Belyashi GOST (như trong kiosk)

và đây là loại lò nướng điện gì, tôi không hiểu lắm? .. Tôi chiên trong chảo ngập dầu mỡ, và đong dầu T trước khi đặt. Làm thế nào để bạn chiên trong lò?

Tôi có một cái lò nướng điện, tôi nấu 4 cái một lúc. Ở nhiệt độ cao, một lúc sau, bắt đầu bắn ra một cách đáng kinh ngạc, thậm chí bốn ngón tay cũng bị bỏng, lòng trắng cũng bị cháy. Trừ theo phép chia - lại quá cháy, nhưng không bắn được. Tôi cũng đã loại bỏ sự phân chia - tôi phải thêm 1 phút vào thời gian trước khi lật lại. Tất cả đều giống nhau, họ trở nên nhợt nhạt. Chúng ta sẽ phải thử nghiệm nhiệt độ vào lần sau. Đây chỉ là món ngon từ tất cả các lựa chọn: từ lựa chọn đầu tiên đến lựa chọn cuối cùng:

Em cũng có bếp điện từ, anh chia sẻ kinh nghiệm.
Tôi có 6 bộ phận trên tay cầm. Tôi đặt chảo, đổ dầu 1,5-2 cm và đặt các trường hợp. 4. Khi chảo nóng lên (tôi thử bằng tay), tôi cho một miếng bột vào đó và xem quá trình diễn ra như thế nào. Nếu tôi lập tức đỏ mặt tốt, tôi lập tức trừ đi để kinh doanh. 3 và đặt chảo sang một bên trong 20-30 giây. Sau đó lại bắc lên bếp và cho 4 lòng trắng đầu tiên vào. Chúng sẽ giống như một phép thử làm nóng chảo cho bạn. Thường thì mình chiên các mẻ còn lại khoảng 3-3,5, vừa có thời gian cho thịt băm vào chiên vừa ửng hồng đẹp mắt. Đôi khi tôi chiên lòng trắng theo yêu cầu, vì vậy quá trình này được thực hiện.
Để tránh lòng trắng bị cháy, không bao giờ cắt chúng bằng bột mì, chỉ cắt bằng rast. dầu. Chụp từ dầu rất nóng, nếu bạn đặt thịt bò với thịt băm xuống và hơi ẩm sẽ biến mất. Họ thực tế không bắn vào tôi.
Tôi hiểu rằng bạn có thể có các chuyển màu khác trên bút hoặc cảm biến. Cố gắng tương quan dữ liệu của tôi với của bạn, tôi hy vọng nó sẽ có ích.
Chúc may mắn!

và đây là loại lò nướng điện gì, tôi không hiểu lắm? .. Tôi chiên trong chảo ngập dầu mỡ, và đong dầu T trước khi đặt. Làm thế nào để bạn chiên trong lò?

Có, bếp điện thông thường có đầu đốt (4 cái)

[svetta]

ồ, tôi nhận ra, nhưng tôi nghĩ bằng cách nào đó trong lò nướng ngập trong mỡ

svetta Cô ấy đã chia sẻ kinh nghiệm của mình ở trên, cách cô ấy chiên gas của tôi - nó dễ dàng hơn để điều chỉnh về vấn đề này ..

Em cũng có bếp điện từ, anh chia sẻ kinh nghiệm.
Tôi có 6 bộ phận trên tay cầm. Tôi đặt chảo, đổ dầu 1,5-2 cm và đặt các trường hợp. 4. Khi chảo nóng lên (tôi thử bằng tay), tôi cho một miếng bột vào đó và xem quá trình diễn ra như thế nào. Nếu tôi lập tức đỏ mặt tốt, tôi lập tức trừ đi để kinh doanh. 3 và đặt chảo sang một bên trong 20-30 giây. Sau đó lại bắc lên bếp và cho 4 lòng trắng đầu tiên vào. Chúng sẽ giống như một phép thử làm nóng chảo cho bạn. Thường thì mình chiên các mẻ còn lại khoảng 3-3,5, vừa có thời gian cho thịt băm vào chiên vừa ửng hồng đẹp mắt. Đôi khi tôi chiên lòng trắng theo yêu cầu, vì vậy quá trình này được thực hiện.
Để tránh lòng trắng bị cháy, không bao giờ cắt chúng bằng bột mì, chỉ cắt bằng rast. dầu. Chụp từ dầu rất nóng, nếu bạn đặt thịt bò với thịt băm xuống và hơi ẩm sẽ biến mất. Họ thực tế không bắn vào tôi.
Tôi hiểu rằng bạn có thể có các chuyển màu khác trên bút hoặc cảm biến. Cố gắng khớp dữ liệu của tôi với dữ liệu của bạn, tôi hy vọng nó có ích.
Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khuyên, đó chính là điều tôi quyết định làm trong thời gian tới. Tôi sẽ chơi với các công tắc trong quá trình này ...

