Nhà sản xuất sữa chua - lựa chọn, đánh giá, câu hỏi về hoạt động (1)

Tôi đã làm sữa chua với kem, nó có vẻ béo hơn, nhưng thực sự rất mềm
và bạn có thể bắt đầu một máy làm sữa chua với ít nhất một cái lọ, ít nhất là mười cái (tất nhiên là nếu có nhiều cái phù hợp)

Có điều tôi đã đọc toàn bộ chủ đề (cuối cùng cũng có thời gian chờ đợi điều này) và không hiểu sao tôi lại thấy sợ hãi, hoặc nghi ngờ ...

Như tôi đã viết, chồng tôi đưa cho tôi thiết bị này (tefal) trên NG và tôi ngay lập tức tung nó ra vào lúc 23 giờ 30 phút, rửa sạch bình bằng nước thường và lau bên trong bằng vải.
Tôi không khử trùng bất cứ thứ gì, tôi lấy thứ đó và điều kỳ diệu là vẫn còn một sữa chua hoạt động ... Tôi không đo bất kỳ nhiệt độ nào, tôi chỉ tắt máy làm sữa chua khỏi cửa hàng vào buổi sáng ...

Sữa chua hóa ra rất tuyệt đối với khẩu vị của tôi. Và tôi và mẹ tôi và thậm chí cả chồng tôi cũng thích nó ...

Bây giờ câu hỏi là - tôi đã làm mọi thứ đúng chưa? và sữa chua di tôi đã nhận được nó?
Nhân tiện, có thể rửa những chiếc lọ này trong máy rửa bát không?

Tôi không tiệt trùng bình, không đun sôi sữa, tôi làm sữa chua cho người lớn bằng sữa chua thông thường (Danon), nhưng cho trẻ em thì tôi làm bằng bifidumbacterin. vậy là bạn đã làm đúng mọi thứ, chúc mừng bạn đã có một món quà may mắn

Cảm ơn bạn, tôi thực sự thích món quà !!!!

Tôi đã đọc diễn đàn ở đây - và tôi không hiểu làm thế nào để kiểm tra độ sẵn sàng của sữa chua? Tôi chỉ cần đặt nó trong tủ lạnh sau 8 giờ và sau đó nếm thử khi nó đã nguội ...

và sau khi đọc diễn đàn, tôi thấy rằng nhiều người đang kéo nó ra và sau 5-6 giờ, nếu không nó bị quá tải.
làm thế nào để xác định nó? và bạn có thể mở nắp máy làm sữa chua được không?

Sau 6 giờ, bạn chỉ cần nghiêng máy làm sữa chua và nhìn bằng mắt thường, qua nắp đậy trong suốt, bạn có thể xác định được độ sẵn sàng (lỏng từ đặc không khó phân biệt). Bạn có thể nhấc nắp lên, nhưng hãy cẩn thận - nó sẽ ướt hết, tôi thường lau khô nước ngưng tụ (nếu bạn phải loại bỏ nó) và đặt nó trở lại khô

Hôm nay tôi đã ăn sữa chua nấu đầu tiên của mình. Tôi nói chung là một fan hâm mộ của sữa chua. Trước đó tôi chủ yếu mua sản phẩm Danone và Savushkin (có thể uống được). Thật tiện lợi, bạn có biết vào buổi sáng thay vì ăn sáng uống nửa lít sữa chua vừa tốt cho sức khỏe vừa ăn kiêng và thỏa mãn Không có phàn nàn cụ thể nào về sữa chua Danone. Rõ ràng là nhà máy, do đó, buộc phải thêm chất ổn định để phần trình bày vẫn còn ở cuối thời hạn sử dụng. Vâng, và từ hương vị giống hệt với hương vị tự nhiên (lưu ý rằng chất tạo hương vị giống với hương vị tự nhiên, nghĩa là về nguyên tắc nó không khác với hương vị tự nhiên theo bất kỳ cách nào), hiện nay không có sản phẩm công nghiệp nào được bảo hộ. Nhưng nói chung, chúng có thể và nên ăn - chúng cũng có ích.

Nhưng giờ ước mơ của thằng ngốc đã thành hiện thực và giờ tôi đã có một chiếc máy làm sữa chua Mulinex không cần hẹn giờ.

