Bánh mì hình Artyomovskiy trên bột chua

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mạch đen 100% hydrat hóa	200gr
bột mì trong \ s	450gr
Nước	190gr
Đường	1h l
Muối	1,5 giờ l
mật ong	1h l
dầu ô liu	1 st. l
thảo quả (mặt đất)	0,5 giờ l
bột ca cao)	1,5 giờ l
giấm (balsamic)	1,5 giờ l

Phương pháp nấu ăn

Lá:
vào buổi tối lấy st. l. bột chua lúa mạch đen, cho nó ăn 100g. bột lúa mạch đen và 100g. nước ấm. Để đến một nơi ấm áp. Hoặc, nếu có thể, hãy cho ăn 2 lần một nửa
bột:
vào buổi sáng, cho tất cả nguyên liệu vào thùng của máy làm bánh mì (trừ muối, giấm và dầu), khởi động chương trình \ "pizza \" trong 20 phút (tôi có một chiếc Panasonic), 5 phút sau khi bắt đầu chương trình , thêm muối, giấm, bơ.
Người đàn ông bánh gừng trở nên đàn hồi, sẫm màu.
Chúng tôi để trong x \ n trong 1,5 giờ để kiểm tra (sau khoảng 40 phút, cần phải khử bột - bạn muốn chương trình \ "pizza \", bạn muốn \ "bánh bao \" - 1-2 phút, và lại để tăng trong một cái xô).
Xin lưu ý - trong x \ n, bột không phù hợp lắm.
Lấy bột ra khỏi xô, nặn thành một búi (hoặc xúc xích nếu hình dạng khác) bằng tay của bạn được bôi trơn bằng dầu thực vật. Đặt vào khuôn (tôi chọn "Chamomile" hoặc ổ bánh mì)
Trong lò đã làm nóng trước, dưới bóng đèn, đặt bột chống dính trước khi nướng. Tôi có 2 giờ - để gấp đôi miếng bột.
Chúng tôi nướng bánh ở nhiệt độ 230 C - 5-7 phút bằng hơi nước (tôi rắc từ bình xịt và để một bát nước sôi rộng dưới đáy lò).
Tiếp theo cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 C trong khoảng 50 phút.
Kết quả là một ổ bánh như vậy:
Lúc nướng bánh có mùi rất thơm - cả nhà cho em hỏi là em đang làm bánh gì ạ.
Chúc mọi người nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Ghi chú

Tôi đã đẩy tôi vào một biến thể của bánh mì này Xoắn, đã giúp chuyên gia khởi nghiệp của chúng tôi lời khuyên Viki - cúi chào họ thật sâu !!

Cô ấy đã thay đổi công thức ban đầu của mình để làm bánh mì với men: trong quá trình nhào, bánh mì rất chặt chẽ, vì vậy tôi đã thêm 10g nước. Bột nở rất chậm trong lò, và khi tôi lấy nó ra để nặn thì nó siêu mềm, vì vậy tôi sợ lăn một thanh ra khỏi nó - nếu nó bị mờ trong lò thì sao? Cô ấy lấy một hình dạng, bôi mỡ lợn và nướng một chiếc bánh mì tuyệt vời.