Alabaster Strawberry Dome

[Viên nang sô cô la trắng:]

Alabaster Strawberry Dome

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Viên nang sô cô la trắng:
socola trắng	80g
hình bán cầu	8 chiếc
bàn chải tua	1 máy tính
Bánh quy ca cao:
trứng lớn	2 chiếc
Đường	60g
bột mì	50g
bột ca cao	10g
Thạch dâu tây:
dâu	400g
Đường	100g
gelatin	8g
Mousse dâu tây:
dâu	200g
Đường	50g
kem 33-38%	120g
gelatin	4g
Bánh mì Ý:
Lòng trắng trứng	1 máy tính
Đường	40g
Nước	Ngày 2. l.
Dâu tây ren:
Đường	30g
bơ (tan chảy)	15g
dâu tây xay nhuyễn	15g
bột mì	15g

Phương pháp nấu ăn

• 
• Một nỗ lực khác để tạo ra một món tráng miệng nguyên bản. Món tráng miệng tuyệt vời. Nhẹ nhàng, bay bổng, rất lãng mạn.
• * Bánh bông lan ca cao
• * Thạch dâu tây giải khát
• * Viên sô cô la trắng giòn với mousse dâu tây mềm mịn tinh tế
• * Bánh ren cốm hương dâu.
• Nó sử dụng hình cầu silicone với đường kính 7 cm (đây là 90 ml) 4 phần ăn.
• Viên nang sô cô la trắng:
• Quy trình bắt buộc để ủ sô cô la.
• Đổ riêng 1/3 sô cô la. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy, nước chỉ sôi nhẹ và bát đựng sô cô la không chạm nước. Hòa tan đến 38-39C.
• 
• Lấy ra khỏi bồn tắm. Đổ 1/3 sô cô la vào. Vừa đun vừa khuấy để nguội đến 24-25C.
• 
• Đặt lại vào nồi cách thủy và khuấy đến 27 ° C. Đây là một bước rất nhanh chóng. Hãy chắc chắn để làm theo các bài đọc chính xác. Nếu sô cô la bị quá nóng, toàn bộ quy trình có thể được bắt đầu lại.
• 
• Làm thử nghiệm tăm bông sô cô la. Tôi luyện đúng - đông cứng nhanh trong vài phút ở T15-22C, khi bẻ ra sẽ không bị nát, không bị lem, không bị chảy trên tay. Làm việc với sô cô la ở T đến 20C. Nếu nó nguội, sau đó làm ấm nó bằng máy sấy tóc.
• Dùng cọ quét một lớp mỏng bên trong khoang hình cầu. Để yên trong tủ lạnh trong 5 phút. Làm thế nào nó kết tinh - phủ một lớp sô cô la thứ hai. Lại cho vào tủ lạnh.
• Bánh quy ca cao:
• Bật lò nướng ở 180C. Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nướng. Trộn bột với ca cao và rây. Tách lòng đỏ và lòng trắng. Đánh tan lòng đỏ với 20 g đường cho đến khi màu "ruy băng" nhẹ. Đánh lòng trắng với 40 g đường cho đến khi đạt đỉnh. Dùng phới trộn lòng trắng và lòng đỏ đã đánh bông. Rây hỗn hợp bột mì và cacao vào trộn đều.
• 
• Dùng thìa trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp kết hợp lại.
• 
• Dàn mỏng bột trên khay nướng, thành một lớp đều. Nướng bánh trong 7 phút.
• Cắt các hình vuông 10x10cm từ bánh quy đã hoàn thành.
• 
• Thạch dâu tây:
• 
• Hòa tan gelatin theo hướng dẫn. Đổ đường vào dâu tây và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Nếm thử. Nếu chua thì nêm thêm đường cho vừa ăn. Đun nóng đến 80C. Đừng đun sôi! Bột nhuyễn có thể bị đổi màu. Thêm dung dịch gelatin và khuấy. Đổ silicone vào khuôn có đường kính 20 cm (hoặc bất kỳ loại nào khác, nhưng phủ màng bám ở đáy khuôn) với độ dày ít nhất là 1 cm. Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ cho đặc lại. Hoặc trong tủ đông. Cắt các hình tròn có khía có đường kính 6-7 cm.
• 
• Mousse dâu tây:
• Hòa tan gelatin theo hướng dẫn.
• Xay nhuyễn dâu tây với đường. Xay nhuyễn nên có vị ngọt dễ chịu. Nếu không đủ đường, hãy thêm vào. Đun nóng hỗn hợp nhuyễn. Thêm dung dịch gelatin và khuấy.
• Để nguội ở nhiệt độ phòng.
• Nấu bánh mì Ý. Đồng thời, bắt đầu đánh bông protein bằng máy trộn và đun sôi riêng xi-rô đường với 2 muỗng canh. l. nước lên đến 115.
• 
• Khi protein được đánh đến đỉnh điểm mà không cần tắt máy trộn, hãy đổ một dòng loãng vào giữa xi-rô. Và đánh cho đến khi bóng và đến nhiệt độ phòng.
• 
• Đánh kem lạnh cho đến khi đạt đỉnh.
• Kết hợp kem đánh bông với khoai tây nghiền. Dùng thìa khuấy đều.
• 
• Thêm meringue và trộn nhẹ nhàng một lần nữa cho đến khi kết hợp.
• 
• Đổ mousse vào các viên sô cô la và cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 giờ.
• 
• Dâu tây ren:
• Bật lò nướng ở 180C. Trong một bát nhỏ, trộn đường và dâu tây xay nhuyễn. Thêm bơ đun chảy. Khuấy đều.
• 
• Thêm bột mì và khuấy đều.
• 
• Để hỗn hợp vào tủ lạnh một lúc. Nó sẽ dày lên một chút.
• Sau đó, thoa nó bằng thìa, một dải, thật mỏng, trên giấy da hoặc tấm lót silicone. Nướng trong lò nóng khoảng 3 phút. Ngay lập tức, khi còn nóng, lấy ra và cuộn tấm thảm thành cuộn để tạo hình trang trí rất ngon. Khi chúng nguội đi, ren rất mỏng manh và giòn. Rất ngon! Chỉ cần không cho chúng vào tủ lạnh - chúng sợ ẩm.
• 
• Cài đặt:
• 1 giờ trước khi phục vụ:
• Bôi mỡ bánh quy với xi-rô dâu tây nghiền nhuyễn, nước và đường.
• Đặt thạch dâu tây lên trên.
• Trên đây là một quả bóng có hai hình bán cầu. Vì vậy, chúng được tiếp giáp chặt chẽ với nhau.
• 
• Đánh cát nhẹ từng phần.
• Trang trí bằng ren.
• Công thức được lặp lại bởi đầu bếp yêu quý Rogerio 🔗
• Bạn có thể phục vụ!
• 
• Chúng ta hãy nhìn vào giữa! Tin tôi đi - nó rất ngon!
• 
• Làm cho nhau hạnh phúc!