Chúng làm tan nát tâm hồn tôi ... Tôi đi đắp bột.
Oh và đi ra !!!

Sveta, vâng, chúng ta có thể

tùy theo bột - mỗi người có bột khác nhau, hãy để ý nước - bột phải sống động, lỏng, nhưng không hoàn toàn lỏng

Chà, chà, rán ...
Tôi sẽ nói với bạn. Thực hiện một nửa phần. Bột được nhào rất chặt, dù tôi đong mọi thứ bằng cân, sau đó tôi phải can thiệp vào nước, và điều này không hề dễ dàng.
Nhưng chung quy lại, còn xa bột chảy, vẫn cần 50 gam nước, không hơn không kém.
Xa tiền, mù u 10 lòng trắng, rán vàng. Họ đã ăn nó. Ngon!
Nhưng lần sau, tôi sẽ làm công thức đã được chứng minh của mình.

nó vẫn cần 50 gram nước, không ít hơn.

tốt, một người nào đó là chất lỏng, một người nào đó chặt chẽ .. và tôi có - người yêu quý nhất, đã được chứng minh

Sveta, tại sao họ không thêm 50g nước? điều chính là không thay đổi công thức nấu ăn bột mì, vì đối với lượng bột thì cho lượng men-muối-đường, muốn biết bột có vị gì theo công thức này thì không thể cho thêm bột .. và nước chỉ là một thành phần biến đổi. , bởi vì bột mì có mỗi người là khác nhau. nói chung trong GOSTs, chỉ cho biết% độ ẩm của mẩu vụn, chúng không cho nước ..

tốt, một người nào đó là chất lỏng, một người nào đó chặt chẽ .. và tôi có - người yêu quý nhất, đã được chứng minh

Tôi không hiểu tại sao lại như vậy. Tôi đo bằng cân, các sản phẩm đều giống nhau. TẠI SAO lại chặt chẽ ???
Hôm qua mình dùng bột này để nướng bánh mì, tất cả đều theo công thức, bún bình thường, bánh mì bình thường.
Nhưng tôi không thêm nước, vì nó đã dính vào tay tôi, tốt, không quá nhiều. Tôi quyết định rằng sau khi kiểm chứng bột sẽ tốt hơn, vì vậy tôi đã để nó.

bột mì của bạn bị khô, hút ẩm. tức là bạn cho 100 g bột mì cho đến khi cần bột mềm, ví dụ 70 g nước. và bột mì của tôi, để bột mềm là đủ, ví dụ như 100 g bột mì - chỉ 40 g nước. và nếu mình đổ 70g vào thì sẽ có thạch rồi ...

Tôi nói điều này một cách có điều kiện, chẳng hạn. Tôi cũng phải đối mặt với điều tương tự khi bắt đầu nướng công thức bánh mì của Luda mariana-aga. Cô ấy có bột mì Canada, rất khô, hút nước vô hạn. và khi tôi cho nước giống như nước của cô ấy trong công thức, bột sẽ đổ ra như ciabatta. Theo kinh nghiệm chọn độ ẩm của bột nhào của tôi, và do đó bột mì của tôi chỉ chiếm 68% nước. bạn hiểu không? bột mì của cô ấy chiếm 100g, và của tôi trong cùng một công thức chỉ chiếm 68g. đại loại vậy ..

các cô gái, xin lỗi vì người ngoài cuộc, bạn có bán NERVOCHEL ở Kiev không? Tôi thực sự cần nó (tôi sẽ xoa nó sau)

🔗

🔗

bột mì của bạn bị khô, hút ẩm. nghĩa là bạn cho 100 g bột mì cho đến khi cần bột mềm, ví dụ 70 g nước. và bột mì của tôi, để bột mềm là đủ, ví dụ như 100 g bột mì - chỉ 40 g nước. và nếu đổ 70g vào thì sẽ có thạch rồi ...

