Alain Ducasse Macarons

[Nansy]

Nansy, ĐỒNG Ý!!

Larissa, rất đẹp! Và hương vị, tôi chắc chắn, là không thể so sánh được! Bạn có mở lò mỗi phút (ở phút thứ 6 và 9) không? Chà, các protein có bị già đi không?

Bạn có mở lò mỗi phút (ở phút thứ 6 và 9) không?

Irina, tôi có thể đọc chi tiết hơn về điều này ở đâu? Mở lò lâu chưa?

Natalya, Mariska Twist cũng có một công thức, hãy chứng kiến
Ở đây nó được viết chi tiết về phần mở đầu. Lúc đầu, tôi cũng nghĩ, những chuyện vặt vãnh, rác rưởi này có thực sự ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng không. Nhưng không, thậm chí có thể làm thế nào!

[Kara]

Kara, đã không mở lò! Tôi đã đọc nó rồi, bây giờ tôi sẽ cố gắng!

[Irina]

Irina, cảm ơn rất nhiều vì lời khuyên! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng lần sau

Các cô gái, tôi muốn chia sẻ cảm nhận của mình về hương vị của mì ống.
Tôi rất thích nó, nhưng kết hợp với kem thì nó có vẻ quá ngọt.
Pha loãng ganache với pho mát kem. Đây rồi !!! Tôi nghĩ mascarpone cũng sẽ rất ngon!
Đặc biệt nếu bạn trộn nó với trái cây xay nhuyễn.

Và tôi đã thêm một chút bơ vào ganache mâm xôi, nếu không nó sẽ bị chảy nước. À, nhân tiện, tôi có một hỗn hợp quả mọng đông lạnh, 80% quả mâm xôi + quả lý chua đen + anh đào. Kem hóa ra có vị chua, kết hợp với một nửa pasta ngọt ngào thì rất ngon

Các cô gái hãy thử món caramen muối nhé! Tâm trí có thể bị ăn mòn

Các cô gái. ai đã làm mì ống, cho tôi biết bao nhiêu bột bánh? Hoặc nó giữ nguyên hình dạng của nó. Tôi đã để mì ống trên khay nướng, đang khô dần. Nhưng chúng có một cái nhìn hoàn toàn khác so với mì ống của Natasha. Chúng cao hơn và có đầu nhọn. Mờ và không có bề mặt mịn và đồng nhất như vậy.

[Luda]

Luda, bột của tôi giống như đóng băng ở độ đặc, nó không lan rộng, nhưng cũng không có mụn dốc, sự thật là, những cục u nhỏ vẫn còn ở một số nơi. Nhưng tôi chỉ làm điều đó lần đầu tiên, tức là chưa từng có thẩm quyền trong vấn đề này.

[Husky]

Husky, Lud, bản thân tôi hôm qua đã kiệt sức với ...
Có lẽ bạn không thêm vào, càng khuấy càng loãng.
Không đồng nhất có nghĩa là bột thô rõ ràng, hãy xem trang trước, tôi đã mô tả vấn đề của mình bằng một bức ảnh. Các chị tư vấn, may đợt 2 đẹp hơn mà váy vẫn không hết!
Tôi không bỏ cuộc, tôi sẽ lặp lại nhiều lần nữa !!
Có, tôi đọc, bột sẽ chảy dày, nhưng không thành từng miếng

