Bánh mì bện bột mì - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì bện bột chua

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Nước	670g \ 225g **
bột mì	1000g \ 333g
bột lúa mạch đen	100g \ 33g
bột chua lúa mì	340g \ 113g
men tươi	20g \ 7g
Muối	30g \ 7g
chất độn (tùy chọn)
hạt bí	25g \ 8g
cây thuốc phiện	25g \ 8g
vừng	25g \ 8g
hạt giống hoa hướng dương	50g \ 17g

Phương pháp nấu ăn

Xào nhẹ bí đỏ và hạt hướng dương.
Nhào tất cả các nguyên liệu, trừ hạt, trong cối của máy xay thực phẩm trong 10-15 phút. Sau đó cho hạt vào và nhào với tốc độ chậm cho đến khi phân bố hoàn toàn trong bột.
Để bột nghỉ trong 2 giờ. Trong thời gian này, bột * căng - gấp * một lần, sau 60 phút.
Sau một khoảng thời gian, đặt bột lên bàn. Chia thành 4 phần. Bó thành từng bó nhỏ và để thư giãn trong 10 phút.
Sau đó, cuộn ra một garô từ mỗi mảnh và thắt bím.
Đây là một video về cách dệt.
Sau đó, bạn rắc nhẹ bột lên trên, dùng giấy bạc bọc kín và để ở nhiệt độ phòng từ 60-75 phút.
Nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 260C. Xông hơi 15 phút đầu, sau đó lấy hơi ra, hạ nhiệt độ xuống 225C, nướng tiếp 20-25 phút.
Để nguội bánh thành phẩm.

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 4 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

** Các gam đã cho là dành cho 1/3 công thức.

ang-kay

Bánh mì đẹp. Em có bím tóc không, Natalya. Bạn làm điều đó rất tốt! Tôi muốn xem vết cắt. Tôi không nghi ngờ rằng, như mọi khi, tuyệt vời.

Vitalinka

Natali06, bím tóc rất đẹp!
Tôi thấy bạn đã chuyển sang bánh mì chua, nhưng tôi sợ loại bột chua này. Tôi vẫn không thể quyết định để bắt đầu nó. Làm thế nào bạn có thể thay thế men này trong công thức nấu ăn của bạn? Tôi thực sự thích bánh mì của bạn!

Xoắn

Rất tiếc, những gì đang được thực hiện! Thật là một vẻ đẹp! Natasha

Natali06

Angela, Vitalinka, Marisha, cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời tốt đẹp như vậy!

Trích dẫn: ang-kay