Bánh "Hương vị từ thuở thiếu thời" (master class)

[bột:]

Bánh "Hương vị từ thuở thiếu thời" (master class)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
bột:
Bơ mận / bơ thực vật làm mềm	280 g
Đường	280 g
Trứng	280 g
Amoni (soda)	1 muỗng cà phê (không có đầu)
Bột mì	419 g
Đường vani	0,5 muỗng cà phê
Kem protein sữa trứng:
Chất đạm	5 miếng.
Đường	350 g
Nước	125 g
Đường vani	0,5 muỗng cà phê
Axit chanh	1 muỗng cà phê (không có đầu)
Xi-rô ngâm tẩm:
Đường	6 muỗng canh. l.
Nước	9 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Đánh tan trứng, đường và amoni (soda) trong một muỗng:
• 
• Nói cách khác, bơ (bơ thực vật):
• 
• Sau khi kết thúc quá trình đánh bông, gộp cả hai khối lượng vào một nồi, thêm dần bột mì và nhanh chóng trộn cho đến khi mịn:
• 
• Vẽ một vòng tròn có đường kính cần thiết trên giấy da (tôi có 24 cm). Chúng tôi lấy bột trong ba muỗng canh. thìa và phân phối theo vòng tròn:
• 
• Ta nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 10 phút, từ tốc độ này thu được 5 cái bánh.
• 
• Sau khi bánh nguội, cắt ra và làm ẩm bằng xi-rô.
• Kem:
• Chúng tôi cho xi-rô vào đun sôi, đun sôi bóng vừa cho đến khi có mẫu (t 1113-118⁰)
• 
• Trước khi kết thúc quá trình nấu, cho một chút chanh (từ tổng định mức) vào xi-rô, khuấy nhanh.
• Đồng thời, đánh tan các protein đã nguội (trong một ấm đun nước đã được rửa sạch chất béo) cho đến khi chúng tăng thể tích và bắt đầu đổ xi-rô đã đun sôi vào trong một dòng loãng.
• Không ngừng đánh bông, thêm chanh. axit. Sau khi cho hết siro vào, chúng ta tiếp tục đánh trong 10 phút. Kem đã sẵn sàng:
• .
• Hội,, tổ hợp:
• Phết những chiếc bánh ấm hơn một chút:
• 
• Chúng tôi thu thập bánh. Nếu trang trí trang trọng hơn thì sẽ cần thêm kem ...
• Ảnh amoniac:
• .
• Tự lo lấy thân!
• 

Ghi chú

Công thức này có lịch sử riêng của nó ... Tôi yêu bánh Lemon khi còn nhỏ; chúng tôi có nó với giá 15 kopecks. được bán trong một quầy hàng, luôn tươi và ngon tuyệt vời. Tại sao "Lemon", tôi không biết, không có mùi chanh trong đó ... Tôi lớn lên, nhưng tình yêu của tôi với bánh chanh vẫn còn, và tôi muốn nướng nó, nhưng tôi có thể lấy công thức ở đâu? Internet thì khắp nơi, muôn nơi, nhưng không có đâu, có ảnh bánh nhưng không có công thức - bí mật !!! Nhưng không phải từ chúng tôi, rằng kem trong nó là sữa trứng protein, tôi đã biết, nó vẫn chỉ để chọn công thức cho bột, và tôi bắt đầu chọn. Cuốn sách "Sản xuất bánh ngọt và bánh ngọt" đã giúp tôi trong việc này, tôi đã có, nhưng cho đến một thời điểm nhất định không có nhu cầu. Và qua quá trình thử và sai, tôi đã chọn ra một công thức cho bài kiểm tra! Bây giờ tôi thường xuyên nướng bánh, tuy không phải bánh ngọt mà là bánh ngọt và đó là món khoái khẩu trong gia đình tôi.

và mua amoni này ở đâu? Tôi chưa bao giờ xem qua nó

Ở Kiev, nó được bán trong các chợ, từ những người phụ nữ bán gia vị và men. Tôi mua ở chợ Odessa hoặc Darnytskyi.

