Bánh kếp "Tuần lễ Maslyana"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột mì	450 gam
Sữa tươi tự nhiên	3-3,5 cốc (250 ml) + thêm khoảng 1 cốc cho đến khi bột bánh xèo đặc
Men tươi	15-20 gam
Trứng gà tươi	2 chiếc.
Muối	1-2 muỗng cà phê nếm thử
đường trắng	1-2 muỗng canh. l. nếm thử
Kem béo 20-25%	1 ly
Bơ	Làm mềm 30-40 gam

Phương pháp nấu ăn

Đun 3-3,5 cốc sữa trong nồi cho đến khi ấm, thêm một chút muối, một nửa tỷ lệ đường, khuấy đều. Cho men tươi (vò nát) vào, trộn đều, thêm bột sạn và dùng mạng che để nhào bột thật đều.
Đậy vung bằng nắp (khăn) và để nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp 2-3 lần. Sau đó hạ bột xuống, trộn đều.
Cho trứng, bơ đã làm mềm vào âu bột, phần còn lại nêm muối, đường vừa ăn, kem ấm, trộn cho đến khi mịn rồi cho vào đun tiếp để chống dính.
Đây là bột trông như thế nào sau lần thử thứ hai và sau khi nhào bột.
Bây giờ chúng ta sẽ điều chỉnh độ dày của bột bánh kếp, chúng ta thêm một chút sữa ấm và một cái muôi để kiểm tra độ lỏng của bột đối với bánh kếp mỏng. Chúng tôi cho bột khoảng 15-20 phút nữa để tất cả các thành phần kết hợp với sữa đã thêm.
Trong thời gian này, chúng tôi chuẩn bị mọi thứ bạn cần để nướng bánh kếp trên bàn, và đặt chảo trên lửa, chúng sẽ rất nóng.
Chúng ta bắt đầu nướng bánh kếp.
Lúc này, việc xác định độ dày của bột và lượng bột trong muôi là rất quan trọng. Chúng tôi lấy bột trong một cái muôi, đo thể tích, và đổ nó vào một chảo dầu thực vật chiên. Bột phải sao cho bạn có thể đổ bột gần như đổ vào giữa chảo, và nhanh chóng xoay chảo theo hình tròn để phân phối bột trên chảo. Dựa vào kết quả nướng thử, ta xác định độ đặc và khối lượng của bột, nếu cần có thể thêm một giọt sữa hoặc nước để bột mỏng hơn. Và một điều nữa: trước mỗi lần lấy mẫu bột từ chảo, hãy dùng muôi khuấy đều bột, vì bột trong bột nặng và lắng xuống đáy.
Tôi chiên cả hai mặt bánh cho đến khi vàng nâu, và đặt chúng vào một đĩa lớn, phết một ít bơ lên trên (một miếng bơ trên dĩa), và đậy chồng bánh bằng một cái nắp vòm lớn lên trên. rằng bánh kếp được thấm đẫm dầu và không bị nguội.
Vì vậy, chỉ cần nướng tất cả các bánh kếp! Hóa ra là cả một chồng bánh kếp!
Vì chúng tôi có một tuần nhiều dầu, tôi sẽ phục vụ bánh kếp "phong phú" với cá muối đỏ và trứng cá muối!
Nhân dịp này, tôi đặc biệt 🔗:
Chúng tôi trải bánh kếp ra đĩa, đổ đầy cá và trứng cá muối vào chúng một cách “phong phú” và dọn chúng ra bàn - đi thôi! NGON!
Phần còn lại của bánh kếp nhân pho mát với nho khô và vỏ chanh

Ghi chú

Ồ, tôi không muốn nướng bánh kếp hôm nay!
Nhưng, như mọi khi, tình cờ xen vào: Tôi đang xem qua những trang của một cuốn sách cũ về Shrovetide, tôi bắt gặp một công thức làm bánh kếp làm từ ngũ cốc, món đã chán ngán trong ngân hàng từ lâu. Tôi làm lại công thức cho chính mình, thay đổi thứ gì đó cho thứ gì đó, nhào bột, và bạn đi ...
Không, tôi không dành thời gian! Bánh kếp hóa ra xứng đáng!
Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

Và các dây điện hóa ra là dầu!
Hôm nay là ngày cuối cùng của Shrovetide và chủ nhật được tha thứ!
Tôi chân thành nói: "HÃY CHO TÔI XIN LỖI!"
VÀ TỪ TẤT CẢ TRÁI TIM TÔI TRẢ LỜI: “THIÊN CHÚA HÃY THAY ĐỔI! Và TÔI ĐÃ QUÊN! "

MariV

Ôi, bánh kếp đẹp làm sao!

