Sữa chua có nuôi cấy khởi động vi khuẩn (narine, VIVO, v.v.) (2)

urson 2103 nó với 5 cốc sứ

Hôm nay tôi làm sữa nướng lên men trong đó), trong 4 giờ nữa là nó đã hoàn toàn sẵn sàng rồi !!!

Orsik lên men với men vi khuẩn) ...

[Inna]

Inna, bạn hiểu rằng điều này là do nhiệt độ cao hơn mức cần thiết, trên thực tế không thể chuẩn bị sữa chua trên môi trường nuôi cấy khởi động khô trong 4 giờ.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, không, đây là máy làm sữa chua với một hũ sứ 2 lít. Máy lên men Oursson cũ hoạt động tốt đối với tôi (tôi có hai chiếc), máy làm sữa chua Tefal cho 12 cốc cũng nấu mọi thứ một cách xuất sắc, nhưng ở đây nó quá nóng! Chúng tôi sẽ phải thêm một cái gì đó nữa.

Nhiệt độ sữa nướng lên men thành phẩm là 38 gam như định mức ... hay là nhiều ạ?

Nhiệt độ của sữa nướng tại thời điểm thêm bột chua là 34 g. ...

Sữa nướng lên men thành phẩm nhiệt độ 38 g

ok, nhưng tôi không hiểu nó đã được chuẩn bị như thế nào trong 4 giờ sau đó. Bạn đã đo ngay khi máy làm sữa chua bị hỏng chưa?

[Svetlanochka]

Và bạn đo ngay lập tức

Ừ ...

Svetlanochka, Mình thường ủ sữa ở nhiệt độ phòng, 24 độ là sữa chua, trung bình nấu trong 5 tiếng ...

Hôm nay sữa là 10 gram. Trời ấm hơn bình thường, sự nhanh chóng trong việc nấu nướng được thể hiện rõ từ đây ...

[Inna]

Inna, Tôi luôn có sữa ấm cho kvash, 34-36 g, trong tất cả các máy làm sữa chua phải mất 6-10 giờ để nấu, tùy thuộc vào quá trình lên men, ngoại trừ máy làm sữa chua Ourson có nhanh hơn 4-5 giờ, nhưng nó chắc chắn đối với tôi quá nóng, hộp cũng nóng, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nhanh chóng và máy làm sữa chua của bạn cho ra 38 gram (nghĩa là nó không quá nóng), nó sẽ không lên men quá nhanh từ bột chua khô.

Các cô gái, họ đã cho tôi xem một thiết bị ở đây - nó trông giống như một cái túi, một hộp đựng bột chua hoặc thứ gì khác được đặt ở đó và nhiệt độ mong muốn được đặt ...

Bạn đã thử máy làm sữa chua giữ nhiệt chưa?

Các bài kiểm tra chung đã bắt đầu!
Tôi đặt kefir đặc biệt cho bạn

Bình giữ nhiệt sữa chua Oursson FE55051 / RD

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Cái thứ rác rưởi này là gì, tôi là cái gì vậy, 6 tiếng đồng hồ trong máy làm sữa chua lên men schA nhìn như có sữa và vẫn còn

Sourdough Orsik và sữa 3,2 Clever
Đây là những gì tôi nghĩ, lần này tôi không làm nóng sữa, nhưng như trên bao bì của sữa chua có ghi - Pha loãng 22-24 độ trong một lít sữa
Hoặc bản thân sữa là rác
Chà, hãy để nó đáng giá vài giờ nữa

Tôi sử dụng khởi động sữa chua Vivo. Tôi có một hãng sản xuất sữa chua, thật xấu hổ khi phải nói là đồ rẻ tiền của Trung Quốc - Chernichka -1 Great rivers. Tôi đặt nó vào lúc 11 giờ, nó tạo ra một loại sữa chua đặc tuyệt vời có độ đồng nhất. Tôi đã từng bận tâm với những chiếc lọ trong máy nhiều bánh Redmond M90 ở chế độ "sữa chua", và sau đó tôi đã mua cho mình một món đồ chơi với giá 550 rúp với một hộp đựng. Thật là tiện lợi biết bao !!! Và nó nhỏ, nhẹ và rẻ)))

Bột chua Orsik

Đối với tôi, nó không lên men trong vòng ít hơn 8 giờ, bất kỳ, hoặc thậm chí cả 9 giờ.

