Bánh mì ngô trên bột

[bột:]

Bánh mì ngô trên bột

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
bột:
bột mì c. từ.	140g.
Nước	200 ml
rùng mình khô, tức thì	1/5 muỗng cà phê
bột:
bột mì c. từ.	250g.
bột ngô	65g.
Nước	120-160 ml.
Muối	1,5 muỗng cà phê
men khô, tức thì	2ngày.
dầu ô liu	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Trộn bột mì với men nở, đổ nước vào, khuấy tan. Để một ngày.
• bột:
• Rây bột ngô, tráng cho hết nước (nước ấm), để nở trong 30 phút. Đó là mức tối thiểu. Bạn có thể điền trước, kể cả vào ban đêm. Bột trở nên chua, mềm hơn.
• Rây bột mì, trộn với men, thêm bột và tất cả nước với bột ngô nở vào nó. Nhào cho đến khi nó kết hợp với nhau. Để sưng trong 15-20 phút.
• Sau đó, thêm muối và nhào kỹ trong 7-8 phút (tôi có máy trộn có móc), cuối cùng thêm bơ và nhào thêm năm phút cho đến khi mịn. Bột mềm và đàn hồi. Lượng nước phụ thuộc rất nhiều vào bột mì của bạn và bánh mì của bạn là bột nếp hay bánh đúc. Tôi thực sự yêu thích món "Macfa" của Nga, và nó luôn lấy tôi uống nhiều nước hơn 20% so với yêu cầu trong công thức. Tôi đã lấy 140 ml. Nước. Tôi đã lấy một nửa bột ngô từ nguồn ban đầu (có 125g.), Với tôi, nó dường như rất nhiều trong lần đầu tiên. Ai là người dũng cảm - nắm lấy mọi thứ. Nhưng hãy nhớ rằng: nó hấp thụ nước rất mạnh và bạn cần phải có khả năng làm việc với nó nếu bạn muốn có được một cấu trúc đục lỗ đẹp.
• Đậy nắp, để trong 1,5-2 giờ ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi. Vì bây giờ chúng tôi đã có một chỗ ấm vững chắc, tôi đã mất 1,5 giờ để nhào với một lần nhào trong 40 phút, vì bột nhanh chóng nổi lên.
• Chúng ta nhào phần bột đã nở ra và tạo thành một chiếc bánh mì tròn (hoặc ổ bánh, hoặc cho vào khuôn). Ta đậy nắp, để trong 1,5-2 giờ trước khi nâng 2 lần. Tôi tin rằng nó không cần thiết nữa, nếu bánh mì bị phơi sáng quá mức, nó sẽ rơi ra trong quá trình nướng.
• Cho vào lò nướng làm nóng trước ở nhiệt độ 230 - 240 *, với hơi nước trong 15 phút đầu.
• Thời gian nướng - 30 - 40 phút.
• Làm nguội trên giá dây trong 30 phút.
• Sau đó, cắt nó và ... với bơ nó!
• / 1a6a70d51c9543a096be1c995739e673]
• Nguồn chính - 🔗

Món ăn được thiết kế cho

khoảng 800g.

Thời gian chuẩn bị:

5 - 6 giờ, không tính ngày đối với bột nhào.

Ghi chú

Có rất nhiều công thức làm bánh mì ngô, nhưng dường như điều này vẫn chưa xảy ra.
Rất ngon, thật.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì ngô (GruSha)

Bánh mì không men ngô (Lola)

Bánh ngô của Jenny Schapter (Ksyushk @ -Plushk @)

Ira, bánh mì đẹp trai, và những gì một vết cắt đục lỗ. Tôi sẽ phải cố gắng làm điều đó, đưa nó vào dấu trang

Xin chào, Lenchik!
Rất vui được gặp bạn!
Nướng, tất nhiên! Tôi từ lâu đã muốn làm bánh mì ngô, luôn thêm bột ngô, ngay cả khi chỉ rắc lên trên thay vì thường xuyên, để bánh mì ngon hơn và có mùi thơm hơn. Bạn sẽ thành công, bạn luôn nướng bánh mì tuyệt vời!

