ trong 2 ngày nữa em có thể bị lây ý tưởng nướng bánh mì tại nhà .. Chủ đề này đặc biệt có cảm hứng ... em đọc gần hết rồi ... em chỉ tình cờ gặp nó, tôi thậm chí còn không biết về trang web này .. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công việc của bạn và tôi hy vọng được gia nhập hàng ngũ của bạn ... hôm qua vì lợi ích tôi chỉ đưa men từ những gì đã có. . ở nhà chỉ có bột mì cao. giống và bán tôi không biết phải gọi là gì, rất có thể là 2 giống .. mẹ tôi cho tôi, và tôi không biết giống .. tôi đặt nó trên đó ... cho đến khi "con cưng" của tôi vừa ý tôi, nhưng Tôi hy vọng với sự giúp đỡ của bạn và nỗ lực của tôi, sau đó có nó sẽ thành công
chỉ cho tôi biết, tôi chỉ có nước và bột mì, mỗi thứ 100 gram ... tức là bột chua bao gồm ... và cho ăn mỗi ngày 100/100 ... cái gì đó sẽ phát triển ra từ thứ này, hoặc là cần thiết để thực hiện những lời nói bóng gió tinh vi hơn? Thật là xấu hổ khi hỏi những điều đơn giản như vậy, nhưng trong 23 năm qua, tôi chưa bao giờ nướng bánh mì thật, ngoại trừ có thể là bánh nướng và bánh nướng ...

zayass, chào mừng bạn đến với diễn đàn của chúng tôi và để biết về văn hóa bắt đầu, hãy xem tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

zayass, chào mừng bạn đến với diễn đàn của chúng tôi và để biết về văn hóa bắt đầu, hãy xem tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

grand merci và sau đó đầu quay cuồng với số lượng chủ đề và thông tin ...

Tôi có một vấn đề: Tôi muốn một miếng bánh mì với bột chua, nhưng ... Một khi tôi đã thử bột chua và người Pháp, họ đã ăn bột lúa mạch đen và nâng bánh mì lên với tiếng nổ, nhưng ngay sau khi tôi cố gắng chuyển chúng thành lúa mì-
Chà, không khuấy bột mì, và tôi đã mua và thử cho nó ăn bằng các loại bột khác nhau, từ các nhà sản xuất khác nhau, và loại cao nhất, và loại nghiền thô thứ hai và nguyên hạt ...
Trợ giúp !!! Tôi đã sẵn sàng để bắt đầu một men mới, bởi vì tôi đã kết hợp chúng lại với nhau, tôi đã nghỉ ngơi, nhưng cái nào?

Tôi có một cây nho, rất dễ trồng. Một cư dân mùa hè, một chuyên gia về tất cả các loại vi sinh vật, đã viết rằng tốt hơn là nên bắt đầu một loại men mới trên mặt trăng đang phát triển

Và tôi là một người yêu thích chất lỏng của Pháp. Hơn nữa, tôi liên tục chơi với cô ấy về bản dịch lúa mạch đen / lúa mì - tất cả đều bình thường.

Tôi sẽ thử lại với cô gái người Pháp, chúng ta có thể cho cô ấy ăn bột mì, để nó trở nên đặc hơn, nếu không thì lúa mì lỏng sẽ không phát triển được với tôi, khi lúa mạch đen chỉ vội vàng!

[Zhekka]

Zhekka, và vẫn còn nho khô - nó cũng có vẻ không thành vấn đề. Và bánh mì trên đó thật đẹp. Ở đằng kia tại Tanya-Cư dân mùa hè theo ý kiến ​​của tôi, điều này sống.
Nho chưa làm xong - không được giã nho đã mua
nhưng nho khô đen đầy ắp, tại sao không thử nhỉ?
Tôi đã nuôi một phụ nữ Pháp trong lần thử thứ hai. Đầu tiên là theo công thức truyền thống - không có mạch nha. Và không có gì xảy ra.
Nhưng câu chuyện mà Vicki đã nêu ra, và hầu hết mọi thứ trong Temka "French Zhakwaski" - hóa ra ở đây. Mặt trăng hay cái gì khác là lý do, tôi không biết. Và sau đó, khi cô ấy lớn lên - có một vấn đề xảy ra với cô ấy, vì một lý do nào đó, cô ấy trở nên uể oải. Tôi phải đọc toàn bộ chủ đề trước - để tìm lỗi, gợi ý.
Và bên cạnh đó, người phụ nữ Pháp có vẻ nói chung - bột chua từ lúa mì, tại sao bạn cho nó ăn bằng bột lúa mạch đen?

Tôi đã có lúa mạch đen, tôi đã cố gắng chuyển nó thành lúa mì
Sau đó, tôi bắt đầu một cái kiểu Pháp, nó hoàn toàn không phát triển trên lúa mì, tôi bắt đầu cho nó ăn lúa mạch đen ngập nước. Và sau đó cô ấy lăn tăn và mang chúng đến tận gốc. Tôi đã mang đi với một chút nướng không có men, cho gia đình tạm dừng bánh mì của tôi, bây giờ tôi đang bắt đầu lại)))
Không có mạch nha, vì vậy tôi bắt đầu một "loại" Pháp, thêm một muỗng cà phê đường
Hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Tôi muốn làm một cái dày.

