Bí quyết và bí quyết nấu ăn nhỏ

Và vì một lý do nào đó mà tôi không muốn gì trong một thời gian dài.

Avitaminosis, có lẽ ...

Và vì lý do nào đó mà tôi không muốn gì trong một thời gian dài

Và trước đó tôi không thực sự muốn. Hóa ra tôi có khả năng chống lại chứng loạn thần hàng loạt, đó là cách nó xảy ra.

Và vì lý do nào đó mà tôi không muốn gì trong một thời gian dài

Chưa tối.

Và vì lý do nào đó mà tôi không muốn gì trong một thời gian dài

Khỏe. Rốt cuộc, một lúc nào đó, thời gian đến - mọi thứ mà tôi muốn và có thể mua, đều hoạt động, làm hài lòng. Đừng bán những gì bạn đã mua chỉ vì một cái gì đó * mới * đã xuất hiện.

Đừng bán những gì bạn đã mua chỉ vì một cái gì đó * mới * đã xuất hiện.

Và bạn đây, Ira, bị xúc phạm. Nhiều người làm như vậy, có rất nhiều người trong số họ ở đây trên diễn đàn, hãy nhìn vào Chợ trời.

Và bạn đây, Ira, bị xúc phạm.

Tôi đã viết về cách sử dụng những gì tôi đã mua. Thật tiếc cho tôi khi cho cái tốt và tốt với giá một nửa, để sau này mua được cái mới với giá cắt cổ.

Thật tiếc cho tôi khi cho cái tốt và tốt với giá một nửa, để sau này mua được cái mới với giá cắt cổ.

Vì vậy, tôi đang sử dụng nó cho đến khi nó bị mòn hoàn toàn. Và cái mới sẽ liên tục xâm nhập thị trường của chúng tôi. Ngoài ra, có thể bạn sẽ không thích sản phẩm mới chút nào, rồi bạn sẽ phải cắn răng chịu đựng sản phẩm cũ. Và cái cũ đã mất, và cái mới không thể sử dụng được.

[Cách bôi trơn khuôn silicone nhanh chóng và không cần chổi.]

Cách bôi trơn khuôn silicone nhanh chóng và không cần chổi.

Điều này đặc biệt thuận tiện với các khuôn silicon lớn.

Tôi đổ dầu thực vật hoặc cho một miếng bơ hoặc bơ sữa trâu vào giữa khuôn, gấp đôi khuôn lại và kéo nửa trên dọc theo đáy, bơ phết lên bề mặt. Tôi cũng lắc lư hai bên dọc theo phía dưới.

Các hộp bánh muffin mềm nhỏ cũng có thể được bôi trơn bằng cách gấp đôi, nói chung là làm bằng một tay.

Tay vẫn sạch sẽ.

Tại sao phải bôi trơn khuôn silicone bằng dầu?

nếu các hình thức được in nổi và không còn mới, thì rất có thể bánh nướng sẽ không bị nhảy ra ngoài và dính.
Tôi bôi trơn bằng mỡ chống dính. đặc biệt là lớn nhất cho một chiếc bánh cupcake có lỗ.
vẫn có một cách tốt để phục hồi các hình thức như vậy. sau thủ tục này, các thuộc tính của chúng được trả lại. nếu không phải sự lười biếng, thì tôi khuyên bạn nên sử dụng nó. trong công thức này, tôi đã viết trong Ghi chú dưới spoiler. Thích hợp cho cả khuôn nhôm và khuôn silicone

Các loại hạt, sóc, nấm từ bột chiên giòn với sữa đặc đun sôi, bột yến mạch chiên giòn và các loại hạt (Tumanchik)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, bạn có thể thay thế bột bằng xà phòng giặt không?

nếu các hình thức được in nổi và không còn mới, thì rất có thể bánh nướng sẽ không bị nhảy ra ngoài và dính.

Dập nổi - đổ một ít nước .. mọc. dầu xoắn theo các hướng khác nhau, đổ

[Larissa]

Larissa, các hình thức cũ tối màu với các cạnh gợn sóng và bột không phải lúc nào cũng tiết kiệm được.

Tumanchik, Ira, bạn có thể thay bột bằng xà phòng giặt không?

Tôi không biết ... hãy thử nó.

Tôi không biết ... hãy thử nó.

Tôi sẽ là người tiên phong.

Tôi sẽ là người tiên phong.

