Bánh mì Petrovsky - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Ổ bánh mì Petrovsky

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì	525 g
Nước	150 ml
men tươi	35 g
trứng	2 chiếc
Đường	20 g
mật ong hoặc mật đường	1 muỗng cà phê
bơ	150 g
sữa bột	40 g
Muối	7 g
vanilla	1 p

Phương pháp nấu ăn

- Cô dâu chuẩn bị xong chưa? Gọi poezzhan ... Lấy ổ bánh mì, thắp đèn lồng ... Các cô gái nhảy ở đâu? Ồ, chưa đủ ... Chàng trai Odoevskys đã nhảy mười hai, và tôi đang kết hôn với sa hoàng ... Ôi trời, cô dâu là một vẻ đẹp không thể tả ... Nhưng còn nơi nào khác như vậy và như vậy - và họ không có ở đó. .. Ôi chao, vô giá, anh đã làm gì vậy, đâm không ra dao ... Cô dâu của chúng ta không thể che đậy ... Chính bản chất đã bị lãng quên ...
Che, che, ở đâu? ..
... Những người phục vụ nâng các ổ đĩa trên đĩa. Theo sau họ là những chiếc đèn có gắn đèn lồng mica trên cột ...
... Vì vậy, họ bước vào Cross Chamber. Cô dâu đã được đặt dưới hình ảnh. Bát với
Hoa bia, lông thú và tiền bạc, đĩa với ổ bánh mì đã được đặt trên bàn, nơi đã đặt sẵn các lọ muối, lọ tiêu và bát đựng giấm. Họ ngồi xuống theo cấp bậc.
A. Tolstoy "Peter đệ nhất"
1. Bột nhào:
150 g bột mì + 150 ml nước thật lạnh (+ 3-4 độ) + 2 g men - nhào và để tủ lạnh trong 24 giờ.
2. Bột nhào:
Khuấy trứng, đường, mật ong (mật mía), vani và đánh bông nhẹ. Trong hỗn hợp này, hòa tan men (33 g). Kết hợp với bột nhào chín. Thêm bột mì (375 g) và bắt đầu nhào. Nhào trong 5 phút ở tốc độ trung bình, thêm muối và bơ mềm (không bị chảy), tăng tốc độ và nhào thêm 5-7 phút.
🔗
3. Để bột nghỉ 10 phút, định hình, cho vào khuôn và để bột nở từ 1,5-2 tiếng (thời gian tùy thuộc vào nhiệt độ trong phòng.
🔗
4. Nhào bột từ một quả trứng, 30 ml nước và bột mì, cắt ra trang trí và xếp thành một ổ bánh mì (sau khi đã kiểm tra). Đánh bông lòng đỏ với sữa.
🔗
5. Nướng ở 180 độ trong 5 phút đầu tiên, sau đó giảm xuống 150 và sẵn sàng (35-40 phút).

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 3 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ẩm thực quốc gia

tiếng Nga

Ghi chú

Trong văn học Nga, có rất nhiều đề cập đến các bữa ăn lễ hội, nổi tiếng với sự lộng lẫy của chúng và với sự hiện diện không thể thay thế của các loại bánh ngọt khác nhau trên đó. Các tác phẩm kinh điển đã không vượt qua sự chú ý và lễ cưới của họ.
Đám cưới ở Nga vào thời của Peter Đại đế là một buổi biểu diễn quy mô lớn, gần như sân khấu. Và ổ bánh mì đã đóng một trong những vai trò chính trong đó. Bản thân quá trình nướng đã là một nghi lễ.

Đối với việc chuẩn bị một ổ bánh mì, các ổ bánh mì đã được xác định - tất cả những phụ nữ đã có gia đình, nhưng không có nghĩa là góa bụa và không phải là không có con. Có thể có 3, 5 hoặc 7 ổ bánh, trong đó ổ bánh chính hoặc ổ cao cấp được xác định, giám sát các quá trình hòa tan và nhào bột, nướng một ổ bánh. Bánh mì lớn nhất là một người phụ nữ sống với chồng hiền lành, hòa thuận, yêu thương và hạnh phúc, có những đứa con chăm chỉ và biết thông cảm .. Có niềm tin rằng cuộc sống gia đình hạnh phúc sẽ được truyền lại từ ổ bánh mì và chàng rể. và cô dâu. Đôi khi mẹ đỡ đầu đảm nhận vai trò này từ một phía.
Trong khi chuẩn bị ổ bánh mì, những người phụ nữ hát những bài hát: đây là những bài hát phán quyết còn sót lại từ thời ngoại giáo: "Bạn mổ một ổ bánh, dày hơn bếp gạch, cao hơn cột sồi", và cũng đọc những lời cầu nguyện, như thể cầu xin Chúa ban phước lành cho những người trẻ.

Cuốn sách "Peter the First" của Tolstoy đã truyền cảm hứng để tôi trình bày công thức này trước tòa án của bạn. Tất nhiên, nó không xác thực, nhưng ngon và thiết thực.
chúc ngon miệng