Bánh mì kẹp thịt kiểu Mỹ

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Burger:
Bơ	2.1 Nghệ thuật. l.
Bột mì	1 muỗng canh. l.
Sữa nguyên chất	1 muỗng canh.
Phô mai bào thô	340 g
Parmesan bào (không thêm)	1/4 muỗng canh.
Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay

Phương pháp nấu ăn

Đun chảy bơ trong một chiếc chảo có đáy dày. Thêm 1 thìa bột mì. Trộn đều. Thêm sữa, tăng nhiệt và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hơi đặc, khoảng 5 phút. Tắt bếp và cho phô mai vào, khuấy cho tan chảy, thêm Parmesan vào, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Giữ ấm.
Hành tím ngâm chua:
1 1/2 cốc giấm rượu vang đỏ 1/4 cốc nước
2 thìa đường
1 muỗng canh muối kosher
1 củ hành tím vừa, bóc vỏ, cắt lát mỏng
Tôi đã có giấm rượu trắng, hành tây trắng. Làm 50 đến 50 rượu vang đỏ khô + giấm rượu. Một chút nước, đường. Một cây cung xuất sắc bật ra. Hoàn hảo với thịt nướng.
Xà lách trộn
1 ly mayonnaise (tự làm) 1 ly kem chua
1/2 cốc đường
1/2 cốc nước chanh
2 nhúm muối nhỏ
2 thìa cà phê mù tạt
2 nhúm mùi tây tốt cho sức khỏe
Hạt tiêu đen mới xay
cắt bắp cải, cắt cà rốt
Trong một bát lớn, trộn sốt mayonnaise và kem chua. Thêm đường, nước cốt chanh, muối và mù tạt. Trộn đều tất cả mọi thứ. Thêm mùi tây và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm bắp cải và cà rốt. Làm lạnh.
Sốt đỏ rượu vang làm theo công thức này
Nguồn (Sốt BBQ kiểu Carolina)
Bánh bao
Công thức
cho một tá bánh
Bột
150 g bột bánh mì
0,2 g men tươi
100 g nước
Hòa tan men vào nước, trộn với bột và để lên men từ 12-15 giờ ở 24C. Trong thời gian này, bột sẽ nở ra gấp 4-5 lần thể tích và bắt đầu chảy xệ.
Bột
tất cả bột
440 g bột bánh mì
12 g men tươi
12 g muối
24 g đường
45 g bơ
22 g sữa bột
280 g nước (bột mì của tôi lấy 350 g nước để bột có độ đặc chính xác)
Nhào trong 5 phút ở tốc độ 1. Sau đó nhào bột thật kỹ cho đến khi gluten phát triển hoàn toàn. Tôi mất 8 phút trong máy trộn Electrolux ở tốc độ cao nhất. 1 giờ lên men. 20 phút kiểm tra sơ bộ, 1.5 giờ kiểm tra cuối cùng (tôi mất 1h 20 phút). Đánh trứng, trang trí bằng hạt vừng hoặc hạt anh túc. Lò nung 15 phút ở 400F.