vetta13, chúng tôi hiếm khi nướng trắng. Chỉ dành cho bánh mì buổi sáng. Ở chế độ nướng Cơ bản hoặc Nướng ngọt. Không vấn đề gì. Nhưng tôi phải mày mò với Rye. Tôi đã thử chế độ Rye một lần - nó không hoạt động, mái nhà rơi mạnh. Tôi đã tìm kiếm trên diễn đàn. Điều chính mà nhiều tác giả đồng ý là 1 mẻ (chúng ta có 2 bàn ủi, có thể lập trình, bánh kếp (((). Cộng với thời gian chứng minh .... từ 1,5 đến 2,5 giờ. Bạn cần để ý khi bánh tăng 1, 5-2 lần và bật Nướng. Không thể thực hiện việc này trong lò nướng của chúng tôi. Tôi đã muốn chuyển sang làm bằng lúa mạch đen và lò nướng trên chương trình Chính. Và sau đó tôi xem Rye Bread "Volat" từ PalmP. Tôi có thể 't đưa ra một liên kết, tôi cung cấp một công thức:
Thành phần
Men Saf-Moment 2 muỗng cà phê
bột lúa mạch đen bóc vỏ 300 gr
bột mì loại 1 250 gr
gluten 2 muỗng cà phê
malt lúa mạch đen lên men 3 muỗng canh. l.
thìa là 0,5 thìa cà phê
rau mùi 1 muỗng cà phê
hạt thì là 0,5 muỗng cà phê
muối 1 muỗng cà phê
đường 2 muỗng canh. l.
dầu hướng dương chưa tinh chế 2 muỗng canh. l.
dưa chua (cà chua hoặc dưa chuột) 370 ml
Phương pháp nấu ăn
Bỏ nguyên liệu vào một cái xô, bắt đầu bằng chất lỏng. Hạt caraway, rau mùi và hạt thì là mới xay trực tiếp vào nước muối. Không ủ mạch nha. Đôi khi tôi không thêm gluten - kết quả là bình thường.Bắt đầu chương trình nhào bột (nhào 30 phút, tăng 60 phút). Sau đó Nướng trong 1 giờ.
Tôi đã bị mua chuộc bởi sự đơn giản của công thức này. May mắn thay, có một nước muối (Sauerkraut không căng thẳng từ Tumanchik), tôi khuyên bạn nên nó))).
Tôi không có gluten, tôi chỉ không cho vào và tôi không thay thế nó bằng bất cứ thứ gì. Lúc đầu không có mạch nha - nó vẫn hoạt động. Bây giờ tôi mua nó - Tôi đặt 2 thìa. Tôi hiếm khi thêm nước muối, 370 ml là được. Hai lần tôi thêm khoảng 3 muỗng canh. thìa (nhìn kolobok).
Bây giờ đến điều quan trọng nhất. Tác giả có 1 đợt, nhưng 30 phút. Tôi làm việc này:
Chương trình 14
nhào 1 - 15 phút. (2 lần, tôi sẽ giải thích bên dưới)
tăng1 - 20 (loại bỏ xương bả vai)
nhào 2 - 10 phút
tăng 2 - 10 phút
tăng 3 - 20 phút
beke 1 giờ 10 phút
Và vì vậy, tôi giải thích. Phơi bày 14 Chương trình và các giá trị mà tôi đã chỉ ra. 15 phút sau khi bắt đầu chương trình, khi xuất hiện bảng raise1, mình bấm nút tắt (giữ nút giây 3) thì bếp tự khởi động lại đầu chương trình. Tức là chương trình thứ 14 hiển thị, như lúc ban đầu không nhào trong 15 phút))) Rất tiện lợi. Tôi nhấn nút nguồn một lần nữa và chương trình bắt đầu lại. Tức là, trước 15 phút. nhào, tôi ngay lập tức thêm 15 phút nữa, như vậy là 30 phút. như tác giả. Lúc này bạn cần tránh lô 2 con. Mọi thứ rất đơn giản - ngay sau khi nhào 1 trôi qua và bếp dừng lại để kiểm tra lần 1, lấy bún ra (tôi bôi dầu thực vật), tạo hình và lấy thìa ra và đặt nó trở lại vị trí cũ. Vậy thôi))))) Sau đó chúng ta đi chiêm ngưỡng chiếc bánh mì của chúng ta qua cửa sổ) Mọi thứ tự nó thành ra) Chỉ cần tìm hiểu một lần là đủ, và sau đó nó sẽ khá đơn giản. Chồng tôi làm bánh mì này, với một tiếng nổ. Chúc may mắn)
P.S Tôi sử dụng hỗn hợp gia vị từ Admin: thìa là (cả hạt) 5 muỗng canh. thìa là, rau mùi (xay thô) 2 thìa, hồi (ngũ cốc) 1 thìa, thì là (ngũ cốc) 1 thìa (mình mua 2 cái cuối ở tiệm thuốc tây, rẻ hơn). Tôi ngủ thiếp đi trong một cái lọ và 1 muỗng canh. muỗng (không đầy) cho 1 ổ bánh. Chúng tôi thích))))
Rất vui nếu nó có ích