Nói chung, tôi đã đến cửa hàng và bắt đầu chọn sữa chua trắng cho bột chua. Tôi dạo quanh hai cửa hàng. Tài sản hóa ra đã gần một tháng, trước khi hết hạn bán vài ngày - tôi không dám lấy. Tôi phải uống sữa chua của sản phẩm Savushkin thương hiệu địa phương, vì nó mới được sản xuất cách đây một tuần. Và để so sánh, tôi lấy một lọ nhỏ khác của Actimel (100 gram), được sản xuất cách đây khoảng 2 tuần. Hóa ra, Actimel có vị chua ngọt, có nghĩa là nó không phải là không có đường và hương vị, mặc dù trên bao bì có ghi dòng chữ Natural và có vẻ như không có trái cây nào được vẽ.

Đối với cơ sở của sữa chua, tôi sử dụng sữa tiệt trùng của sản phẩm Savushkin 3% chất béo.
Tôi chọn sữa tiệt trùng. Thực tế là trong sữa tiệt trùng, vi khuẩn không bị tiêu diệt mà chỉ bị vô hiệu hóa, và ở nhiệt độ 35-40 độ, chúng sẽ bắt đầu sinh sôi và không chỉ có vi khuẩn trong sữa chua mới xuất hiện - kết quả là tôi nghĩ vị của sữa chua sẽ không lý tưởng. Tôi đã im lặng về thực tế là trong sữa tiệt trùng đã được giữ nhiệt, vi khuẩn nguy hiểm cũng có thể tồn tại. Vì vậy, sữa tiệt trùng chỉ nên được uống từ tủ lạnh - nó sẽ không được dùng để làm sữa chua. Nó phải được đun sôi - nghĩa là, nói cách khác, đã được tiệt trùng.Và tại sao phải mua tiệt trùng rồi đun sôi thủ công khi bạn có thể mua được tiệt trùng theo tất cả các quy tắc. Về vấn đề này, tôi tin tưởng sản phẩm của Savushkin 99% - bạn thậm chí có thể đến nhà máy của họ vào ngày khai trương và xem toàn bộ quy trình công nghệ. Họ nói ở đó trang thiết bị hiện đại nhất và việc tiệt trùng sữa gần như diễn ra trong chân không.

Nhìn chung, 1 ly sữa chua sinh học Savushkin trắng không phụ gia 125 gam + 1 lít sữa tiệt trùng - sau 5 giờ sẽ cho ra loại sữa chua tuyệt hảo không phân tầng, không váng sữa, có độ sánh đồng nhất. Khi lật ngược lọ, sữa chua hầu như không chảy ra ngoài. Một thìa sữa chua là giá trị nó! Nó có vị hơi chua - bạn có thể ăn ngay cả khi không có đường! Nhưng với mứt dâu tây, nó còn ngon hơn cả Danone mua ở cửa hàng!

Tôi lấy ra một nửa hũ sau 5 giờ sau khi bắt đầu nấu, một nửa sau 6,5 giờ - chúng có mùi vị và trông giống nhau.

Tôi đã làm một lọ với Actimel - nó cũng không có vị chua. Nhưng khối thành ra không đồng nhất, giống như sữa chua ... Tôi phải ném nó ra ngoài, thật không dễ chịu khi ăn cái này.

Hôm nay tôi sẽ cố gắng làm 1,5% với sữa và đã có sữa chua của riêng tôi để có một loại sữa chua ăn kiêng hơn

Bây giờ chúng ta cần nghĩ về cách thêm các chất phụ gia khác nhau vào sữa chua.
Tôi muốn làm sữa chua bằng ngũ cốc. Có phải chỉ để ném ngũ cốc ở đó?
Tôi cũng thực sự thích sữa chua mua ở cửa hàng với mận khô. Tôi nghĩ để xay và thêm + đường.
Nó sẽ là cần thiết để thử nghiệm với các loại hạt.

[eols]

eols
Chúc mừng bạn đã bắt đầu thành công công việc sản xuất sữa chua tự làm.
Tôi cũng có một máy làm sữa chua Moulinex. Mình cũng hay dùng sữa của Savushkin nhưng thích sữa hơn với 6% béo hơn 3%. Vào mùa hè, không hiểu sao sữa chua với sữa 3% chất béo lại cho thêm một ít váng sữa. Nhưng trên sữa Milk Gastinets và hàm lượng chất béo 2,5% và 3%, sữa chua hóa ra có độ đặc tuyệt vời. Tôi đã ngừng mua sữa chua Activia (Danone) (sữa chua hóa ra có tính axit hơn), và tôi lên men nó với sản phẩm của Savushkin. Sữa chua hóa ra hơi sệt, còn món Actimel lên men (dạng lỏng, 100g) thì tôi thấy ngon, nhưng không đặc mà có thể dùng thìa chia thành từng miếng. Yogulact về văn hóa bắt đầu dược phẩm của chúng tôi đứng ở vị trí cuối cùng về các ưu đãi. Đôi khi tôi sử dụng nó để sử dụng các vi khuẩn khác nhau. Tôi không thể nói bất cứ điều gì về việc bổ sung ngũ cốc và mận khô (theo ý kiến ​​của tôi, có những công thức nấu ăn như vậy trên diễn đàn), nhưng tôi thích thêm mứt trước khi sử dụng.

