Bánh mì lúa mạch đen với hạt lanh và hạt hướng dương

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Men	1 muỗng cà phê
Bột chua Kefir từ Admin	125 ml.
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	200 gr.
Bột lúa mạch đen	150 g
Yến mạch	50 gr.
Hạt lanh	1 muỗng canh. l.
Kefir	320 ml.
Muối	1 muỗng cà phê
Mật ong đặc	30 gr.
Thêm R	1 muỗng canh. l.
Panifarin	1 muỗng canh. l.
Hạt và rau mùi	máy rút đầy đủ
Dầu thực vật	3 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

dấu trang: như bình thường theo hướng dẫn và bột chua ở trên cùng
chế độ: thông thường, với một máy phân phối, trước lần nhào thứ hai, tôi lấy dao trộn ra và vào cuối chế độ, tôi không lấy bánh mì ra - tôi để nó từ 23 cho đến sáng.
Hóa ra ngon hơn khi bạn lấy nó ra ngay - vỏ bánh mềm hơn. Đúng là nó thất bại một chút, nhưng hương vị rất ngon, có vị chua đặc trưng.

Bánh ngọt

Thật là dễ thương !!!
Làm tốt!!!
Tất cả các thành phần đều có trong kho ngoại trừ hạt lanh. Họ có được những thú vui như vậy ở đâu?

Thợ làm bánh tự học

Đi đến hiệu thuốc.
Họ hầu như luôn luôn ở đó.

MariV

Pr-r-r-a-lanh! Tôi đã mua nó ở đó!

jul123

Ngày tốt,

Tôi muốn thử công thức của bạn và một số câu hỏi đã nảy sinh:

Extra R là gì?
Có thể thay thế mật ong rắn bằng chất lỏng không và nó sẽ là bao nhiêu ml?
Làm thế nào để chuyển đổi gam bột mì thành ml (ly)?

Cảm ơn nhiều.

LaraN

Trích dẫn: jul

Extra R là gì?
Có thể thay thế mật ong rắn bằng chất lỏng không và nó sẽ là bao nhiêu ml?
Làm thế nào để chuyển đổi gam bột mì thành ml (ly)?

Extra-R là một nền văn hóa khởi động khô. Thành phần: malt lúa mạch đen lên men, chất điều chỉnh độ chua, chất oxy hóa, bột đậu nành lên men. Nhà sản xuất LLC "Niva-Khleb".
Tôi không biết về mật ong. Thường thì tôi cho 1,5 - 2 muỗng canh vào một ổ bánh mì. l.
Trong 240 ml - 150 g bột mì và 130 g lúa mạch đen. Tôi đang đếm như vậy.

rách nát

125 ml khởi động nặng bao nhiêu?

Alexandra

Đây là loại men gì, bao nhiêu và loại bột gì, tỷ lệ bột và nước là bao nhiêu

rách nát

Alexandra, tôi đang tự hỏi MariV có gì trong công thức này (có gì trong ảnh)

jul123

Chúng tôi không có Extra R cũng không có panifarin. Tôi sẽ cố gắng làm bánh mì mà không có chúng và viết kết quả. Cảm ơn bạn.

Nói cho tôi biết, bánh mì bị chua hay ngọt?

Taty: Tôi nhận thấy rằng mật độ của bột chua phụ thuộc vào thời tiết. Tôi cho ăn luôn giống nhau, nhưng mật độ (và theo đó là trọng lượng) thì khác. Cấy khởi động mỏng hơn với thể tích 125 ml sẽ tạo cho bánh mì có nhiều axit hơn. Đặc hơn trong cùng một thể tích sẽ cho vị ít chua hơn. Khi tôi làm bánh mì với bột chua, tôi cũng xem xét lượng nước theo độ dày, với cùng một thể tích.

rách nát

Cảm ơn bạn

Alexandra

Trích dẫn: jul

Chúng tôi không có Extra R cũng không có panifarin. Tôi sẽ cố gắng làm bánh mì mà không có chúng và viết kết quả. Cảm ơn bạn.

Nói cho tôi biết, bánh mì bị chua hay ngọt?

Hãy thử thay thế bằng một muỗng canh giấm, tốt hơn là rượu táo (tôi nghĩ Nha sĩ đã có một công thức)