Bánh "Inneta" với táo caramen

Bánh rất đẹp, mang nó vào bookmark của bạn

Agar-agar sẽ tạo ra một mousse? đã không thử nó?

Bánh rất đẹp, mang nó vào bookmark của bạn

Agar-agar sẽ tạo ra một mousse? đã không thử nó?

Cảm ơn bạn, sử dụng nó cho sức khỏe của bạn! Không có kinh nghiệm với agar trong công thức này. Nếu bạn cố gắng, hãy viết ấn tượng của bạn.

Ira, cảm ơn vì công thức, bánh rất ngon!

Eh, thật đáng tiếc khi nghệ thuật như vậy là bùn và lan truyền, nhưng không có cái nào khác _{(Tôi muốn có một chiếc máy ảnh)}

Bánh rất ngon, tôi thích mùi quế, lâu ngày mùi của nó bay trong bếp, tôi không muốn rời khỏi đó. Và không khó khăn lắm trong việc thực hiện hóa ra hơi lộn xộn với kem, chênh lệch nhiệt độ mạnh và kem vón cục - nhưng điều này không gây tử vong, gradient không hoạt động và chỉ có vậy.

[Natasha]

Ira, cảm ơn vì công thức, bánh rất ngon!

Natasha, luôn vui vẻ chia sẻ! Cảm ơn phản hôi của bạn.

[Allusya]

Eh, thật đáng tiếc khi nghệ thuật như vậy là bùn và lan truyền, nhưng không có cái nào khác _{(Tôi muốn có một chiếc máy ảnh)}

Bánh rất ngon, tôi thích mùi quế, lâu ngày mùi của nó bay trong bếp, tôi không muốn rời khỏi đó. Và không khó khăn lắm trong việc thực hiện hóa ra hơi lộn xộn với kem, chênh lệch nhiệt độ mạnh và kem vón cục - nhưng điều này không gây tử vong, gradient không hoạt động và chỉ có vậy.

Thuế, Allusya, về fotik, viết thư cho Santa Claus. Bây giờ là thời điểm thích hợp
Còn về bánh và súp, hãy cùng tìm hiểu nhé. Tại sao có sự chênh lệch nhiệt độ lớn? Bạn đã rời xa công nghệ chưa? Nhìn kìa, nó nói rằng gelatin lỏng phải được trộn với sữa trứng ấm. Sau đó để nguội (không cần đợi nguội và đặt trạng thái) ở nhiệt độ phòng. Về lý thuyết, khi trộn với kem, sự chênh lệch nhiệt độ không quá quan trọng, và gelatin không còn cô đặc nữa mà bị loãng.
Về độ dốc, tôi thấy từ bức ảnh rằng thạch cà phê đã được đổ sớm - soufflé vẫn chưa đủ đông

Nói chung, tôi rất vui vì tôi thích công thức và thích nó.

Có lẽ tôi đã rời xa công nghệ, tôi không thể nhớ được, vì cùng lúc đó tôi đang làm nhiều món ăn khác cho mình trên DR - và mọi thứ vẫn như thường lệ - đang hoạt động!
Và chính tôi đã bôi thứ thạch này đến kinh dị. Thực tế là những cục u trong souffl làm hỏng bề mặt, và vũng thạch, nỗi kinh hoàng này cũng tăng cường trực quan. Tôi lấy ra một chiếc lược và chúng ta hãy "cào". Soufflé bắt đầu hòa vào thạch.

Lần đầu tiên, 33% kem đã được giao đến cửa hàng và Cuối cùng tôi đã nhận được chiếc bánh này. Một chút, có lẽ, đã không hoàn thành kem (tôi sợ làm gián đoạn, vì nó là lần đầu tiên đánh kem) - kem mousse không ổn định lắm, mặc dù nó có thể trở nên đặc hơn nếu nó đứng yên.
Vào buổi sáng - mousse dày đặc hơn, nhưng tôi nghĩ mình vẫn chưa ăn hết.
Tôi đã thêm quế và các loại hạt - không có gì thừa trong công thức., Mọi thứ đều bổ sung cho hương vị. Kết luận của tôi (tôi sẽ thử lần sau như thế nào): 1. vì có rất nhiều mousse, tôi sẽ thường bỏ lỡ nó giữa những chiếc bánh trên lớp kem sô cô la 2. hoặc bạn cần 1/2 phần bánh quy khác (mỏng vỏ bánh), mà tôi sẽ đặt ở giữa lớp - mousse ... 3. và vẫn thử với kem caramel (mà tác giả đã khuyên). RẤT NGON VÀ ĐẸP !!!!!!