đã được kiểm tra nhiều lần - thực sự, tốt nhất là thêm phụ gia trước khi sử dụng. sữa chua và mứt anh đào tinh tế ... thế là xong, tôi cho vào tủ lạnh

Xin chào! Công thức của bạn luôn tạo ra sữa chua và kem chua! Cảm ơn bạn. Lên men với hoạt tính, imunele, danone, kem chua, narine - nó luôn hoạt động tốt và trong lò

Tôi tự hỏi điều gì sẽ xảy ra nếu whey protein được thêm vào sữa trước khi bột chua để tăng cân.

cách làm kem chua?

Tôi thường dùng 10% kem cộng với một vài thìa kem chua. Nó luôn quay ra, không phân biệt với những cái đã mua. Trên diễn đàn, ai đó làm từ sữa 3,5% + kem chua

Và cách làm kem chua tại nhà cần lưu ý những gì? Hoặc bạn nghi ngờ rằng chất bảo quản, hương vị kem chua nhân tạo, vv, vv được thêm vào kem chua? Tất cả những điều này, theo ý kiến ​​của bạn, có thể được thêm vào kem.

[E1442 - thổi vào tuyến tụy]

🔗

E1442 - thổi vào tuyến tụy
“Không phải tất cả các loại sữa chua đều hữu ích như nhau”, họ truyền tải từ sáng đến tối cho những người vẫn chú ý đến quảng cáo. Tuyên bố này là hợp lý. Trên thực tế, tất cả các loại "sữa chua" hiện đại đều vô dụng, và một số trong số chúng và các sản phẩm sữa lên men khác có hại và gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Không phải ngẫu nhiên mà tôi đặt từ "sữa chua" trong dấu ngoặc kép - thứ được cung cấp dưới vỏ bọc của sữa chua không liên quan gì đến sản phẩm này, được phát minh ra cách đây vài nghìn năm trên lãnh thổ mà ngày nay là Bulgaria. Đó là lý do tại sao ở Bulgaria hiện đại, người ta cấm bán loại "sữa chua hiện đại" như vậy, "để không làm ô nhục biểu tượng quốc gia."
Bạn vẫn tin vào những lầm tưởng về vi khuẩn sống, tăng cường hệ thống miễn dịch và tác dụng có lợi của "sữa chua" và một số sản phẩm sữa lên men hiện đại khác đối với đường tiêu hóa? Bạn đang bị lừa dối. Ít nhất, chúng vô dụng, nhưng nó có thể tồi tệ hơn.
Như bác sĩ phẫu thuật của một trong những bệnh viện lâm sàng ở Moscow nói với Food-n-Goods, số lượng bệnh nhân được chẩn đoán bị hoại tử tuyến tụy đã tăng mạnh gần đây, những người thừa nhận rằng họ có lối sống lành mạnh và tin vào những lời quảng cáo, tích cực sử dụng thức uống Actimel được sản xuất. của Danon và những người khác. Bệnh hoại tử tụy là một bệnh lý rất nguy hiểm của tuyến tụy, thời gian gần đây bệnh ngày càng “trẻ hóa”.

Nếu chúng ta so sánh các sự kiện, thì không có gì đáng ngạc nhiên trong điều này. Actimel và nhiều sản phẩm Danone khác chứa E-1442, một loại tinh bột ngô biến đổi gen (hydroxypropyl dicrachmalf osphat - disarch phosphat hydroxypropylated - chất làm đặc, chất ổn định "liên kết chéo").

E-1442 trong sữa chua uống Danakor

Tinh bột biến tính, được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, được phân biệt bởi khả năng hòa tan tốt hơn, ổn định trong môi trường axit, ổn định trong quá trình đông lạnh và rã đông, và chúng có khả năng trương nở cao. Một trong những loại tinh bột biến đổi về mặt hóa học là tinh bột "liên kết chéo", có các phân tử phân nhánh rất lớn. Chính những nhà hóa học tạo ra những loại tinh bột này đã rất kinh hoàng, vì không thể đoán trước được những con quái vật này sẽ hoạt động như thế nào trong cơ thể con người.