Món ăn được thiết kế cho

4 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Chương trình nấu ăn:

nướng, đông lạnh

Ẩm thực quốc gia

Nước pháp

[Natasha]

Thần thái đã bị thu phục bởi vẻ đẹp như vậy! Vì vậy, lễ hội và ngon Natasha!
Tuyệt vời!
Chúc mừng năm mới!

[Marish]

Chúng ta có những biểu tượng mặt cười tuyệt vời nào. Một tâm trạng lễ hội ngay lập tức được thiết lập.
Marish, hỗ trợ.
Và tôi đang chạy đi ngủ ... Hôm nay tôi không ngủ. Chuẩn bị công thức. Bây giơ tôi thây hạnh phuc!

Kruuuuto

Thật là đẹp không lời nào !!!! Chỉ có cảm xúc !!! Tôi hiểu, tôi không thể làm điều này, mặc dù tôi sẽ đánh dấu nó !!! Có lẽ khi nào tôi sẽ trưởng thành !!!

Thoả mãn tuyệt đối!

[Natasha]

Natasha, SIÊU tuyệt vời! BRAVO!

Tôi sẽ không làm điều đó, vì công việc dài - nhưng tôi sẽ ăn nó rất vui. Tôi có thể đặt một món quà dưới cây thông Noel không?

[Natasha]

Natasha, nó là một vẻ đẹp! Thỏa thích một mình !!! Đó là ý nghĩa của nó, MASTER !!! BRAVO !!!

Tuyệt vời Rất đẹp Và chiếc ren vui nhộn này trông thật thú vị từ trên cao

Natasha, đây là một niềm vui không thể diễn tả được, Chủ nhân viết hoa !!!!! Lời chúc kỳ nghỉ!!!