Và những chiếc bánh cần được tẩm mật như thế nào? Nói chung theo mô tả thì có cái hay, bạn sẽ phải thử! Một thứ khác để lấy nhiệt kế ..

Lena, làm thế nào là đúng giờ bạn với bánh của bạn. Theo nghĩa đen 3 ngày trước, tôi nhớ về những chiếc bánh "Lemon" này và tìm kiếm trên Internet để tìm kiếm một công thức, nhưng tôi không thể tìm thấy bất cứ điều gì. Bản thân tôi đến từ Ukraine, và chúng tôi cũng đã bán chúng với giá 15 kopecks. Chỉ trên đầu chúng vẫn còn rắc những mảnh vụn. Tôi muốn thử làm bánh của bạn, nhưng câu hỏi nảy sinh về lượng đường trong bánh - đổ vào khi nào và ở đâu?

Violochka! Không cần ngâm kỹ quá, bột bị mềm, bánh nở ra xốp, mình nghĩ nếu để ướt sẽ bị chua. Khi tôi bắt đầu thử nghiệm của mình, tôi không sử dụng xi-rô nào cả, sau đó tôi quyết định làm ẩm nó một chút, tôi thích nó và tôi để nó ở đó. Bây giờ có nhiệt kế trong cửa hàng trực tuyến này. 🔗 .

Lena, làm thế nào là đúng giờ với bạn với bánh của bạn. Theo nghĩa đen 3 ngày trước, tôi nhớ về những chiếc bánh "Lemon" này và tìm kiếm trên Internet để tìm kiếm một công thức, nhưng tôi không thể tìm thấy bất cứ điều gì. Bản thân tôi đến từ Ukraine, và chúng tôi cũng đã bán chúng với giá 15 kopecks.Chỉ trên đầu chúng vẫn còn rắc những mảnh vụn. Tôi muốn thử làm bánh của bạn, nhưng câu hỏi nảy sinh về lượng đường trong bánh - đổ vào khi nào và ở đâu?

SSvetik! Đường đánh tan cùng với trứng và amoni (soda), sau đó trộn với bơ đánh tan, sau đó trộn với bột mì. : hoa: Và bản thân chiếc bánh thực sự đã được rắc vụn bánh lên trên

và tại sao hương vị từ thời thơ ấu. Tôi vẫn yêu họ. (ăn)

và tại sao hương vị từ thời thơ ấu. Tôi vẫn yêu họ. (ăn)

và tôi thích nó, nhưng tôi không đến cửa hàng trong một thời gian dài, tôi tự làm. Và cái tên đó đã được đặt cho chiếc bánh, vì vậy tôi đã thử

Hôm nay tôi tiếp tục thử nghiệm của mình và không làm bánh mà làm bánh ngọt. Tôi đã làm một nửa định mức của bột và một loại kem gồm 5 loại protein.

Một điều khiến tôi dừng lại: 280 g trứng !!!! Làm thế nào để bạn đo lường chúng?

Urrraaa !!! Đây có thực sự là chiếc bánh được bán trong căng tin trường học không? Chúng được mang đến trong những chiếc hộp gỗ thấp lớn. Sau đó, một cúi đầu thấp cho bạn cho các công thức !!! Đây là món bánh chồng tôi thích nhất (sau món bánh nấm). Tôi đã tìm kiếm công thức của anh ấy trên Internet trong một thời gian dài, và tôi đã truy cập GOSTs, và tìm kiếm trong sách ... Tôi đưa nó vào bookmark. Tôi sẽ nướng sau khi nhịn ăn.

Urrraaa !!! Đây có thực sự là chiếc bánh được bán trong căng tin trường học không? Chúng được mang đến trong những chiếc hộp gỗ thấp lớn. Sau đó, một cúi đầu thấp cho bạn cho các công thức !!! Đây là món bánh chồng tôi thích nhất (sau món bánh nấm). Tôi đã tìm kiếm công thức của anh ấy trên Internet trong một thời gian dài, và tôi đã truy cập GOSTs, và tìm kiếm trong sách ... Tôi đưa nó vào bookmark. Tôi sẽ nướng sau khi nhịn ăn.