Đối với tôi, nó không lên men trong vòng ít hơn 8 giờ, bất kỳ, hoặc thậm chí cả 9 giờ.

Mình hơn 7h (mình pha sữa ấm), nhưng không thích 7h kéo dài, thích 8-9h.

[Chỉ cần thêm nước!]

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Chà, dù lần đầu tiên tôi làm như thế nào - 6 tiếng vẫn ổn, nhưng tôi đã hâm sữa ở đâu đó lên đến 35 độ \ nên không theo thói quen, như tôi đã làm từ hoạt động \ và đây theo hướng dẫn

Và theo kinh nghiệm - càng đun nóng càng chua ở lối ra

Và những gì tôi đọc được từ Orsik

Sữa chua khô Classic

SỰ MIÊU TẢ
Hỗn hợp khô làm sẵn cho sữa chua "Classic". Sữa chua tươi và sinh động trên bàn ăn của bạn, không phẩm màu, không chất bảo quản cho cả gia đình! Bạn có thể làm 1 lít sữa chua tự nhiên. Chỉ cần thêm nước!

KẾT CẤU
Sữa bột gầy, đạm sữa, nuôi cấy axit lactic: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

Ngoài ra còn có - dâu tây, sô cô la,
Giá trị dinh dưỡng trên 100g sản phẩm

Protein, g 41,0 Chất béo, g 1,5 Carbohydrate, g 46,0

[Anatoly]

Anatoly, đây đánh giá về nghỉ từ Orsik chỉ cần thêm nước ...

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 25 tháng 5 năm 2016 09:34 AM

Đối với tôi, nó không lên men trong vòng ít hơn 8 giờ, bất kỳ, hoặc thậm chí cả 9 giờ.

Tôi có hơn 7 tuổi (tôi pha sữa ấm)

Tôi có được điều này với bộ khởi đầu vi khuẩn từ Orsik: sữa ở nhiệt độ phòng được lên men cho đến khi chín hoàn toàn trong 5 - 7 giờ, sữa được hâm nóng đến nhiệt độ 35 gram. lên men 4 - 4,5 - 5 giờ ...

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
Tôi lên men trong 8 giờ - mọi thứ đều bình thường cả về hương vị và kết cấu
Nhưng lần sau mình sẽ không hâm sữa nữa

[Sasha]

Hãy để tôi nêu lại câu hỏi của mình:

Tôi có thể sử dụng nền văn hóa ban đầu đã hết hạn không?

Tôi chỉ nhận được phản hồi từ Sasha:

Bạn có thể, chỉ cần chuẩn bị cho thực tế là bạn sẽ phải lên men không phải 10-12 giờ mà là 17-18 giờ, nó được kiểm tra

Đối với tôi, dường như khi hết hạn sử dụng, số lượng vi khuẩn sống trong lá đơn giản chỉ giảm đi, vậy thôi.

Và gần đây tôi nghe nói rằng vi khuẩn hết hạn sử dụng đang trở thành mặt xấu ...

Các bạnWHO chính xác biết sử dụng khởi động vi khuẩn đã hết hạn sử dụng có an toàn hay không?

[Inna]

Inna, không đi qua, hoạt động của chúng chỉ đơn giản là giảm, đối với tất cả các loại vải, thời hạn sử dụng là khác nhau, một số có 1 năm, một số 2 hoặc thậm chí 3 ? Năm 3, trên thực tế, họ sống lặng lẽ.

