Capelin hun khói gia vị / lạnh (Nhà hút khói Brand 6060)

[Gia vị:]

Capelin hun khói gia vị / lạnh (Nhà hút khói Brand 6060)

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
Cá: capelin, sprat, cá trích	1 kg
Gia vị:
Muối	3 muỗng canh. l.
hạt tiêu đen	20 chiếc.
hoa cẩm chướng trong nụ	6 chiếc.
đậu Hà Lan allspice đen	4 điều.
đậu ngò	1/4 muỗng cà phê
đậu mù tạt	1/4 muỗng cà phê
lá nguyệt quế	4 điều.
gừng xay	nhón
Đối với hút thuốc:
khoai tây chiên	5-6 chiếc.
quả táo nhỏ	1/2 phần
quả bách xù	4 điều.

Phương pháp nấu ăn

• Tôi muối 500 gr. capelin. Theo đó, tôi lấy 1/2 tỷ lệ hạt nêm.
• 1. Rửa cá. Cá trích có thể được rút ruột và cắt bỏ đầu. Chúng tôi để nguyên cái nhỏ.
• 2. Chuẩn bị nước xốt: nghiền ớt, đinh hương, rau mùi và lavrushka một ít trong cối (tôi chỉ nghiền nát trong bát với mặt sau của thìa). Thêm muối, gừng, mù tạt. Pha trộn.
• 3. Rưới đều hỗn hợp gia vị lên cá, trộn nhẹ tay cho cá thấm đều gia vị.
• 4. Gấp cá vào thùng ướp muối, đậy bằng đĩa và đặt một ít áp chảo. (Tôi áp chế 500 gram capelin: một cái bát thủy tinh cường lực nặng với 1 lít nước.)
• 5. Cho vào tủ lạnh ướp muối từ 12-24 giờ.
• 6. Sau một thời gian, lấy cá ra khỏi tủ lạnh. Bạn đã có thể ăn nó. Nước xốt rất ngon, tôi có thể nói với bạn.
• 7. Đặt cá trên giá dây theo nhiều tầng.
• 
• 8. Đặt dăm gỗ (5-6 chiếc.), Táo cắt nhỏ và quả bách xù vào bát để chip cài trên chốt
• 
• 9. Đặt giá đỡ dây vào bát hương, bát trong thân. Đóng nắp lại, đảm bảo rằng vòng chữ O hiện diện và được đặt đúng vị trí. Đặt trên "trọng lượng".
• 10. Đặt chế độ Hút lạnh - 30 - 40 phút.
• 11. Sau khi có tín hiệu, đưa cá ra khỏi nhà khói và để yên trong 12 đến 24 giờ. Và bạn có thể tự giúp mình.
• 
• Chúc ngon miệng!

[Ksyusha]

Hôm nay bạn có âm mưu trên capelin không !? Và cả nhìn vào ban đêm !?

Một công thức thú vị với táo và bách xù

Ksyusha, cảm ơn vì công thức, tôi đang bỏ nó vào một con heo đất

[Tatyana]

Hóa ra Tatyanathật là một âm mưu!

Cảm ơn bạn ! Ý tưởng hút thuốc trên quả táo thuộc về Solena. Tôi đã thử nó, tôi thích kết quả. Không thường xuyên. Nhưng ngon. Và hút thuốc cùng một lúc. Đúng, tôi có một ít chip, nhưng tôi đã bỏ chúng vào. Tôi sẽ cố gắng chỉ hút thuốc trên một quả táo, tôi sẽ làm vậy.

Tôi chỉ hút cá thu với táo, nó bật ra với một chút đỏ mặt, giống như của Solen trong ảnh. Sau đó, tôi hun khói đùi gà, đến quả táo gần như khô, tôi thêm vỏ từ 2 quả phỉ và một nhúm hương thảo khô. Đùi được làm rám nắng hoàn hảo, màu của loại thịt hun khói đã mua. Lần sau tôi sẽ cho vỏ vào để tạo màu.

Hôm nay tôi hút capelin ngâm chua theo công thức này. Tôi vô cùng thất vọng với Công thức ngâm rượu. Sau khi con cá nằm trong tủ lạnh trong 12 giờ sau khi hun khói lạnh, không ai bắt đầu ăn nó. Muối để trần, mặc dù tôi đã rửa qua nước lạnh trước khi hút. Ướp muối trong 2 ngày. Nó quá nhiều. Nó sẽ là đủ và 2 giờ hoặc cho muối không phải 3 muỗng canh, mà là 1,5. Tôi sẽ thử các công thức khác!

[velli]

velli, rất buồn vì sự thất vọng của bạn. Nhưng tôi đã sử dụng công thức này hơn một năm và mọi thứ luôn có thể ăn được. Hoặc muối của bạn rất mặn (tôi sử dụng Iletskaya) hoặc 2 ngày là rất nhiều cho nước xốt này. Hơn 24 giờ tôi không thể chịu đựng được dù chỉ một lần, nhiều hơn là ít hơn.