Chúng không chỉ được tìm thấy trong các sản phẩm sữa lên men mà còn có trong tương cà và sốt mayonnaise. Mối nguy hiểm chính của những loại tinh bột như vậy là người ta không biết chắc chắn liệu chúng có bị phân hủy hay không và bằng cách nào. Người ta không biết chúng sẽ ảnh hưởng như thế nào và lên những chức năng cơ thể nào sau đó. Các dữ kiện có sẵn vào lúc này chỉ đủ để đưa ra một giả định - những loại tinh bột như vậy gây ra một cú đánh nặng nề cho tuyến tụy. "Siêu máy tính" này của hệ tiêu hóa con người, rõ ràng, đơn giản là không hiểu những gì cần thiết để phát triển cho quá trình tiêu hóa, có thể nói là "thức ăn".



Do đó, với sự hỗ trợ của việc uống sữa chua Danakor, bạn có thể giảm “mức cholesterol xấu 10% trong 3 tuần”, và nếu sử dụng thường xuyên hơn nữa, bạn sẽ có thể duy trì mức độ giảm này, nhưng đổi lại bạn có thể dễ dàng bị viêm tụy suốt đời. , hoặc thậm chí pancreatonecrosis ...

Tôi chỉ muốn kem chua đặc ... bạn hiếm khi mua thứ này ngay bây giờ

Nhân tiện, bạn có cần thêm sữa bột khi làm kem chua không?

Tôi sẽ không thêm sữa bột. Tôi đã thử thêm nó vào sữa chua một lần - tôi không cảm thấy thích thú, vì vậy tôi nghĩ nó là thừa

Tôi không thấy có ích lợi gì khi thêm sữa bột vào cả. Trong sữa bột, tỷ lệ protein và chất béo là 1: 1. Đó là, bạn không thể làm sữa chua ăn kiêng và giàu protein từ nó. Nếu bạn muốn sữa chua béo hơn - hãy mua sữa tiệt trùng 6%.

Tôi dừng lại ở mức 1,5% - hương vị không khác gì so với 3,2% và độ đạm cũng vậy!

Và một thìa trong sữa chua của tôi là bất kỳ (khởi đầu từ Sản phẩm Savushkin sữa chua sinh học).

Hôm nay tôi làm men đầu tiên tại Yogulakt. Lên men trong 12 giờ, trong khi sữa chua chỉ lên men trong 5 giờ. 2 hũ vẫn chưa lên men - độ đặc hơi loãng - để lên men trong vài giờ nữa.

Báo cáo Yogulact.

Cứ 1 lít sữa tiệt trùng 3 viên yogulact. Anh ấy không khuấy động tốt lắm. Có vẻ như nó đã được khuấy, sau đó một lần nữa anh ấy khuấy nó thêm một chút nữa bằng thìa và một cục bột nhỏ không hòa tan trong nước nổi lên trên bề mặt.

Lên men trong 12 giờ. Sau đó, trong 2 hũ trong số 6 hũ, nó lên men rất yếu - độ sệt tương tự như sữa chua uống. Trong 4 hũ có vẻ tốt hơn, nhưng vẫn kém hơn so với sữa chua khởi đầu - khi quay 90%, sữa chua này mới rơi ra khỏi hũ.

Trong hầu hết mọi bình, một ít nước (váng sữa?) Bị bong ra ở phía trên - không quá nửa milimet. Nhưng nếu không, độ đặc có vẻ giống như sữa chua - giống như thạch. Một thìa sữa chua có giá trị

Mùi vị chắc chắn là chua hơn từ bột chua của Savushkin. Họ cũng không thích.Savushkin thực tế không chua. Tôi hiểu điều này vì yogulact vẫn chứa trực khuẩn acidophilus và vi khuẩn bifidobacteria sẽ có vị chua? Mọi người có nhận được nó ra khỏi Yogulakt như vậy không?

Nói chung, tôi chắc chắn thích hương vị ít hơn. Nhưng nó được cho là hữu ích hơn?

Tôi không thích các sản phẩm sữa chua chút nào. Kefir không uống rượu cho đến năm 18 tuổi. Tôi nói chung là sợ thử acidophilus

eols - trên yogulact của tôi, nó tạo ra sữa chua có một chút chua, tôi trung hòa nó bằng cách làm pho mát, nhưng độ đặc của nó không giống như sữa chua bình thường. Ví dụ, tôi làm sữa chua từ cùng một loại sữa 3,2%, xay một nửa sữa bằng yogulact, Ermann prebiotic thứ hai, hoặc Ermigurt tươi. Trên Erman, nó có vị béo, đặc, không có váng sữa, và độ đặc mà tôi thích, sữa chua, trên yogulact thì độ đặc không giống nhau, và có cảm giác như những con vi khuẩn này đã ăn hết chất béo trong sữa, và chúng chẳng để lại gì cho tôi. Tôi sử dụng yogulactom, vì có một số loại vi khuẩn, nhưng hiếm.