Tôi nói điều này một cách có điều kiện, chẳng hạn. Tôi cũng phải đối mặt với điều tương tự khi bắt đầu nướng công thức bánh mì của Luda mariana-aga. Cô ấy có bột mì Canada, rất khô, hút nước vô hạn. và khi tôi cho nước giống như nước của cô ấy trong công thức, bột sẽ đổ ra như ciabatta. Theo kinh nghiệm chọn độ ẩm của bột nhào của tôi, và do đó bột mì của tôi chỉ chiếm 68% nước. bạn hiểu không? bột mì của cô ấy chiếm 100g, và của tôi trong cùng một công thức chỉ chiếm 68g. đại loại vậy ..

Tôi hiểu điều đó ... chỉ khi mọi thứ căng phồng lên thì tôi mới hiểu ...

Duc có 2 quy tắc:

1.Chúng tôi không đổ tất cả nước, nhưng khoảng 2/3, thêm phần còn lại khi mẻ tiến triển. chúng ta quan sát khi nào bột đạt được độ đặc cần thiết theo công thức - và ngay lập tức ngừng thêm nước, ngay cả khi không phải tất cả những gì đã được đổ vào theo công thức!
(bột phải mềm hơn cần thiết một chút theo nghĩa đen - bởi vì trong quá trình lên men, bột sẽ vẫn hút nước, bột sẽ trở nên chặt hơn so với lúc nhào)

2. nếu bạn đã đổ hết nước theo công thức vào mà bột vẫn chưa đạt được độ đặc được chỉ ra trong công thức, hãy thêm một thìa canh cho đến khi chúng ta đạt được những gì đã chỉ ra

[Của Lisss]

Của Lisss, công thức như vậy là tuyệt vời, nhưng làm thế nào để cân tất cả mọi thứ bằng gam, đừng nói với tôi, ví dụ 39 gam đường, 332 gam nước? Tôi thực sự muốn, belyashikov

Bạn có một cái cân? Cân tất cả mọi thứ theo cách tương tự như các sản phẩm còn lại, chúng tôi đặt một cái bát lên cân và đổ 39 g đường vào đó, cân không quan tâm bạn đổ 39 hay 38 hay 40 g, nhưng công thức thì có. không quan tâm, và chúng tôi cũng đổ nước theo trọng lượng

[Của Lisss]

Của Lisss, cảm ơn vì câu trả lời nhanh như chớp
Vâng, đó chỉ là vấn đề, không có cân, như con trai tôi bị hỏng, tôi không thể tìm thấy những chiếc du lịch, ở đây độ chính xác phải cao, nếu các gam được đánh vần như vậy ... Vì vậy, sau đó chuyên sâu tìm kiếm cân nhà bếp

Lena, không có công thức GOST nào mà không có quy mô, có một dòng điện nên ..

ksati, ở đây họ có nói trong chủ đề, trên diễn đàn cũng có công thức làm belyashiks, cũng hay, lật giở từng trang, chắc trong ly có chăng? ..

Lyudochka, cầu chì của bạn cho tôi, công thức! Nó xảy ra như thế này, bạn nhìn vào công thức, và bạn biết những gì bạn chắc chắn sẽ nấu, bạn thực sự muốn thử nó, thế thôi !!!
Đau đớn quyến rũ bạn nhận được chúng !!! Tôi chắc chắn sẽ thử cái này, chỉ sau này !!! Cân trong nhà bếp là một thứ cần thiết, rất cần thiết, trước đây tôi không thể làm được nếu thiếu chúng. Vì vậy, người da trắng của bạn là một động lực cực kỳ mạnh mẽ để bắt đầu mua cân !!!!!