Tôi lên men cộng sinh (Ý lên men). Rất ngon, cấu trúc và tính nhất quán tương tự như imunalis. Hôm qua tôi quyết định kiểm tra men - một "men kefir" chữa bệnh và phòng bệnh. Trong hướng dẫn nên hâm sữa đến 25 độ, và lên men ở nhiệt độ 25-28 độ, 12-16 giờ. Biết rằng máy làm sữa chua quá nóng, tôi để nó ở 23 độ. Sau 12 giờ, sữa trong bình vẫn ở dạng ban đầu, không có một chút lên men nào. Nhiệt độ trong chum là 28-30 độ. Tôi để nó trong 2 giờ nữa, sau đó thêm 2. Trong 16 giờ, sữa thậm chí không nghĩ là biến thành kefir. Sau đó, tôi đặt tốc độ thành 30 độ, và bỏ đi một lúc. Ba giờ sau, một cục máu đông nổi lên trên bề mặt của lọ, và huyết thanh từ bên dưới. Tôi đổ tất cả đống này vào một cái lọ (tôi sẽ nướng bánh mì). Chuyện gì đã xảy ra, tôi không biết. Sữa này đã không làm tôi thất vọng trước đây, tôi đã lên men nó và mọi thứ đều ổn. Có thể men chết trong quá trình vận chuyển? Tôi giữ tất cả các loại bánh tráng men trong tủ đông

[Svetlanochka]

không đi qua, chỉ là hoạt động của họ giảm

Svetlanochka, cảm ơn rất nhiều !!!

Vì vậy, bạn có thể tiếp tục sử dụng nhồi bông và vui vẻ hết hạn ...

Ai đó nhận được gì sau một năm chuyển sang mặt tối của quyền lực, và ai đó sau 3 năm?

Rất tiếc), vâng, fick thực sự biết họ ...

Hôm nay mình làm kefir ở Orsik, hâm sữa đến nhiệt độ hơn 30 gam một chút, hôm nay 7 tiếng nữa kefir đã sẵn sàng, trước đó còn có sữa nước ...

Tôi không hiểu tại sao lại có sự lan truyền như vậy trong thời gian nấu ăn ...

Tôi tự hiểu một điều chắc chắn), nói chung, sau 4 giờ, bạn cần phải nhìn liên tục ...

Chuyện gì đã xảy ra, tôi không biết.

Tôi đã gặp rắc rối với bột chua của Ý, khi bắt đầu thử nghiệm bột chua của tôi, nó cũng không thể chua được, và khi tôi thêm thời gian, loại bột chua như vậy cũng xuất hiện, điều mà tôi không phạm lỗi với sữa (đã thay đổi 3-4) và với máy làm sữa chua, tôi mua thêm 1 cái nữa, hóa ra trực khuẩn không thích chỗ trên cửa sổ, mặc dù lúc tôi làm sữa chua không có thổi ở đó. Sau đó, điều tương tự xảy ra trong làng, sữa chua không thích đặt trong tủ đựng thức ăn (ở đó mát mẻ, mặc dù nó không thổi, nhưng nó không lên men). Và ở những nơi tương tự Vivo đã lên men tốt.

[Kroshik]

Kroshik, và bao nhiêu là men của bạn đã hết hạn?

[Natul]

Natul, tháng 2 này đã hết hạn ...

[quan sát rõ ràng hoặc thậm chí còn lạnh hơn]

dachshund ...nếu nhiệt độ bảo quản quan sát rõ ràng hoặc thậm chí còn lạnh hơn(Tôi sẽ đo bằng nhiệt kế ở nơi có men), sau đó tôi sẽ mạnh dạn sử dụng nó, và nếu nhiệt độ ấm hơn nhiều so với nhiệt độ được đề nghị, thì tôi sẽ lên men và nấu pho mát.

[Natusechka]

Natusechka, cám ơn chị nhiều ạ, nhiệt độ quan sát nghiêm ngặt, em kiểm tra bằng nhiệt kế thì có thể nấu tiếp sữa chua / kefir / sữa nướng lên men !!!

Ngày tốt,
Hãy cho tôi biết lý do có thể là gì. Sau khi nấu sữa chua trong hộp đa năng (trên chương trình thích hợp) trong các lọ riêng biệt. Kem và váng sữa bong ra trên bề mặt. Đúng 2 lớp. Và nói chung, ngay cả sau khi làm lạnh, sữa chua vẫn không đủ đặc. Khi nghiêng, nó rơi ra khỏi lon.
Sữa thanh trùng nội địa 3-4%. Văn hóa khởi đầu Vivo. 8 giờ.