Vâng, tôi đã đến và tôi chia sẻ kinh nghiệm đầu tiên của mình. Không hoàn toàn thành công. Mặc dù cách nhìn. Đây là một trải nghiệm, nó luôn cần thiết và có ý nghĩa, bất kể nó có thể là gì.
Tôi đã học được gì cho bản thân từ trải nghiệm này ngay từ đầu.
Cho đến khi tôi mua bột hạnh nhân, tôi sẽ ngừng thử nghiệm. Tôi vẫn là một kẻ lười biếng !! Không quá nhiều để nướng, không quá nhiều để nhào trộn và điều chính là ăn chúng đúng lúc, vì đã mất nửa ngày để xử lý các loại hạt, sấy khô, xay và quan trọng nhất là sàng chúng ba lần !! Tất cả mọi thứ đều được bao phủ bởi bột mì và đường bột, rất nhiều bát đĩa trong bồn rửa và thời gian !! Nó đã mất rất nhiều thời gian.
Mọi điều!! Tôi sẽ chỉ làm việc với bột mì.
Sau khi sàng ba lần, khi chạm vào vẫn còn thấy các hạt. Tôi đã gieo nó ba lần và cả ba lần vẫn còn hạt trong lưới lọc. Tôi nghĩ rằng nếu tôi rây thêm một vài lần nữa, tôi vẫn sẽ không hoàn toàn sàng lọc được các hạt hạt.
Tôi pha màu sơn khô màu vàng với đường, vì vậy tôi đã thêm nó cùng với đường khi đánh với lòng trắng.
Chắc là không trộn thêm bột mì với đường bột để tạo protein (mặc dù khối lượng đã đồng nhất rồi), nhưng khi thấy khối bột ngày càng mỏng, tôi sợ hãi. Nhưng nó là cần thiết để tiếp tục.
Do đó, độ mờ khi gá viền bezel. Và một hình thức cao. Hình dạng được giữ nguyên và không bị chảy.
Và sai lầm lớn nhất của mình là mình đã nhầm, do không chú ý khi cài đặt chương trình nướng nên để nhiệt độ 190.⁰, thay vì 160-170⁰
Tôi nhận thấy điều này khi những chiếc bánh quy bắt đầu nổi lên và cao lên, nhưng trên thực tế, chúng chỉ là loại khô.
Nhiệt độ đã được loại bỏ, nhưng đã quá muộn.
Chiếc váy dường như đã biến ra ngoài, nhưng bên trong chúng lại rỗng, và ở khu vực của chiếc váy, chúng bị ướt ở giữa.
Chà, một vài bức ảnh.

Tôi báo cáo về bánh macaros của tôi


Larissa, hóa ra rất đẹp, nhưng bạn không thể đoán được với váy
Không biết mình nướng bao nhiêu lần rồi mà mỗi lần lại thành ra khác nhau, lúc nào cũng có váy, có khi nhiều, có khi ít.

Husky, Lyuda. , nó sẽ mượt mà hơn, tôi đã viết về điều này trong chủ đề

Tôi đặc biệt đếm xem tôi gõ bao nhiêu lần, thì ra rằng vào mỗi mặt của tấm nướng 3-4 lần, chúng ngay lập tức trở nên đồng đều, nổi lên đều, không bị nứt.

Ngoài ra, bạn nhào càng lâu, bột càng mỏng, tôi nâng thìa lên và thoát ra khỏi nó, khi dải ruy băng quay ra, tôi ngừng nhào.

Tôi cũng nhận thấy rằng với quy ước, váy ngay lập tức dày hơn, và sau đó rơi ra một chút, và không có quy ước, nó tăng ít hơn, nhưng cũng không rơi ra

và thành công nhất là trong máy bay, tôi không biết tại sao

Tôi không mở lò sớm hơn 12 phút, đôi khi tôi để đến 15 phút.

Nó cũng phụ thuộc vào chất lượng của bột hạnh nhân, tôi luôn mua một cái, tôi chưa bao giờ tự làm, vì vậy mỗi lần thu được một kết quả khác nhau, nhưng điều này được mong đợi
nhưng thực tế nó không phụ thuộc vào việc xay (đối với tôi), tôi đã làm cả với lớn và nhỏ, kết quả khác nhau, đôi khi nó tăng lên xấu hơn với nhỏ, nhưng với lớn thì tốt hơn, sau đó làm thế nào để nhào bột, tôi đã không trộn nó, nó thành ra đặc, kết quả sẽ tệ hơn

Hôm nay tôi có kem - ganache với dâu tây xay nhuyễn, quá ngon, rất khó chịu, tôi đã làm nó cho em gái tôi, cô ấy rất thích dâu tây

Luda, thật đáng yêu, thật nắng, thật siêu

Lyudochka, hoan hô!
Hóa ra họ rất khỏe mạnh! Chúng ở bên trong sau khi trải và phải hơi ẩm, và khi bạn vừa lấy ra khỏi giấy da hoặc tấm thảm, thì phần bụng sẽ trực tiếp bóng. Thật không may, bức ảnh đã không tồn tại, nhưng có một liên kết trong insta, tại đây 🔗

Ảnh của bạn cho thấy bột đặc và không đều, rất có thể là do bột mì. Khi tôi đặt những viên cuối cùng lên thảm, những viên đầu tiên đã hoàn toàn mịn màng mà không có mụn ở trên.

