Sách Công thức Nấu chậm (Thảo luận, Mẹo, Vấn đề)

Đầu tiên bạn chiên cuộn bắp cải nhồi thịt hay cho ngay vào và rưới nước sốt lên?
Tôi đã làm điều đó quá lâu và tôi đã quên cách làm.

Tôi đặt nó và đổ nó với nước sốt, hoặc đúng hơn là một chút nước và bơ, cuối cùng thêm kem chua

Tôi chỉ nghĩ mua một nắm về nấu từ từ, chỉ cần công thức đến là kịp.
Các cô gái ơi, liệu món dưa muối từ dưa chuột muối sẽ đi về đâu?
Tôi đã đọc những gì Sveta-Stafa đã làm, mọi thứ .. Tôi cũng sẽ nấu những món tương tự trong những ngày này.

[Lerele]

Lerele, và tôi trộn tương cà chua với kem chua, một ít hành tây / cà rốt chiên và một ít nước. Tôi không xào bắp cải nhồi. Đổ nước sốt ngay lập tức

[Lerele]

Lerele, và tôi trộn tương cà chua với kem chua, một ít hành tây / cà rốt chiên và một ít nước. Tôi không xào bắp cải nhồi. Đổ nước sốt ngay lập tức

Và làm thế nào?

Có thể nói đây là những món bắp cải cuộn thịt ngon nhất mà tôi đã nấu. Hầm / nấu chảy / nướng.

Đây là cách tôi báo cáo trên trang đó.

Đổ nước sốt ngay lập tức

Zhenya, nhưng kem chua không cuộn tròn để nấu

[Irina]

Irina, không, hóa ra là một loại nước sốt mịn. Chính nó cũng ngạc nhiên. Nhưng lúc đầu tôi làm ở trên cao, cho đến khi bắp cải nửa mềm, và sau đó hoàn thành ở nhiệt độ thấp.

Vâng, giống như mọi người viết rằng bạn không thể thêm kem chua, nó sẽ cuộn lại Vì vậy tôi thêm vào cuối.

Và mình cho thêm một ít dưa cải nữa thì bắp cải cuộn bắp cải sẽ ngon hơn
Một phụ nữ người Đức địa phương đã dạy tôi điều đó, và bắp cải không hề tươi.
Họ đã đứng, mòn mỏi, chờ đợi, thưa ngài

Và tôi muốn một ngón tay vào ngày mai, và hôm nay với cô ấy cho món khoai tây với nấm vào ban đêm. Và ý tưởng của tôi là đổ kem thay vì nước. Tôi chỉ đang mệt mỏi, có thể đánh bại hoặc không mạo hiểm ... Tôi lên kế hoạch cho một giờ vào ban đêm và sau đó thấp vào ban đêm. Bạn nghĩ sao?

Thêm kem vào sau cùng, hoặc trộn đều với một thìa bột.

Vâng, giống như mọi người viết rằng bạn không thể thêm kem chua, nó sẽ cuộn lại Vì vậy tôi thêm vào cuối.

Để tránh kem bị vón cục, bạn cần lấy 20-25% heavy cream và có thể pha hỗn hợp kem + rượu trắng 1 / 3-1 / 2 lượng kem. Khuấy cho đến khi mịn và đổ vào thịt-bắp cải-tiêu, v.v. Đã được chứng minh bằng kinh nghiệm

Họ đã đứng, mòn mỏi, chờ đợi, thưa ngài

Và tôi đang ngồi bên cạnh bạn, chờ đợi

[Tatyana]

làm hỗn hợp kem chua + rượu trắng 1 / 3-1 / 2 từ kem chua.

Tatyana, nhưng liệu nó có bị đông lại với bột khi hầm lâu không? Và nếu tôi muốn trộn + bột mì + kem chua với nước và đổ đầy hỗn hợp này, nó sẽ hoạt động như thế nào trong chuyển động chậm?