Thông thoáng. Điều này có nghĩa là Yogulakt của tôi đã được lên men chính xác. Đôi khi nó có nghĩa là để sử dụng nó với mứt.

Không biết thành phần chất béo-protein-carbohydrate có thay đổi sau khi lên men sữa không?

Chào mọi người! Vì vậy, hôm nay tôi đã trở thành chủ sở hữu hạnh phúc của một máy làm sữa chua. Chồng tôi và tôi đã mua ở M-video. Khi lựa chọn, tất cả các nhân viên tư vấn bán hàng xúm lại: ai cũng đưa ra lời khuyên. Họ nói rằng tefal tốt hơn, nó có bộ đếm thời gian, nhưng bạn không thể lừa tôi))) Tôi đã rất hiểu biết trong việc giúp đỡ những người nghiện thiết bị! Tôi bắt đầu giải thích cho họ về nguyên tắc làm sữa chua, chồng tôi dừng lại, nói: bây giờ, như trong "6 khung", họ sẽ cho bạn một huy hiệu))) Chúng tôi mua một mulinex, ở đó những cái lọ thú vị hơn. Đây là cảm xúc của tôi với niềm vui ... Và đang đi công tác ... Tôi muốn hỏi là có thể cho cả sữa chua và kem chua vào cùng một lúc được không?

Mình cũng chỉ đặt 4 hộp kem chua và 4 hộp sữa chua)))

Tôi muốn làm sữa chua. Bạn có cần một số loại men đặc biệt cho việc này? Ai có kinh nghiệm và hương vị như thế nào?

Tôi đã tìm thấy nó ở đây, nhưng tôi nghi ngờ tính hợp lý:

MACONI

Hóa ra nấu sữa chua rất đơn giản, như Tamriko Syroezhina tuyên bố, người sẽ cho bạn biết cách nấu nó. Hãy để chúng tôi nói thêm rằng chúng tôi đang nói về việc làm sữa chua ở xa Georgia, nơi bạn có thể lấy sữa chua thật để làm bột chua.

Vì vậy, để chuẩn bị sữa chua, chúng ta cần 200 gram kem chua 25% "Nhà trong làng", loại kem chua này, theo Tamriko, là lý tưởng để làm sữa chua.

Sau đó, chúng tôi đun sôi ba lít sữa tự nhiên (vâng, chúng tôi cần một nhiệt kế nước để đo nhiệt độ của sữa, nó phải là 48 0.

Bây giờ, trộn sữa đã đun sôi với kem chua và đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào lọ hoặc ly và bọc chúng lại cho ấm. Tốt nhất nên nấu sữa chua vào buổi tối, để đến sáng thức dậy muốn ăn thử là có thể dùng ngay. Quá trình này thường mất 12 giờ. Chúc ngon miệng!

P. S. Nhân tiện, sự "dễ chịu" của món ăn rất ngon miệng này không phụ thuộc vào chúng tôi, mà phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn và tác giả của công thức này Tamriko Rawezhina. Đó là đối với cô ấy, trong trường hợp đó, và tất cả các yêu cầu.

[eols]

eols , Tôi yêu matsoni rất nhiều. Matsoni chua hơn kefir. Vào mùa hè, khi đứa con út còn nhỏ, tôi làm nó từ sữa dê, sử dụng men từ thức ăn thừa. Và họ đã cho tôi men đầu tiên. Tôi chỉ thêm nó vào sữa dê và để nó trên bàn. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời. Matsoni hiện đang được bán. Đối với tôi dường như bạn có thể sử dụng nó. Cảm ơn vì ý tưởng, tôi sẽ cố gắng.

Vì lý do nào đó, tin nhắn không muốn được chỉnh sửa. Tôi quên nói rằng nó đã được hơn 10 năm trước. Và tôi thường mua sữa chua bây giờ, nhưng vào mùa hè. Tôi nghĩ anh ấy rất dễ chịu trong cái nóng. Vào mùa đông, tôi hiếm khi làm điều này, không quá hai tuần một lần. Nó có một vị chua dễ chịu, sảng khoái. (cô ấy nói, đó là một món dưa chua!))))

Tôi thừa nhận rằng tôi chưa đọc hết Temka, nhưng tôi thực sự muốn kết quả. Mình mua Moulinex, đặt ngay Activia 0,5 lít. và trên Immunel 0,5l. đứng 5,5 giờ, được loại bỏ trong lạnh trong đêm. Sữa chua hóa ra được xen kẽ với váng sữa, như thể sữa được đông lại rất mịn.Cô đun sôi sữa tiệt trùng, tiệt trùng lon. Chuyện gì vậy?

