Sữa chua có nuôi cấy khởi động vi khuẩn (narine, VIVO, v.v.) (2)

[Vụn]

VụnCó, trong một gói toàn bộ! và cả một chai narine và cả một gói. Không phải tất cả các loại bột chua đều được bảo quản sau khi mở và không muốn để lộn xộn.
Và tôi hy vọng nó sẽ hữu ích hơn ...
Chỉ là họ lấy một lít, vì có điều kiện, tôi nghĩ vậy, tất cả như nhau, họ thường ủ men cho một gia đình.

Tôi đã mua các nền văn hóa khởi đầu khác nhau - tôi sẽ thử

[julia_bb]

julia_bbvà tại sao lại là meito - nó dành cho pho mát, đại loại là

[julia_bb]

julia_bb, và bạn đã chuẩn bị gì từ bột chua Meso chưa?

[A.lenka]

A.lenka, không, tôi sẽ thử lần đầu tiên) Tk có một gói 1 gam trên 10 lít sữa, và với một mẫu là 5, tôi cần phải chia nó như thế nào.
Bất cứ ai có thể chia sẻ kinh nghiệm của họ?

Có một gói 1 g trên 10 lít sữa, và đối với một mẫu cho 5, tôi cần chia nó như thế nào.
Bất cứ ai có thể chia sẻ kinh nghiệm của họ?

Chà! và tôi làm điều đó cho một lít và thực sự hạnh phúc cho 10 lít ngay lập tức? Tôi nhớ điều đó lúc 3
Chà, tôi thực sự thích món Meso này cho kem chua!

[Aygul]

Aygul, vâng, nó được viết cho 10 lít.
Cảm ơn vì tiền hỗ trợ. Tức là dù với số lượng ít hơn bạn cũng có thể thực hiện và không nên xông hơi, nếu không thì rất tiếc lần đầu tiên, đột nhiên không được.
Meso có tốt không? Tôi sẽ cố gắng vào tuần tới

[julia_bb]

julia_bb, Tôi thích nó rất nhiều
Tôi chỉ không cần nhiều hơn một lít kem chua, tốt, nếu bạn làm một chiếc bánh - 1,5 lít. Nhưng kết quả luôn xuất sắc! Lactina, ví dụ, bị cháy sai - nó kéo dài, nhưng ở đây nó luôn xuất sắc

[Aygul]

Aygul, cảm ơn, tôi đã lấy những cái khác nhau để thử, sau đó tôi sẽ mua những gì tôi thích)
Và Meito là những gì nó nói:
1. Hòa tan lượng bên trong túi trong 250ml nước sôi để nguội
2. Đun nóng sữa tươi chưa đun sôi (bò, cừu hoặc dê) đến nhiệt độ 35 độ.
3. Thêm 250 ml dung dịch trong 100 l sữa hoặc 25 ml dung dịch trong 10 l sữa
4. Để nó ủ trong khoảng 20 phút.
5. Căng qua vải thưa. Đưa ra hình dạng.

Bạn có pha 1 lít sữa không? Và bao nhiêu phô mai (phô mai tươi) thu được?

Bạn có pha 1 lít sữa không? Và bao nhiêu phô mai (phô mai tươi) thu được?

Sản lượng của tôi là 1 kg với 5 lít sữa. Tôi đã không làm điều đó cho 1 lít. Hòa tan meito ở đầu dao trong 50 ml nước ở nhiệt độ phòng, cho vào sữa đun nóng đến 35 độ, để trong 45 phút cho đến khi hình thành cục đông đặc, cắt thành khối, nghỉ 10 phút, sau đó khuấy đều trong 15 phút. Sau đó đặt cục máu đông vào một cái chao. Và sau đó cô ấy lật nó sau mỗi 30 phút-1 giờ. Trước khi đi ngủ, tôi ướp muối từ mọi phía. Ngày hôm sau, tôi ăn pho mát Imeretian trẻ. Men này không dành cho sữa đông.

Ơ, tôi không có may mắn với những người làm sữa chua (
Chưa đầy một tháng sau, Redmushka xinh đẹp của tôi bắt đầu quá nóng ((((((((những loại sữa chua giống yoghurt bắt đầu được phân phát).