[Gamaun]

Gamaun, Tôi không có cái đó, bạn bè của tôi đã có nó, họ đã có một trường hợp trong sữa, họ đã thay đổi nó và mọi thứ sẽ trở nên tốt đẹp.

[Gamaun]

Gamaun, nhưng đối với tôi thì có thể là do quá nóng ...

Gamaun, nhưng tôi nghĩ có thể là do quá nóng ...

Tôi cũng nghĩ về nó. Tôi muốn thử đặt nó ở chế độ thủ công.

Bởi vì quá nóng, cục đông sẽ đặc chứ không phải chất lỏng, nhưng khi tôi hiểu thì sữa chua ở dạng lỏng và đã có váng sữa.

Chà, nó không hoàn toàn lỏng. Nó dày, nhưng khá dễ vỡ thành cục với ít tác động hoặc độ nghiêng của lon. Hơn nữa, về độ đặc, phần đặc nhất ở dưới cùng, lỏng nhất ở trên cùng.

[Gamaun]

Gamaun, thì đây chắc chắn là quá nóng

Trong mạng lưới các cửa hàng "Holiday" đã bắt gặp một loại bột chua cho kefir như thế này , Mình lấy 1 gói lấy mẫu với giá 30 - 40tr / cái mà hối lộ, vì nhiệt độ nấu là 22 - 28g, và do lười mang máy 5l đến dacha để lên men sữa chua nên mình quyết định thử! Tôi thường chia sẻ gói với khô. bột chua từ "Genesis" cho 3 lần (tôi rắc một phần và ngay lập tức niêm phong bằng băng keo, tôi sử dụng nó một lần cho 5 lít sữa), ở đây tôi cũng rắc nửa túi 3 lít sữa, nó lên men tuyệt vời, hương vị là cửa hàng kefir, có ga! ở phần tiếp theo. đã từng dùng 1/4 khối lượng ban đầu và cũng là một kết quả tuyệt vời, và giữ được nó trong 10 giờ (lần đầu tiên là 12 giờ), tôi nghĩ nó sẽ ít ga hơn, không, kết quả vẫn vậy. Ngon và sạch sẽ, tôi khuyên! Tôi cũng đã mua sữa chua và kem chua của công ty này với giá 1p mỗi mẫu, nhưng tôi chưa nấu.

Tôi đã thử Yogurt Squat. Không thích. Vị chua và đặc quánh, không đồng nhất ..

[Gamaun]

Gamaun, cảm ơn, sau đó tôi sẽ sẵn sàng cho nó! và tôi sẽ không làm gì nhiều

[Natusik]

Ngon và sạch sẽ, tôi khuyên!

Cảm ơn bạn, Natusik !!!

Và rồi tôi tiếp tục cân nhắc: lấy - không lấy mẫu ...

Có thể, đôi khi, đây là một bộ như vậy, được gọi là, Đang dùng thử, mua, tựa vào, bám vào):

[Innusik]

Innusik, đắt! Và ở đây tôi chưa gặp "trên thử nghiệm" như vậy.
Nghe này, ý tôi là chỉ có kefir mới dễ chế biến! Nhiệt độ 22-28 được cung cấp, có thể cho tất cả mọi người trong những ngôi nhà bình thường. điều kiện.
Tôi đổ vào một cái bình 3 lít với nước sôi, sữa (tôi có một con bò, đun sôi để nguội đến 28, tôi đổ vào bình qua một cái rây lọc cho khỏi đóng cục), đổ nó vài cm, trộn với bột chua, đổ nó lên trên cùng, che sợi chỉ bằng một thứ gì đó khỏi ánh nắng mặt trời, để nó tối, nắp không được đóng hoàn toàn và để yên trong 10-12 giờ ....... và mọi thứ khác đòi hỏi nhiệt độ cao hơn. ... và hơn thế nữa: trên tất cả các gói (tôi có kem chua, kefir, sữa chua) có ghi là sử dụng trong công nghệ. 3 ngày nữa, tôi chưa biết về sữa chua và kem chua (tôi chưa nấu), tôi nghĩ chắc chắn có thể kéo dài thời gian thêm 2 ngày, nhưng kefir với cacbonat của nó thì đúng ba ngày là có thể uống được! Nhìn nó trong tủ lạnh (tôi lắc lọ trước khi đổ vào cốc, và khí gần như bật ra khỏi nắp), nó có vị giống như nấm kefir sống, nó không có tác dụng từ Genesis, có một số loại " sữa chua kefir alya ", ngon, nhưng không ...