Và chỉ mua bột mì! Tôi lấy Borges, nó có vẻ là xay tốt nhất

vâng, tôi không cân bột, và do đó không đều, tôi cũng ngại nhào lần đầu, và sau đó không có gì, tôi đã quen với nó

và chủ nghĩa anh hùng của việc làm bột hạnh nhân tại nhà là một sự tôn trọng riêng biệt

[Ludmila]

Ludmila, Tôi đã sử dụng bột mì mua, nhưng không may nó cũng chứa nhiều hạt thô ... Vì vậy, đây không phải là thuốc chữa bách bệnh. Tôi cho những gì còn lại sau khi rây vào một cái bình riêng, lần sau tôi sẽ cố gắng xay nó với bột.

Các cô gái, "thất bại" tiếp theo của tôi
Không, không - đầu tiên, thành công, vì vậy maaaaa nhỏ !!

Và sau đó là thất bại:


Tôi sẽ dịch toàn bộ lương, nhưng tôi sẽ học !! Nhưng nó là gì vậy!

Các cô gái, tôi là người mới trong lĩnh vực kinh doanh này. Cho tôi biết làm thế nào để làm một loại kem mì ống khác? Tôi vẫn không hiểu công thức cơ bản. Ý tôi là màu trắng, nơi bạn có thể thêm các hương vị khác nhau tùy thuộc vào loài.

[Veronica]

Veronica, hãy xem. Cô ấy dạy rất nhiều mì ống từ các bậc thầy Pháp khác nhau và bản thân học hỏi từ họ trong các lớp học bậc thầy. Có rất nhiều điều thú vị.

[BeeNika]

BeeNika, Veronica, theo tôi hiểu, kem đã là sự bay bổng của trí tưởng tượng, hương vị của bạn, và không có tiêu chuẩn nào ở đây cả.
Ví dụ, tôi thích các loại kem không đường. Được làm bằng sữa đông chanh, tôi thực sự thích nó.
Hôm qua tôi đã làm sữa trứng trên lòng đỏ, cũng không tệ (tôi chỉ tìm thấy lòng đỏ ở đâu để xây dựng), nhiều người chỉ đơn giản là làm ganache, hoặc thậm chí là mứt.
Điều chính là nó không phải là rất lỏng, nếu không nó sẽ bị rò rỉ ra ngoài

[không kính]

không kính, Tôi thích trang web này!

[Larissa]

LarissaChà, từng người một như của tôi, một số thì đẹp trai, một số thì không tốt lắm, nhưng xét cho cùng, nó rất ngon!

[Nansy]

Nansy, ngon! nhưng họ đã đưa tôi đến cuồng loạn với chiếc váy này !!! Chà, không thể nào, bạn biết đấy, nó không hoạt động!
chồng tôi đã nghi ngờ tôi nghiện macoron !!

[Larissa]

Larissa, hãy nghỉ ngơi một chút cho họ, rồi bạn sẽ thử lại, đôi khi bạn cần "thả lỏng" một chút

[Natasha]

Natasha, Tôi đồng ý, tôi sẽ cố gắng quên chúng đi trong vài ngày. Hơn nữa, cô ấy đã hứa với bọn trẻ những chiếc bánh nướng nhỏ.

Các cô gái cảm ơn tất cả các bạn !!! Tôi tôn thờ bạn !!!

Các cô gái, tôi sẽ vỡ òa vì tự hào !!
Có vẻ như họ đã bắt đầu không chịu nổi tôi !!!
Với một người Kurd màu cam

[Larissa u]

Larissa u, những gì là đẹp! Chia sẻ bí quyết diện váy đẹp như vậy nhé!

Larissa, thật tuyệt!