Ksyushk @ -Plushk @

Đây là một niềm vui! Không nói nên lời! Tôi chỉ có một cảm xúc! Bánh kếp với cá hồi và trứng cá muối! Vâng, đẹp làm sao! Tôi không thể làm gì khác được! 🔗

Tatyana, 🔗!

Tanyulya

Chà, ngon quá !!! Với một ít cá.

Melanyushka

Bánh kếp là một bữa tiệc cho đôi mắt! Và ngon-ee ...

celfh

quản trị viên, chiếc khăn choàng lông tơ của bạn ở Orenburg giống với những chiếc khăn choàng mà bạn có thể kéo dài qua các vòng: mỏng và rất ren

valushka-s

những gì bánh kếp hấp dẫn !! và tôi yêu công cụ này rất nhiều !!

Vicushonok

Nổi điên lên !!
Một cảnh tượng đáng yêu !!! Bạn chắc chắn sẽ phải trải nghiệm

Zhivchik

Tanyusha, những bryans thật tuyệt vời, giống như trong một câu chuyện cổ tích.
Ngại quá không dám hỏi .... Tôi có bột mì nguyên cám làm từ lúa mì cứng, có được không? Và cô ấy trông giống như những hạt ngũ cốc.

quản trị viên

Ôi, các cô gái, khi tôi đang hái hoa ở Parmesan, các bạn đã viết rất nhiều điều tốt đẹp cho tôi ở đây!

TẤT CẢ, TẤT CẢ, TẤT CẢ - CẢM ƠN NHIỀU LỜI PHẢN HỒI VÀ CÁC LOẠI TỪ!

Tanya-Zhivchik, tôi có một công thức làm bánh kếp từ bột ngũ cốc nguyên hạt, xem tại đây 🔗, hóa ra rất tốt, nhìn này
Và tôi cũng tìm thấy 🔗

Xin chúc mừng tất cả mọi người về dầu!

MariS

Bạn không thể rời mắt khỏi bức ảnh - những chiếc bánh kếp trông ngon đến mức nào! : girl_love: Có, kể cả với trứng cá muối và cá m-m-mmmmm! Hân hoan!
Một niềm vui là được chiêm ngưỡng vẻ đẹp này! Cảm ơn bạn, Tanyusha!

con mắt

Tatyana, pancake - bữa tiệc cho đôi mắt !!!
Tôi thực sự muốn nhắc lại, và có hai câu hỏi nảy sinh:
1. sẽ phù hợp với MAKFA hoặc Bắc Âu vì thiếu ngũ cốc?
2.Sử dụng kem 10% + một ly, với một ly sữa
thật thú vị, đối với hầu hết các phần sữa được pha loãng với nước, nhưng ở đây với kem)))

quản trị viên

Tanyush, Tôi thêm kem vào bột, và sau đó tôi làm căng nó lần thứ hai.

Và sữa ở đây, đã ở cuối, sau khi kiểm chứng:
Bây giờ chúng ta sẽ điều chỉnh độ dày của bột bánh kếp, chúng ta thêm một chút sữa ấm và một cái muôi để kiểm tra độ lỏng của bột đối với bánh kếp mỏng. Chúng tôi cho bột khoảng 15-20 phút nữa để tất cả các thành phần kết hợp với sữa đã thêm.

Ở đây, lần đầu tiên là sữa với kem, và sau đó chỉ có sữa. Tốt hơn là để bột trên sữa, nó ít béo hơn.

Công thức đã cũ rồi, giờ tôi cũng không nhớ tại sao lại làm bột theo cách này. Vâng, và nó không quan trọng - bánh kếp hóa ra rất ngon, tuyệt vời

Krupchatka, đây là loại bột mì thô, loại bột hảo hạng.
Bột mì thông thường sẽ làm được. Hoặc bạn có thể cho thêm bột báng vào bột mì, khi xay sẽ giống như sạn. Nếu bạn không sợ hãi

A.lenka

Trích dẫn: Admin

Hoặc bạn có thể cho thêm bột báng vào bột mì, khi xay sẽ giống như sạn.