Đã bao lâu rồi kể từ khi sữa chua được sử dụng làm bột chua? Có lẽ không còn vi khuẩn sống ở đó nữa?

Tốt hơn hết bạn nên mua ngay sữa tiệt trùng. Đun sôi sữa tiệt trùng = sữa tiệt trùng. Nỗi sợ của sữa tiệt trùng là nỗi sợ của tất cả mọi thứ mà chúng ta không thể hiểu được. Và việc mua sữa tiệt trùng là một cuộc xổ số - nó có thể được bảo quản không đúng cách. Có lẽ nó đã hơi chua rồi.

Matryoshka, đừng nản lòng! sẵn sàng cho các thí nghiệm - bạn cần tìm chính những sản phẩm mà từ đó bạn sẽ luôn có được sữa chua ngon và điều này chỉ theo kinh nghiệm là bạn có thể đảm bảo một kết quả tốt - những sản phẩm tươi ngon nhất! Tôi mua sữa không để lâu và luôn mới. Tôi chỉ làm sữa chua từ sữa "của ngày hôm nay". và khi tôi lên men với sữa chua mua ở cửa hàng, tôi cũng nghiên cứu kỹ ngày trên lọ và lấy sữa chua tươi hơn ...
nói chung, hãy kiên nhẫn và hạnh phúc sữa chua!
và nếu bạn cho biết bạn sống ở đâu trong hồ sơ của mình, thì những người "hàng xóm" của bạn sẽ có thể giúp bạn tìm kiếm các sản phẩm phù hợp

Nhưng tôi tự hỏi bạn có thể bắt đầu đập đầu xuống sàn từ đâu để những người điều hành tóc đỏ làm mục lục cho những người làm sữa chua? Tôi đã biết một cái đầu tóc vàng đã sẵn sàng bắt đầu đập mạnh ...
Mặt khác, với hàng đống thiết bị nhà bếp của mình, tôi chỉ đơn giản là không có thời gian cho mọi thứ. Và bây giờ họ đã gửi tôi đi nghỉ cho đến ngày 25 tháng 1 (đừng lo lắng, vào ngày 30 tháng 12 tôi đã nhận được số tiền còn lại cho tháng 8), và ở đây tôi có rất nhiều thời gian ... Và tôi đã có đủ cho một chiếc máy làm sữa chua! Tôi đã lên men yogulact một vài lần, nhưng quyết định thử một cái gì đó khác, nhưng ... Tôi nhớ rằng ở đâu đó dì Basia đã hỏi rằng ở đâu đó họ nấu kem chua trong máy làm sữa chua ... Tôi còn hai tuần nữa. TÔI NÊN THỬ GÌ? !!!

Kẹp tóc, hãy lên men kem uống của bạn với kem chua và bạn sẽ nhận được kem chua! mọi người từ chối sữa - tôi đã làm điều đó với sữa, tôi có một chế độ ăn kiêng

Đó là, tất cả là về sữa chất lượng thấp và bột chua?
Sữa tươi và sữa chua từ 1 mét hạn sử dụng (có vẻ như vậy) vẫn còn trong 15 ngày nữa.
eols, và tôi đã uống sữa này vì tôi đang cố gắng tiết kiệm tiền.
bây giờ tôi sẽ đặt mẫu ban đầu từ Narine từ 0,5 và Activia từ nửa sau vào mẫu đã khử trùng.

Nếu sữa chua đã được 15 ngày tuổi thì tức là đã có rất ít vi khuẩn sống. Rất có thể đây là lý do.

[Matryoshka]

Matryoshka, nếu các sản phẩm sữa lên men có thời hạn sử dụng trên 1-2 tuần thì chúng không thích hợp cho quá trình lên men:
1. Flora chỉ đơn giản là bị giết ở đó,
2. Hoạt động sống của hệ thực vật có lợi bị ức chế (chất bảo quản, kháng sinh, v.v.).
Do đó, đối với tất cả những thứ giống nhau, tốt hơn hết là bạn nên tìm loại men vi sinh bình thường / nền văn hóa ban đầu hoặc sữa chua / kefirs, có thời hạn sử dụng tối thiểu.

eols không phải là một thực tế, tôi đã lên men sữa chua từ sữa chua hết hạn nhiều lần, sữa chua chín trong 4-5 giờ, có độ đặc phù hợp và không chua, vì vậy có đủ vi khuẩn trong đó.
Matryoshka-Tôi nghĩ rằng nó có thể nằm ở chất lượng của sữa. Tôi đã làm sữa chua bằng cả sữa tiệt trùng và sữa tiệt trùng, thử các nhãn hiệu khác nhau và chọn loại sữa phù hợp cho bản thân, từ đó thu được loại sữa chua đặc, không có váng sữa. Bây giờ tôi lên men trong sữa tiệt trùng đun sôi. Ngoài ra, các vệt váng sữa có thể xuất hiện do nhiệt độ cao trong máy làm sữa chua. Ý kiến ​​của tôi là sữa chua không thích nhiệt độ trên 38 độ.