Irinka, tôi đang đến với bạn để cảm ơn bạn vì một chiếc bánh mềm vừa tan chảy trong miệng bạn !!
Làm nó bằng cách sử dụng kem sô cô la kem và sốt caramel ngâm tẩm. Kem sô cô la được tăng cường với những giọt sô cô la. Tôi có một cái bánh caramen sô cô la.



Nó là rất dễ dàng để làm. Thu thập và trang trí nó trong 2 giờ. Chỉ có bánh quy được nướng trước và sốt caramen.
Cô nướng và thu vào khuôn 28 cm Bánh xốp cho 4 quả trứng.Mọi thứ khác đều được kê đơn.
Ở dạng thành phẩm, chiếc bánh có kích thước là 7 cm và 7,5 cm.
4 cm bánh quy + kem
3 cm mousse
Thạch 0,5 cm

Husky, và tôi có thể thấy ở đâu cách bạn tạo ra những cuốn băng thú vị như vậy (theo tôi hiểu, những cuốn băng sô cô la?) - tốt, rất ấn tượng.

[VikaS]

VikaS, bạn có thể thấy ở đây trong CHỦ ĐỀ NÀY

[Ira]

Ira, Tôi muốn làm một chiếc bánh, nhưng tôi có một câu hỏi - 1/2 cốc cà phê có đủ để đổ thạch cà phê không?

Các bạn gái ơi, nếu thay kem bằng kem chua (21%) thì có cần tăng lượng gelatin lên không? Và làm thế nào để đánh kem chua một cách chính xác để nó giống với kem đặc một chút? (kem chua mát, đánh kem, đánh, phủ đá, đầu tiên ở tốc độ trung bình, sau đó ở tốc độ tối đa? đánh trong khoảng ...... phút?
Mình muốn nhắc lại bánh, chỉ có điều KHÔNG có kem nữa thôi.
CHÂN THÀNH CẢM ƠN vì tất cả các ý kiến ​​đóng góp.

Và về lượng cà phê để rót - tôi đã có đủ.

Cho tôi biết, ở nhiệt độ nào thì bạn cho kem tươi vào súp? ít nhất là xấp xỉ.

[Ira]

Ira, Tôi muốn làm một chiếc bánh, nhưng tôi có một câu hỏi - 1/2 cốc cà phê có đủ để đổ thạch cà phê không?

Vitalinka, được hướng dẫn bởi màu sắc, để cuối cùng màu tô đẹp sẽ xuất hiện.

Các bạn gái ơi, nếu thay kem bằng kem chua (21%) thì có cần tăng lượng gelatin lên không? Và làm thế nào để đánh kem chua một cách chính xác để nó giống với kem đặc một chút? (kem chua mát, đánh kem, đánh, phủ đá, đầu tiên ở tốc độ trung bình, sau đó ở tốc độ tối đa? đánh trong khoảng ...... phút?
Mình muốn nhắc lại bánh, chỉ có điều KHÔNG có kem nữa thôi.
CHÂN THÀNH CẢM ƠN vì tất cả các ý kiến ​​đóng góp.

Đối với số lượng cà phê để rót, nó là đủ cho tôi.

Thật không may, kem chua lưu trữ không đánh bông như kem. Vì vậy, bạn không cần phải đánh cô ấy trong một thời gian dài. Bạn thậm chí có thể đánh bông nó bằng máy đánh trứng và trộn với sữa trứng.