[vernisag]

vernisagtrong khi đó, họ sẽ chuẩn bị cho đêm

[Ira]

Ira, kem chua có vị chua và không thể đoán trước khi hầm lâu
Một lần tôi luộc cà chua trên máy vắt với một lượng nhỏ kem chua, sau đó pha loãng với chất lỏng và sau đó cho hạt tiêu hoặc cuộn bắp cải vào - khi hết số lượng và khi tôi cuộn

Sau đó tôi chuyển sang loại heavy cream với rượu trắng, cũng có vị chua, nhưng rượu khi kết hợp với kem sẽ làm chúng đặc lại, ngay trước mắt chúng ta bạn có thể thấy khối lượng này đặc lại như thế nào. Và không gấp!

[Lerele]

Lereleđã rất ngon miệng

với rượu trắng ... và không gấp!

Tôi hiểu mọi thứ tôi cần để giữ rượu trong nhà, trắng và khô
Đây là rượu cognac, vodka, họ có thể để trong nhà hàng năm trời, và rượu vang khô, trắng ...
Tất cả nafik bốc hơi ở đâu đó, rất nhanh, tôi không biết ở đâu và như thế nào

[Lerele,]

Thịt cừu ngon hơn thịt cừu chậm, tôi chưa ăn. Bạn có thể ăn nó bằng môi của mình, mmmm, bạn sẽ phải hành quân để kiếm thịt cừu vào ngày mai

Lerele, cách tốt nhất để nấu sườn cừu là gì? Với rau hay chỉ với sườn? Bao lâu?

[Lerele]

Lerele, Tôi đồng ý với những người nói trước! Khung cảnh đã rất hấp dẫn!
Phụ nữ Đức đưa ra lời khuyên tốt như vậy (y) Ở đây, những người dân địa phương không biết nồi nấu chậm là gì.
Còn em mua một nắm, ngày mai em sẽ nấu.

[Tatyana]

TatyanaCảm ơn cho lời khuyên về rượu và kem.
Chúng tôi có một căng thẳng với kem chua, không phải tất cả các cửa hàng bán nó (nhưng nó là hóa chất nên nó sẽ không bao giờ cuộn lại), nhưng kem có ở mọi nơi và luôn luôn.

Xương sườn cừu

Mình vừa chấm với mắm muối tiêu vừa dằn vặt cả đêm .. 6-7 tiếng để chế độ vừa, đầu đổ như kusna)))

[Sivana]

Sivana, bất cứ điều gì bạn thích !!! Để bôi nó với bất cứ thứ gì bạn muốn, thêm những gì mắt sẽ rơi vào, bật nó lên và chờ đợi, chết vì mùi nước là không cần thiết, nước ép thịt cừu sẽ cho. Nhưng nếu khoai tây là bánh ngọt, sau đó thêm một ít nước.
Tôi không tính thời gian, tôi nghĩ là 4-6 giờ.
Đây là những gì tôi thích làm chậm lại, không nhảy với tambourines, ngay cả khi bạn không thêm bất cứ điều gì, thịt vẫn sẽ ngon.
Và tôi chưa bao giờ mua thịt cừu, tôi quên mất, đầu tôi đầy lỗ, tôi tập trung vào việc nhồi bắp cải, tôi chạy xung quanh nhặt bắp cải, và tôi đã ở với người Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng với bắp cải này, tôi đã thoát khỏi đầu

Gái có tật không, chồng không thích thì gắp cho đàng hoàng, bảo thạch nóng ăn không hết, khoai tây cũng chẳng có hứng. Cũng dễ hiểu thôi, họ chưa bao giờ ăn thứ này, chúng ta cũng không nhận ra da gì cả, đó không phải là một loại thực phẩm quen thuộc lắm. Nói thật, chúng tôi rất ít khi lấy thịt lợn, khoảng 2 năm nay chúng tôi không ăn chút nào, nhưng thịt bò bây giờ đắt kinh khủng, chúng tôi đang cố gắng thích nghi. Chỉ một câu hỏi, có phải gà tây và gà cũng giống như thịt nấu thạch không? Tôi thích cuộn bắp cải nhồi, tôi nghĩ món goulash sẽ rất xuất sắc, chỉ có một câu hỏi mở với toàn bộ các bộ phận / thân thịt, chẳng hạn như chân gà tây, một con gà nguyên con. P.S. Trong khi đốt ngón tay đã chuẩn bị sẵn sàng, người chồng tiến đến cái chảo và nói: tại sao bạn nấu nó ở đây cả ngày, trong khi ở Shteba cũng như vậy trong 20 phút Và tôi nói với anh ấy: bạn không hiểu gì cả, điều này đang mòn mỏi ... vuốt ve và rời khỏi bếp Giữa những dòng người ta đọc được: mỗi người đều bị bệnh theo cách riêng của mình.
P.P.S Tuy nhiên, rất cảm ơn mọi người đã giúp đỡ trong quá trình chuẩn bị, lời khuyên của bạn đã mang lại trải nghiệm vô giá trong việc nấu thịt theo từng miếng. Tôi nghĩ nếu bạn ăn một miếng không có da và ít mỡ, nó sẽ thành công!

