Bánh mì yến mạch không nhào

Bánh mì yến mạch không nhào

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
* Nuôi cấy khởi đầu 100% hydrat hóa	100g
* Nước	440 ml.
* Hercules nhỏ	160 trước công nguyên
* Bột mì	350 trước công nguyên
* Muối	1 muỗng cà phê
* Đường	Lựa chọn

Phương pháp nấu ăn

• Bột chua làm từ lúa mì nguyên cám đã được sử dụng.
• Trộn các thành phần.
• Đặt bột ở dạng bôi mỡ để nướng bánh mì. Đậy nắp lại hoặc đậy chặt bằng giấy bạc (Tôi đã sử dụng chảo thủy tinh có nắp cho lò vi sóng)
• Cho vào tủ lạnh qua đêm.
• Buổi sáng, lấy ra làm nóng 2-4 tiếng (ngay khi có dấu hiệu bột nở, cho vào lò lạnh) Đặt nhiệt độ 200 * C và nướng bằng hơi trong 20 phút.
• Sau đó lấy hơi ra, giảm nhiệt xuống 180 * C và nướng thêm khoảng 45-50 phút.
• Tôi đã cho thêm 30 g hành khô vào bột, trong quá trình lên men, nó sẽ hồi phục và tạo ra một chút độ ẩm trong quá trình nướng. Do đó, nó được nướng lâu hơn một chút, điều này ảnh hưởng đến độ dày của vỏ bánh. Nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Ổ bánh hóa ra nhạt.
• Phần vụn là lỗ mũi, đặc, hơi cao su là đặc trưng của bánh mì không nhào.
• Tôi hài lòng với kết quả. Hơn nữa, trên thực tế, bánh mì là cám. Tôi lấy bột, đặt theo công thức, từ hỗn hợp của lúa mì hảo hạng và c / s lúa mì - điều này cũng “giúp” cho bánh mì.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen không nhào (ang-kay)

Bánh mì sữa chua không cần nhào trong lò (Omela)

Bánh mì baguette của Mỹ không có mẻ (2,5 giờ) (Trinitron)