Bocato chua

Bocato chua

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Mạch nha lúa mạch đen (pha 100 ml nước sôi)	25 g. (2,5-3 muỗng canh L.)
Leaven *	300 trước công nguyên
Nước	50 ml + 100 ml. để ủ mạch nha
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Bột mì làm bánh	350 g (2 1/3 cốc)
Muối	1 muỗng cà phê
Agram	1 muỗng cà phê
Rau mùi (tùy chọn)	1h l.
Cây caraway	1 muỗng cà phê
Nấm men khô	0,25 muỗng cà phê
Hạt hướng dương hoặc hạt bí ngô	không bắt buộc

Phương pháp nấu ăn

• Công thức được lấy từ peku-> hleb-bokato.html và được sửa đổi cho các món nướng bằng bột chua.
• Bánh mì phổ biến ở Mỹ. Nó giống lúa mạch đen về màu sắc và mùi vị.
• * Bột chua được chuẩn bị từ 1 muỗng canh. l. khởi động (lúa mạch đen hoặc lúa mì), 1 cốc đong bột mì (150 g.) và 150 ml. nước ở nhiệt độ phòng, Đặt ở nơi ấm áp trong 8-10 giờ (và, nói chung, theo dõi sự tăng lên 2-2,5 lần chiều cao).
• Đổ nước sôi lên mạch nha và hạt caraway và để trong 2-3 giờ.
• Cho mạch nha đã ủ và các nguyên liệu còn lại vào thùng của máy làm bánh mì. Thêm bột chua. Tiếp theo, đổ bột mì và men nở lên trên.

Món ăn được thiết kế cho

750 trước công nguyên

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 20 phút

Ghi chú

Theo tín hiệu, bạn có thể thêm hạt hướng dương hoặc hạt bí ngô vào bột.
Bánh mì thoáng mát tuyệt vời với vị chua nhẹ. Những người yêu thích bánh mì lúa mạch đen sẽ thích bánh mì này.
P.S. Công thức cơ bản đề xuất chương trình bánh mì một pound ("bánh mì Pháp" hoặc "bánh mì ngũ cốc nguyên hạt") và vỏ bánh vừa phải. Tôi đã thử các chế độ khác nhau và không nhận thấy sự khác biệt nhiều về chất lượng của bánh mì.

Ảnh Fle

Hãy cho tôi biết, 50 ml nước là đủ để làm ẩm 300 gam bột mì. Sau cùng, phần còn lại sẽ chuyển sang nấu mạch nha. Và men tự nó sẽ không cung cấp nhiều độ ẩm.

Trong bột chua 150g nước

Trong bột chua 150g nước

Ngoài nước, còn có một lượng bột như nhau, đó là lý do tại sao tôi nói rằng men sẽ không cho nhiều độ ẩm. Nhưng đây cũng là những giả định của tôi! Vì vậy, tôi đặt câu hỏi cho các nhà chuyên môn.

Đối với 500g bột mì (150g bột chua và 350g bột năng), 300g nước (150g bột chua + 50 + 100) có thể không đủ, tùy thuộc vào loại bột bạn có về độ ẩm. Bạn luôn có thể thêm nước.

Bất chấp những nghi ngờ, tôi đã nắm lấy một cơ hội và làm mọi thứ chính xác theo công thức ... Kết quả vượt quá mong đợi! Hóa ra nó là một chiếc bánh mì tuyệt vời. Cảm ơn vì công thức !!! Gia đình hạnh phúc.

Bất chấp những nghi ngờ, tôi đã nắm lấy một cơ hội và làm mọi thứ chính xác theo công thức ... Kết quả vượt quá mong đợi! Hóa ra nó là một chiếc bánh mì tuyệt vời. Cảm ơn vì công thức !!! Gia đình hạnh phúc.

Xin lỗi vì không trả lời câu hỏi của bạn, tôi đang đi nghỉ trên PC, nhưng có thể thấy rằng nhờ Lena (himichka) (cảm ơn cá nhân) câu hỏi đã được giải quyết. Rất vui vì bạn thích Bokato. Tôi nướng nó khá thường xuyên.

Xin cảm ơn cá nhân bạn một lần nữa! Cũng rất cảm ơn gia đình tôi. Mọi người thực sự thích bánh mì !!!

Bánh mì đẹp quay ra. Nhưng anh ta yêu cầu thêm một chút nước. Sức khỏe lúa mì với một bóng cà phê quý phái sẫm màu. Đẹp trai. Được làm không có men, hạt và chất phụ gia. Chỉ có mạch nha và rau mùi, và nướng trong lò trong khuôn. Tôi thích nó. Cảm ơn bạn

Tôi vẫn đang tìm kiếm một công thức phù hợp để nướng tự động ở HP với bột chua ... Hôm nay tôi đã thử bokato.

Được làm không có men. Trong tất cả các chất phụ gia, chỉ có rau mùi (nghiền trong máy nghiền). Muối nhạt theo khẩu vị của tôi.

Tôi đã làm bánh mì Pháp trong chương trình (sau lần nhào thứ hai, tôi lấy một cái thìa và để bánh mì đều theo hình thức). Dừng chương trình trước khi nướng. Đã tặng thêm. khoảng cách trong một giờ hoặc một giờ rưỡi, sau đó nướng trong 60 phút.




Như bạn có thể thấy từ mặt cắt, bánh mì không được trộn kỹ - có chỗ đậm hơn một chút, chỗ nào nhạt hơn một chút. Nhưng đây là những điều vặt vãnh, tất nhiên.

Nói chung, IMHO, loại bánh mì này rất phù hợp với bánh mì nướng - hóa ra nó mềm (và vỏ bánh cũng mềm, tuy nhiên, có thể điều này là do thực tế là trong một thời gian sau khi kết thúc nướng, bánh mì vẫn còn trong HP đang sưởi ấm)

Fle
Nhân tiện, bạn nhắc mình là lâu rồi mình không nướng Bokato