Máy làm bánh mì Hiệu 3801. Chương trình cài đặt thủ công - 16

Đó là lý do tại sao tôi tự in cho mình một tấm. Nếu ai quan tâm - đây là liên kết đến tệp. Đã có hai công thức nấu ăn gần như hoàn chỉnh. Một cho bột bánh. Và cái còn lại là những thí nghiệm khó khăn của tôi trên bánh mì thông thường. Vì vậy, bạn có thể dọn dẹp tập tin này và sử dụng nó.
Link tải:
🔗

Đã hết thời hạn và tệp đã bị xóa ...

Những vấn đề gì? Viết thư cho tác giả với tư cách cá nhân, và có lẽ, bạn sẽ được gửi một liên kết mới.

Tôi sẽ viết. Nhưng, có lẽ, không chỉ tôi cần nó, liên kết đã được công khai.

[mumi]

mumi, tác giả càng cần thiết phải viết - chuyện này đã xảy ra để tham khảo cho người dân. RU.? Có lẽ tác giả đã xóa.

Tuy nhiên ... Tôi đã không xóa bất cứ điều gì ... Tối nay tôi sẽ cố gắng tải tệp lên lại.

Rất tốt, chỉ cần không làm cho liên kết hoạt động.

Có lẽ kinh nghiệm nướng bánh mì bột chua của tôi sẽ hữu ích với ai đó.
Tôi làm việc rất nhiều vào các ngày trong tuần và kết thúc việc rời khỏi nhà lúc 7 giờ sáng và đến 7 giờ tối. Nhà mình cũng mê bánh mì trong lò nhưng cuối tuần chỉ nướng được thôi. Vì vậy, tôi đã đi nướng bánh mì bột chua trong một thời gian dài mà không có sự tham gia của tôi, để đến khi tôi đến thì bánh mì đã được nướng sẵn.
Bột chua trồng trên nho khô được lấy làm cơ sở. Tôi luôn giữ nó ở nhà trên bàn, tôi cho nó ăn một ngày một lần, đôi khi thậm chí hai lần, nếu tôi sử dụng nó thường xuyên hơn.
Để nướng bánh mì, tôi cho bột chua vào buổi tối, và buổi sáng tôi dùng bột chua chín.
Công thức bánh mì trắng của chúng tôi:
- 450 gr. bột mì
- 9 muỗng canh. l. (Tôi nhặt men bằng một chiếc thìa sắt thông thường)
- 1,5 muỗng cà phê. Muối
- 2-3 muỗng canh. l. cám lúa mì
- 1,5 muỗng canh. l. dầu thực vật
- nước + sữa với nhau 250-270 ml. (nó phụ thuộc vào bột mì). Tôi đổ sữa từ khoảng 50 ml.

Tôi đặt các sản phẩm theo trình tự sau:
Rây một nửa số bột vào khăn xô, sau đó rải bột chua lên, rây nốt phần bột còn lại. Sau đó, tôi cho muối, cám, đôi khi bằm nhuyễn nửa củ hành tây nhỏ cho thơm, dầu thực vật, pha nước với sữa.
Tôi thiết lập chương trình thủ công như sau:
2. Trộn 1 - 10 phút.
3. Nghỉ ngơi - 3 phút.
4. Nhào lần 2 - 20 phút.
5. Đi lên 1 - 60 phút.
6. Trộn thứ 3 - 0
7. Đi lên thứ 2 60 phút.
8. Nhào thứ 4 - 0
9. Đi lên thứ 3 - 90 phút.
10. Nướng bánh - 80 phút.
11. Giữ ấm - 0
12. Nhiệt độ ở lần tăng đầu tiên - 36 С
13. Nhiệt độ ở lần tăng thứ 2 - 36 С
14. Nhiệt độ ở lần tăng thứ 3 - 36 С
15. Nhiệt độ nướng - 145C
Tổng thời gian khoảng 5 giờ 23 phút.

Nhiệt độ để nâng bột và nướng bánh cần được điều chỉnh tùy thuộc vào nhiệt độ không khí trong bếp của bạn. Tôi đủ mát.
Với số lượng sản phẩm được đánh dấu như vậy, tôi bổ sung đặt bộ hẹn giờ cho tổng thời gian là 11 giờ 30 phút. Khoảng nửa tiếng trước khi tôi đến, bánh mì đã được nướng xong, và khi tôi về nhà, đã đứng trong xô và nguội hẳn, việc rút bánh ra khỏi xô sẽ dễ dàng hơn. Nhưng đối với điều này, tôi đặt xô nằm nghiêng và vặn vít bằng tay khoảng một phần tư từ đáy xô theo chiều kim đồng hồ và ngược lại. Kết quả là, tất cả công việc nướng bột chua vào các ngày trong tuần của tôi chỉ được giảm xuống chỉ cho ăn bột chua vào buổi tối và cho thức ăn vào thùng của máy làm bánh mì vào buổi sáng.
Đây là những gì xảy ra cuối cùng:

Tôi sử dụng cùng một công thức, nhưng tôi chỉ nhào bột trong chương trình 11 "Dough", và sau đó tôi cho nó vào một cái tủ nhiều bánh (do bếp đủ mát) ở dạng có thể tháo rời với đường kính 20 cm, mà để không làm hỏng bát đa, tôi đặt nó lên một cái giẻ mỏng. Tôi phân phối 3 hoặc 3,30 giờ giống nhau ở chế độ thủ công. Tôi cũng có một phim hoạt hình Thương hiệu 502. Và sau đó tôi chuyển khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 230C. Hãy chắc chắn để nướng bằng hơi nước. Tôi nướng trong khoảng 25 phút. Ở 230C, sau đó ở khoảng 190C trong 20-30 phút nữa. Trên mắt để má hồng tốt.

