Focaccia với hương thảo / Focaccia al rosmarino (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Ý

Focaccia với hương thảo / Focaccia al rosmarino (lò nướng)

Thành phần
Bột mì cao cấp	500g.
Nước	300g.
Dầu ô liu	50g.
Men tươi	15g.
Muối	10g.
Hương thảo, tươi	một vài cành cây
Muối mỏ tốt	một vài nhúm

Phương pháp nấu ăn

Tôi thực sự yêu thích món ăn Ý. Hơn hết tôi thích sự đơn giản của nó. Nó giống như một loại rượu ngon, chỉ có hai thành phần, nhưng những gì một bó hoa !!! Tương tự như vậy, bánh mì Ý - tối thiểu các thành phần và một kết quả tuyệt vời!
Ngoài cửa sổ thật kinh dị - ở đó đang là mùa đông. Hơn nữa, mùa đông thật đặc biệt - mùa đông ở Moscow với bùn, gió ẩm và bầu trời xám xịt. Và vì vậy tôi muốn trở lại mùa hè, với biển. Gần đây đã quyết định nướng bánh mì baguettes, tôi đã hiểu tại sao tôi lại bị cuốn hút bởi bánh mì trắng - tôi muốn mùa hè.
Và những gì có thể là mùa hè hơn focaccia nổi tiếng. Với tối thiểu các thành phần, hưởng thụ tối đa. Focaccia đã từng là thức ăn cho nông dân và chiến binh thời cổ đại, bây giờ nó có lẽ là loại bánh mì phổ biến nhất ở Ý. Nó được nướng rất nhiều, công thức cho mỗi người làm bánh là vô số. Đây có thể là một trong những công thức đơn giản nhất, nhưng tin tôi đi, kết quả là tuyệt vời!
1. Sử dụng bánh pizza Ý và bột focaccia (Loại OO), nếu không có loại bột làm bánh cao cấp nào phù hợp. Dùng tay đập men vào bột cho đến khi vụn mịn (để tạo độ sánh rõ nét hơn, bạn có thể cho thêm 20g bột báng vào bột, nếu thêm ngũ cốc thì cho thêm 20g nước). Thêm dầu, nước và muối. Nhào bột cho đến khi bột dễ rơi ra khỏi bàn và tay. Bụi bột lên bàn, nặn bột thành quả bóng, cho vào tô bột, phủ khăn và để vào chỗ ấm trong 1 giờ.
2. Chải một tấm nướng bằng dầu ô liu. Đặt bột lên trên nó. Bắt đầu từ trung tâm, sử dụng ngón tay của bạn, trải bột trên tấm nướng. Không kéo bột trong bất kỳ trường hợp nào! Đậy khăn và đặt ở nơi ấm áp trong 45 phút nữa.
3. Rắc hỗn hợp bột lên với dầu ô liu và dùng ngón tay ấn xuống, bột không được đều mà bị vón cục. Đậy khăn lại và đặt ở nơi ấm áp trong 30 phút nữa.
4. Nhặt lá hương thảo. Trải đều lá lên bột. Dùng ngón tay ấn từng chiếc lá vào bột. Rắc bột lên trên với muối đá thô và đặt ngay khay nướng vào lò. Giảm nhiệt độ xuống 220C và nướng trong 25-30 phút cho đến khi bánh chín vàng.
5. Làm nguội bánh mì thành phẩm trên giá dây. Chải bánh tortilla vẫn còn nóng với dầu ô liu.
6. Chúc bạn ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

1 cái bánh dẹt

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 3 giờ

Ghi chú

Focaccia (in nghiêng. Focaccia) - một loại bánh mì dẹt của Ý được làm từ cùng một loại bột làm cơ sở cho bánh pizza; cũng là bánh mì không men không men mà không có bất kỳ lớp phủ nào trên bề mặt. Bột của focaccia truyền thống, giống như các loại bánh không men khác, có ba thành phần: bột mì, nước và men, nhưng dầu ô liu được thêm vào focaccia Ý. Focaccia có hình tròn hoặc hình chữ nhật, mỏng hoặc dày (nhưng thường là mỏng), tùy theo sở thích của người làm bánh. Ngoài ra, đôi khi sữa được thêm vào bột để làm focaccia (điều này không bao giờ được thực hành cho bánh pizza) - sau đó nó sẽ bông hơn, đôi khi không thêm men để làm cho bột mỏng hơn và giòn hơn. Focacci vừa ngọt vừa mặn.

Theo truyền thống, focaccia được nêm với các loại thảo mộc Ý (húng quế, oregano). Nhân bánh đơn giản nhất là dầu ô liu hoặc muối, nhưng có thể có nhiều lựa chọn phức tạp hơn - rau thơm, pho mát, cà chua, ô liu, hành tây, trái cây, v.v.Hầu hết các lớp phủ đều được thêm vào bánh mì dẹt trước khi nướng, ngoại trừ các loại thảo mộc tươi, tỏi và dầu ô liu, được thêm vào khi bánh mì dẹt còn nóng và chín.