Xin chào, Lenchik!
Rất vui được gặp bạn!
Nướng, tất nhiên! Tôi từ lâu đã muốn làm bánh mì ngô, luôn thêm bột ngô, ngay cả khi chỉ rắc lên trên thay vì thường xuyên, để bánh mì ngon hơn và có mùi thơm hơn. Bạn sẽ thành công, bạn luôn nướng bánh mì tuyệt vời!

ồ và bạn là một thuật sĩ để thuyết phục tôi sẽ thử, sau đó chúng ta sẽ xem điều gì sẽ xảy ra

[Irisha]

Irisha, và tôi thực sự thích bánh mì! Một lớp vỏ như vậy tôi đã lấy đi để đánh dấu.

Chào Marish!
Tôi rất vui vì bạn đã thích anh ấy! Nó thật sự rất ngon, thơm, nên ... chà, ai mà không mê bắp!
Tôi hy vọng các dấu trang không cũ

[kisuri]

kisuri bánh mì đẹp và rất ngon miệng !!!! Cảm ơn bạn!!! rất giống với sitnik, được bán từ lâu trong tiệm bánh Filippovskaya ... 10 kopecks. đáng .... nỗi nhớ. ...

[kisuri]

kisuri bánh mì đẹp và rất ngon miệng !!!! Cảm ơn bạn!!! rất giống với sitnik, được bán từ lâu trong tiệm bánh Filippovskaya ... 10 kopecks. đáng .... nỗi nhớ. ...

Lomarga, Cảm ơn bạn!
Tôi nhớ rất rõ các tiệm bánh ở Moscow, tôi đã học ở Moscow! Mùi bánh mì tươi, lúa mạch đen, bánh mì tròn nóng hổi trong một ki-ốt gần ga tàu điện ngầm Sokolniki ... Tiệm bánh Filippovskaya được người ta nhớ đến bởi mùi cà phê và cả mùi gỗ sẫm màu: bàn, bảng. Rất tiếc, tôi không nhớ cái sàng này. Nhưng bánh mì ngô vẫn khác bánh mì lúa mì cả về màu sắc và mùi vị. Nó có màu hơi vàng (tôi cũng đã lấy một nửa bột ngô, và trong công thức ban đầu, nó thường giống hominy), nó đặc hơn, rắn hơn và có mùi! Nếu bạn cố gắng để nướng, bạn sẽ có được niềm vui.

[kisuri]

kisuri Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nướng nó !!!! Cảm ơn bạn vì những kỷ niệm, rất tốt đẹp!

dobrii den, ira! vse vashi raboti - shedevri. daje Veritsya s trudom, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hotelos - bi uznat, kakoiratomi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki tôi kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spaibo i s uvajeniem, ella

[ellak]

ellak, trên diễn đàn của chúng tôi, nó được chấp nhận để giao tiếp bằng tiếng Nga!

Bất kỳ loại bánh mì nào theo công thức từ diễn đàn của chúng tôi đều có thể nướng được cả trong máy làm bánh mì và trong lò nướng - có thể thay thế cho nhau!

Xin chào Ella! (Tôi hy vọng tôi đã đánh vần đúng tên của bạn)
Chào mừng bạn đến với diễn đàn!
Cám ơn những lời tốt đẹp của bạn, bạn thực sự làm tôi xấu hổ ... nhưng ở đây trên diễn đàn có rất nhiều cao thủ xuất sắc, bạn sẽ từ từ mà hình dung, tôi học hết ở đây.
Và tất nhiên bạn có thể nướng trong lò. Tôi đã nướng bánh mì này trong lò. Tôi đã nướng trong lò trong một thời gian dài, mặc dù tôi cũng yêu HP của mình.
Tôi sẽ kể cho bạn nghe tất cả những gì tôi biết, chỉ là bây giờ tôi hơi bận. Ngay khi rảnh mình sẽ giải đáp chi tiết cho các bạn.
Ira

[kisuri]

kisuri, Ira, cảm ơn bạn rất nhiều vì chiếc bánh mì tuyệt vời này!
Đây là lần đầu tiên tôi làm bánh mì bằng bột ngô, tôi rất thích nó, tôi sẽ làm lại nhiều lần!