Lena, rất vui được nghe

khi làm thì nhớ canh nước nhé - đọc đi, ở trên bài của bạn mình đang viết cách điều chỉnh nước vì các chị viết là bột bị chặt quá. bột mì của bạn ở Nga khô hơn, bạn có thể cần nhiều nước hơn

[Lyudochka]

Lyudochka, mật ong, và bạn không đậy bằng nắp khi chiên, phải không?

Chiên chúng bằng nắp?

Và bạn đã cung cấp cho họ bằng chứng về thỏ của tôi, ở dạng đã được hình thành)? Nếu câu trả lời là có, thì câu hỏi tiếp theo sẽ trôi chảy - skoka?

Một câu hỏi khác ... 44 gr. thịt băm để làm nhân có phải là theo GOST?

Tôi đã xem trên tạp chí của Luda:

900 g thịt cốt lết (thịt bò, thịt cừu)
160g hành tây
15 g muối
4 g tiêu đen xay
120g nước

Đầu ra - 1200g lấp đầy

Trongpchăn thịt lope cuộn xoắn: 650 hoặc 900 gr. ...

Và đây là những gì tôi muốn hỏi ... belyashi của tôi, theo quy luật, lễ hội khi chiên, tại sao tôi lại nghĩ ra một thứ như thế, hãy tránh lễ hội này các bài hát và điệu múa ?

[Kroshik]

Kroshik, Innul, tôi trả lời - chấp nhận!

Lyudochka, mật ong, và bạn không đậy bằng nắp khi chiên, phải không? Chiên chúng bằng nắp?

Mình cho lòng trắng vào tóp mỡ, nó phồng lên, chuyển sang màu đỏ thì mình đậy vung lại và đậy nắp lại. bắn

Và bạn đã cung cấp cho họ bằng chứng về thỏ của tôi, ở dạng đã được hình thành)? Nếu câu trả lời là có, thì câu hỏi tiếp theo sẽ trôi chảy - skoka?

Tôi định hình và phân phối các hình thành. quá trình diễn ra như vậy - cô ấy làm mù tất cả những người da trắng, họ đứng lặng lẽ dưới bộ phim. thường cái đầu tiên bị mắc kẹt với nhau tốn khoảng 10 phút tại thời điểm tôi thêm cái cuối cùng. Tôi đặt chảo để hâm nóng - đây là 5-7 phút nữa. Tổng cộng, lòng trắng đầu tiên được chiên sau 15-17 phút kiểm tra. nhưng lòng trắng sau cùng đẹp hơn, lộng lẫy hơn để 25-30 phút kiểm chứng cũng không hại gì mà dòng điện có lợi.

Một câu hỏi khác ... 44 gr. thịt băm để làm nhân có phải là theo GOST?

Tôi đã xem trên tạp chí của Luda:

Đầu ra - 1200g lấp đầy

Theo Luda, bạn cần 55-60g chất làm đầy. Tôi đưa ra 44. có hai điểm - tại thời điểm đó một miếng thịt như vậy đã được rã đông, tôi đã đếm các thành phần cho nó và nó trở thành quá đủ thịt, theo sở thích của tôi. của tôi chắc chắn không cần thiết nữa, vì vậy nếu bạn muốn lấp đầy nhiều, hãy lấy 44g, và nếu quá nhiều, hãy lấy 55-60

Và đây là những gì tôi muốn hỏi ... belyashi của tôi, theo quy luật, lễ hội khi chiên, tại sao tôi lại nghĩ ra một thứ như thế, hãy tránh lễ hội này các bài hát và điệu múa ?

không phải lễ hội, hoặc tôi nhào nặn chúng mà không có lỗ và chiên chúng sau cuộc đảo chính dưới nắp. nhưng họ vẫn tích cực pháo kích !! IRRka, chẳng hạn, anh ấy rán chúng bằng Dax - grit, lý tưởng nhất là tôi không có Dax, nhưng tôi đã thử nó ở Panasonic - không phải vậy, nguồn điện không đủ và số lượng - mỗi chiếc ba chiếc không hợp với tôi , nhưng họ rất bạo lực, không thể làm gì hơn - "tính cách không được đối xử" (c)

[dầu rất nóng,]

Tôi thường chiên lòng trắng (theo đơn đặt hàng), và đã viết sẵn cách chiên chúng.
Chụp từ dầu rất nóng, nếu bạn đặt thịt bò với thịt băm nhỏ xuống và hơi ẩm sẽ biến mất. Và khi lật lại, chúng có thể bắn nếu có lỗ ở đâu đó và nước trái cây chảy ra. Họ thực tế không bắn vào tôi.
Điều chỉnh sưởi dầu một lần cho chính mình và bạn sẽ hạnh phúc!