Bạn có thể chia sẻ công thức của Ryzhik được không ?!

Vâng, làm ơn. Có lẽ tốt hơn là về mặt cá nhân, để không làm mất lòng cô chủ của Temko.

Urrraaa !!! Đây có thực sự là chiếc bánh được bán trong căng tin trường học không? Chúng được mang đến trong những chiếc hộp gỗ thấp lớn. Sau đó, một cúi đầu thấp cho bạn cho các công thức !!! Đây là món bánh chồng tôi thích nhất (sau món bánh nấm). Tôi đã tìm kiếm công thức của anh ấy trên Internet trong một thời gian dài, và tôi đã truy cập GOSTs, và tìm kiếm trong sách ... Tôi đưa nó vào bookmark. Tôi sẽ nướng sau khi nhịn ăn.

: girl_red: CẢM ƠN, bản thân mình cũng đã tìm công thức làm bánh này lâu rồi, thật sự là không có trên mạng. Tôi quyết định thử nghiệm lựa chọn bài kiểm tra, hóa ra ...

Một điều khiến tôi dừng lại: 280 g trứng !!!! Làm thế nào để bạn đo lường chúng?

Một quả trứng trung bình nặng 60-70g tức là 4-5 quả trứng.

Một quả trứng trung bình nặng 60-70g tức là 4-5 quả trứng.

Theo công thức GOST công nghiệp, nó được viết chung bằng kilogam, và tôi tính nó bằng gam.
Trứng có trọng lượng theo các cách: trứng gà không vỏ trung bình từ 40g đến 65g.
Để chuẩn bị bột, bạn đổ vỏ trứng vào một chiếc hộp đựng và cân ...

65g - trứng chọn lọc, 55 - loại 1 + - vài gam, mình cân trứng luôn, vì con nhỏ rất thích cân

Mọi người, các cô gái, cảm ơn. Tôi sẽ viết ra công thức. Tôi yêu kem protein

Tất cả mọi người, các cô gái, cảm ơn. Tôi sẽ viết ra công thức. Tôi yêu kem protein

: mail1: xóa sổ,

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Tôi đã tìm kiếm trong một thời gian rất dài. Tôi hứa sẽ báo cáo lại với một bức ảnh.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Tôi đã tìm kiếm trong một thời gian rất dài. Tôi hứa sẽ báo cáo lại với một bức ảnh.

Hy vọng bạn thích chiếc bánh

Mình đã làm bánh này, nhưng thay vì sữa trứng protein thì mình làm bằng bánh trứng đường ướt ... Mình rất thích mùi vị ... Mình chỉ chưa thử làm BZ và không biết mùi vị của nó như thế nào của một chiếc bánh chanh, tôi chỉ không thể tưởng tượng được .. nhưng với một chiếc bánh trứng đường ướt, tôi thích nó !!!
Cảm ơn vì công thức

Tôi quay lại một lần nữa để cảm ơn bạn vì một công thức đáng thèm muốn như vậy.
Đây là chính chiếc bánh:
Dù cuốn bánh dày quên ướt, nhưng hương vị đúng là bánh từ thuở nhỏ. Cúi đầu chào bạn.

Yulkin111, cảm ơn bạn đã phản hồi. Bánh Piekies là tốt, và lần sau bạn sẽ lưu ý đến những sai sót của mình và bánh sẽ ngon hơn nữa

Tôi đã làm chiếc bánh này, nhưng thay vì sữa trứng protein, tôi đã làm nó bằng bánh trứng đường ướt ... Tôi thực sự thích hương vị ...Tôi chỉ chưa thử nấu nó và tôi không biết nó có vị gì giống như hương vị của bánh chanh cũng như tôi không thể tưởng tượng được ... nhưng tôi thích nó với một chiếc bánh trứng đường ướt !!!
Cảm ơn vì công thức

Về sức khỏe, họ không tranh cãi về khẩu vị, tôi thích nó với món ăn ướt làm nó với nó, nhưng với tôi, có vẻ như tôi nên thử nấu món sữa trứng protein, đọc tôi đã cố gắng giải thích chi tiết cách làm nó, đột nhiên nó sẽ biến ngoài