[Jenealis]

Jenealis, Evgeniya, hoặc có thể, như một tùy chọn, bạn sẽ thử đốt ngón tay sau khi nguội bớt, nó sẽ có vẻ như gel ...
bản thân chúng ta đã lâu không ăn thịt lợn ... bây giờ, chẳng hạn, tôi không thể ăn nóng xương lợn, tôi đã mất thói quen, tôi không thích mùi vị ... Tôi vẫn có thể trong dạng thịt nướng hoặc thứ gì đó được nướng trong lò ...
chủ yếu là thịt bò, chúng tôi lấy từ các chủ sở hữu của con bò đực yearovalovo nào cả .. thịt ít chất béo, chủ yếu được hầm trong phim hoạt hình, nướng trong ống tay .. và bây giờ tôi đã mua một miếng thịt chậm ..
Thịt IMHO miếng to là ngon nhất: girl_claping: ngon ngọt, mềm .. và khi nguội thỉnh thoảng làm mình nhớ đến món luộc cả lưỡi

và cũng .. đừng quá buồn) bạn sẽ thấy rằng nó rất ngon cho tất cả các bạn, bởi vì vẫn còn rất nhiều lựa chọn ngon ở phía trước

[Katerina]

Katerina, ở đây, và chúng tôi chỉ thấy thịt lợn trên thịt nướng và sườn, đôi khi tôi nấu giăm bông, và thịt chân giò không phải là một hương vị quen thuộc. Mặc dù, tôi cho rằng, đối với những người đã quen, nó phải rất ngon. Nhưng chúng ta phải cống nạp, thịt mềm ra, xương tự ra. Nói chung là chân gà tây bây giờ thú vị thế nào, mùi vị thế nào.

[Evgeniya]

Evgeniya, nhưng tôi thích thịt ba chỉ, không có vấn đề gì .. mặc dù tôi hiếm khi làm nó rất nhiều ... Tôi thậm chí đã mua nó bằng cách nào đó ngâm ở METRO .. đây có lẽ là vì tôi thích thịt xông khói) và da nói chung là ngon nhất

[Jenealis]

Jenealis, cũng cần phải thích nghi với việc thịt chậm, vì chân giò cũng đã có giai đoạn đã se nhưng vẫn không rơi ra xương, vì ngay cả trong lúc uể oải, thịt có thể bị khô và chín quá, thịt chậm tốt là thịt bậc ba có nhiều gân. Không nên làm quá tay với chân gà tây, hãy nắm bắt thời điểm chúng vừa chín tới mà thịt vẫn còn nguyên xương.

[Mong]

Mong, đồng ý. Thịt bò nướng chậm thật là phiền phức: nyam: Nhưng bạn không thể cắn bằng chảo khác

Tôi đã ở đây bằng cách nào đó nấu thịt một cách chậm rãi, giống như nước thịt. Tôi để nó trong 6 giờ, sau bốn giờ tôi muốn ăn, tự nấu cơm, cho một ít thịt vào, nồi tiếp tục nấu. Thịt ăn khá ngon, mềm, mình định tắt mv thì quên mất ... Hôm sau ăn cơm trưa hôm sau ăn thịt này và mình nhận ra là mình đã tiêu hoá hết, nó trở nên hơi khô, không có nữa. dịu dàng, mềm mại mà trước đây ...
Và bây giờ tôi ngồi và suy nghĩ, tôi nên nấu bao nhiêu thịt để không bị hư?
Khi tất cả nước ép được rút ra khỏi nó, nó sẽ giống như một miếng giẻ khô ...
Và không hiểu sao tôi lại ngây thơ tin rằng để lâu nó sẽ ngon ...
Không hiểu sao tôi tiêu hóa được món hầm nhiều quá trong nồi áp suất, cũng có thịt khô, xơ như sợi dây.