Tôi đã trưng bày công thức trong một thời gian dài. chitney bình luận, sau đó rất nhiều người đã làm sạch của họ. một người đã hủy đăng ký về xà phòng. Tôi nhầm lẫn rằng xà phòng luôn để lại một loại hoa (nếu bạn rửa, ví dụ, trong một chậu dọc theo mép). để mảng bám này không bị hư hại ... nhưng tôi không phải là nhà hóa học.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, nước của chúng tôi mềm và tôi không nhận thấy các cuộc đột kích.

[Tumanchik]

Tôi đã làm điều này trong một thời gian dài như Tumanchiknhưng thay vì rửa. bột Tôi thêm nước rửa chén. Tất cả ok.

Cam kết của một chiếc bánh quy mềm

Để có được một loại bánh quy cổ điển có thể dùng cho các món tráng miệng, bánh ngọt và bánh ngọt, cần có một số sự tinh tế. Điều quan trọng là phải biết chúng và chắc chắn theo dõi chúng. Sau đó, sẽ không có vấn đề.
Bí mật # 1: Nhiệt độ thành phần
Tuyệt đối tất cả các thành phần của bánh quy phải ở cùng một nhiệt độ. Nhiệt độ càng thấp càng tốt. Điều tương tự cũng áp dụng cho các món ăn mà bạn sẽ trộn các thành phần.
Bí mật số 2: bột mì
Rây bột qua rây nhiều lần.
Bí mật số 3: Tách biệt cẩn thận
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Hơn nữa, điều này phải được thực hiện rất cẩn thận để không một giọt lòng đỏ nào còn sót lại trong các protein. Điều quan trọng là phải quan sát điều này để lòng trắng được đánh đều sau này.
Bí mật số 4: Protein ướp lạnh
Trong khi nấu, bạn có thể để protein trong tủ lạnh. Khi ướp lạnh, chúng đánh bông tốt hơn.
Bí mật số 5: Món ăn
Chìa khóa cho sự lộng lẫy của bánh quy cũng là các món ăn trong đó lòng trắng sẽ được đánh bông. Nó không chứa dầu, vì vậy hãy lau sạch bằng khăn giấy. Đừng quên làm ẩm nó với giấm hoặc nước cốt chanh để tẩy dầu mỡ trên bề mặt tốt hơn.
Bí mật số 6: trình tự sắp xếp tất cả các nguyên liệu
Chìa khóa của một chiếc bánh quy mềm là trình tự thêm các nguyên liệu chính xác. Bạn phải tuân theo các quy tắc này.
Trình tự của các sản phẩm đánh dấu trang:
Vì vậy, cho lòng đỏ vào bát, thêm nửa phần đường và bột vani vào. Sau đó trộn đều tất cả mọi thứ. Chà xát chúng cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng và phồng lên. Điều này có thể được thực hiện bằng nĩa, máy trộn, máy đánh trứng hoặc máy mài que. Những gì bạn có trong tay và những gì là thuận tiện hơn.
Đánh bông lòng trắng cho đến khi tạo thành bọt nhẹ. Khi tiếp tục đánh, bạn cho đường vào từng chút một. Khi cho hết đường vào đánh cho đến khi sệt lại.
Tiếp theo, bạn cần đưa protein (phần thứ ba) vào lòng đỏ. Khuấy rất nhẹ nhàng từ dưới lên trên.
Thêm bột đã rây vào khối này và trộn đều một lần nữa. Sau đó, thêm các protein còn lại và trộn từ dưới lên trên, như thể bạn đang nâng từng lớp một. Khuấy bột theo một chiều, nếu không bột có thể mất độ thoáng.
Bí quyết số 7: Không khuấy động trong thời gian dài
Để ngăn bọt khí không bị xẹp, bạn không nên khuấy khối đã hoàn thành trong một thời gian quá dài. Điều này ảnh hưởng đến độ rực rỡ của bánh. Cho bột vào đĩa nướng đã bôi mỡ và cho vào lò đã làm nóng trước. Mất khoảng 30-35 phút để nướng bánh.
Bí mật # 8: nhiệt độ lò nướng
Lò phải được làm nóng trước một cách kịp thời. Nếu bạn không nướng bột bánh quy thành phẩm ngay lập tức, bạn có thể không mơ đến sự lộng lẫy. Vì vậy, vào thời điểm bột đã sẵn sàng, lò nướng nên được làm nóng trước (180 độ).
Bí quyết số 9: Đừng vội mở lò
Trong 20-25 phút đầu tiên, không được mở cửa lò khi nướng bánh, nếu không bánh sẽ bị lắng. Tốt hơn hết là không nên mở ra cho đến khi bánh chín. Bạn sẽ có thể biết bánh quy đã hoàn thành hay chưa khi nó co lại một chút.
Bí mật số 10: Làm mọi thứ cẩn thận.
Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi khuôn thật cẩn thận, nếu không bánh có thể mất đi vẻ đẹp lộng lẫy khi bạn phơi.
Để khi ngâm với siro, bánh không bị ngấm và nát khi cắt, để nguội. Đậy bằng khăn giấy (khăn ăn) và để yên trong 8-12 giờ ở nhiệt độ phòng.