Không chỉ là tôi thậm chí chưa bao giờ thử làm sữa trứng protein ... cách đây không lâu tôi đã bị cuốn theo công việc làm bánh ... Tôi 15 tuổi, nhưng tôi chắc chắn sẽ làm theo lời khuyên của bạn lần sau

Không chỉ là tôi thậm chí chưa bao giờ thử làm sữa trứng protein ... cách đây không lâu tôi đã bị cuốn theo công việc làm bánh ... Tôi 15 tuổi, nhưng tôi chắc chắn sẽ làm theo lời khuyên của bạn lần sau

Thật tuyệt vời, hãy học, cái chính là đừng sợ

Lena, một người yêu thích món bánh chanh, đang chia sẻ một công thức khác mà tôi bất ngờ đến với tôi từ một cô gái nấu nó trong một cửa hàng bánh ngọt. Vì tỷ lệ đã được cho một số lượng lớn, tôi đã chia phần cho 3 và đây là những gì đã xảy ra:
650 g bột mì
500 g bơ thực vật
93 g trứng (2 cái)
200 g kem chua
230 g đường
1 muỗng cà phê amoniac (mặc dù cô ấy đã cho 1 muỗng cà phê với soda đóng hộp)
Tôi đã nấu ăn giống như của bạn. Nhưng loại kem này được tạo ra cho 7 loại protein. Nó chỉ ra 3 chiếc bánh quy mỏng trên một tấm nướng lớn.
Hạn chế duy nhất của bài kiểm tra này là những chiếc bánh rất nhỏ. Nhưng mềm và mềm đến mức không cần phải ngâm trong siro. Hãy thử nó, tôi chắc chắn bạn sẽ rất vui.
Và về kem, tôi cũng không nhận được nó trước đây. cho đến khi tôi mua một nhiệt kế cho caramel, và bây giờ mọi thứ đang hoạt động rất tốt.

Lena, một người yêu thích món bánh chanh, đang chia sẻ một công thức khác mà tôi bất ngờ đến với tôi từ một cô gái nấu nó trong một cửa hàng bánh ngọt. Vì tỷ lệ đã được cho một số lượng lớn, tôi đã chia phần cho 3 và đây là những gì đã xảy ra:

Hạn chế duy nhất của bài kiểm tra này là những chiếc bánh rất nhỏ. Nhưng mềm và mềm đến mức không cần phải ngâm trong siro. Hãy thử nó, tôi chắc chắn bạn sẽ rất vui.
Và về kem, tôi cũng không nhận được nó trước đây. cho đến khi tôi mua một nhiệt kế cho caramel, và bây giờ mọi thứ đang hoạt động rất tốt.

Cảm ơn các bạn rất nhiều, chắc chắn mình sẽ cố gắng làm lại lần nữa với bài thi này.

chờ đợi ý kiến ​​của bạn!

[Lena]

Lena, đã mang đến cho bạn một lời cảm ơn to lớn về chiếc bánh! Mình đã làm cho một người bạn trên DR nên không có vết mổ. Nhưng cảm ơn rất nhiều! Kể ra, bánh bay đến nát vụn, thậm chí còn "liên tục giảm cân" đòi bổ sung!


Cảm ơn bạn vì công thức này là rất lớn !!!

[Lena]

Lena, đã mang đến cho bạn một lời cảm ơn to lớn về chiếc bánh! Mình đã làm cho một người bạn trên DR nên không có vết mổ. Nhưng cảm ơn rất nhiều! Kể ra, bánh bay đến nát vụn, thậm chí còn "liên tục giảm cân" đòi bổ sung!
Cảm ơn bạn vì công thức này là rất lớn !!!

, Marisha, cảm ơn bạn !!! Tôi rất vui vì tôi thích chiếc bánh Handsome cake

Xin chào, tôi đang cố nướng bánh tart chanh. không ra (Cảm ơn công thức, mình sẽ làm thử theo công thức của bạn, nhưng mình thắc mắc như vậy, trong kem protein có 5 miếng trứng, và bao nhiêu gam vậy bạn?