Bánh mì thơm

[Bột]

Bánh mì thơm

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột
bột mì	300g
Nước	200g
men tươi	5g
Bột cuối cùng
bột mì	700g
nước lạnh)	470g
men lúa mì	80g
men tươi	5g
bột đậu xanh	10g
mật ong	2h l.
Muối	20g

Phương pháp nấu ăn

• Tôi có một nền văn hóa bắt đầu hydrat hóa 50% trên manitoba. Trước khi sử dụng (sau tủ lạnh) mình mua về ngâm với nước ngọt ấm, sau đó mới cho bé ăn. Quay ra 2 lần trước khi nướng.
• Bột
• Trộn tất cả các thành phần cho bột và để chín ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ.
• 
• 
• Bột cuối cùng
• Hòa tan men vào nước, cho mật ong vào hòa tan cùng. Thêm bột nhào, bột chua, bột mì. Nhào cho đến khi gluten phát triển. Sau đó, thêm muối và nhào cho đến khi bột chảy ra đều từ các mặt của bát máy xay thực phẩm. Trung bình sẽ mất từ ​​8 - 10 phút.
• 
• Sau đó để bột nở trong 90 phút. Đồng thời, bột * kéo căng * một lần sau 45 phút.
• Sau 90 phút, chia bột thành các phần 300g. Cuộn lại và nghỉ ngơi trong 20 phút.
• 
• Sau đó, tạo thành một chiếc bánh mì từ mỗi phần.
• 
• Đặt một chiếc quần lót, trên một tấm vải lanh, may lên, trong 50 phút.
• 
• Sau đó chuyển sang một tấm nướng, thực hiện các vết cắt.
• Nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 240C. 5-7 phút đầu với hơi nước. Sau đó loại bỏ hơi nước, hạ nhiệt độ xuống 220C. Nướng thêm 20 phút. Làm nguội bánh mì tròn đã hoàn thành.

Món ăn được thiết kế cho

6 chiếc.

Chương trình nấu ăn:

lò

[Natalia]

Natalia! Đừng để bị cám dỗ bởi một kiệt tác khác! : girl_cray1: Chà, tôi không theo kịp bạn! Tôi vừa nướng quán của bạn ngày hôm qua và làm việc trở lại! : girl_cray: nướng đẹp như vậy có được không ?!
Hãy chuyển sang phần thứ hai! : girl_haha: Bạn có bột chua nào vậy? : girl-q: Tôi đang quay một câu hỏi. Tôi đọc nó.

[Natalia]

Natalianhững gì bánh mì baguettes sang trọng !!! Như thể tôi nghe thấy: crunch-crunch!

Ôi, những chiếc bánh mì baguettes hấp dẫn làm sao - chúng sẽ được trộn với sữa !!!
Bây giờ bạn có đang nướng với bột chua không, Natasha? Bạn làm tốt theo cách này và cách kia!
Bánh mì rất đẹp. Tôi chỉ muốn thử.

[Natasha]

Natasha, những chiếc bánh mì baguettes chỉ là SIÊU !!!

[Chúc mừng năm mới!]

Các cô gái, những người thân yêu của tôi, cảm ơn vì những phản hồi nồng nhiệt như vậy!
Tất cả mọi người, với sự sắp tới Chúc mừng năm mới! Với Melanka và Vasil! Tôi đang chạy. Ngày mai Vasil sẽ đến ta từ sáng sớm chạy đi chuẩn bị Marish, đốt ngón tay đã chuẩn bị xong, sẽ có thứ để bán lại cho Vasily!

[Angela]

Bạn có bột chua nào?

Angela, Tôi đã thấy, tốt và vinh quang!

Bây giờ bạn nướng với bột chua

Nó giống như một tấm thẻ. Hôm nay chúng ta muốn một thứ và ngày mai chúng ta muốn thứ khác. Tất cả chúng ta đều rất hay thay đổi!

