Món súp đặc cổ điển của Ý được làm từ rau tươi là súp minestrone. Nếu chúng ta dịch tên từ tiếng Ý sang tiếng Nga, thì đây thậm chí không phải là một món súp, mà là một món súp, vì vậy nó phải đậm đà, đặc, đặc. Do đó, càng có nhiều rau trong canh thì càng tốt. Như họ nói, cái thìa phải đứng vững.
Có lẽ, nếu có một món súp, và thậm chí một món nổi tiếng như minestrone, thì phải có một công thức chế biến nó? Bạn sai rồi! Minestrone là một món súp theo mùa. Có rau gì thì cho vào canh. Thêm vào đó là trí tưởng tượng của người nấu ăn, sở thích của các vùng khác nhau của Ý, và bạn sẽ hiểu rằng có rất nhiều công thức nấu ăn cho minestrone cũng như những đầu bếp nấu nó. Và thậm chí nhiều hơn một chút.
Người Ý rất thích thêm cà chua vào minestrone. Tất nhiên, họ có thể nấu ăn mà không có chúng, sau đó nó sẽ trở thành một minestrone "trắng". Đừng bao giờ hỏi liệu một loại rau có thể được thêm vào minestrone hay không, chỉ cần thêm nó và thế là xong. Nhưng nếu có ít hơn mười loại rau, thì món súp này không có quyền được gọi là minestrone.
Theo công thức minestrone, một số loại rau được xào trước trong dầu thực vật trước khi thêm vào súp, trong khi súp được đun sôi với một ít nước, trên thực tế, các loại rau được hầm. Và họ dập tắt nó trong một thời gian dài, khoảng ba giờ. Nhiều hơn là có thể. Họ nói rằng người ta quy định nấu nó trong 5-6 giờ, nhưng nhịp sống ngày càng phát triển, vì vậy ít nhất phải ít nhất ba giờ.
Công thức nấu minestrone hoàn toàn không cấm nấu súp trong nước dùng: gà hoặc thịt. Tùy thuộc vào công thức, thịt, nước sốt pho mát, lát prosciutto được thêm vào minestrone.
Hầu hết mọi công thức minestrone đều liên quan đến việc thêm các loại đậu vào đó. Hơn nữa, nó có thể là cả đậu Hà Lan tươi và khô và đậu, đậu hoặc đậu lăng. Các loại đậu tươi nhanh chóng bị sôi và do đó không được chế biến trước. Nhưng nếu bạn quyết định sử dụng các loại đậu khô để nấu ăn, thì bạn cần phải ngâm chúng trước, và chúng sẽ nấu được lâu hơn.
Một số công thức nấu ăn minestrone khuyên bạn nên tăng hương vị của món súp bằng cách thêm ớt cay, tỏi và gừng. Và, tất nhiên, loại súp Ý nào có thể làm được nếu không có rau thơm? Thì là, húng quế, cỏ xạ hương, rau kinh giới cũng có trong công thức minestrone.
Các nhà dinh dưỡng nói rằng minestrone chứa rất ít calo nên lượng calo tiêu thụ nhiều hơn so với lượng calo được chứa trong một bát súp, và họ khuyên bạn nên nấu minestrone cho những ai muốn giảm cân.
Một nguồn:
🔗