Cam kết của một chiếc bánh quy mềm
Bí mật số 4: Protein ướp lạnh
Trong khi nấu, bạn có thể để protein trong tủ lạnh. Khi ướp lạnh, chúng đánh bông tốt hơn.

Tôi luôn đánh trứng lạnh để làm bánh quy (tôi đánh trứng bằng máy trộn tay mà không chia thành lòng trắng / lòng đỏ).
Và bằng cách nào đó tôi quyết định thử nghiệm, tôi phải nướng hai chiếc bánh quy cổ điển cho bánh bông lan, mỗi chiếc cho 3 quả trứng. Tôi nhặt những quả trứng giống nhau (cân chúng trên một cái cân). Cái đầu tiên nướng trên trứng từ tủ lạnh, cái thứ hai trên trứng ấm, hâm nóng khoảng 20 phút trong nước hơi nóng.
Trứng ấm với đường đánh lên nhanh hơn nhiều, khối trứng bông lên nhưng đặc hơn.
Sau khi nướng, bánh quy cũng trở nên khác lạ.
Trên quả trứng ấm, chiếc bánh quy hóa ra cao hơn 0,5 cm và bề ngoài là một người đàn ông đẹp trai, đồng đều và mịn màng.
Lò nướng bánh dạng dia. 26 cm, nhiệt độ nướng 175 độ.
Chiều cao của một cái hóa ra là 3,5 cm, cái thứ hai, trên quả trứng ấm là 4 cm.
Và một điều nữa: mình không thích cho vanillin vào trứng khi đánh, theo mình thì khối lượng đánh dở hơn đồng thời rây với bột mì vào bột.

Làm ấm trứng với đường đánh tan nhanh hơn rất nhiều.

Tôi cũng đọc rằng trứng phải ở nhiệt độ phòng để làm bánh quy thành công ... Bây giờ tôi làm như vậy, tôi trải chúng trước để giữ ấm.

[Ánh sáng]

Tôi, vì tôi không thích làm năm động tác thay vì hai động tác, nên làm một chiếc bánh quy theo cách này và nó luôn hài lòng với sự nhẹ nhàng, lộng lẫy của nó.
Về t trứng - tôi lấy chúng từ tủ lạnh, và nếu chúng ở trong bếp, giá mà chúng còn tươi
Món bánh quy yêu thích của Công chúa
Và đề xuất Ánh sáng bí mật 7-10 luôn phù hợp với lò nướng

[Irsha]

IrshaIra, bánh quy sẽ nhẹ và bông hơn ở cả hai phiên bản, nhưng đối với trứng ấm có cùng số lượng sản phẩm thì giá thành cao hơn một chút, đó là sự khác biệt. Nếu cao hơn thì vẫn thoáng hơn một chút.

nhưng trên trứng ấm có cùng số lượng sản phẩm, giá thành cao hơn một chút, đó là sự khác biệt.

Nó cũng sẽ cần thiết để so sánh, vì lợi ích

Một điều khác tôi nhận thấy:
- đối với những quả trứng tự làm tươi nhất, khối lượng trứng được đánh tan dày đặc hơn
- đối với trứng nội, khối lượng nhẹ hơn, lông tơ hơn
- trứng trên cửa hàng, khối lượng mềm hơn
- dày đặc hơn trên trứng cửa hàng cũ

Nó cũng sẽ cần thiết để so sánh, vì lợi ích

aha, hãy thử nó! sẽ rất thú vị khi so sánh kết quả sau đó, (tôi đã bảo quản trứng, chúng đẻ trong tủ lạnh khoảng một tuần)

hoặc ướp từ cà chua - cũng ngon

Nhân tiện, không ai sử dụng nước xốt từ ô liu?
Tôi đã thử làm thịt trong một cái màng để hấp theo công thức bù nhìn, chỉ có điều tôi không lấy thịt gà mà chỉ lấy cá, loại đơn giản nhất, nhưng vì tôi đã hết nước tương (và nước tương làm ra món ngon nhất không phải cá ngon), tôi quyết định ướp nó trong một ít nước ô liu.
Nó hóa ra rất tinh thần, piquant!

nước xốt từ ô liu, không ai sử dụng?