: hi: Natasha, tôi đã gõ toàn bộ tin nhắn cho bạn ở đây, nhưng máy tính xách tay mới của tôi đã đánh rơi toàn bộ ở đâu đó. Thời gian còn ngắn nên tôi sẽ nói ngắn gọn. Bạn có bánh mì baguettes tuyệt vời. Tôi đã mua bột đậu xanh. Bạn vẫn phải làm chủ các mặt trái.

Bạn vẫn sẽ phải làm chủ các mặt trái.

Bạn được phép.

Natasha, tôi đã đọc ở đây về men. Quá nhiều thứ đã được viết .... Tôi đã không đọc hết mọi thứ vào buổi tối. Tôi lấy sách. Họ viết rằng men lúa mì là hay thay đổi nhất. Trong một cuốn sách, phải mất tới 3 tuần để chuẩn bị một loại men như vậy. Và tôi chưa đọc ở đâu về độ hydrat hóa của men (và thậm chí là 50%). Bạn có thể cho tôi một liên kết?

[lá phổi]

lá phổi, tôi có thể nói với bạn? Chà, để không phải đọc nhiều

Tôi đã không đọc bất cứ nơi nào về hydrat hóa của men (và thậm chí 50%).

Hydrat hóa là lượng nước cho mỗi 100 g bột mì trong bột chua.
100 g nước và 100 g bột mì = 100% hydrat hóa
50 g nước và 100 g bột mì = 50%

[Natik]

Natik, bạn biết đấy, bạn có thể đọc rất nhiều, nhưng cho đến khi bạn tự làm điều đó, bạn sẽ không hiểu gì cả. Đối với cá nhân tôi.

Phải mất 3 tuần để chuẩn bị một loại bột chua như vậy.

Vâng, tôi đã trồng lúa mì trong một thời gian dài. Nhưng tôi thích cô ấy, và theo tôi cô ấy không thất thường chút nào. Nói chính xác, cô ấy có 45% hydrat hóa.Bây giờ, nói chung là không có vấn đề gì với cháu, cháu nằm trong tủ lạnh, cứ 5-7 ngày tôi cho cháu ăn và nếu cần thì đưa cháu đi nướng. Vì vậy, đó là tất cả.

Bạn có thể cho tôi một liên kết?

Nhưng vấn đề với liên kết. Bởi vì tôi là một người rất bối rối, tôi sẽ sao chép cho bạn ngay bây giờ, những gì tôi đã sao chép và gửi nó với tư cách cá nhân.
Chưa hết Tats có một liên kết trong "bánh mì của chị em", ở đó tôi thích nó rất nhiều, và tôi đã học được rất nhiều.
Đây. 🔗
Tôi ngay lập tức mở nó cho bạn với bột chua.
Vikus và một câu hỏi cho bạn, tôi có thể không? Nếu tôi có bột chua manitoba, nó có thể được chuyển thành bột mì thông thường không?

Nếu tôi có bột chua manitoba, nó có thể được chuyển thành bột mì thông thường không?

Nó giống như đưa cô ấy vào một chế độ ăn kiêng? Thức ăn đủ ngon, đã đến lúc ăn dễ dàng hơn chưa?
Chắc chắn bạn có thể. Chỉ tôi sẽ làm điều đó một vài lần. Đầu tiên, tôi sẽ cho tôi ăn một nửa bột mì thô và bánh mì, sau đó là bột mì đơn giản.

[Vikus,]

Vikus, Cảm ơn bạn! Khi tôi bắt đầu nấu men, vì lợi ích của niềm vui, tôi đã cho một cái vào manitoba, và cái thứ hai trên bột mì thông thường. Vì vậy, một trên Manitoba đang phát triển tất cả các hạnh phúc, tươi tốt. Và điều bình thường bằng cách nào đó, nói một cách nhẹ nhàng, không cần thiết. Vì vậy, tôi đã chịu đựng nó, và sau đó ném nó đi, "như một người La Mã"
Có lẽ bạn cần bắt đầu với bột mì mạnh, và không chỉ bất kỳ loại bột nào?

Có lẽ bạn cần bắt đầu với bột mì mạnh, và không chỉ bất kỳ loại nào?

