Bánh "Waffle Oscar"

[Bánh ngọt shortcrust Sable:]

Bánh "Waffle Oscar"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh ngọt shortcrust Sable: cho 2 hộp
Bột (rây)	300g
Baking soda	7 g
Đường mịn	70 g
Bơ (đông lạnh)	280 g
Lòng đỏ luộc	60 g (2-3 chiếc)
Bột hạnh nhân	50g
Muối	1/2 muỗng cà phê
Bánh waffle với meringue:
Tấm wafer	3 chiếc.
Lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng))	3 chiếc.
Đường	150 g
Kem:
Bơ mềm)	300-400 g
Sữa đặc	380-400 g
Kem 30-33%	250 g
Chất làm đầy:
Quả óc chó (cắt nhỏ, sấy khô)	2 \ 3 muỗng canh.
-------------------------------------------------	------------------
Món nướng	Ø 26 cm

Phương pháp nấu ăn

• Tôi muốn đưa ra một chiếc bánh, nó sẽ quyến rũ bất kỳ ý thích nào. Tinh tế, xốp, thoáng với sự quyến rũ nhẹ của chất kem đặc. Bánh ra đời tại Cộng hòa Séc. Carlsbad - thủ phủ của Bohemia, trở nên nổi tiếng trong số các điểm tham quan khác với món bánh quế nhân hạnh nhân. Oskar Pischinger là một đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng đến từ Vienna và đã phát minh ra món bánh này. Tôi cẩn thận viết lại công thức và mang nó từ Karlovy Vary. Bây giờ là lúc tôi lấy ra khỏi những cuốn sổ cũ của tôi cho mọi người xem. Hãy làm cho những người thân yêu của bạn hạnh phúc và thích thú.
• Bánh trên khuôn Ø 26 cm.
• Bánh ngọt cắt ngắn trên lòng đỏ luộc:
• Rây bột mì với muối nở lên bề mặt bàn làm việc. Lấy một cái vắt và xoa bơ, nhúng nó vào bột mì liên tục. Nó là cần thiết cho bột và dầu để trộn lẫn dần dần.
• 
• Đổ đường bột, bột hạnh nhân, muối, vỏ, lòng đỏ đã xay qua rây lọc nhỏ nhất vào vụn bơ-bột.
• 
• Nhào nhanh và thu bột lại thành một cục. Nó có thể vỡ vụn một chút. Nó không đáng sợ.
• 
• Đậy bằng giấy bạc. Và để yên trong lạnh trong 1 giờ.
• Bật lò nướng ở 180 * C.
• Chúng tôi lấy bột từ tủ lạnh ra. Chia thành 2 phần. Đây là một loại bột mềm và đẹp như vậy cần được cán thành một lớp mỏng trong khuôn. Bột có thể dính, nhưng không sao. Bạn chỉ có thể phủi nhẹ bằng bột mì. Không nhào trong một thời gian dài!
• 
• Nướng trong 10-15 phút. Lên màu cực đẹp.
• 
• Bánh rất mềm, giòn, dễ vỡ. Nếu bạn chưa thử một loại bột như vậy - tôi thực sự khuyên bạn nên làm như vậy - bạn sẽ yêu thích bột bánh mì ngắn. Những chiếc bánh quy này rất ngon. Tôi luôn nhào trộn thành nhiều phần cùng một lúc và ngay lập tức làm bánh quy ...
• 
• Nấu bánh wafer meringue:
• Làm nóng lò ở 190 *. Tôi đã có 3 chiếc bánh wafer đường kính 26 cm. Đánh riêng phần lòng trắng với đường cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Phết đều lòng trắng đã đánh bông lên bề mặt những chiếc bánh. Nhưng không phủ các cạnh (0,8 cm). Trong lò nướng, bánh trứng đường sẽ trở nên cao hơn và khít với các cạnh. Tôi nướng tất cả các bánh cùng một lúc ở chế độ sau. 5 phút tại t 190 * С; 30 phút tiếp theo (bật đối lưu) ở t 100 *. Bánh có thể bị biến dạng một chút, nhưng điều này là cho phép. Độ sẵn sàng của vỏ bánh được xác định bởi một lớp nhân bánh cứng với màu kem nhạt đẹp mắt.
• Kem:
• Đánh kem thật lạnh cho đến khi bông cứng.
• Đánh bơ riêng bằng máy đánh trứng rồi đổ dần sữa đặc vào. Đánh cho đến khi mịn và bông. Sau cùng, cho phần kem đã đánh bông vào khuấy đều. Kết quả sẽ là một khối đều đặn, ổn định, bông xốp. Đây là một loại kem rất ngon, đẹp và không có đường.
• Lắp ráp bánh:
• Bánh mì ngắn đầu tiên ...
• Kem...
• Rắc các loại hạt cắt nhỏ ...
• Lớp vỏ bánh quế thứ hai (cẩn thận căn chỉnh các cạnh cong) ...
• Kem….
• Các loại hạt ... ............. Chúng tôi cũng xen kẽ với kem và các loại hạt với hai chiếc bánh waffle .... chiếc bánh mì ngắn cuối cùng….
• Đánh nhuyễn mặt trên và mặt bên và thoa đều với kem. Trang trí theo ý thích của bạn.
• Tôi đã sử dụng vụn hạnh nhân, vụn bánh quế để trang trí.
• Đầu tiên để bánh thành phẩm ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh và ủ khoảng 5-7 giờ (hoặc tốt hơn).
• Thưởng thức!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh pancho nhiệt đới (julia007)