Người dân của tôi cũng rất thích pizza, và tôi cũng có thói quen làm bột nhào chua khi đến nơi.
Đối với hình tròn có đường kính 26-27 mm:
- bột mì 300 gr
- bột chua 6 muỗng canh. l.
- muối - 1 thìa cà phê bột ngọt.
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
- cám 1 muỗng canh. l
- nước khoảng 175 ml.
Tôi cũng hiển thị chương trình theo cách thủ công:
2. Trộn 1 - 10 phút.
3. Nghỉ ngơi - 3 phút.
4. Nhào lần 2 - 20 phút.
5. Đi lên 1 - 60 phút.
6. Trộn thứ 3 - 0
7. Đi lên thứ 2 60 phút.
8. Nhào thứ 4 - 0
9. Đi lên thứ 3 - 30 phút.
10. Nướng - 0 phút.
11. Giữ ấm - 0
12. Nhiệt độ ở lần tăng đầu tiên - 36 С
13. Nhiệt độ ở lần tăng thứ 2 - 36 С
14. Nhiệt độ ở lần tăng thứ 3 - 36 С
15. Nhiệt độ nướng - 145C
Tôi đang điều chỉnh chương trình nướng bánh mì. Trong mục 8, thay vì 90, tôi đặt 30 và trong mục 10, tôi đặt 0. Các thông số còn lại vẫn giữ nguyên.
Tôi để thức ăn theo cách tương tự như trên bánh mì, và cũng bằng cách hẹn giờ tôi bắt kịp thời gian chuẩn bị bột vào khoảng 11 giờ. Kết quả là, khi tôi về nhà, bột đã chờ sẵn cho tôi. Tôi chỉ cần bôi dầu mỡ khuôn, chuyển bột từ xô vào nó, kéo dài hình dạng và đặt các nguyên liệu làm bánh pizza trên bột. Mình cũng nướng pizza trong lò đã được làm nóng sẵn (mình hâm nửa tiếng, vì nướng trên đĩa sứ trên giá dây, lò ga) ở nhiệt độ 230C đúng 30 phút. Tổng cộng, 30 phút để làm nóng lò, trong khi tôi đổ thức ăn lên bột và nửa giờ để nướng.

Liên quan đến tệp trong Word để viết công thức nấu ăn và in ở định dạng A 5, tôi đã bối rối làm thế nào để làm cho liên kết không hoạt động. Hãy làm cho nó dễ dàng hơn. Ai có nhu cầu thì viết vào mail cá nhân, mình sẽ drop trực tiếp vào mail.

Rất thú vị! Viết nhiều hơn, xin vui lòng!

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...60273.0 theo công thức này, tôi đã lập trình ở chế độ thủ công. Bột thực sự tuyệt vời, tôi đã làm bánh nướng với nấm và bắp cải trong đó. Đã thử đắp chanh.



bột:
500 g bột mì
220 g sữa
1 muỗng cà phê muối
2 miếng trứng
20 g men tươi
14 g dầu rast
-------------------

đổ đầy:
Trụng 2-3 quả chanh với nước sôi, nạo (hoặc xay trong máy xay sinh tố), thêm đường (mình thích chua nên cho đường luôn.), Thêm 50-90 g hạnh nhân. Bạn có thể rắc ở phía dưới để chanh không bị chảy ra khay nướng.

Mình cho vào khuôn (mình không bôi mỡ gì cả), cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ, 25-30 phút. Mình có cái điện, làm 4-5 lần là nướng luôn.

[mageta]

magetaCác bạn gửi hồ sơ vào mail nhé: Mình rất thích công thức làm bánh mì bột chua của bạn và cũng để ở chế độ thủ công trong Brand 3801. Mình cũng đang soạn sách, mặc dù mình chưa mua bếp)))) Mình chuẩn bị trước rồi) ))) Tôi mong đợi nó))

Ồ, nhưng tôi không có chúng ở dạng điện tử hay trên giấy. Sao chép chúng từ đây! Tôi làm mọi thứ từ trí nhớ! Và tôi khuyên, nếu bạn quyết định mua bếp,
sau đó chỉ lấy Thương hiệu 3801. Nói chung, tôi đã trở thành một fan hâm mộ của công ty này! Làm tốt lắm các chàng trai! Và chúng tôi đã chỉ nướng bánh mì bột chua trong một thời gian dài!