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Gần đây, tôi đang sử dụng một cái từ Orsik, bằng cách nào đó nó hoạt động ổn định trên đó và giá cả cũng bình thường - ở Auchan có 145 vết sẹo cho năm gói

Mình làm bí đao thì ra 1 cục, không vón cục, mùi vị bình thường, bình thường, không hăng.Trên hết tôi thích Immunalis, Vivo và men từ VNII, sau đó là Orsik và sau đó là tất cả các hãng khác. Thậm chí không, có lẽ từ VNII là tốt nhất.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, và chính xác thì bạn đã làm gì về "Skwaska"?

từ VNII chúng tôi chắc chắn không bán

[NataliARH]

NataliARH, Tôi đã làm sữa chua và cho tôi trên bạn.

[Svetlana]

Svetlana, hãy xem tôi nhận được sữa chua nào

Tôi đã làm sữa chua từ Skwaska được sáu tháng nay, nó không bị chua, hương vị tinh tế, cấu trúc đồng nhất. Và bây giờ tôi cũng làm kem chua với men này. Nhưng tôi thích nhất là món sữa chua với bột chua này. Nó bị axit hóa một lần, nhưng tôi chỉ phơi sáng quá mức.

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
Hôm qua tôi đã làm nó một cách ngon lành - dày đặc - ngay với tôi ở Orsik từ ghee
Nhưng đây là cách đếm nó Yogurt hoặc Ryazhenka

[Anatoly]

đó là Sữa chua hay Ryazhenka

Anatoly, phụ thuộc vào loại men được lên men ...

Nếu men Sữa chua, sau đó ở đầu ra, chúng tôi nhận được sữa chua trong sữa nướng, nhưng nếu Ryazhenka, sau đó là sữa nướng lên men và chúng ta nhận được ...

Xin chào, anh / chị cho em hỏi: có thể ăn sữa chua từ bột chua hết hạn sử dụng được không ạ? Vivo chua từ tháng 3 năm 2015 Tôi đã lên men sữa của cô ấy, mọi thứ đều ổn, nhưng tôi ngại thử nó, và thậm chí còn hơn thế nữa để cho trẻ em uống.

từ tháng 3 năm 2015

Ngày hết hạn ở đâu? Thời hạn sử dụng của Vivo là 18 tháng.

Tôi nghĩ bạn có thể sử dụng cái đã hết hạn nếu nó ở trong tủ đông.

Tôi đã thử sữa chua từ "SKVASKA", được đổ khô từ một cái túi. Cấy khởi động "bằng mắt" trên thùng có 5 lít sữa, khoảng 4-5 lần là đủ lên men, tức là tôi dùng 1 túi (3 gam) cho 20-25 lít sữa, sữa chua đặc ở thoát ra, mùi vị vẫn bình thường, sữa chua nếp cẩm. Về mặt kinh tế, lợi nhuận cao nhất, đối với tôi, đó là chi phí của 1/4 gói 10 rúp cho 5 lít sữa. Trong cơn khủng hoảng, nó là nhất)))

hương vị là đơn giản, sữa chua và sữa chua.

Mình cũng nói sữa chua cũng giống như sữa chua, mình không có nhiệt tình, nhưng ngược lại cũng không có.

Gamaun, tôi không có cái đó, bạn bè của tôi có nó, họ có vấn đề với sữa, họ đã thay đổi nó và mọi thứ sẽ tốt đẹp.

Vấn đề hóa ra là ở sữa. Được đổi sữa từ một trang trại địa phương thành Prostokvashino, whey được chọn hầu như không bị tách rời. Và sữa chua bắt đầu trở nên rất đặc và mềm.