[Lyudochka]

Lyudochka, mặt trời của tôi, bạn rõ ràng, tốt, thật là một cảm ơn bạn, và bạn đã không quá lười biếng, tôi đã vẽ mọi thứ đều như cho những kẻ ngu ngốc với tất cả các chi tiết, bạn sẽ thoát khỏi người đàn ông nhỏ ...

Bột đang vỡ ra (nhân tiện, nước đã mất đi như của Luda, 415 gr., Nhưng bột nhào !!!), nhân đã sẵn sàng, sai lầm ...APCcâu chuyện cổ tích sẽ bắt đầu ...

svetta Svetlana, cảm ơn bạn rất nhiều vì "5 xu" của bạn ...

Đây là lần đầu tiên trong đời tôi tự nấu món da trắng !!!



Cảm ơn vì công thức!

Cảm ơn vì công thức !!! : girl_love: Hôm qua mình chiên, hôm nay lại nhào bột. Tôi thêm một chút nước, chúng không bắn vào chảo. Bạn cần phải kẹp tốt.Bột là tuyệt vời.

Đây là những người da trắng yêu thích nhất của tôi, đây là công thức đầu tiên của tôi mà tôi nhìn thấy khi tôi đến trang HP !!!!! Và tôi đã yêu từ lâu - Tôi luôn nhớ về bạn, Luda! Và tôi một lần nữa với báo cáo !!!!!

nhưng khi nào tôi mới được vinh danh với món belyashiki tuyệt vời ??? - Những ngày lễ tháng 5 đang đến gần .. QUYẾT TÂM !!!

Đây là những người da trắng yêu thích nhất của tôi,

và của tôi. Một công thức tuyệt vời - tất cả các nốt trong dàn nhạc

Nhẹ, bạn có một bức ảnh, như tác giả sẽ hài lòng với (người phụ nữ)

Lisss's, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời!
Bột rất tuyệt !!!
Ăn nhanh hơn chiên
Đúng là trong nhà không có nhiều dầu nên chúng không bơi mà tự hào nằm xuống.
trong chảo rán. Nhưng vẫn ngon, och giòn, cảm ơn một lần nữa!

các cô gái, những belyashikii xinh đẹp mà mọi người đã ... làm rất tốt! _{đi rã đông thịt ...}

Và hôm qua tôi không có đủ thịt cho mọi người - chỉ có một miếng mút, nhưng nó dài ... Tôi cắt nó thành hai phần và nhồi vào bột - hóa ra một cái xúc xích trong bột, chỉ có chiên. Ngon!

Cảm ơn vì công thức. Tôi cho nước vào (bột thành ra bị chặt), chiên trong nồi chiên ngập dầu 8-9 miếng một lúc, bánh sẽ mịn, tròn với lớp vỏ giòn, không có lỗ. Tôi sẽ làm lại công thức, tôi sẽ hoàn thiện nó

Tôi nhận thấy rằng nếu kefir được thêm vào thịt băm thay vì nước, thì chúng sẽ không bắn.

Cảm ơn vì công thức, tôi đã chiên món trắng ngon tuyệt và hóa ra nó không hề khó chút nào.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!! Gia đình rất vui mừng với người da trắng. Tôi đã tìm kiếm loại bột hoàn hảo trong một thời gian dài và đã tìm thấy nó. Tôi đã thử chiên bánh với anh ấy - ngon tuyệt!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, mọi thứ trở nên tuyệt vời !!!
rất ngon, ngon ngay cả khi nguội!
cắt bột mỗi thứ 50 g, thịt băm mỗi thứ 40 g.
Tôi đã thêm nước ép cà chua từ tủ lạnh vào thịt băm, tôi khuyên.
vỏ vẫn giòn ngay cả sau khi để yên trong chảo



Lò nướng cho mọi người !!!

biệt hiệu vì một lý do nào đó không được chèn ...