Nhưng tôi thấy rằng không phải là quá xa để đến Donetsk ... Natasha, mở một nhà hàng ngọt nào đó, chúng tôi sẽ đến với bạn để tụ tập nếm thử)))
Hãy tôn vinh và khen ngợi kỹ năng, sự kiên nhẫn và sự cống hiến của bạn!

[Natasha]

Natashanhư mọi khi, tuyệt vời! Rất đẹp và không có nghi ngờ gì ngon!

Natasha, như mọi khi, thích ở một nhà hàng ngon đắt tiền!)))

[Marish]

Chúng ta có những biểu tượng mặt cười tuyệt vời nào. Một tâm trạng lễ hội ngay lập tức được thiết lập.
Marish, hỗ trợ.
Và tôi đang chạy đi ngủ ... Hôm nay tôi không ngủ. Chuẩn bị công thức. Bây giơ tôi thây hạnh phuc!

🔗

Có bao nhiêu đánh giá! : Snegurochka: Cảm ơn bạn. Tôi rất vui vì bạn thích. Và tôi khẳng định rằng món tráng miệng không hề khó. Mua cho mình một số bán cầu silicone. Và thoa sô cô la trước tiên, sau đó là mousse, làm cứng và kết hợp chúng lại với nhau. Khó là gì? Cắt bánh quy 10x10cm và một hình tròn bằng thạch. Tin tôi đi, không khó đâu. Và có vẻ, có! Rất ấn tượng!
Chúc mừng năm mới! Tâm trạng tốt và lợi ích!

Natasha !! Đây là một cái gì đó từ thế giới tưởng tượng !! Không gian !! Vẻ đẹp này chắc chắn không có nguồn gốc trên cạn !!
Bây giờ tôi ngồi vắt óc suy nghĩ xem nên làm cái vỏ sô cô la nào, nếu không có hình thức đó. Điều gì có thể được điều chỉnh từ các phương tiện sẵn có?
Tôi tiếp tục suy nghĩ !!

Luda, bây giờ những người làm bánh kẹo nước ngoài làm những điều như vậy! Bạn biết! Nó dường như là những khoảnh khắc thực thi siêu việt. Nhưng những điều sơ đẳng có thể được lặp lại. Từng bước một, có thể chúng ta sẽ nhập bánh kẹo phân tử.
Những quả cầu tôi sử dụng là của Trung Quốc ... làm bằng silicone, rẻ tiền. Tôi chỉ định mua những cái có thương hiệu. Nó trông giống như vậy.


Còn các tùy chọn thì sao? Rất khó để tìm thấy một dạng như vậy trong axetat hoặc silicone. Nhựa thông thường không vừa.

[Natasha]

Natasha, xin chúc mừng chiến thắng vô cùng xứng đáng "NHẬN XÉT CỦA TUẦN"! BRAVO!

Đặc biệt! Thành thạo! Tinh tế! Đây là ẩm thực cao cấp! Hoan hô, Natasha! Tôi đã từng làm lọ sô cô la bằng cách sử dụng bóng bay, nhưng tôi có những hình dạng giống nhau. Cảm ơn và chúc mừng!

Xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng của bạn trong cuộc thi "Công thức nấu ăn hay nhất trong tuần"

Tôi tham gia chúc mừng !!! Không có gì trên thế giới ngon hơn dâu tây! Tất cả nhiều hơn nữa soooooooooooo phục vụ thành thạo !!!

Natasha, đây là một vẻ đẹp không thực tế, và tất nhiên bạn cần phải là một Crezy để tạo ra những điều kỳ diệu về sắc đẹp!
Hoàn toàn vui mừng và tôn trọng sự kiên nhẫn và kỹ năng của bạn!

Mọi thứ mọi thứ! Người dùng diễn đàn yêu thích của tôi là HP. Cảm ơn bạn cho cảm hứng! Tôi có một mong muốn rất lớn để thực hiện và hiển thị các tác phẩm ngon mới. Hãy cùng nhau cải thiện. Trên hết, một camera phản xạ sẽ sớm xuất hiện. : photo: Mình sẽ không còn đau đầu với những cái bóp cũ trên đĩa xà phòng nữa và sẽ có thể tạo ra những bức ảnh đẹp và chất lượng hơn.
Tôi cầu chúc bạn bình an trên đầu, một kỳ nghỉ thú vị, thịnh vượng, thoải mái như ở nhà, những bữa trưa và bữa tối ngon miệng, những thức tỉnh ngọt ngào, sức khỏe và hạnh phúc trong tâm hồn bạn!
Hãy chỉ để những người chân thành vây quanh bạn, hãy để họ đáp lại!
Hãy để bọn trẻ thích thú với sự thành công và phản ứng nhanh!
Mong rằng mỗi ngày của năm mới - 2014 chỉ mang lại cho bạn những cảm xúc tươi sáng!