Mẹ tôi chỉ nói với tôi một vài ngày trước rằng trước đó họ thường thêm ngũ cốc vào bánh kếp. Tôi không chắc chắn rằng có ngũ cốc, tôi quyết định thử nghiệm và thêm bột báng hoặc bột báng từ lúa mì cứng. Tatyana, điều này sẽ hoạt động? Hay tốt hơn hết là đừng phô trương và thêm bột báng thông thường?

con mắt

Tatyana, Tôi đã hiểu về bột mì, tôi sẽ nướng nó từ loại cao cấp, tôi nghĩ nó sẽ không tệ hơn.
Về chất kem, tôi không chắc mình sẽ tìm thấy 20-25% nó, vì vậy để phù hợp với hàm lượng chất béo yêu cầu, tôi muốn sử dụng gấp đôi lượng kem 10% và giảm lượng sữa đi một cốc thủy tinh.

quản trị viên

LenaSau đó thêm bột báng vào, nó sẽ đậm đà hơn.
Và nói chung, nếu bạn thấy ngũ cốc được bày bán, hãy mua - bánh mì ngon có được từ đó. Nhưng bột mì thân yêu

Tanyusha, dùng kem 10-15%, không bị

con mắt

Tatyana, cảm ơn, nhẹ nhõm)))

quản trị viên

Mang bánh kếp

A.lenka

quản trị viên, không thấy bất kỳ hạt nào. Và ai làm cho nó ở đây? Tìm kiếm ở đâu?
Bây giờ tôi sẽ thử với bột báng. Tôi đã may mắn có được công thức! Cảm ơn bạn, Tanechka!

quản trị viên

Trích: A.lenka

Và ai làm cho nó ở đây? Tìm kiếm ở đâu?

Có, chính cửa hàng Peki 🔗

Grit được phân biệt bởi hàm lượng protein và gluten cao. Do đó, bạn có thể thay thế bằng bột báng và bột báng

con mắt

Trích dẫn: Admin

Mang bánh kếp

Tatiana, tôi đang trong quá trình này!
Tôi đã thêm tất cả otdobok vào bột và bột đã trở nên mỏng, tôi sẽ không làm loãng nó nữa.
Có thể, đây là vì hạt ngô lấy nhiều nước hơn w / c?

quản trị viên

Tanyush, tập trung vào mật độ bột của bạn. Và để nó đứng, chín

Đã đi đặt của tôi, tôi có một công thức mới

con mắt

Trích dẫn: Admin

Và để nó đứng, chín

bột bắt đầu rơi ra đúng lúc. Tôi đã thêm tất cả mọi thứ, làm thế nào bây giờ để hiểu những gì là chín?
và, nếu không pha loãng sau này, sau khi trộn, có cần phải cho thời gian tăng trở lại không?

Totosha

Tatyana, bánh kếp của bạn thật tuyệt vời !!! Anh / chị cho em hỏi với ạ, em đã hiểu đúng là bột của lớp 1 chưa ạ?

gawala

Trích: Totosha

Tatyana, bánh kếp của bạn thật tuyệt vời !!! Làm ơn cho tôi hỏi, tôi đã hiểu đúng, bột của lớp 1 có phải không?

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

quản trị viên

Trích dẫn: ok

nếu sau đó không pha loãng thì sau khi trộn có cần phải tăng thời gian lại không?

Tan, khi bột nổi lên lần thứ hai, 2-2,5 lần, khuấy đều và bạn có thể bắt đầu nướng bánh kếp.

Nếu bạn chỉ thêm một cái gì đó từ các thành phần, bạn sẽ phải lọc bột một lần nữa.

quản trị viên

Trích: Totosha

Tatyana, bánh kếp của bạn thật tuyệt vời !!! Làm ơn cho tôi hỏi, tôi đã hiểu đúng, bột của lớp 1 có phải không?

Tanyusha, Cảm ơn bạn!

ROUGH - bao gồm các hạt nhỏ đồng nhất có màu kem nhạt. Hầu như không có cám trong đó. Nó rất giàu gluten và có đặc tính nướng cao. Grit được sản xuất từ các giống lúa mì đặc biệt và được phân biệt bởi kích thước lớn hơn của các hạt riêng lẻ.
Nên sử dụng loại bột này cho bột nhào men có hàm lượng đường và chất béo cao cho các sản phẩm như bánh ngọt, bánh ... Đối với bột nhào men không ngon, sạn ít được sử dụng, vì bột nhào từ đó không thích hợp, và thành phẩm sản phẩm có độ xốp kém và nhanh bị thiu.
Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

con mắt

nướng:

Tanyusha, cảm ơn, tôi rất vui vì tôi đã thử nó.
Cả hai lần bột đều rất đều và đẹp, không cần phải pha loãng thêm.
Khi nướng, có một lỗ nhỏ trong đó, tôi đã quen với công việc mở hơn, nhưng công thức này rất tinh tế về hương vị, với cá muối, đó là điều.
Từ phần, sản lượng là tốt theo từng phần, tuy nhiên, tôi không tính, nhưng hơn 30.

quản trị viên

Tanyusha, Tôi rất vui vì sự sáng tạo bánh kếp của bạn! Làm tốt!
Tôi cũng rất thích bánh kếp có men, đặc biệt là với cá