Và tôi nói với anh ấy: bạn không hiểu gì cả, điều này là khao khát ... Anh ấy cười nhạo tôi, xoa đầu tôi và rời khỏi bếp. Giữa những dòng đó là dòng chữ: mỗi người đều bị bệnh theo cách của riêng mình.

Chồng tốt!!
Và của tôi đã ở một giai đoạn khác! Ông ấy nói có điều, đã lâu chúng ta không cập nhật công viên các thiết bị nhà bếp của mình! Ta liền vội vàng chọn chậm một chút!

và shank chỉ không phải là một hương vị quen thuộc. Mặc dù, tôi cho rằng, đối với những người đã quen, nó phải rất ngon.

Shank shank - xung đột! Đôi khi, nó bắt gặp không ngon lắm, từ con lợn rừng. Tôi làm cho nó sắc nét hơn, sau đó mọi người ăn.

Tôi cũng đã làm một đốt ngón tay ngày hôm nay. Không tệ, nhưng không có sự nhiệt tình, đối với tôi, dường như một loại bia và nước xốt vô hình chung, một thứ khác cần được thêm vào để tạo độ tươi sáng cho hương vị.

[Mirabel]

Mirabel, mù tạt, bia đen hoặc kvass, mật ong đậm, hạt caraway, giấm táo, táo chua để dưới cùng, cần tây, cà rốt. Ngay cả bánh mì đen cũng được thêm vào nước sốt.

Rất ngon với bánh mì đen !!!!! Rất cao !!!
Gần đây, tôi đã yêu thích cách trộn nước sốt như vậy cho món goulash, tôi sẽ ném thịt thành từng miếng, và ở giữa với những miếng bánh mì đen nhỏ và đổ nước sốt kem chua, mmmm này

Rất ngon với bánh mì đen !!!!! Rất cao !!!
Gần đây, tôi đã yêu thích cách trộn nước sốt như vậy cho món goulash, tôi sẽ ném thịt thành từng miếng, và ở giữa với những miếng bánh mì đen nhỏ và đổ nước sốt kem chua, mmmm này

Chính xác! Và tôi yêu nó vô cùng, nhưng không ai hiểu tại sao nước chấm ngon như vậy !?

[Lerele]

Lerele, Rada-dms, Tôi chắc chắn sẽ cố gắng! Cảm ơn bạn!

[Jenealis]

JenealisZhenya, vâng, đốt ngón tay tốt hơn khi được ép dưới máy ép, và nó giống như thịt lợn luộc. Tôi đặt nó trong Belobok và cho đến khi nó nguội. Và buổi sáng, cắt thành từng miếng, ngon tuyệt.
Nếu bạn làm thịt gà hoặc thịt, sau đó tôi chiên trong chảo khô cho đến khi vàng nâu rồi sau đó nhỏ lửa. Thơm ngon!

Rất ngon với bánh mì đen !!!!! Rất cao !!!
Gần đây, tôi đã yêu một món ăn như vậy trong nước sốt goulash

Bạn có thể cho biết thêm chi tiết?

Và bây giờ tôi ngồi và suy nghĩ, tôi nên nấu bao nhiêu thịt để không bị hư?

Không ai nói chuyện với tôi, phải không? Cuộc tẩy chay đã được tuyên bố bởi cheli?

[2 "để" nấu ăn ngay lập tức "bằng cách sử dụng thiết bị như một nồi điện"]

Cuộc tẩy chay đã được tuyên bố bởi cheli?