Tôi nghĩ trời vừa nóng trong bếp, mùa hè. Theo số độ này, nhiệt độ bên trong máy làm sữa chua tăng lên tương ứng. Mang máy làm sữa chua vào phòng có máy lạnh trong khi nấu (chỉ để không khí thổi vào máy). Sữa chua sẽ trở lại như trước, nếu trường hợp này xảy ra.

[NatalyMur]

NatalyMur, Cảm ơn các câu trả lời chi tiết. Mình sẽ làm cho nó 5 lít, mình chỉ lấy bột chua này để thử làm phomai tươi)) Sau đó tôi sẽ báo cáo trong Temko phomai)

Meso có tốt không? Tôi sẽ cố gắng vào tuần tới

Rất tốt! Hôm qua mình vừa nạp kem chua, kem chua hóa ra ngon đơn giản, không ngờ lại ngon đến vậy. Làm một lít, đến tối khoảng 300ml. trái.
Làm từ kem như các nhà đã từng: 500ml kem 33% chất béo và 500ml. kem 10%.
Tôi trộn kem, sau đó làm ấm nó lên đến 30 gram, thêm men và khuấy nó, làm cho nó trong một lít. Sau đó mẹ bật chương trình hoạt hình lên, đun 10h ở 36 độ, đổ khoảng 30 - 35 độ vào bát nước ấm, cho cốc vào nước, đậy nắp lại và đi đến cốc nước, đến sáng thì tôi nhận được. Sản phẩm hoàn thiện.
Tôi cũng đã mua bột chua, sữa chua, kem chua, sữa nướng lên men, kefir từ các công ty Laktina và Campina (Meso), tôi đã làm kem chua đầu tiên, tôi vẫn chưa làm phần còn lại.Tối mai tôi muốn làm sữa nướng lên men, ở đâu đó trên Internet tôi đọc được những bình luận khen ngợi về sữa nướng lên men với bột chua Campina (Meso), tôi thực sự hy vọng rằng mọi thứ sẽ suôn sẻ và kết quả sẽ hài lòng.

Cảm ơn vì mẹo, ngày mai tôi sẽ đóng lại món kem chua, cũng trong phim hoạt hình

Tối mai tôi muốn làm ryazhenka, ở đâu đó trên Internet, tôi đọc được những bài bình luận về ryazhenka với men của Campina (Meso), tôi thực sự hy vọng rằng mọi thứ sẽ suôn sẻ và kết quả sẽ hài lòng.

Vâng, vâng, vâng, kem chua A ngon tuyệt cho sữa nướng lên men tại Caprina's chuadough Termo

[41,2 * - 39,6 * và 38,7 *]

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
Các bạn
Lời khuyên trợ giúp
Tôi làm sữa chua cách ngày - đặc hơn cho người lớn và uống cho trẻ em.
Tôi đã làm điều đó trên các cửa hàng khác nhau, theo cảm nhận của Activia và những người khác thích nó \ lọ, chai.
Mọi thứ dường như diễn ra tốt đẹp và độ nhất quán và hương vị đều ổn. Nhưng như thể một chút suy nghĩ len lỏi vào - chúng trộn lẫn vào đó là gì
Nói chung, tôi đã mua men VIVO và sẽ thử lên men với nó.
Khi nấu trên bình, bằng cách nào đó tôi không bận tâm về nhiệt độ - hóa ra là lần đầu tiên - và chọc một nhiệt kế

Và sau đó tôi đọc về bột chua và nghĩ về những gì tôi có với nhiệt độ

Nói tóm lại - được đo lường, thử nghiệm - và đạt được ba nhiệt độ ổn định \ tốt, ít đau hơn \

nó 41,2 * - 39,6 * và 38,7 * độ \ được đo bằng nhiệt kế điện tử \

Và câu hỏi Ở NHIỆT ĐỘ NÀO đặt sữa chua bột chua

trên chỉ số thứ hai.

Anatoly, 38,7 cũng sẽ hoạt động, đặc biệt là vào mùa hè. Tất cả các máy làm sữa chua đều không kín gió và không thể cung cấp chân không tuyệt đối. Do đó, vào mùa hè, bạn có thể đặt nhiệt độ thấp hơn.