Xin chào Irina! Mousse của bạn chỉ là một kiệt tác !!!!! Sự ngưỡng mộ của tôi không có ranh giới! Tôi thậm chí còn đặc biệt đăng ký để bày tỏ sự vui mừng của mình. Cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời và thiết kế tuyệt vời đã thu hút tôi trong quá trình tìm kiếm ý tưởng bánh sinh nhật. Các vị khách hoàn toàn vui mừng! Điều tốt là tôi đã làm hai cái bánh
Đúng vậy, tôi đã thay đổi phần còn lại (bánh quy sô cô la, cùng một loại mousse giữa bánh và dưới lớp mousse hạt óc chó rang xay), nhưng bây giờ tôi thực sự muốn thử công thức của bạn không thay đổi!

Cho tôi biết, ở nhiệt độ nào thì bạn cho kem tươi vào súp? ít nhất là xấp xỉ.

Nó thậm chí còn theo cách khác - tôi cho phần sữa trứng vào kem đánh bông ở tốc độ máy trộn thấp. Kem từ tủ lạnh, và cơ sở không ấm, nhưng không đông thành thạch. Tôi chưa sẵn sàng để nói chính xác hơn về nhiệt độ.

Cho tôi biết, ở nhiệt độ nào thì bạn cho kem tươi vào súp? ít nhất là xấp xỉ.

Có lẽ tôi có thể trả lời như tôi đã làm.

Tôi đã thêm kem vào nước sốt caramel thành nhiều phần. Khuấy bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
Nhiệt độ của kem là 16 *, sốt caramel 42 *

[Lyudochka]

Irinka, tôi đang đến với bạn để cảm ơn bạn vì một chiếc bánh mềm vừa tan chảy trong miệng bạn !!

Lyudochka, và một niềm tin rất lớn từ tôi vì đã tin tưởng vào công thức !!! Tôi rất vui vì tôi thích nó. Tôi đã thiết kế chiếc bánh rất tốt. Hãy ghi sổ kỷ lục

Nó là rất dễ dàng để làm. Thu thập và trang trí nó trong 2 giờ. Chỉ có bánh quy được nướng trước và sốt caramen.

Tất cả những người nghi ngờ hãy ghi nhận những lời này. Ý kiến Husky bạn có thể tin tưởng hoàn toàn và hoàn toàn

Đến với một báo cáo nhỏ nhưng. Tôi đã làm việc đó !!!! Tôi sợ làm sao khi thêm caramel vào kem, nhưng tôi đã làm được. Mọi thứ diễn ra tuyệt vời, nhưng tôi phải uống valerian. Soufflé đã đông cứng, cảm nhận được rồi, ngày mai tôi sẽ rót cà phê, hương liệu từ nó là gì ..... mmm tôi không để lại công thức, mọi thứ là từng điểm một Cảm ơn, cảm ơn vì công thức! Các cô gái, chúc mọi người hạnh phúc. : elka: Rất cám ơn chủ nhân của công thức

Ailenka !!!!! Rất cám ơn công thức làm bánh mousse tuyệt vời và "hướng dẫn" nấu ăn chi tiết
Lần đầu tiên mình làm mousses, sợ lắm, nhưng hóa ra không quá khó, hương vị đơn giản là tuyệt vời. Tôi hơi không nghe lời bạn, nhưng nghe lời khuyên và làm một nửa định mức, thoa mousse lên trên, một lớp khoảng 1 cm, thoa phần còn lại sang hai bên, tôi rất thích cách anh ấy nằm xuống. Chỉ rót cà phê đẹp mắt cũng không thành công đâu, nhưng đây là lỗi của tôi, tôi đã quá vội vàng
Cảm ơn một lần nữa, cho tất cả các công thức nấu ăn và lời khuyên của bạn.
Chúc cậu năm mới vui vẻ!!! Chúc cho tất cả những ước mơ và mong muốn của bạn trở thành hiện thực trong năm mới!

Tôi với báo cáo của mình
Làm bánh quy vani (từ 4 quả trứng-vani trên nước sôi).
Cái bát đó là 8 cm, nhưng do đun lâu nên nó bật ra 6,5 ​​cm.
Được phép ngâm trong khoảng 12 giờ
Sau đó cắt bánh quy thành 3 miếng
Sữa tan chảy với sô cô la
Khi kem sôi (cát + trứng + sữa với caramen) - để nhiệt độ 80 độ - thành ra hơi nhiều Nhưng vẫn ngon
Các vấn đề chưa được giải quyết
1- không có đủ chiều cao của biểu mẫu
Làm thế nào để quyết định?
a) Có những dạng cao đặc biệt nào để lắp ghép?
b) Làm một cái bánh quy cho 2 quả trứng?
Bánh đang đứng - đang đứng
Tôi nghĩ nó sẽ rất ngon - nhưng với vẻ đẹp - nó không hoạt động

1- không có đủ chiều cao của biểu mẫu
Làm thế nào để quyết định?
a) Có những dạng cao đặc biệt nào để lắp ghép?