Hôm nay chồng tôi và tôi đã đi bộ rất lâu trong rừng với một đứa trẻ và, đi bộ về nhà, chúng tôi quyết định rằng chúng tôi thực sự muốn được quét vôi)))))))
Tôi đã tìm thấy công thức của bạn, đọc các nhận xét và quyết định Đi !!!!
Bột thì trên cả khen ngợi !!!! Tôi nhào nặn nó bằng tay, kiểm chứng trong phim hoạt hình
Bột nổi lên tốt
Cảm ơn lời khuyên để điêu khắc bằng dầu trên tay của bạn - một cách tuyệt vời
Bột mềm và ngon sau khi nấu
Cảm ơn bạn!!! Thơm ngon

Thơm ngon !!!! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời, chắc chắn để sử dụng vĩnh viễn !!!
Nhưng tôi chỉ không học cách để kẹp chúng đẹp - một số koloboks được thu thập, nhưng chúng không ảnh hưởng đến hương vị))) Tôi làm chúng với phi lê gà tây))))

cảm ơn vì công thức! oh-oh-rất ngon!

Ôi, ngon miệng quá, cuối tuần mình nên tự thưởng thức món ăn của mình, lâu quá mình chưa nướng gì, giờ mình sẽ thử belyashi)

[Của Lisss]

Của Lisss, người da trắng rất ngon
Tôi đã chuẩn bị nó. Họ đã ăn tất cả mọi thứ

Đây là một công thức tuyệt vời khác từ Luda mà tôi suýt bỏ lỡ. Tôi nên thử. Tôi yêu belyashi Nhưng hôm nay đứa trẻ đã đặt hàng bánh bao trong kế hoạch của mình. Đánh dấu công thức ngay bây giờ

Bạn cho mình hỏi là bạn có thể nhào bột HP ở chế độ Bột cơ bản được không? Sau đó tôi có thể cho vào tủ lạnh được không? Và tôi đã hiểu đúng rằng dầu thực vật có thể được thêm vào thay vì bơ thực vật? Và nếu bạn nhào trong HP, thì tất cả các thành phần có thể được thêm vào ngay lập tức, và không giống như dầu cuối cùng trong công thức?

Bạn cho mình hỏi là bạn có thể nhào bột HP ở chế độ Bột cơ bản được không? Sau đó tôi có thể cho vào tủ lạnh được không? Và tôi đã hiểu đúng rằng dầu thực vật có thể được thêm vào thay vì bơ thực vật? Và nếu bạn nhào trong HP, thì tất cả các thành phần có thể được thêm vào ngay lập tức, và không giống như dầu cuối cùng trong công thức?

Tôi nhào bột nhiều lần và gửi vào tủ lạnh qua đêm, theo quan điểm của tôi, chất lượng không bị ảnh hưởng. Tất nhiên, trước khi điêu khắc lòng trắng, anh ấy cần làm ấm ở nhiệt độ phòng, hoặc cho lòng trắng thêm thời gian để chống dính trước khi chiên.

theo quan điểm của tôi, chất lượng không bị ảnh hưởng

Và theo quan điểm của tôi, chất lượng của bột lạnh thậm chí còn cao hơn, nó bằng cách nào đó thơm hơn hoặc gì đó ...

Bạn cần phải hâm nóng nó, phải ...

Từ lâu tôi yêu bột lạnh bằng tình yêu dịu dàng ...

Họ đây rồi

Tuy nhiên, khi nướng, chúng sẽ không vỡ ra mãi mãi ở đâu đó, một lỗ sẽ hình thành

Tất cả những gì tôi cũng muốn !!!

Chà, ngon làm sao, mọi thứ đều có chừng mực, vừa phải. Không có ảnh, bởi vì chúng được làm và ngay lập tức có người ăn chúng, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Cô ấy chạy sang chảo rán tiếp theo)))