["LACTOFERM ECO"]

Cuối cùng tôi đã thử sữa đông chua "LACTOFERM ECO" :



Tôi để lại sữa với bột chua ở nhiệt độ phong trong 12 giờ, sau đó đun nóng lên đến 60 gr. / cho đến khi whey tách ra, đổ hỗn hợp vào túi lavsan để chứa pho mát và sau 2 giờ, pho mát đã sẵn sàng ...

Hương vị của sữa đông hài lòng, trung thực Đối với tôi nó ngon hơn nhiều so với từ kefir đông lạnh ...

Tôi ước mình có thể nghĩ ra một điều gì đó khác với việc khử trùng bát đĩa được sử dụng trong quá trình chuẩn bị các sản phẩm sữa lên men tại nhà ...

Tôi không biết mọi người như thế nào, nhưng thành thật mà nói, đôi khi tôi vẫn cảm thấy nhàm chán với mọi thứ mọi lúc và đây là hộp đựng nhiệt, có nắp đậy, nhiệt kế, thìa / thìa / que đánh trứng để trộn đổ nước sôi lên ...

Đôi khi, khi nghĩ đến việc mình cần phải vận động thêm bao nhiêu động tác cơ thể, tôi vẫy tay và ... và mua sữa chua ở cửa hàng ...

[Vụn]

VụnTôi bí mật không khử trùng bất cứ thứ gì, đôi khi tôi rửa nó trong đống rác, cũng như tay cầm và để sấy khô. Đúng, trong trường hợp này tôi không dùng máy đánh trứng.

[trong rác]

đôi khi của tôi trong rác

Bạn không thể tưởng tượng vô trùng hơn !!!

Sasha, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn ...

Tôi hiểu bãi rác - PMM, máy giặt - máy giặt

[Lara]

Tôi có thể nói rằng những người để lại từ Yogurtel và Evitalia chắc chắn không phải là kẻ xấu xí. Tôi thậm chí không liên lạc với những người khác nữa.

Lara, nói với tôi bằng sữa chua.
1. Bạn đã thử loại bột chua nào, có tác dụng ngay hay bạn phải chịu khó?
2. Đầu tiên, bạn tạo ra sữa chua bắt đầu của mẹ, và sau đó từ nó thành sữa chua (giống như trong các nền văn hóa mới bắt đầu khác), vân vân, hay là sữa chua làm sẵn?
3. Bạn đã lên men quá mức từ sữa chua và nó bị lên men quá mức bao nhiêu lần?
4. Chúng có phân tán tốt trong sữa hay cách khuấy nhiều lần trong 15 phút trong hướng dẫn?

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
Ngày hôm qua làm từ sữa chua khởi động VIVO
Tôi sẽ điều chỉnh hương vị theo thời gian. Cháu của tôi cần phải làm ngọt nó
Và vì vậy nó là bình thường và không bị rơi ra khỏi lọ khi nằm và chiếc thìa đáng giá. Mặc dù đối với tôi đây không phải là một chỉ số

🔗
🔗

Bây giờ câu hỏi?

Tôi nên dành bao nhiêu theo trọng lượng cho lần khởi động / kích hoạt tiếp theo, tôi đã thêm một lọ 125 gram \

và bạn có thể lên men lại bao nhiêu lần?

[bóng râm]

bóng râm, nhà sản xuất khuyến cáo chỉ nên lên men lại một lần, nhưng người ta làm nhiều lần. Và tôi không biết cần bao nhiêu sữa chua để tái khởi động. Tôi bật dòng điện lên, uống 100 gram mỗi lít sữa ... Tôi nghĩ mọi chuyện sẽ ổn thôi.

và bạn có thể lên men lại bao nhiêu lần?

Có thể nhiều lần, chỉ làm mất đi nồng độ vi khuẩn có lợi, và mỗi lần nước lại bắt đầu chua hơn. Tôi thường không lên men quá 2-3 lần nữa

Tôi nên dành bao nhiêu theo trọng lượng cho lần khởi động / kích hoạt tiếp theo, tôi đã thêm một lọ 125 gram \

và bạn có thể lên men lại bao nhiêu lần?