Bánh bông lan với thạch và ricotta (ang-kay)

Bánh lạ với nhân (ANGELINA BLACKmore)

[tasha74]

tasha74, thật hấp dẫn, tôi mang nó đến các trang đánh dấu. Cảm ơn bạn!

Bạn có tin không, tôi đang ngồi mơ tưởng về thành phần của một chiếc bánh về chủ đề Raffaello, bánh waffle với meringue và dừa. Tôi sẽ lấy các miếng bánh từ Qween (bánh Swan Lake), kem sữa đặc với bơ, thêm hạnh nhân và một ít bánh mì ngắn, và nhiều dừa bào hơn. Ở đây tôi nhìn vào Waffle Oscar của bạn, tốt, luôn luôn là như vậy, chỉ cần nghĩ về điều gì đó và điều này đã ở đó. Natalochka, bạn nghĩ sao nếu thêm hạnh nhân và dừa thì nó sẽ giống Raffaello?

Irisha, bây giờ thật khó để nghĩ ra một cái gì đó mới, đó là sự thật. Nhưng đôi khi nó vẫn hoạt động: họ đã phát minh ra một công thức pha chế hóa học (phân tử), nó rất thời trang, và họ nói rằng nó ngon ... nhưng nó đắt ... Chẳng bao lâu nữa chúng ta sẽ vẽ một chiếc bánh bằng bút chì đặc biệt trên giấy đặc biệt - và bạn có thể ăn nó !!!
Vâng, tôi ủng hộ việc cải thiện hương vị và kỹ năng của mình.
Tôi sẽ giải thích lý do tại sao tôi thích quả óc chó khô trong bánh. Tôi nhận thấy rằng nó không ẩm ướt như hạnh nhân hoặc quả phỉ. Để không làm ẩm các loại hạt, chúng cần phải được làm trong caramel, và điều này sẽ không còn giống như Raffaello. Nhưng bạn có thể thử dừa. Nó sẽ không làm hỏng hương vị.

[tasha74]

tasha74, đã đưa công thức vào dấu trang của bạn! Cảm ơn bạn đã giải thích mọi thứ một cách chi tiết !!!
Vâng, tôi đồng ý về bột - lòng đỏ đun sôi làm cho bột bánh mì ngắn trở nên đặc biệt giòn và mềm! Và tôi chưa bao giờ thử kem bơ với kem đánh bông! Còn cố gắng thì nhất định sẽ báo đáp, mình là một tín đồ của bánh ngọt! Tôi liên tục thử các công thức nấu ăn mới!