Em là người con gái anh yêu, mọi người tẩy chay có gì đâu mà im lặng đi nếu em không biết nên làm thế nào thì chúng ta lại càng thế
Mình có 2 cái hồ chậm hoàn toàn khác nhau, máy Electrolux to và không nhanh, bạn có thể để quên mọi thứ trong đó 4-5 tiếng và nó chỉ nóng đến nhiệt độ nấu, lúc đó bạn phải canh thì nó mới nấu được trong. 40 phút, và nó có thể được nấu lại trong một giờ, nó hầu như không có sôi, tốt, có thể sau 6 giờ nước dùng sẽ hơi chuyển động, chúng tôi không nói về nước sôi.
Và Russell trong lò phản ứng nhiệt hạch của tôi 2 "để" nấu ăn ngay lập tức "bằng cách sử dụng thiết bị như một nồi điện" - trích từ hướng dẫn nên mình chỉ đun sôi trên deuce thôi chứ không nấu lâu mà chuyển ngay sang 1 cái và thường xuyên nhìn vào (mình không có việc gì nên leo lên thì từ từ nhé. trong phim hoạt hình)

[Irina]

Irina, Ira. Tôi đã nhận thấy 4 giờ đối với Cao, đó là những gì bạn cần hoặc 5-6 giờ đối với Thấp, nhưng bạn vẫn cần một hoặc hai giờ đối với Cao

[Jenealis]

Không chỉ khác nhau về tốc độ đối với mọi người mà còn có vị khác nhau. Khoảng 15 năm trước, tôi tiết lộ về món thịt bò nướng, gia đình bạn tôi chỉ ăn thịt bò, họ hoàn toàn không coi thịt lợn là thịt, còn gia đình chúng tôi thì thịt bò không có rễ, à, tôi không thể ăn được. nó, nó giống như một cái giẻ rách đối với tôi dưới mọi hình thức ... Như thịt, nhưng không có gì. Vì vậy, chân giò ở mọi hình thức đều đi kèm với tiếng nổ, và nếu thịt lợn không được ăn, thì món chân giò tất nhiên có thể gây sốc - nó béo ngậy, không thể hiểu nổi. Trong những trường hợp này, tốt hơn là nướng nó, nó sẽ khô hơn và da sẽ không chảy ra, mà là một lớp vỏ. Jenealis, Evgeniya, đừng nổi điên, cố gắng cắt thành từng lát lạnh, chấm với mù tạt và cải ngựa sẽ rất ngon, mình hâm nóng một chút, hơi âm ấm một chút cũng ngon. Vaughn Irina vernissage tách đốt ngón tay ra khỏi xương và cuộn nó trong giăm bông.
Tôi chỉ làm khoai tây theo công thức của Tanyul với thịt và cà chua. Chúng tôi thích món này, nhưng tôi sẽ không nhắc lại nữa, phải đợi lâu khoai tây, ăn một lần rồi hâm nóng - không giống nhau đâu .. Và từng chút một là không có tác dụng .

Và một lần, sau khi đọc về món thịt nấu từ đuôi bò, tìm kiếm chúng một lúc lâu và món thịt nấu sôi, tôi không thể ăn được. Không có gì. Vì vậy, tôi đã trao tất cả mọi thứ cho con chó, vì tất cả tình yêu của tôi và chồng tôi đối với thịt có thạch, hương vị đã làm gián đoạn cuộc đi săn.

Oh! Cảm ơn Nadenka, cảm ơn Natalia
Tôi cũng đã quyết định rằng 4 giờ cho thịt lợn là tối đa, lâu hơn, nó sẽ chỉ trở nên tồi tệ hơn ...
Tôi mua thịt bò chỉ để lấy nước dùng, với xương. Tôi chưa bao giờ nấu một món ăn chậm. Nói dối, một lần gottwila với dưa chua theo công thức của Svetik - Stafa
Nồi nấu chậm chỉ có một cái thôi, tôi nấu trong đó gần đây và chỉ mới tìm hiểu, lúc đầu tôi cũng không biết nên tiếp cận bên nào và đặt cái gì cho Schaub ở đó thì ngon
Tôi vẫn cần mua chiếc nhiệt hạch Russell này, theo tôi thì tôi rất cần

Và bây giờ tôi ngồi và suy nghĩ, tôi nên nấu bao nhiêu thịt để không bị hư?