Lăn mép bằng một dải giấy bạc hoặc giấy nướng.
Ngoài ra còn có các loại băng thực phẩm trong suốt đặc biệt. Chúng thường được bao phủ bởi các lọn tóc sô cô la hoặc các hình thức xây dựng. Được bán trong hồ sơ cửa hàng bánh kẹo.
Chúng có thể tái sử dụng và rất tiện lợi khi sử dụng.

Các hình thức đáp ứng cao, nhưng đường kính nhỏ (có thể tháo rời). Chiều cao là 20 cm, đường kính thường là 20 cm, được dùng làm "khuôn bánh".

Cảm ơn bạn! Hãy lưu ý các soufflé !!! Và trang trí! Yêu thích trang trí. Cũng giống như một cửa hàng bánh ngọt tốt.

Tổng chiều cao của bánh là 12 cm
Do thực tế là không có mặt vững chắc - mặt trên hóa ra có mái vòm và thực sự "trái" ở hai bên
Làm thế nào bạn có thể sửa chữa sự ô nhục này?!?
Tôi muốn cái đẹp!

Tổng chiều cao của bánh là 12 cm
Do thực tế là không có mặt vững chắc - mặt trên hóa ra có mái vòm và thực sự "trái" ở hai bên
Làm thế nào bạn có thể sửa chữa sự ô nhục này?!?
Tôi muốn cái đẹp!

Không thấy bánh thì khó nói ... Nhưng mà, rõ ràng lần này cứ để nguyên như vậy, nếu không sẽ bị nhiều kem mất. Hoặc nếu không lười thì đem hết phần trang trí cho ..... mẹ, làm cao hai bên và trang trí theo cách mới. Bạn có thể làm với một ít máu - lấy bìa cứng, bọc nó bằng giấy bạc hoặc màng và đặt nó dưới mặt có thể tháo rời của biểu mẫu. Bạn đã hiểu nó?

Bạn có thu thập bánh này ở dạng chia nhỏ không? Tôi không có nó. Chiếc bánh tuyệt vời Tôi muốn học cách làm bánh su kem

Albina, tôi không nói cụ thể về chiếc bánh này, về mặt lý thuyết, bất kỳ chiếc bánh nào cũng có thể được lắp ráp thành bất kỳ hình dạng nào, không nhất thiết phải tháo rời được. Nó chỉ thuận tiện hơn để kéo nó ra khỏi một cái có thể tháo rời.

Irina, cảm ơn bạn rất nhiều vì một chiếc bánh tuyệt vời như vậy! Tôi đã làm điều đó cho năm mới. Làm mousse thì hơi già nhưng em làm ngon lắm, các bạn cứ liếm ngón tay nhé. Tôi đã bơm đầy bánh quy lên, nhưng đây là một thứ như vậy, và táo hóa ra bị cắt thô (tôi sợ phải xay chúng), có lẽ đó là lý do tại sao tôi cảm thấy da trong chúng (tôi sẽ rửa sạch chúng vào lần sau). Nhưng tất cả đều giống nhau, chiếc bánh hóa ra rất, rất ngon !!! Đây là bánh của tôi



^{Lý do chỉnh sửa: chuyển mã BB của ảnh sang dòng mới, để xem rõ hơn.}

Bạn thân mến! Tôi xin chúc mừng BẠN và GIA ĐÌNH của bạn có những ngày lễ tuyệt vời! Tôi xin chân thành cầu chúc sự tốt lành, ấm áp, thấu hiểu và hạnh phúc trong năm mới !!!!

Cảm ơn vì đã tin tưởng công thức nấu ăn của tôi. Những chiếc bánh thơm ngon, làm hài lòng những người thân yêu của bạn !!!