Tôi đã lấy một nửa lọ để lên men lại (khoảng 80 g) - nhưng nhiều hơn nữa là có thể. Nó được axit hóa lại nhiều lần, tất cả mọi thứ ngoại trừ bifivite của VIVO. Mặc dù tôi đã lên men quá mức, nhưng hóa ra nó lại là một sản phẩm hoàn toàn khác. Trong đó, bifido không được lên men quá mức, và một phần nhỏ các lợi khuẩn khác đã lên men quá mức. Các nền văn hóa khởi động khác - từ 3 đến 10 lần lái xe, phụ thuộc rất nhiều vào kiểu nuôi cấy khởi động và nhiệt độ lên men. Đối với VIVO, tối ưu chủ yếu là 36-37. Nếu nó cao hơn, thì số lượng thực phẩm quá tải sẽ giảm mạnh. Axit dư thừa xuất hiện nhanh hơn với mỗi lần tái lên men.

[Các bạn]

Cuối cùng tôi đã thử sữa đông trên bột chua "LACTOFERM ECO"

Tôi đã tính toán hàm lượng chất béo của sản phẩm thu được, nhưng rất nhiều ... đối với tôi ... cho nó tự chế biến của tôi ...

Bạn sẽ phải mua 1% sữa cho pho mát, từ chính xác 5% này cộng hoặc trừ một chút) sữa đông sẽ biến thành ...

Các bạn, Tôi có một thắc mắc), trên bao bì có ghi starter culture, nhà sản xuất khuyên bạn nên đun sữa đông kết quả đến 55-60 gram / cho đến khi whey tách ra, theo tôi hiểu, bạn có thể làm gì nếu không có nó?

Có lẽ chỉ có sữa đông sẽ có hương vị hơi khác ...

[Các bạn]

Các bạn, Tôi có một câu hỏi), trên bao bì có nuôi cấy khởi động, nhà sản xuất khuyên bạn nên đun sữa đông kết quả đến 55-60 g / cho đến khi whey được tách ra.

về công nghệ họ chỉ làm điều đó. Đây không chỉ là những gì tôi đang viết về các khuyến nghị của các nhà sản xuất, mà tôi cũng đã xem chương trình vào ngày hôm trước (và rất cẩn thận !!!).

[Aygulechka]

Tôi cũng đã xem chương trình ngày hôm trước

Aygulechka, và chuyển loại nào ?!

Nó cũng sẽ rất thú vị cho tôi khi xem / nghe !!!

[Vụn]

Vụn, đây là chương trình địa phương của chúng tôi, tôi không nhớ là kênh nào. Ở đó, câu chuyện về whey, lợi ích của nó, các loại, quy trình nấu ăn, tốt, họ kể về pho mát nhỏ (whey đến từ đâu).

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Hôm qua tôi đã làm lần đầu tiên với sữa nướng, bây giờ tôi đã thử nó - hóa ra hơi chua, có thể là lý do gì cho việc nướng quá nhiều.

[bóng râm]

bóng râm, đối với tôi dường như anh ấy đã phơi sáng quá mức. Chúng tôi liên tục làm điều đó trên sữa nướng (và một chút vani), nếu tôi bỏ lỡ đủ 8 giờ, hoặc thậm chí giữ lâu hơn, nó sẽ hơi chua đối với khẩu vị của tôi.

Nói chuyện qua điện thoại, thay vì máy làm sữa chua, tôi cho hũ vào lò vi sóng quay 30 giây. Chuyện gì xảy ra bây giờ? Một dấu chấm hết cho vi khuẩn của tôi? Tôi đã chuyển nó sang máy làm sữa chua, tôi đang đợi

[Bạn bè]

Bạn bè , nhưng liệu có thể sử dụng các nền văn hóa ban đầu còn hạn sử dụng không?

Hoặc là sơn và vứt bỏ tội lỗi?

Tôi đã giữ bột chua trong tủ lạnh) ...

[Vụn]

VụnBạn có thể, chỉ cần chuẩn bị cho thực tế là bạn sẽ phải lên men không phải 10-12 giờ mà là 17-18 giờ, nó được kiểm tra

[Sasha]

Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự phản hồi của bạn và câu trả lời, Sasha !!!

Có một khoảng thời gian nhất định mà bạn có thể sử dụng các nền văn hóa ban đầu sau ngày hết hạn không?