Tôi đang làm một cái bánh trên đó

Bánh mì dẹt trên nước muối dưa chuột với cỏ xạ hương và pho mát (TATbRHA)

Tôi đang làm một cái bánh trên đó

Trực tiếp ướp ô liu? Anh ấy rất là hạt nhân!
Công thức chỉ định một món dưa chua cà chua-dưa chuột.

[Galina]

Galina, khá bình thường, chỉ có điều tôi không bỏ muối. Nhưng tôi cũng không cho muối với nước muối .. thử riêng phần nước xốt ô liu này, có vẻ nó có mùi thơm nhưng trong bánh rất ngon, bạn không thể cho thêm rau thơm vào, mùi vị rất dễ chịu. Công chúa bánh này với a nước xốt từ ô liu xanh.

Có bao nhiêu điều thú vị! Theo dõi chủ đề này!

Có bao nhiêu điều thú vị!

Cháo rìu cũng rất nhiều điều thú vị, sự tài tình của dân gian

[Chúng tôi xát mỡ lợn trên một cái vắt.]

Chúng tôi xát mỡ lợn trên một cái vắt.

Nếu bạn cần một lượng nhỏ thịt xông khói thái nhỏ, thì bạn có thể nạo nó sau khi đông lạnh. Đã xem và chấp nhận ở đây

Tôi đã thử trứng rồi = Tuyệt vời !! Đối với ba chúng tôi là bơ đông lạnh, bơ thực vật, mỡ lợn, chất béo

[Làm sạch mận nhanh chóng khỏi da.]

Làm sạch mận nhanh chóng khỏi da.

Mận * Hung-ga-ri *, mận khô, bỏ hạt, mận cắt một bên, rắc đường nhưng không cho nước cốt vào, cho ngay vào hộp để trong ngăn đá.
Tôi lấy hộp đựng ra, quả mận chắc, và vỏ với quả mọng vẫn đông lạnh tách biệt ngay lập tức.
Bản thân kem vẫn mạnh và nguyên vẹn. Vỏ rất ngon. Và chính quả mận - ở bất cứ đâu, đầy đặn và ngọt ngào.

[Ổ bánh mì cao khi nướng bằng nồi nấu chậm. Giải quyết tình trạng bột dính vào nắp.]

Ổ bánh mì cao khi nướng bằng nồi nấu chậm. Giải quyết tình trạng bột dính vào nắp.

Tôi thường nướng bánh mì trong tủ đa năng.
Có một máy làm bánh mì, nhưng cái ghim ở xô rơi ra, nó vẫn phục vụ hp, tất nhiên, đừng vứt nó đi
Bí quyết và Bí quyết nấu ăn nhỏ # 54

Vì vậy - đôi khi bột rất nhanh và nổi lên đến nắp của hộp đựng nhiều bánh, dính chặt vào nó. Bột thường tìm kiếm một độ đặc giống như ciabatta, tức là tôi đem nó lên mà không tạo thành búi, bằng thìa từ máy trộn nhiều bánh hoặc bằng các hình xoắn ốc của máy trộn tay.

Để giữ cho nắp sạch sẽ, tôi phủ bột bằng một cái cốc đã bôi dầu cắt từ giấy nướng, đường kính cốc = đường kính trong của bát đựng nhiều bột. Dù bột có trào lên nắp cũng không bị dính.

Đôi khi, khi bột nổi lên trên tất cả 5 lít của bát - một ổ bánh tốt như vậy, Mặc dù thời gian nướng tăng lên 2 lần.

Nhân tiện, tôi cũng thường nướng bánh mì dày, trong Princess Pizza Maker, trong một khuôn silicon lớn (sâu), bột cũng có độ sệt ciabatta, nổi lên trên - để không bị cháy, tôi đậy lại. bên trên có hình tròn cắt ra từ tấm lót Teflon + hình tròn làm bằng lưới Teflon, bánh dày như vậy nướng đều từ dưới lên và từ trên xuống.

ví dụ:
🔗
🔗

[Rất nhiều trứng mát cùng một lúc. Rất nhanh. Và bạn không cần phải làm sạch chúng!]

Rất nhiều trứng mát cùng một lúc. Rất nhanh. Và bạn không cần phải làm sạch chúng!

Pizza Makers: Princess, Tristar, Travola, GF # 597

[Để làm chín bơ, bạn có thể cho nó vào cơm.]