Tôi thừa nhận rằng tôi chưa đọc hết Temka, nhưng tôi thực sự muốn kết quả. Mình mua Moulinex, đặt ngay Activia 0,5 lít. và trên Immunel 0,5l. đứng 5,5 giờ, được loại bỏ trong lạnh trong đêm. Sữa chua hóa ra được xen kẽ với váng sữa, như thể sữa được đông lại rất mịn. Cô đun sôi sữa tiệt trùng, tiệt trùng lon. Chuyện gì vậy?

IMHO, 5,5 giờ là không đủ. Tôi không giữ nó dưới 8 giờ.

Tôi đã gửi nó đến chủ đề tiếp theo, nhưng hãy xem nó ở đây.
Tôi có một câu hỏi cho bạn, thân yêu.
Mỗi lần tôi làm sữa chua, mẻ đầu tiên (với sữa chua mua ở cửa hàng là loại mới bắt đầu) trở nên ngon nhất. Đồng phục, dày dặn.Nhưng mỗi đợt tiếp theo lại ra ngày một mỏng hơn. Ở trên, thậm chí nhiều hơn hoặc ít hơn, và càng sâu - càng mỏng - gần như kefir.
Tôi đang làm gì sai, có những giả định?

Chà, tôi lấy mấy cái lọ ra. Tôi xem xét cái đầu tiên - một lần nữa với huyết thanh, đặt một cái vào tủ lạnh, để lại phần còn lại, quyết định lấy nó trong một giờ.
Kết quả là tôi có 4 lọ trong 5, 6, 7 và 8 giờ.
Mà sau 5 và 6 đã thử rồi. độ đặc tương tự với whey, nhưng sau 6 nó có tính axit hơn, và sau 5 nó cũng có vị chua. Milk DVD (ngôi nhà trong làng), như anh ấy đã được khen ngợi, sau đó vấn đề là ở bột chua. Thẳng thắn khó chịu. Nó vẫn còn giá trị Narina cho đến ngày mai.
Narina cần giữ bao lâu?

Và một câu hỏi khác: tôi có thể ăn các vật thí nghiệm của mình không? Và rồi tôi cũng cho con bú sữa mẹ, thật đáng sợ khi bị ngộ độc.

Matryoshka, hãy đưa ra công thức chính xác - bạn đổ bao nhiêu, đun nóng, v.v.
chúng ta hãy cố gắng tìm ra nó cùng nhau

Cảm ơn bạn, nếu không đầu bạn đã quay. Mọi người đều làm theo cách khác nhau, trừ khi nó xảy ra. Có người lấy toàn bộ từ dưới con bò, có người khử trùng, có người tiệt trùng. Tôi hiểu rằng sữa có thể khác, nhưng theo logic của tôi, nó vẫn nên được lên men. Không phải nó?
Tôi vẫn đang phạm tội vì men, hôm nay RZ Narine đã chuẩn bị sẵn sàng. Mặc dù, đọc một đống thông tin, tôi không hiểu nó phải như thế nào.
Tôi đặt 3 lọ: trong một cái là hoàn toàn lỏng, tôi đổ ra để đề phòng, cái thứ hai đặc hơn hoặc ít hơn, cái thứ ba ở giữa có cục huyết thanh nổi lên. Tôi trộn cả hai và đặt chúng trong tủ lạnh. Tôi sẽ cố gắng đeo nó vào.
NHƯNG loại bột chua nào nên là Narine? Nó có hoạt động không?

Xin bác sĩ cho em hỏi loại men nào dùng được cho sữa chua ạ? Ngoài những cái đã mua sẵn? Chưa hết - có công thức chế biến các loại sữa chua ngon khác nhau không ..?

Cái này dành cho trẻ con :-) Bản thân chúng tôi thích một món đơn giản - đổ nó lên rây có gạc và để nó nghỉ .. hóa ra sữa chua đặc rất ngon - bạn có thể làm dzatziki

Tôi yêu sữa chua vị sữa chua! Đối với 100 gr. một bình nuôi cấy khởi động 1 lít sữa và 2-3 muỗng canh đường. Lên men sữa chua và để trong tủ lạnh!