Yeah ... bắt đầu từ kẻ mạnh, nuôi kẻ mạnh ... Vậy thì Manitoba sẽ không đắt lắm phải không? Tôi cho nó ăn bột lớp 1 - cô ấy thích nó. Lớp cao nhất - những ý tưởng bất chợt bắt đầu. Và sau đó mẹ nhào tất cả và rửa sạch lọ. Bột đang nhào, tôi nghĩ tôi muốn làm gì? Oh, cho ăn men .... và rất tiếc! bất ngờ và không có men.
Trong khi tôi bắt đầu làm lúa mạch đen.

: hi: Các cô gái, cảm ơn rất nhiều. Bây giờ tôi sẽ biết về hydrat hóa. Bột chua lúa mạch đen của tôi vẫn đang chín và tôi đang nghĩ nó là loại hydrat hóa gì? Thực tế là hơn 100% là một sự thật. Và nó không nổi bong bóng rất tốt. Có vẻ như chúng ta phải bắt đầu lại từ đầu. Cảm ơn một lần nữa và tiếp tục đọc, đạt được tâm trí của tôi.

[Natik]

Và nó không bong bóng rất tốt

Natikvà bạn đã đặt cái nào?

[Vikus]

và rất tiếc! bất ngờ và không có men.

Manitoba sẽ không rất đắt, sau đó?

VikusChà, đây là một sở thích. Và cách mọi người sưu tập tem, hoặc thứ gì đó đắt tiền hơn. Và chúng tôi chỉ là một men

Natasha, tôi đã đặt bột chua lúa mạch đen 1: 1, nó có vẻ đặc quá, tôi không thể dùng thìa để đảo được. Tôi thêm một ít nước nữa cho đến khi kem chua đặc (15%). Tôi đặt nó vào buổi tối vào bộ tản nhiệt trong nhà bếp. Và vào buổi sáng, cô ấy như đã chết Tôi cho cháu ăn nhiều hơn, cho cháu vào chỗ ấm, hôm nay cháu đã lớn cùng tôi hơn 2 lần. Tôi nhìn cô ấy và tự hỏi phải làm gì với cô ấy? Tôi vẫn nên cho ăn? Bây giờ, cô ấy gần như đã nói thành câu. Nó chỉ là sự khởi đầu?

[Natasha]

Natasha, Tôi có một sản phẩm lúa mạch đen bán thành phẩm từ Viki. Không khó và không có vấn đề.

Tôi đọc về bán thành phẩm và đặt nó sang một bên trong dấu trang. Tôi sẽ cố gắng giải quyết vấn đề bắt đầu nổi bong bóng với might và main. Nếu điều gì đó thực tế sẽ xuất hiện từ nó, tôi chắc chắn sẽ viết.

Tôi đã chuyển đổi bột chua sang lúa mì. Cô ấy nướng bánh mì tròn. Tôi chưa bao giờ nhận được những chiếc bánh mì tròn như vậy. Và vỏ bánh giòn, vỏ bánh thoáng, xốp. Và hương vị .... Sai lầm duy nhất - không có "vụ nổ" của bột. Đó là lỗi của chính cô ấy, cô ấy đã hơi khô lớp vỏ trên cùng trong quá trình kiểm tra và các vết khía hóa ra không quá nóng.

Tôi chưa bao giờ nhận được bánh mì baguettes như vậy

Tôi rất, rất hạnh phúc cho bạn!
Bạn thấy đấy, tôi đã kết bạn với men rượu rồi. Không có gì phức tạp, phải không?

Sai lầm duy nhất - không có "vụ nổ" của bài kiểm tra

Đây có phải là một blooper không? Bạn đã không nướng chúng cho cuộc triển lãm. Điều chính trong bánh mì là hương vị! Và lựa chọn triển lãm là như vậy, để thỏa mãn một số tham vọng nhỏ của riêng bạn. Tự hào về bản thân! Tôi nhìn theo cách của mình, theo quan điểm của tôi, anh ấy hoàn toàn không quan tâm đến vết cắt trên bánh mì và anh ấy đẹp như thế nào

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Quá ngon! :)

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

Và đây là mẩu tin {\ rtf1 \ ansi \ acularpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \rokewidth0 \ strokec2 }