[Larissa]

Larissa, nó thật đẹp! Chia sẻ cách nó nướng lần này

Các cô gái, có thể nói, những quan sát của tôi rất nóng bỏng:
nó là cần thiết để hiểu độ đặc của "bột".
Và để hiểu họ cần bao nhiêu thời gian, đó là trong lò nướng của bạn.
Ngoài ra, điều quan trọng là phải đợi svrhu "vỏ bánh", nhưng không quá chín, sau đó nó bắt đầu vỡ ra trong khi nướng.
Tôi đã có 25 phút trước khi nướng. Đối với tôi, dường như bạn cũng cần phải làm quen với từng kích thước. Tôi tìm giấy nến, in nó ra hai tờ DinA4 và đặt nó dưới giấy nướng. Trơn ra, 3,5 cm
Làm nóng lò thật nóng trước, đây cũng là một điểm quan trọng. Lúc đầu, tôi đặt trên 150 gram. , hâm nóng kỹ rồi cho mì vào lò giảm nhiệt độ xuống 140 °, nướng trong 15 phút, tôi nghĩ dù chỉ 16 cũng có thể làm được, họ không muốn bỏ giấy nướng. Đến phút thứ 13, chị rút khay nướng ra, lật ngược lại rồi nướng tiếp 2 phút.
Đây là một stencil, bạn có thể thấy nó hữu ích.

Larissa, và lớp vỏ bánh trước khi nướng, như đã xác định, bằng ngón tay khô hay ướt? Chỉ là mỗi người viết khác nhau.

Larisa, và lớp vỏ bánh trước khi nướng, như đã xác định, bằng ngón tay khô hay ướt? Chỉ là mỗi người viết khác nhau.

khô.
Tôi vẫn còn một vấn đề - kem. Hôm qua mình làm món Kurd cam, mình giảm đường, đối với mình thì vẫn rất ngọt. Cho đến nay, nó dường như hoàn hảo chỉ với một sữa đông chanh. Tóm lại, tôi đang nhìn xa hơn ...

url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/52566/image~0.jpg]
Chà, tôi có chúng như thế này, nhưng tôi không thể cởi chúng ra khỏi tấm thảm ((((. Tại sao lại là con gái?

Đó là điều tôi không thể làm với hình ảnh ...
Tôi muốn nói rằng có một chiếc váy, nhưng vấn đề là nếu tôi không thể cởi chúng ra!

[IRINA]

IRINAcó lẽ thiếu sáng trong lò ...

Natalia, tôi đã không giữ nó trong một thời gian dài! Lò nướng trên thành tàu điện, nhiệt độ 155 g, 15 phút đầu, sau đó gần như nhiều - kết quả là không lấy ra được (((

Bạn có phải bôi trơn đệm silicon không?

Nhưng tôi không biết, tôi sử dụng giấy nướng

Bạn có phải bôi trơn đệm silicon không?

Thảm không cần bôi trơn. Chúng không được loại bỏ, bởi vì, xét cho cùng, chúng rất có thể đã không được nướng.

Larissa, rất tuyệt! Đẹp và ngon!

Chà, tôi có chúng như thế này, nhưng tôi không thể cởi chúng ra khỏi tấm thảm ((((. Tại sao lại là con gái?

Bởi vì các miếng bánh nướng ở dưới cùng bằng silicone vẫn còn ướt trong một thời gian dài và rất khó lấy ra, nhưng chúng sẽ bay ra khỏi lớp giấy da ngay lập tức. Đã xác minh nhiều lần. Chúng khô rất đồng đều.

Các cô gái, cảm ơn vì những câu trả lời! Tôi sẽ tính đến tất cả các mẹo và sẽ tiếp tục). Mặc dù hoàn toàn là trực quan, nhưng khi lắp ráp, chúng đã làm tôi hài lòng - chiếc váy ở đúng vị trí và phần trên rất mịn!

[Irina F]

Irina F, Irina, tôi đọc những gì dính vào silicone !!! Hãy thử nó trên giấy!

Toka, đừng cười!

[img] https://Mcooker-vin.tomathouse.com

[Irina F]

Irina F, Irin, và cười ở đâu vậy ?? Tất cả mọi thứ đã diễn ra như nó phải!

Larissa, cảm ơn bạn đã đánh giá! Nhưng, đối với tôi, có vẻ như họ rất vụng về. Tôi sẽ thử lại)

Các cô gái, hãy cho tôi biết cách bảo quản chúng
Tôi cần nó trước thứ Bảy, tôi nướng hôm nay, khi nào tôi nên bắt đầu? Và sau đó chúng sẽ tan chảy