Đối với trẻ em, bạn có thể thêm 1 thìa mứt việt quất, dâu tây hoặc anh đào vào sữa chua mỗi 100 g. một hũ sữa chua làm sẵn! Thay vì mứt, bạn có thể sử dụng quả việt quất, anh đào, dâu tây đông lạnh xay nhuyễn, v.v.

Tại sao phải lọc sữa chua qua vải thưa ??? Tôi bằng cách nào đó hoang dã tưởng tượng thủ tục này? Sữa chua là một hỗn hợp đồng nhất.

Matryoshka, tôi cũng là một bà mẹ trẻ và tôi cũng làm sữa chua cho con. Narine đã làm, RZ hóa ra giống như sữa chua với một lượng nhỏ váng sữa, nhưng con gái cô ấy không thực sự thích loại hoàn chỉnh, nếu chỉ thêm đường ... Tôi e rằng lợi ích của việc này sẽ bị ảnh hưởng ...
Tôi cũng đã lên men sữa chua cho cô ấy trên sữa chua uống dành cho trẻ em Agusha, vì vậy anh ấy đã đi với một tiếng nổ !!!
Tôi không thực sự thích yogulact, nó rất chua và mất nhiều thời gian để lên men (có lẽ tôi đã "chết" vi khuẩn ???)

[eols]

eols

Sữa chua không bị căng! Huyết thanh hoặc đảo ngược, hoặc bất cứ điều gì khác nó có thể được gọi, đi qua miếng gạc .. nhưng sữa chua đặc vẫn còn trên miếng gạc - giống như kem chua, nhưng không chua ... hoặc chua, nếu sữa chua đã chua. Đây là nó với quả mọng hoặc tỏi và các loại thảo mộc .. như một loại băng .. Tôi nghĩ!

PeNkA_kA

TRONG KHOẢNG! Đây là một suy nghĩ - Tôi đang nói về việc uống Agusha và quên mất ... ndo thử đi .. mặc dù rất khó để tìm thấy cô ấy vì một số lý do trong các cửa hàng. Ở đây tại nhà gỗ trên thị trường trong quầy hàng luôn luôn không có vấn đề, nhưng trong khu vực của chúng tôi, bạn sẽ không tìm thấy

chúng tôi cũng hiếm khi uống Agusha. nhưng cá nhân tôi (và Varyushka của tôi) thích sữa chua Agusha nhất!

Và hôm nay tôi không thể mua hoạt chất mà không có chất phụ gia ... Họ đã ăn tất cả ở Preobrazhenka! Nhưng tôi đã mua valio tự nhiên. Tôi sẽ cố gắng giao nó vào ngày mai. Sau đó, tôi sẽ cho bạn biết những gì đã xảy ra

Hoan hô!!! Tôi đã mua Moulinex hôm nay! Và ngay lập tức một câu hỏi được đặt ra cho các chủ cơ sở sản xuất sữa chua và PMM: có thể rửa nắp trong máy rửa bát không và ở mức độ nào? Nếu lên đến 70 * thì có thể coi là đã triệt sản? Và có thể tiệt trùng nắp trong lò vi sóng không? (viết hoa đôi với ngày tháng!)

[yulichka]

yulichka , Xin chúc mừng!!!
Về nắp đậy, nếu nói thật tôi không rửa trong máy rửa bát, tôi rửa lọ và ... tôi coi đó là tiệt trùng. Đúng vậy, trước khi đổ sữa, tôi đã tráng qua nước sôi. Trước khi đóng, tôi cũng rửa sạch nắp bằng nước sôi và cắt ngắn ...

Hoan hô!!! Tôi đã mua Moulinex hôm nay! Và ngay lập tức một câu hỏi được đặt ra cho các chủ cơ sở sản xuất sữa chua và PMM: có thể rửa nắp trong máy rửa bát không và ở mức độ nào? Nếu lên đến 70 * thì có thể coi là đã triệt sản? Và có thể tiệt trùng nắp trong lò vi sóng không? (viết hoa đôi với ngày tháng!)

Tôi đã có một máy làm sữa chua trong một vài năm, và PMM đã xuất hiện gần đây. Khai thác đến 70 * và lưu ý rằng việc ghi ngày trên nắp trở nên dễ dàng hơn. Và những chiếc chum bằng thép rất sạch, không có giọt nước khô. Tôi không khử trùng chúng: không có lọ, không có nắp đậy. Sữa chua không bị bong tróc, mọi thứ đều ổn.