Mousse "MONTENEGRO" (Pierre Herme)

Mousse "MONTENEGRO" (Pierre Herme)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
rượu trắng	100 ml
rượu	55 ml
Đường	90 g
lòng đỏ trứng	100g
nước chanh	1 muỗng canh
niềm say mê từ một phần tư quả cam
gelatin	15 g
kem (hàm lượng chất béo 33%)	470 ml
kẹo trái cây, quả hồ trăn (để trang trí)

Phương pháp nấu ăn

• 1. Ngâm gelatin trong một lượng nước nhỏ.
• 2. Kết hợp tất cả các thành phần (trừ kem) và trộn nhẹ. Cho vào nồi cách thủy và đánh kem ở tốc độ cao, làm ấm lên đến 70-75 độ (quá trình này mất khoảng bảy phút). Không ngừng đánh bông, ủ ở nhiệt độ phòng.
• Các đĩa có khối lượng sẽ được đánh bông nên được chọn với kỳ vọng tăng khối lượng nguyên liệu ban đầu lên khoảng năm lần.
• 3. Đánh bông kem và kết hợp với khối lượng lòng đỏ, khuấy nhẹ từ dưới lên trên. Xếp vào bát và cho vào tủ lạnh cho đông lại (ít nhất 2 giờ). Trang trí với quả hồ trăn cắt nhỏ và kẹo trái cây ngâm rượu mùi.

Món ăn được thiết kế cho

6 phần ăn

Ghi chú

Mousse trở nên thoáng mát lạ thường, và cơ sở có cồn mang lại cho nó một hương vị rất tinh tế.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

Công thức nấu ăn tương tự

Mousse thạch (ang-kay)

Mousse lê trên lá sô cô la (Pulisyan)

Mousse gan dưới tuyết táo (trong nồi hơi đôi) (Quản trị viên)

Chà !!! SUPER Tôi thậm chí còn mong đợi nó ngon và lễ hội như thế nào. Rượu khô hay ngọt?
Không ngừng đánh bông, ủ ở nhiệt độ phòng.- nó có nghĩa là tiếp tục đánh cho đến khi nó nguội đi?

[Olya,]

Olya, chuẩn xác. Để nguội đến nhiệt độ phòng hoặc cho đến khi nó bắt đầu đặc lại. Sẽ không mất nhiều thời gian, nhưng trong khi đánh kem, kem sẽ nguội hoàn toàn.
Tôi đã làm cả rượu khô và rượu tráng miệng. Trong phiên bản thứ hai, mousse ngọt hơn một chút. Vì vậy, nó là tùy chọn. Điều chính là rượu có chất lượng tốt.

Điều chính là rượu có chất lượng tốt.

Bây giờ một câu hỏi khác nảy sinh - đây là loại rượu gì, ý tôi là nhà sản xuất. Massandra hay Koktebel sẽ phù hợp?

Tôi nghĩ nó sẽ làm được. Than ôi, việc mua rượu được ghi rõ nguồn gốc là không thực tế.