Lời khuyên từ đầu bếp của chương trình * Về điều quan trọng nhất *

Để làm chín bơ, bạn có thể cho nó vào cơm.
Cơm, không nấu chín, khô. Định lượng bơ ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.

Tôi chưa tự mình thử phương pháp này, nhưng đây là một lời khuyên

xương, lá, vỏ - độc

chúng không thích hợp làm thức ăn hoặc đồ chơi cho bất kỳ động vật nào, và tất cả cùi phải được loại bỏ ngay lập tức khỏi quả bơ mở

từ một quả bơ mở, ngay lập tức loại bỏ tất cả cùi

Những nửa đã ăn được bảo quản trong vài ngày và luôn có xương bên trong để cùi không bị chuyển sang màu đen. Và họ ăn trong vài (1-3) ngày, mọi thứ đều tốt đẹp, không ai bị ngộ độc hoặc chết.

Thật dễ dàng để gọt vỏ kiwi. Kiwi không ở trong nhà, cô ấy đã không tiến hành bất kỳ cuộc kiểm tra nào.

Đã xem?

Đã xem?

Không phải.

Chà, Galiaia
Nhưng tôi thấy...
Tóm lại, một nửa số kiwi được gọt trên mép của một chiếc ly nhỏ.

[Galina]

Galina, đây là?

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10Vâng, Gal.

Đã xem?

không thể nhìn thấy

Thật dễ dàng để có được một nửa trên mép của một tấm kính. Quả bơ mềm dễ bóc vỏ

thú vị và cà tím sẽ không hoạt động như vậy?

Không

[Anh ấy khéo léo làm sao khi mở cuộn một miếng thịt, biến hình trụ thành một lớp.]

Anh ấy khéo léo làm sao khi mở cuộn một miếng thịt, biến hình trụ thành một lớp.
5 phút 50 giây

[Thoải mái, không đắt và không khó để chuẩn bị quả mọng để đông lạnh. Hình dạng và màu sắc được bảo toàn hoàn hảo với phương pháp này.]

Thoải mái, không đắt và không khó để chuẩn bị quả mọng để đông lạnh. Hình dạng và màu sắc được bảo toàn hoàn hảo với phương pháp này.
Tôi đã sử dụng nó trong vài năm, vì tôi có nhiều hơn một tủ đông.
Đặc biệt tốt cho các loại quả mọng nhiều thịt - mận, mơ, đào, anh đào, * victoria * (dâu tây vườn lớn).
Quả mọng không hạt ngâm với đường, cứ 1 kg quả thì 500 g đường. Họ đứng, tiết ra nước trái cây.
Và sau đó có 2 cách:
- Như vậy với nước trái cây và đông lạnh. Sau đó, tôi lấy các quả mọng ra khỏi nước ép, chúng không bị đóng băng qua và qua, xi-rô đường cản trở sự đông lạnh. Quả chắc và ngọt. Xi-rô nước trái cây thô.
- Tôi lọc lấy nước-xi-rô thu được, đông lạnh các quả mọng. Tôi sử dụng nước trái cây-xi-rô khi cần thiết - trong đông lạnh, trong kvass, trong thạch, v.v.

[Bánh bao không khuôn. Cách thuận tiện và nhanh chóng. Thậm chí hơi lười biếng.]

Bánh bao không khuôn. Cách thuận tiện và nhanh chóng.
Thậm chí hơi lười biếng.



Tôi viết nguệch ngoạc trên lỗ hổng trên Internet, tìm kiếm các video ẩm thực và tôi tìm thấy một video ví dụ về một phương pháp kỳ diệu như vậy.
Tôi đã lăn bánh bao như vậy từ rất lâu rồi - khi máy cán bột xuất hiện. Tôi cán mỏng các dải trên máy cán bột, nếu chúng dài thì tôi cắt theo độ dài mong muốn, tùy theo kích thước của chiếc bánh bao dự định, thường là 7-8 cm. Tôi chỉ véo hai bên một chút, nếu không. vào bánh bao súp.

Tôi cuộn thịt băm đông lạnh như vậy - siêu nhanh. Tôi cuộn các dải bằng một con lăn bột.

Thậm chí hơi lười biếng.

vâng, tôi làm điều này rất nhiều

Bánh bao lười trên bột kefir (V-tina)

vâng, tôi làm điều này rất nhiều

Không, bạn có kiểu * bánh bao lười * cổ điển - lăn một lớp bột và trải lên toàn bộ lớp và xoắn = cuộn.
Và ở đây, và tôi làm điều này với thịt băm đông lạnh - thịt băm bên trong bột thành một cục, như trong bánh bao * bình thường *.