Alena, tôi sẽ đợi báo cáo ... Bạn biết đấy, loại kem rất tuyệt vời, rất ngon !!!
Và bánh cần để lâu hơn một chút! Anh ấy cần thời gian để làm mềm và ngấm!

Nataaasha! Một chiếc bánh khác! Hơn nữa, tiếng Séc! Tôi chỉ cần phải thử nó! Có lẽ là cho sinh nhật của con gái sắp tới ?!

[tasha74]

tasha74 và những gì có thể thay thế bột hạnh nhân ??? Cô ấy trông như thế nào? và sau đó tôi sẽ nướng, nhưng không ngủ và tinh thần về bột này ?? Hoặc bạn có thể chỉ cần xay hạt hạnh nhân trong máy xay cà phê?

Bạn tự trả lời, bóc vỏ, sấy khô và xay hạt hạnh nhân

[londar]

londar Cảm ơn bạn!!! Tôi thậm chí không ngờ rằng câu trả lời lại nhanh như chớp !!!

vâng, hoàn toàn không phải, tôi chỉ xem trong chủ đề cuối cùng về cách hầm rượu rum hạnh nhân, họ chỉ hướng dẫn cách bóc và xay hạnh nhân, và đây là câu hỏi như vậy là của bạn ... vì vậy hãy nhìn vào món thịt hầm: -D

[Natasha]

Natasha, nhưng làm ơn cho tôi biết, nếu bạn làm một chiếc bánh cao, thì làm thế nào để thay thế bánh waffle và bánh mì ngắn? Bạn cần có chiều cao khoảng 15 cm.

[cát]

Ái chà! 15cm cao gấp 2 lần so với chỉ dẫn của tôi. Bạn đang làm gì đó phức tạp? Thậm chí thú vị!
Thay thế các loại bánh như thế này:
cát - - chất độn (kem + các loại hạt) ----
bánh quế---- chất độn ----
bánh quế---- chất độn ----
cát - - chất độn ----
bánh quế---- chất độn ----
bánh quế---- chất độn ----
cát - - chất độn ----
bánh quế---- chất độn ----
bánh quế---- chất độn ----
cát - - kem ----

[tasha74]

tasha74! Chưa hết, kem có bị đông cứng như kem dầu thông thường không? Hay kem có cản trở quá trình đông đặc không? Tôi có thể ăn ngay khi lấy ra khỏi tủ lạnh không? Hay tất cả bơ phải để ở nhiệt độ phòng như thế nào ???

[Tân,]

Tân, Nó đông lại, nhưng hương vị nhẹ nhàng hơn, tôi thường lấy ra và ăn trong khoảng năm phút !!!!

[Tân,]

Tân, nó đóng băng: nyam:

Rõ ràng, thật đáng tiếc, chúng tôi sẽ không có thứ này, nhưng tôi vẫn thực hiện công thức

[Natasha,]

Natasha, Tôi đã nướng Oscar để thử! Nói chung, tôi thích chiếc bánh, nó gợi cho tôi một chút gì đó liên quan đến khẩu vị của Napoleon. Bột saber chỉ là tuyệt vời! Một nốt hương tinh tế như hạnh nhân và chanh ... Nhưng sự lắp ráp ... Những chiếc bánh nhỏ xíu như vậy - trong khi tôi đặt những chiếc bánh waffle, tôi đã san bằng chúng ...

Thật là đẹp trai! Và có vẻ như từ bức ảnh không quá nặng và dày đặc.

đã bắt đầu làm, đã chuẩn bị mọi thứ, và có bao nhiêu niềm đam mê để nằm xuống? hay không để nằm xuống?

Được chế biến sẵn nên bánh rất ngon. Nhưng không phải cho một chiếc bàn lễ hội (cắt rất tệ, mặc dù tôi có chiều cao hơn 10 cm). Thay vì bột hạnh nhân, tôi cắt nhỏ hạnh nhân, thay vì bơ, tôi cho bơ thực vật vào bột. Tôi đã không say mê.