Chào Inna!
Cảm ơn bạn đã phản hồi, tôi rất vui vì bạn thích bánh mì, chúc bạn sức khỏe! Thật thú vị, đến bây giờ tôi mới phát hiện ra bột ngô thật, được xay mịn. Và cô ấy đã lấy nó trong bánh mì - tuy nhiên, nó cũng nói là "bột mì" - nhưng xay thô, giống như ngũ cốc hơn. Và bánh mì quay ra. Tôi chưa thử cái này. Tôi không có thời gian ... Tôi không nghĩ rằng có nhiều sự khác biệt. Hấp dẫn. Tiếp tục bùng nổ!

Bánh mì hóa ra tuyệt vời, nhìn thôi đã thấy nhức mắt rồi! Vò xốp, thoáng, mềm ... Ngay sau khi nguội, tôi cắt ra một đoạn rất lớn và nhỏ đi trong một giây! Rất, rất ngon. CẢM ƠN TÁC GIẢ!

Các khóa tu của tôi là nhỏ. Bột ngô thông thường, hiệu Garnets. Tôi đổ nó với sữa nướng lên men tự làm vào buổi tối, khuấy đều, đậy bằng đĩa và để nó trên bàn cho đến sáng. Lần sau mình sẽ lấy nhiều bột này hơn để mùi thơm rõ rệt hơn. Tôi vẫn còn polenta, lần đầu tiên tôi sợ phải thêm nó - tôi chắc chắn sẽ thử.
Dầu ô liu không có trong tầm tay, tôi cho mù tạt vào một nửa với ngô. Và hơn cả công thức. Vâng, ngay cả sữa nướng lên men cũng không được pha loãng với nước, mà bằng nước luộc khoai tây .... Có vẻ như tất cả đều lạc đề.

Không có gì đáng tiếc nếu bạn mang chiếc bánh mì này đến thăm, thay vì một chiếc bánh ngọt. Nhân tiện, tôi đã từng. trong nhiều năm, tôi đã thực hành cúng dường bánh mì thay vì đồ ngọt mua sẵn

Chúc sức khỏe của bạn, Ira!
Và thực tế là mọi người đều yêu thích bánh mì như một món quà hơn nhiều so với đồ ngọt (đặc biệt là đồ mua sẵn!), Không có gì để nói! Vài năm trước, các con tôi đã làm cho tôi một món quà sinh nhật khác thường: chúng mang đến một hộp có 450 túi bánh mì giấy với biệt danh trên diễn đàn của tôi,


để nó được thoải mái - nóng - để mặc nó trong chuyến thăm. Giờ họ định kỳ hỏi số tiền còn lại là bao nhiêu (428 ... 395 ... vv ...)

Tên gọi, với các gói cá nhân hóa - đó chỉ là một ý tưởng tuyệt vời ... Tôi sẽ đưa nó lên tàu.
Tôi đặt bánh mì của bạn lần thứ ba, đây là lựa chọn được yêu cầu nhiều nhất trong số chúng tôi.

Thực tế là chúng chỉ là danh nghĩa, tất nhiên là để gây cười, nhưng thực tế là chúng là giấy!
Và rằng bánh mì đang được yêu cầu là rất tốt. Đối với sức khỏe của bạn!

Và bạn không cần đường chút nào?

Chào Katia!
Không, không cần đường, mọi thứ đều chính xác theo công thức. Có rất nhiều công thức làm bánh mì không đường. Thực tế là trong quá trình lên men có sự “đường hóa” của các thành phần bột mì, đại loại là như vậy. Tôi không muốn đi vào chi tiết, chỉ những người có chuyên môn mới có thể giải thích được. Chỉ cần nướng theo công thức.