[Vụn]

VụnTôi sẽ không nói chắc chắn, nhưng với tôi, dường như khi hết hạn sử dụng, số lượng vi khuẩn sống trong lá đơn giản là giảm đi, vậy thôi.

Xin chào. Hãy cho tôi biết, có thể sử dụng một nửa văn hóa khởi đầu của Vivo từ chai không? Vi khuẩn có lợi sẽ ở lại phần còn lại hay sẽ chết sau khi mở nắp?
Tôi vừa mua những cái khác nhau, vì vậy tôi không thể chờ đợi để thử mọi thứ và một chút.

[bồ công anh]

bồ công anh, hướng dẫn nói rằng bạn phải sử dụng toàn bộ chai. Vâng, và rất khó để phân nửa bột ... Ở đây tôi đã nói chuyện với evitalia, có bột nén, một nửa viên có kim vô trùng, tôi đã sử dụng một, còn lại trong tủ lạnh. Và mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp.
Các loại men khác tôi chỉ gặp bột.

Cần có câu trả lời gấp))) Tôi đã làm sữa nướng lên men (bột mì. Sourdough). Bây giờ nó vẫn còn trong phim hoạt hình. Có thể lấy ngay một phần để lên men lại không? Hay nó chỉ đáng làm sau tủ lạnh?
Tôi chỉ muốn thử rất nhiều thứ, nhưng chỉ có một phim hoạt hình. Máy cày ngày đêm. Tôi sẽ không biến mọi thứ thành kem chua đâu))))

Tôi đã tìm thấy một lối thoát. đã giao hai lon 0,7 - kem chua lên men Vivo và một hộp sữa nướng lên men mới chế biến. Tôi sẽ xem những gì sẽ xảy ra vào buổi sáng.

Tôi đọc những bài báo thú vị về sữa nướng lên men. Chà, quả là một siêu phẩm mà bạn đã biết. Và điều gì là tuyệt vời vào buổi sáng để giảm bớt hội chứng nôn nao? Tôi nghĩ nó có liên quan đến những ngày lễ sắp tới))

Nhưng thực tế là khó chịu ....... làm tăng cảm giác thèm ăn, thỏa mãn cơn đói và khát ....... Vậy sữa nướng lên men có làm tăng cảm giác thèm ăn không?

Chà, bạn vẫn phải cố gắng. Cảm giác no sẽ đến hoặc zhor sẽ tấn công.
Tôi chỉ muốn hỏi.
Các hướng dẫn nói rằng bạn có thể lên men đợt tiếp theo với sữa chua.
Tại sao bạn không thể làm điều này liên tục?
Rốt cuộc, vi khuẩn trong sữa sinh sôi. (không biết xấu hổ)
Tại sao nó không được khuyến khích đến lần thứ ba.
Có thể ai đó đã thử nó 3 lần trở lên.

[Đá lát.]

Đá lát., Tôi đã thử lên men lại sữa chua nhiều lần. Nó trở nên chua. Bây giờ tôi thay đổi hiện tại một lúc, sau đó tôi thực hiện một men mới.

Vậy sữa nướng lên men có làm tăng cảm giác thèm ăn không?

Không ...

Nó thỏa mãn cơn đói, vâng ...

Nhưng rất có thể đây là tất cả các cá nhân ...

[Đá lát.]

Đá lát., bạn có thể lên men lại cho đến khi hài lòng với hương vị của sữa chua thu được.

Cảm ơn bạn. Không hiểu sao lại không có nút tri ân?
Tôi đã làm sữa nướng lên men. Rực rỡ.
Vị bị co cứng. Trong miệng, tan chảy.

Ừ, không hiểu sao nó lại biến mất: plach7: mặc dù hôm nay họ cảm ơn 1 lần. Tôi bây giờ cũng nghiện sữa nướng lên men. Tôi cố gắng để dần dần tất cả các nền văn hóa khởi động của mẹ cho quá trình khởi động (tôi lưu trữ trong 3-5 ngày), sau đó tôi tự lên men.

[bồ công anh]

bồ công anh, Không hiểu. Nghĩa là gì "
Mình cố gắng để dần hết men mẹ ủ lại (mình trữ từ 3-5 ngày), sau đó mình ủ men riêng ”.