[Irisha]

Irisha, Tôi cũng đến với bạn với một lời cảm ơn!
Tôi nướng bánh của bạn, nó không phải là không có cuộc phiêu lưu. Tôi đã đọc lại công thức vài lần, nhưng không hiểu sao phút cuối tôi lại làm sai. Tôi đã nướng một chiếc bánh sô cô la khác vào ngày hôm đó, và khi tôi chuẩn bị bột cho chiếc bánh của bạn, một gói ca cao ở trên tay và tôi, theo quán tính, đổ nó vào bột.Và chỉ sau đó tôi mới nhận ra rằng chiếc bánh quy có màu trắng theo đúng công thức. Tôi đã phải nướng một chiếc bánh bông lan sô cô la, và làm phần còn lại theo công thức. Chiếc bánh hóa ra rất ngon !!!
Cảm ơn bạn đã chia sẻ một công thức tuyệt vời như vậy!

🔗

Tôi không biết mình đã cắt chính xác như thế nào, nhưng chúng tôi thích hương vị của chiếc bánh, vì vậy tôi sẽ nướng lại bánh!

Vitalinka, thật tuyệt! Tôi chỉ có ý nghĩ sử dụng một chiếc bánh quy, nhưng bạn đã biến nó thành hiện thực! Bất kỳ cửa hàng bánh ngọt nào cũng có thể ghen tị với mức cắt giảm! cảm ơn bạn

Irisha, cảm ơn!
Tôi đang nhìn vào bức ảnh và kem lót của mọi người có màu trắng, nhưng tôi có màu be? Tại sao vậy?

Không, bánh mousse không có màu trắng, vì nó có phần nhân sữa trứng màu caramel. Có lẽ bức ảnh này làm sai lệch màu sắc.

[Vitalinka]

Vitalinka, rất có thể caramen của bạn bị sẫm màu. Và tôi thậm chí còn thích nó hơn. Bánh mousse là caramen. Điều chính là nó không ảnh hưởng đến hương vị. Để không có vị đắng.
Ngược lại, mình hơi khó chịu là sau khi giới thiệu kem thì kem trở nên nhạt màu hơn ban đầu.

Và cắt của bạn giống hệt như từ một cửa hàng bánh ngọt. Rất đẹp!!!

[Lyudochka]

Lyudochkacảm ơn vì lời khen ngợi!
Nó không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào, không có vị đắng. Nó rất ngon! Tôi chỉ thấy xấu hổ trước những bức ảnh khác và tôi nghĩ rằng có lẽ tôi đã làm sai điều gì đó.

Các chị ơi, cho em hỏi cách đổ bánh thạch đúng cách, đổ ấm, nóng hay lạnh ạ? Và làm thế nào để làm cho bề mặt nhẵn?

[Victoria]

Victoria, điều chính là không đổ nó đột ngột lên mousse đã đông cứng. Thạch không nóng, nhưng cũng không bắt đầu đông kết.

[Victoria]

Victoriabạn sử dụng thạch gì? Để thạch được mịn thì phải còn hơi ấm. Nó phải đủ để phủ toàn bộ bề mặt của bánh.
Vì mousse sẽ lạnh, nó sẽ đông cứng lại. sau đó là một lớp thạch còn ấm, vừa có thời gian tràn lên bề mặt và gần như đặc lại ngay lập tức. Nếu chưa đủ thì sau này khi đổ thêm thạch sẽ xếp chồng lên nhau và không còn đều nữa.

[Irina]

Irina, Ludmila, cám ơn bạn, mình sẽ làm thạch đúng theo công thức (gelatin + cafe), lần đầu làm hơi ngu, nhưng bạn đã giải thích cho mình rất rõ ràng, có thể nói là nhai được, cảm ơn bạn nhiều lần nữa

Con gái hút !!! Cơ sở sữa trứng của tôi hóa ra là những hạt có cả mùi vị và màu sắc của đường cháy, những hạt này được hình thành khi tôi cho sữa vào caramen. Sữa tươi, mình kiểm tra thì không bị cuộn lại. Để làm gì? Vứt bỏ và làm lại?