[mệt mỏi vì]

Tôi đã có lúa mạch đen, tôi đã cố gắng chuyển nó thành lúa mì
Sau đó, tôi bắt đầu một cái kiểu Pháp, nó hoàn toàn không phát triển trên lúa mì, tôi bắt đầu cho nó ăn lúa mạch đen ngập nước. Và sau đó cô ấy lăn tăn và mang chúng đến tận gốc. Tôi đã mang đi với một chút nướng không có men, cho gia đình tạm dừng bánh mì của tôi, bây giờ tôi đang bắt đầu lại)))
Không có mạch nha, vì vậy tôi bắt đầu một "loại" Pháp, thêm một muỗng cà phê đường
Hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Tôi muốn làm một cái dày.

Tôi nghĩ không có gì khác biệt bạn đã trồng loại men nào.Về lý thuyết, bất kỳ loại bột chua nào cũng nên được chuyển sang lúa mạch đen, sau đó đến kiều mạch, sau đó đến lúa mì, sang dạng đặc, lỏng và ngược lại. Rất có thể cô ấy là bạn mệt mỏi vì, vì vậy cô ấy đã tự bào mòn mình. Nghe có vẻ như là sự thần bí, nhưng nó là như vậy. Cô ấy cảm nhận được tình yêu và bàn tay dịu dàng của một người. Cô đã bị thuyết phục về điều này hơn một lần.

Có lẽ. Mặc dù tôi đã mất hứng thú với men khi tôi cố gắng dịch chúng thành lúa mì và không thành công. Cần phải nhào dày hơn, vì dù tôi nướng bánh mì từ bột mì với bột chua lúa mạch đen thì bánh vẫn nở lên hoàn hảo, nhưng đựng trong lọ thì không thể!

Và bạn đưa nó đến một tàu khác. Có lẽ cô ấy chỉ không thích cái cổ hẹp, cô ấy nghẹt thở ở đó.
Và trước khi bạn chuyển nó, một chiếc đĩa bắt buộc phải có chất tẩy rửa, thậm chí là một chiếc đĩa sạch. Sao cho không có vi sinh vật lạ.

Tôi khử trùng bình qua vòi của một ấm đun nước sôi. Bạn có thể thử nó trong một cái tô bằng đất sét, tôi có một cái sâu. Mặc dù lúa mạch đen trong lọ không bị ngạt ...

Các cô gái, bạn không cần phải khử trùng bất cứ điều gì. Tốt hơn bạn nên chia sẻ vi khuẩn của mình với môi trường nuôi cấy khởi đầu, chạm vào nó bằng ngón tay, nhúng vài lần. Khi bạn lấy men ra khỏi nĩa (từ thìa, bạn đang dùng gì để đánh nó), cũng như giúp đỡ bằng ngón tay của bạn, việc vô trùng là hoàn toàn vô dụng. Có thể cô ấy bị bẻ cong vì điều này, sự sống trong cô ấy khô héo.

Ồ, thực sự, khi tôi nhào men bằng thìa, sau đó tôi luôn dùng ngón tay kéo mọi thứ từ thìa vào thùng chứa, sau đó tôi vẫn có thể can thiệp và lại bằng ngón tay của mình. Điều này để không một gam nào bị lãng phí. Và hôm nay bột mì đột ngột kết thúc - vì vậy tôi đã nhét nó vào lúa mạch đen - nó phồng lên rất thú vị - bong bóng xuyên qua bức tường bên có thể nhìn thấy ở các kích cỡ khác nhau)))

Những nền văn hóa khởi đầu mới sinh của tôi vẫn đang khiến tôi hạnh phúc, những quả bong bóng vẫn đang thổi đều đặn! Chỉ có cái nho khô có mùi lạ, không chua, không nhão, không nhuyễn, nhưng không hiểu sao .... Chưa chín, có lẽ lúc đó sẽ khác. Và Pháp có mùi đúng. Vì vậy, trong khi mọi thứ đang theo kế hoạch, có lẽ tôi sẽ có thời gian để làm panettone với bột chua cho buổi chia tay, có vẻ như bạn có thể nướng trên nho khô ngay lập tức? Chỉ có tôi sẽ đặt men ép dù sao.
Hôm qua, khi người Pháp cho ăn, một nửa bột chua chưa hoàn thành đã phải vứt đi. Tôi đã ném nó vào HP, thêm váng sữa, men, bột mì, đường, muối, và nó đã trở thành một chiếc bánh mì ngon tuyệt! Chúng tôi không mất gì cả)))

[Zhekka!]

Zhekka! thật tốt khi mọi thứ đều sủi bọt!
Tôi luôn thêm một nửa lượng men - cả thời gian và chất lượng đều phù hợp với tôi.
Và nhiều cô gái hoàn toàn không sử dụng men.

Và tôi nướng mà không có men khi đến lúc kiểm soát sự gia tăng

Và tôi vẫn bổ sung một chút - mọi thứ đã được chỉnh sửa - cả hương vị lẫn thời gian và thời gian của sự gia tăng. Và ngay cả người chồng cũng có thể nướng với bột chua !!!