[Natasha]

Natasha, cảm ơn bạn vì tất cả mọi thứ! Và những lời chúc của bạn thật đẹp đẽ và chân thành, hãy để tất cả chúng tôi chắc chắn sẽ thành hiện thực (và cả bạn nữa!)
Chúc bạn năm mới 2014 vui vẻ!

[Natasha]

Natasha, Tôi xin chúc mừng bạn đã chiến thắng trong cuộc thi! Tác phẩm của bạn rất đẹp và tinh tế, và thiết kế ở mức cao nhất, cảm ơn bạn!

[Tasha]

Tasha, Natasha, món tráng miệng của bạn đã đi sâu vào trái tim tôi đến nỗi tôi muốn lặp lại nó càng nhanh càng tốt. Và ngay cả sự vắng mặt của hình thức "quả cầu" cũng không ngăn cản tôi đưa nó vào cuộc sống.
Từ lâu đã nghĩ rằng mình có thể sử dụng nó như một lớp vỏ mousse sô cô la?
Và đó là những gì tôi tìm thấy cho món tráng miệng này.



Đây là khuôn sô cô la - vỏ sò.
Tôi rất sợ rằng các hình thức không sâu và theo thời gian soufflé sẽ đơn giản rơi ra khỏi nó. Ý tôi là từ lớp vỏ trên cùng.
Nhưng tôi đã lừa dối, và vì thiếu một viên ngọc trai sô cô la, tôi đã bỏ dâu tây vào bồn rửa mặt.



Vì món tráng miệng được làm trước mặt khách theo đúng nghĩa đen và chỉ có rất ít thời gian, nên tôi đã thực hiện một công thức đã được kiểm chứng, mà tôi biết mình chắc chắn có thể làm được.
Bánh bông lan vani trụng nước sôi + cacao, thạch dâu tươi, mousse dâu nhuyễn + kem tươi + sữa đông da + gelatin
Trang trí men sô cô la.

Cảm ơn Natasha vì vẻ đẹp không thể lặp lại.

Natasha, đây là một cái gì đó! Đẹp quá !!! Không phải vô ích mà tôi đã đặt mua khuôn silicon cho bánh kem từ Lily! Hay chúng quá nhỏ? Và kích thước của quả bóng của bạn là bao nhiêu? Tôi sẽ đi xem nếu bạn viết, nhưng tôi đã không. Và xin chúc mừng bạn đã mua chiếc máy ảnh DSLR mà bạn mong đợi từ lâu!

[Ludaaa!]

Ludaaa! Tôi vừa thấy tin nhắn của bạn! Bậc thầy là người hạnh phúc khi làm những gì người khác không thể làm, và ngay cả với một điều tưởng tượng mới. Hoan hô!
IlonaTôi chưa mua máy ảnh DSLR, nó đang trong quá trình xử lý. Vì vậy, tôi đánh đòn cái cũ. Các quả bóng được cung cấp cho 7cm. Nhưng tôi đã làm nó ở mức 5cm, khá tốt. Pops quá nhỏ. Chúng sẽ giống như kẹo. Kích thước càng nhỏ thì việc xử lý trang sức càng nhiều, càng phải kiên nhẫn.

Không, tôi không nhờ đến một tiệm kim hoàn ... Tôi sẽ phải dành thời gian bắt đầu với những chiếc bánh nướng trước khi mua một chiếc gizmo phù hợp! Lua, làm thế nào khéo léo làm cho thích nghi các vỏ! Tôi chỉ có hàm silicon có thể đóng lại được. Với sự kết hợp giữa sô cô la trắng và soufflé hồng ... tóm lại là tôi sẽ không gây sốc cho mọi người, không phải Halloween hôm nay! Tôi sẽ tìm kiếm thứ khác)))

[Natasha]

Natasha, Xin chào! và tôi đến từ Gorlovka. Món tráng miệng rất đẹp, tôi thậm chí sẽ không cố gắng lặp lại nó, tôi sẽ chỉ xem

Bây giờ tôi đang làm tốt hơn nhiều. Tôi sẽ đối xử với bạn.