Ira, kiểm tra ở đây bằng cách gõ. Bất kỳ loại thịt nào cũng sẽ chín vào những thời điểm khác nhau và sẽ có độ đặc khác nhau. Và tùy theo sở thích của bạn

Tôi thường mang thịt đến trạng thái sẵn sàng, sau 3-4 giờ tôi bắt đầu kiểm tra độ sẵn sàng bằng kim đan. Nếu bạn hài lòng với khẩu vị, tắt nồi chậm, để nguội trong nước dùng - trong thời gian này thịt vẫn được nấu trong nước dùng nóng. Nhưng không - bạn có thể lấy nó ra trong một chiếc chảo thông thường, hãy để việc nấu ăn dừng lại.

Nói chung - chúng tôi điều chỉnh hương vị của thịt theo thời gian nấu

[vernisag]

vernisag, đây

Thịt heo nấu chậm Schweinskarree aus dem Slow - Cooker (Lerele)



Nhân tiện, tôi làm một miếng gà tây và cho xem, có người hỏi. Và cô ấy đã làm điều đó từ trạng thái đông cứng Tôi làm điều này rất nhiều

Tôi thường mang thịt đến trạng thái sẵn sàng, sau 3-4 giờ tôi bắt đầu kiểm tra độ sẵn sàng bằng kim đan.

Vâng, điều đó có nghĩa là mọi thứ là như vậy, 3-4 giờ là đủ cho Tanya, cảm ơn bạn rất nhiều!

[Lerele]

hãy chứng kiến

Thịt lợn nấu chậm

Lerele, Cảm ơn bạn rất nhiều!!!

Các cô gái, cảm ơn !! Thực sự chỉ là mỗi người có sở thích khác nhau, chúng tôi rất thích thịt bò, giá mà chúng tôi có thể ăn nó, nếu không phải vì giá cả. nó ra ngoài. Bây giờ tôi đặt spatula trên các miếng cắt lát, bên dưới hành tây trong nửa vòng và nêm với gia vị. Tôi sẽ giữ nó trong 4 giờ, như đã khuyên, tôi chờ đợi. Hương thơm kỳ diệu đang đến. Và họ ăn chân giò, da vụn, và thịt vào buổi sáng thậm chí có vẻ như vậy. Thật ngạc nhiên, đứa con gái 2 tuổi của tôi rất thích món thịt này, hôm qua nó đã ăn một mình 1/3 con giò, mặc dù không muốn nói rằng nó sẽ là một đứa ăn thịt.

nhưng con gái tôi, 2 tuổi, rất thích món thịt này

Lúc 4 tuổi, con gái tôi thường cuốn mỡ lợn taak, dưới mọi hình thức, kể cả từ súp, nó ăn những miếng thịt béo một cách thích thú. Tôi chỉ nghĩ rằng nguồn gốc Belarus của cô ấy khiến bản thân họ cảm thấy
Và bây giờ anh ấy cũng không ăn thịt xông khói

bên dưới hành tây cắt thành nửa vòng và nêm gia vị.

Nếu gia đình phản ứng mạnh với rau luộc sống với gia vị, thì bạn có thể xào trước trên chảo (cà rốt, hành tây, cần tây, cà chua) với 1 muỗng canh. l. dầu thực vật với gia vị, muối (hoặc hỗn hợp thực vật và bơ). Điều này sẽ làm mất đi hương vị thô của rau và tạo cho chúng một hương vị kem làm sẵn. Và các loại gia vị khi được chế biến nóng trên chảo sẽ bộc lộ mùi vị và mùi của chúng.
Sau đó cho rau vào sốt chậm và cho thịt lên trên, trộn - và nấu trong khoảng 3-4 tiếng, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn.

Có lẽ đó là lý do tại sao chồng tôi không thích thịt, rằng nó được hầm với rau sống Không phải tất cả các cách nấu ăn như vậy đều được chấp nhận