[Victoria]

Victoria, đi qua máy xay để loại bỏ các hạt. Và hãy thử hương vị sau ... nếu nó có vị quá đắng ... bạn sẽ phải làm lại nó.

[Svetlana]

Svetlana, cảm ơn, tôi đã làm lại nó và mọi thứ đều ổn. Nó chỉ đơn giản được viết rõ ràng trong một cái chảo thành dày để đun đường, và tôi bằng thép không gỉ thông thường, và nó chỉ bị cháy hết. Nhưng giờ mọi thứ đã ổn rồi, mình để cái bánh có mousse vào tủ lạnh, mong nó đông lại, ngày mai mình sẽ báo.

Các cô gái, tôi có một bản báo cáo. Anh đây là nỗi khổ tâm lâu nay của tôi. Nhưng tôi vẫn có thể nói rằng nó thành ra Nhưng bây giờ tôi biết chắc chắn rằng tất cả các sắc thái và cái tiếp theo chắc chắn sẽ tốt hơn. Mọi chuyện bắt đầu từ việc cô làm tan caramen không đúng cách (làm lại), cái khó thứ hai là kem hàng chợ. Mình nghiên cứu đề tài về kem bơ và kem pha loãng với sữa, ướp lạnh tốt, đánh bông hoàn hảo. Các mặt của chiếc bánh không đều nhau, bởi vì hình dạng mà chiếc bánh quy được nướng quá lớn, tôi phải xây một "vòng rời" từ bìa cứng, để tôi làm phẳng chúng bằng sô cô la + kem bơ. Sau đó, tôi pha cà phê theo ý thích mạnh và ít đường, nhưng không cần mạnh và nhiều đường hơn, thạch sẽ ra một chút và có vị đắng. Và thảm họa của đồ trang trí bằng sô cô la, chúng thật dễ vỡ !!! Trong ảnh bạn có thể thấy con bướm của tôi bị vỡ, xoắn ốc cũng không thành công, tôi đã ra khỏi vị trí và dán những bông hoa mastic nhỏ, nhưng tôi không biết làm thế nào để gắn chúng vào thạch, tôi đặt chúng trên sô cô la nóng chảy. . Tôi sẽ không thể nếm nó, tôi đã đưa nó cho con gái tôi, nó đi dự sinh nhật của nó, vào buổi tối tôi đang chờ đợi những ấn tượng.



Cảm ơn các cô gái đã giúp đỡ của bạn!

Irina, cảm ơn vì công thức làm bánh! Bánh có độ ngọt vừa phải, nhẹ. Chỉ có lớp sô cô la hóa ra là dai. Tôi nghĩ vì tôi đã sử dụng các loại hạt, mận khô và bơ, những thứ mà ngay cả khi mua trong gói cũng có hình dạng rắn chắc. (mặc dù dầu đắt tiền). Rõ ràng đó là với mận khô và đóng băng giữa những chiếc bánh. Nhưng nó ổn.

đây là một bức ảnh của phần

Ira, đã mang đến cho bạn lời cảm ơn của tôi. Chiếc bánh thật tuyệt vời, tôi thích mọi thứ về nó. Tôi đã làm điều đó cho một cuộc họp với một người bạn, cô ấy bỏ đi đến thành phố khác, chúng tôi hiếm khi gặp nhau, vì vậy tôi muốn làm hài lòng))))) Người bạn hài lòng. Mọi thứ đều như trong công thức, mình không thay đổi gì cả, kem socola - ganache với rượu cognac, mình không thêm hạt hay mận khô, bánh thì tự túc mà không có. Cảm ơn vì công thức ngon
Báo cáo:

[Các cô gái!]

Các cô gái!
Có ai đã cân một phần bánh đầy đủ mà không có đồ trang trí không?
Chưa hết, họ đặt hàng cho tôi chế phẩm này để trang trí bằng kem. Phải làm gì - làm một lớp bánh quy mỏng khác trên lớp mousse?

[Svetlana]

Svetlana, Tôi không có thông tin về trọng lượng. Bạn có thể ước tính theo sản phẩm. Về phần trang trí với kem, tôi cũng sẽ đặt một chiếc bánh quy lên trên.